Azonnali fehér kenyér (sütő)

Azonnali fehér kenyér (sütő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt általános használatra (1c)	500g. *
Só	8 D.
Sütőpor	4d.
Frissen sajtolt élesztő (száraz aktív)	12g. (6g.)
Víz	120g.
Cukor	25g.
Vaj	43g.
Kefir (túrós tej)	200g.

Főzés módja

• Melegítsük fel a vizet 43 ° C-ra. Oldja fel a friss élesztőt vízben, öntsön a tetejére száraz élesztőt és hagyja 15 percig. Keverd össze.
• Adjunk hozzá kefirt, sót, cukrot, sütőport, olvasztott vajat és 100 g lisztet, keverővel vagy habverővel 3 percig emulzióvá verjük.
• Öntsük hozzá a maradék receptlisztet (400g) és gyúrjuk össze a tésztát.
• * Az eredeti recept csak 400 g-ot tartalmaz. lisztet, de jelentősen meg kellett növelnem a mennyiséget, mert a tészta nagyon folyósnak bizonyult.
• Gyúrjuk simára (kb. 1 perc késkombinációban).
• Hagyja a tésztát 30 percig.
• Ezután egy konyhai robotgépben késsel gyúrja puhára és rugalmasra. A liszt erősségétől függően ez 45 másodperctől 2 percig tarthat. 5 percig a 2. sebességgel gyúrtam.
• Ezután tegye a tésztát egy szilikon szőnyegre. Ha szükséges, nedvesítse meg a kezét olajjal. Formázzon egy labdát és hagyja 5 percig.
• A kezével kenje a tésztát a rétegbe, tekerje fel, csipkedje össze a széleit és tegye kiolajozott formába.
• Kenje meg a munkadarabot olajjal, takarja le egy törülközővel, és hagyja meleg (32-35C) helyen 45 percig. Forró vizet hagytam a sütőben egy bögrével (kétszer cseréltem a vizet).
• Hideg sütőbe tesszük, bekapcsoljuk 220C-on (konvekcióval 190C-on) és 55 percig sütjük. 10 percig sütöttem 220 ° C-on, majd csökkentettem a hőmérsékletet 200 ° C-ra, és puhára sütöttem.
• Hűtsük az oldalsó rácson egy órán át. Vágás csak teljes lehűlés után.
• 
• 
• 
• A pép rendkívül puha és finom, krémes aromájú és ízű.

jegyzet

Kenyérsütő edény (Aashka), gyártó Vitesse. Anyagvastagság: 0,8 mm, kiváló minőségű szénacél, méret: (13 x 23 x 6 cm):


Recept LJ Ludától 🔗, ott láthatja a főzési folyamat fotóillusztrációit. Köszönet a szerzőnek egy érdekes receptért.

hát így van! Hurrá! egy új recept ... ki kell próbálni xn-ben ...

[Natasha]

Natasha, ez mindenképpen kiderül a HP-ban !!!

Tehát minden kenyerét hp-ban csinálom. Nos, ahol szükséges, adok még lisztet, és minden rendben lesz. és a sörön sütötték xp-osztályban. a lényeg, hogy mindenkinek tetszik. majd a sütőt hidegre, nem, nem.

Nos, látod, hogyan. Minden hőséged van !! Csak esőink vannak.

ma is esik az eső ...

[Fagyöngy]

Fagyöngy, újabb kenyércsoda! Nincs 1. osztályú lisztünk, csak egy torony.

[Cser]

Cser, Köszönöm!! Shaw meg tudod csinálni ??? Peks a toronyon, de a legolcsóbb.

És éppen ma vettem első osztályú Uvelka lisztet. Pyaterochkában. Nagyon érdekes kenyeret sütni belőle.
Szükségem van azonban egy nagyon apró zsemlére. Ha kettéosztom az összetevőket, kevesebbet kell sütnem, nem?

Nos, látod, hogyan. Minden hőséged van !! Csak esőink vannak.

Nem, nem minden! A legtöbb nálunk van.
És a kenyér csodálatos, és mint mindig a Fagyöngynél, úgy néz ki, mint lesz. Könyvjelzőkre húzom, biztosan meg fogom tenni

[Irchik]

Irchik,

Ha kettéosztom az összetevőket, kevesebbet kell sütnem, nem?

WIKI , nos, a formát természetesen kevesebbet kell venni. És az idő csökkentése érdekében igen.

És éppen ma vettem első osztályú Uvelka lisztet. Pyaterochkában. Nagyon érdekes kenyeret sütni belőle.

Mostanában 1 másodpercig sütök mindent. Nézd meg a profilodban, hogy milyen kenyeret szeretsz.

Köszönöm a gyors választ .
Igen, itt sokan írnak az első osztályú lisztről, és dicsérik a belőle készült kenyeret.És nem láttam, és nem is igazán kerestem. Valahogy megszoktam a legmagasabb osztályzatot.
Ha tetszik, vásárolok többet, most vettem két csomagot 2 kg-ból.

[Ksyusha]

Ksyushamilyen csodálatos kenyér! Nem kéne egy csomag kenyérformákkal, mindjárt megteszem.

[Marish]

Igen, Marish, Csináld!! És ne felejtsd el a barhát !!

[Ksyusha]

Ksyusha, Emlékszem.

[Ksyu]

Ksyu, Én már !!!





Kenyér !!! Ízlésem szerint cipónak tűnik ...

Nagyon szépen köszönjük !!!

P.S. Felgyújtottam az enyémet ... Legközelebb 10 perccel csökkentenem kell a sütési időt ...
Első osztályú "Krasna Izba" lisztből sütöttem, 450 g-ot öntöttem. Oké, de ... legközelebb még mindig 400 kell ... különben csak kár, az infúziós tészta csinos, ami még valami kezébe sem nem ragaszkodik ... nos, üzleti célra?

P.S. Ksyusha, és mennyi ideig sütötted jóképű emberedet? Úgy érzem, baklövést adtam az enyémmel ...

Nos, Oksana és a kenyerem HP-ben. amíg meleg, DE ..... általában nem lesz bemetszés, a veje enni akart, elvitték neki (ráadásul beteg lett). meg magamnak.

[Natasha]

Natasha, szép !!!! És vágás nélkül egyértelmű, hogy jó !!! Hadd gyógyuljon meg a veje !!!

ó, köszönöm, itt van még egy terhes lánya, aztán ugratta, megyek Mashához ...

[Ksyu]

Ksyu, Én már !!!

Kroshik, Már majdnem hiányzott a szépséged !!!!! Myakish -. SZÉP MUNKA!!!

Gyorsan el is pirultam. Nem is számítottam rá, 10 perc múlva véletlenül leejtettem és elképedtem. Összesen 40 percig sütött.

Sült. Nincs fotó - a kamera le van kapcsolva. Nincs értelme tölteni, mivel a kenyérnek vége
A normál feleért 1 fokozatú lisztből sült. Mivel nem volt megfelelő méretű alakja, egyszerűen egy rúd alakú tepsiben sütöttem meg. 30 percig tartott a sütés. Nagyon finom cipó lett, azonnal elrepült házi tejjel.
Igen, a formáról. A meglévő elég alkalmas lenne, mivel a tészta erősen előjött, számomra úgy tűnt, hogy az alakom túl nagy. És ez pont megfelelő lenne. Most formában sütök.
Nagyon köszönöm a receptet

Oksana, a veje hívott és keveset mondott neki, nagyobb kenyérre van szükségünk (nyilván miután megette a kenyerét, ment a javításra), hogy a tejkenyérből származó hp lehűljön, én megint a tiédet tettem. A rendes lisztet teljes gabonával is összekevertem. és holnapra tettem egy sört ...

[Victoria]

Victoria, örülök, hogy tetszett!!!

Natasha, te csak olyan vagy, mint a nyitott kandalló, három műszakban !!!!

Nem sajnálom. Még a fényért is fizetni fogok. ha csak evett és nem lett beteg. Sütött neki valamit, de nem leszünk kenyér nélkül, nem, ha egész éjjel sütnünk kell. mindegy, nem sütök, mindent eldobtam.

Bocsásson meg, de sütőport élesztővé, amiben ráadásul 0,5 kg lisztért gyakorlatilag 25 gr. pres. élesztő (szempontjából) miért kell hozzáadni? Liszt kilogrammonként sok élesztő elég 25 grammhoz, és ugyanannyi kilogrammonként. Tapasztalatból többet mondok csak a sütéshez!

[Pimander]

0,5 kg liszthez gyakorlatilag 25 gr. pres. élesztő (szempontjából)

Pimander Hogyan tartotta érdekesnek? A recept szerint 12g. préselt élesztő.

Elnézést, de miért kell sütőport adni az élesztőhöz?

A sütőpor és az élesztő különböző hőmérsékleteken működik, és lerövidíti az erjedési időt. Kombinációjuknak köszönhetően a kenyér is finom szerkezetet kap, és sokáig nem áll el.

[Pimander]

Pimander Hogyan tartotta érdekesnek? A recept szerint 12g. préselt élesztő.

Bocsánatot kérek, azt hittem, hogy 12 gramm friss és 6 gramm száraz mindkettő egy tételben. csak most derült ki, hogy a száraz élet nélkül.

A sütőpor és az élesztő különböző hőmérsékleteken működik, és lerövidíti az erjedési időt. Kombinációjuknak köszönhetően a kenyér is finom szerkezetet kap, és sokáig nem áll el.

A fagyöngy, a sütőpor kémiai módszer a lazításra, az élesztő pedig biológiai. Jobb, ha nem kevered őket. a sütőpor általában karbonátot vagy hidrogén-karbonát-sót tartalmaz: nátrium-hidrogén-karbonát, nátrium-karbonát, ammónium-karbonát - vannak sütőporok is. Hevítéskor szén-dioxid szabadul fel, amely felpezsdíti a tésztát. Lazává, morzsalékossá teszi. Akkor használják, ha más típusú lazítás nem alkalmazható - például omlós tészta, mézeskalács, félkész.
Az élesztő aerob lény, vagyis szereti az oxigént. Ezért a tésztát az igazolás során összegyúrják - felszabadítja a felesleges szén-dioxidot és friss oxigénnel telít.És itt vagy a sütőporral! Képzelje el, hogy egész nap nem szellőző szobában tartózkodik, és ugyanitt több szén-dioxidot ad hozzá. hogy fogod érezni magad? Az is élesztő. Ne keverje az ÉLŐ és a NEM ÉLŐ lazítás módszereit! használhat együtt mechanikus (ostorozó) és vegyszeres (szóda, ammónium). Nagyon sajnálom az élesztőt. Ne kínozza őket így! Élnek és mindent éreznek!
A szegény élesztő megmentése érdekében elárulok egy titkot. A tészta gyúrásakor adjunk hozzá vodkát. Ezáltal a tészta porózusabbá válik, és mivel az élesztő fermentációs termékeinek egyike az alkohol (cukrot esznek, alkoholt és szén-dioxidot bocsátanak ki), akkor nem romlanak el kis mennyiségű vodka hozzáadásával. Ettől nem fognak szenvedni, ellentétben a túlzott mennyiségű szén-dioxiddal.

[Pimander]

Pimander , köszönöm a "titkokat", a tea nem az első év házas kenyeret sütünk. És tudunk az élő és más kultúrákról. A recept szerzője, a pékek körében elismert személy, ésszerűnek tartotta mind az élesztő, mind a sütőpor alkalmazását ebben a receptben, amely egyébként felszívja a felesleges savat. Ha annyira megfélemlít egy ilyen környék, ne használja.

És nem vitatom. Kimondom véleményemet ebben a kérdésben. És miért, és miért nem tárgyalni? Adnak egy receptet, és természetesen felmerülnek a kérdések. Így tanítottak, én is így voltam. Tudásom és tapasztalatom szempontjából nézem a receptet. És ha valami nem ért egyet, akkor miért ne kérdezné és egyúttal elmagyarázná álláspontját, hogy úgy mondjam, a kérdés okát? Nemcsak dicsérő odákat énekelni a recept szerzőjének! Sőt, a recepteket a kezdők is elolvassák, akiknek hasznos lesz mindkét álláspont ismerete.

Nos, csak nem a szükséges hangulat mellett magyarázkodik, hanem kényszerít.

Legalább egy kötelező hangulatot mutasson.

A nézőpontod világos !!! Köszönet a tisztázásért!

A fagyöngy, miközben itt tárgyaltunk, teljesen elfelejtette könyvjelzővel ellátni a receptet. A sütőpor sütőpor, és a recept egésze hasznos.

[Pimander]

Pimander bocs, nem nagyon értettem a kérdést ?? GOST-ra gondol a puffasztott élesztőre ??

Van 1998-as Ershovom, de receptjeivel rendelkezik ... A recept meg van adva, de víz nincs feltüntetve, és a számítási képlet is. A lisztből készült cukrászati ​​termékek víz kiszámítása (a szárazanyag mennyisége, a meghatározott nedvességtartalom stb.) Alapján számolok, de kétlem a helyességet. Ezért nem a kihúzott receptet akartam megnézni, hanem az eredeti dokumentumot vele. Ershovnak van receptje víz nélkül, és a kenyér jellemzői alatt marad: nedvesség morzsában stb., Valamint a következő recept.

Pimander, minden olvasható a receptben, a nedvesség és a víz mennyisége a tésztában! És akkor, ha kenyeret sütünk x / sütőben, akkor a tészta nedvességtől eltér a megszokottól. Ehhez megvan a saját normánk a fórumon.

És egy nagy kívánság nektek: szabadítsuk fel a téma íróját a standardok témájával kapcsolatos érvelésünktől! A kérdések és válaszok kapcsán van egy másik témánk https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0 vagy ugyanitt megnyithatja saját témáját a GOST-ok megvitatásához, majd a többi felhasználó felzárkózik ezeknek a problémáknak a megvitatására.

Olvassa el a téma címét - ez a szerző témája ehhez a kenyérrecepthez, a szerzőnek joga van olyan kenyeret sütni, ami neki tetszik

Hagyjuk ezt a témát, és nem zavarunk más felhasználókat

Egyetértek

a kenyér csak szuper! Nincs fotó - 800 g tégla alakú Peklának nem volt ideje
Három darabot vágott maga

[Vinochek]

Vinochek ,

[Köszönöm]

Tegnap sütöttem ezt a kenyeret - nagyon, gyorsan és egyszerűen megtetszett! Azt is szerettem volna, hogy legyen időm lefényképezni, de ez nem sikerült - éhesen ültünk az asztalnál, vártuk a vacsorát, és még levágtuk is, amíg még nem hűlt le.
És ez az első kenyér, amiben kaptam egy pirospozsgást! Általában teljesen felvertem, el kellett menekülnöm, végül kefirbe oltott szódát adtam hozzá, amikor már volt egy teljes értékű zsemle, de semmi nem avatkozott közbe.Aztán egy fűtött öntöttvas serpenyőbe tettem (mint egy üst), meglocsoltam vízzel, fedővel letakartam, betettem a sütőbe, a fiam egy óra múlva (220` 40 percig) nélkülem indította el, és lehűlt. Amikor hazajöttem, azt hittem, minden valószínűleg megégett, de nem! A tetején nagyon étvágygerjesztő aranybarna kéreg volt, és ez melegen "érlelődött", miközben a sütőben hűlt.
Anya azt mondta, hogy nagyon jól passzol a lekvárhoz és a vajhoz. Igen, a tészta majdnem gazdag, sárgás lett.) Az én ízlésemnek megfelelően, ami a leveseket illeti, még olyan édes is, de egy csattanással lesöpörték az egész kenyeremet, szóval egy nagy Köszönöm kenyérért! A férj azt mondta: "Vegye tudomásul, vannak még ilyen pekik!", És ezt ritkán hallják tőle)))

[Lanna]

Lanna , wow van egy kalandod !!! Örülök, hogy neked és a férjednek tetszett !!!!

Köszönöm a szokatlan receptet.

Itt a kenyerem.

Kicsit megváltoztattam a receptet: 400 g búzát és 100 g teljes kiőrlésű lisztet vettem, kefir helyett pedig tejsavót vettem
A formát a tésztával együtt feltettem a kenyérsütőbe és bekapcsoltam a sütési módot. Minden tökéletesen megsült egy óra alatt.
Ilyen könnyű és egyben nagyon finom kenyér lett.

[mary_kyiv]

mary_kyiv, wow, milyen jóképű ember lettél !!! Örülök, hogy tetszett!

[Ksyusha]

Ksyusha, gyorsan készült fehér kenyér, a sütőben! Olyan szép tészta!

A kenyér csodálatos, önmagában nagyon finom, mindenféle adalék nélkül (vaj, lekvár és mi más kerül a tetejére ..), kéreg - ... Köszönöm !!!

[Olya]

Olya, összehasonlíthatatlan morzsa !!! Ez nem tud nem tetszeni.

Köszönöm a receptet, ezt tegnap megsütöttem
a gyerekek nem várták meg, amíg kihűl

[Tutochka]

Tutochka, üdvözlöm a fórumon! Gyönyörű kenyeret kaptál !! Nyilván egy nagy család számára.

Köszönöm a kedves szót.
A család kicsi, de nagyon gyerekek imádják a kenyeret, semmi másra nincs szükségük
És erről régóta álmodtam, hogy kis cipókat készítsek, abból a tésztamennyiségből, amiről azt mondtad, hogy 9 babám van

az általad mondott teszt mennyiségéből 9 csecsemő született

Ahhh, így van. Azt hittem, hogy teli bárok. Nagyon jó, amikor a gyerekek esznek.