Csirkemájjal és gombával töltött sertés lábak

Csirkemájjal és gombával töltött sertés lábak

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
Sertés lábak	2 db
Főtt főtt gomba	150gr
Csirkemáj	500gr
Sárgarépa	1 db nagy
Izzó hagyma	2 db nagy
Növényi olaj	50 g
babérlevél	2-3 db
Perey édes borsó	3-4 db
Só	2 teáskanál
Pézsma dió	íz
Borskeverék	íz
Görögszéna (chaman)	íz
édesem	1 evőkanál. l.
Mustár kész	1 tk csúszdával

Főzés módja

• A sertéscombokat 5-6 órán át hideg vízben áztassa. Ezután késsel megtisztítjuk a csúnya helyeket. Veszünk egy műanyag zacskót, és szorosan csomagoljuk mindkét lábát egy külön tasakba.
• 
• Ezután szorosan csomagolja be az egyes lábakat élelmiszer-filmbe
• 
• Megtöltjük az edényt vízzel, betesszük a megpakolt lábunkat a vízbe, felforraljuk, csökkentjük a tüzet és 2,5-3 órán át főzzük kis főzéssel. Kötőtűvel ellenőrizzük a készültséget. Ha könnyen átszúrja, akkor a lábak készen állnak. Réses kanállal kivesszük a lábakat a vízből, miközben a serpenyőt a tűzön hagyjuk. Sózzuk, pár lavrushka levél, szegfűbors és egy egész hámozott hagyma a vízbe. Felforral. Közben kiszabadítjuk a lábakat a bundából
• 
• És visszatesszük őket a vízbe, amíg teljesen kihűlnek.
• Amíg a lábunk lehűl, mossa meg, hámozza meg és három sárgarépát egy durva reszelőn. Véletlenszerűen megtisztítjuk és felaprítjuk a hagymát. A vöröshagymát és a sárgarépát pirítsuk meg növényi olajban. Megtisztítjuk a májat a filmektől, lisztben kenyeret és előmelegített serpenyőben mindkét oldalán szó szerint 2-3 perc alatt aranybarnára sütjük. Nem baj, ha a máj nincs teljesen megsütve.
• 
• 
• 
• Ezután a hagymát és a sárgarépát, valamint a sült májat és a főtt vargányát (nekem fagyasztva voltak) finom darálón átengedjük.
• 
• Sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint adjuk hozzá a többi fűszert. Összekeverjük.
• Kivesszük a kihűlt lábakat, és felveszünk egy vágódeszkát
• 
• Gondosan kiválasztjuk a fő csontokat. A patákban és a harmatkákban lévő csontokat nem érjük meg, különben a lábak kúsznak és formátlanok lesznek.
• 
• Ezután teszünk 1-2 evőkanál. l. darált máj a lábán.
• 
• Fedje le a darált húst bőrrel, és kösse össze a lábát egy fonallal. A tepsit kibéleljük sütőpapírral. Volt ilyen papírom, amelyet meg kell olajozni.
• 
• Keverjük össze egy pohárban 1 evőkanál. egy kanál méz 1 tk. egy kupac kanál mustárral mindent jól összekeverünk és ecsettel kenjük meg a lábakat ezzel a mártással.
• 
• Egy tepsit 185-190 fokra előmelegített sütőbe teszünk, és 25-30 percig sütjük, attól függően, hogy a kéreg milyen sült. Kivesszük a sütőből, hagyjuk kihűlni. Vágjuk a szálakat és eltávolítjuk őket. Tálaljuk káposztával, burgonyapürével és mindenféle zöldségsalátával.

Az edényt arra tervezték

2 db

A felkészülés ideje:

5 óra a láb áztatása nélkül

Főzés program:

sütő

jegyzet

E recept szerint a lábakat a családunkban addig készítették, ameddig csak emlékszem, és mindig előbb ették meg. Nagyon érdekes édes-savanyú kombináció hússal. És darált húst főzök májból és gombából azonnal 1 kg máj alapján - a maradék darált húst egyszerűen részletekben lefagyasztom, és később felhasználom palacsinta, eclair töltelékéhez és ugyanúgy, mint a kenyérre kenve.

Elhúzta. Köszönöm.
Most meg kell vásárolnunk lábakat, de az áruk nem túl vonzó. Szétszerelni is kell, hogy ne essen szét. Nem igazán értettem a vágásukat

[Iri55]

Iri55, Irinka, olcsó a lábunk, és az étel nagyon finom. Az unokaöcsém tegnap járt. Ételt és dorombolt, mint egy macska, élvezettel.És mi nem egyértelmű a vágásban? Ha a főzés során a csontok nem törtek át a bőrön, gondosan vágja le a bőrt a láb mentén. Nagy csontokat választunk - közvetlenül a fotón tűnnek ki a lábából. Könnyen kiválasztható kézzel.

[Tanyushka,]

Tanyushka, finomság!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, köszönöm, hogy odafigyeltél a receptre!

A Tatyana, egy nagyon érdekes étel, elvitte a könyvjelzőkhöz. Nagyon szépen köszönöm!

A patákban és a harmatkákban lévő csontokat nem érintjük meg, különben a lábak szétkúsznak és formátlanok lesznek.

Nem értettem.
Csak nagyokat választhat?

Irisha, igen, csak nagyok. Igen, és nem valószínű, hogy megeszi a patákat.