Tök Pavlova habcsók torta - recept a Mcooker fotójával: a legjobb receptek

Habcsók "Pumpkin Pavlova"

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Habcsók torta
fehérje	4 dolog.
cukor	Kr. E. 200
sütőtökös fűszerek (fahéj, szegfűszeg, kardamom, szerecsendió, csillagánizs)	1 teáskanál
kukoricakeményítő	15 g
almaecet 6% vagy citromlé (keverhető)	1,5 tk.
Krém
tejszín 33-35%	Kr. E. 300
tökpüré	Kr. E. 200
porcukor	ízlés szerint (2 evőkanál. l.)
vanília	íz
Karamellizált diófélék és magvak
dió	50 g
tökmagok	40 g
cukor	70 g
só	csipet

Főzés módja

Hámozza meg a tököt, vágja darabokra. Tegye fóliába, csomagolja be. 180-200 fokra előmelegített sütőbe küldjük 45-60 percig.

Pürésítsen meleg tököt. Ezután egy törülközőbe tettem a pürét, egy szűrőedénybe, és így hagyom egy éjszakán át. A püré nem vizes. Ha a sütőtök száraz, csak pürésítse és hagyja kihűlni.

A tojásokat fehérekre és sárgájára osztjuk. Küldje el a fehérjéket a keverőtálba.
Felvertem egy Bomann KM 398 CB processzort habverővel.

Kezdjen alacsony fordulatszámon verni. Amint a fehérje úgy néz ki, mint egy "oxigén koktél", adjon hozzá cukrot kis adagokban. A korbácsolás végén öntsünk bele ecetet vagy levet vékony folyamban. Verjük addig, amíg szilárd csúcs nem lesz. A fehérjének sűrűnek és fényesnek kell lennie. A cukornak mind fel kell oldódnia.

A fehérje tetejére szitáljuk a fűszerekkel kevert keményítőt.
Keverjük össze hajtogatással, hogy a száraz összetevők eloszlanak.

Rajzoljon sütőpapírra 16 centiméter átmérőjű köröket. Fordítsa meg a papírt, és tegye ki a habcsókot. Van egy elég nagy sütőm. Ha nem kap ilyen átmérőjű köröket, tegye őket kisebbé vagy akár két nagyobb köré.

Tesszük a sütőbe, előmelegítve 90-100 fokra 1,5 órán át. Konvekciós mód. A habcsóknak felül kell jól száradnia, de belül puhának és porózusnak kell maradnia, mint egy szuflé. Hagyja kihűlni egy kissé nyitott sütőben, és csak ezután távolítsa el óvatosan a papírról.

Sütjük a diót egy vastag aljú serpenyőben,
öntsön egy törülközőt. Fedje le, és kissé dörzsölje, hogy eltávolítsa a kéregeket. Nem voltam túl buzgó. Ami eltávolításra kerül, az eltávolításra kerül.
Tegye vissza a diót a serpenyőbe, adja hozzá a magokat.
Megszórjuk cukorral.
Keverés közben megolvasztjuk a cukrot, hogy karamellás legyen. A módszer egyszerű, a technológia nem működik, de működik is.
Megkenve kikent szilikon szőnyegen vagy sütőpapíron, egyengesse. Hagyja kihűlni, és darabokra törje.
A nagyon hideg tejszínt habosra verjük, fokozatosan adjunk hozzá porcukrot, ha a sütőtök nem túl édes, puha csúcsokig verjük.
Tegye a burgonyapürét egy-egy kanállal, és keverje kis sebességgel.
Verjük keményre. Itt óvatosan kell cselekednie, nehogy túlságosan felkorbácsolja a tejszínt.
Összeszedjük a tortát. Tegyen krémet minden süteményre, és tetejét karamelldióval díszítse. Azonnal tálalunk és eszünk is.
A főzés nem nehéz, a lényeg, hogy szeretettel tedd szeretteiddel!

Főzés program:

sütő, tűzhely

jegyzet

A receptet Z. Ivchenkótól vették.
Újabb oximoron az előadásomban, ahogy egyik fórum tagunk mondta a receptemhez Clafoutis gombával
Mit mondhatnál? Nagyon tetszett a desszert. A tökös pite keverék nagyszerűen hangzik a merengue-ban. Nem is gondoltam volna, hogy a karamellás tökmag olyan finom. Nos, és természetesen maga a habcsók ropogós kéreggel és zsenge középponttal már finom.
A tök íze érezhető. Ezért azok, akik nem szeretik őt, akkor a torta ebben a verzióban ellenjavallt nekik.Jobb, ha a klasszikus változatot készítjük. A tököt először nagyon ízletesnek és édesnek kell választani. De ez egy igazság, amely nem igényel magyarázatot. Ajánlja!