Füstölt csülök a sörben

Füstölt csülök a sörben

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
sertés csülök	3 db
fűszerek és ételízesítők - ízlés szerint	70 g
barna sör	2 l
sárgarépa	2 db
hagymás hagyma	1 gól

Főzés módja

• Így alakult az Étel. És semmi sem volt testes ... és az időjárás ráadásul nem kedvezett az utcai kulináris gyakorlatoknak. De aztán minden így ment és….
• Megakadt a tekintetem a csülök piacán. Olyan ... magányosan feküdt a pult sarkában. Senki sem akarja. Sajnáltam őt. És az érzés olyan kár ... Ennek eredményeként az eszköz kiderült, hogy nem egy, hanem három szár.
• 
• Csülök házisertésből. És amikor megbocsássák, disznók, megvágják őket, majd a bőröket éneklik. Ezért az első lépés a bőr jó tisztítása. A salak nem szemét, de egyáltalán nincs szükség többletre. Különböző források azt javasolják, hogy vágják le a bőrt, és ne vágják le. Ezért minden esetre bevágásokat hajtottam végre az egyiken. Nem használtam másokat.
• 
• A csülköket egy fazékba tettem. Sózva és meghintve fűszerkeverékkel "húshoz".
• Mi van ott? Ebben a keverékben. Őszintén szólva nem emlékszem a részletekre, de a koriander, a pirospaprika és valami más ... illatos, fűszeres és ... általában az üvegre van írva "húsért", ami azt jelenti, hogy nincs ok arra, hogy ne add hozzá.
• 
• És akkor ezt a pompát sötét sörrel töltjük meg. Szeretem a cseh nyelvet, és ajánlom neked. Két liter kellett hozzá. Általában, hogy a csülöket sörrel takarja le.
• És a csülköket pácoljuk. Hadd üljenek a fűszeres sörben. Legalább két óra, ha tovább maradnak, nem lesz rosszabb.
• 
• Amíg a szárat pácoljuk, elkészítünk mindent, amire szükségünk van a "szár főzéséhez". Vegyünk egy pár levél lavrushka, fekete borsot, egy evőkanál tetejével keverék gyökerek húsleves, egy kanál keverék gyógynövények. Van oregánó, kakukkfű, rozmaring. A gyökerek pedig petrezselyem, paszternák, zeller.
• 
• A sárgarépát durván meghámozzuk és apróra vágjuk, a hagymát a felső héjról lehámozzuk és jól leöblítjük.
• 
• Amikor a csülköket főztem, leginkább a kérdés érdekelt - lesz-e skála vagy sem? Először főztem szárat a sörben. Kialakult a skála. Sokkal kevesebb volt belőle. De sűrűbb volt, mint amikor vízben megfőzték.
• Természetesen eltávolítjuk a mérleget. Ezután további öt percig hagyni kell a csülöket forrni. Hogy ne alakuljon ki több skála.
• Ezután adja hozzá az összes gyökeret és gyógynövényt a serpenyőbe.
• 
• Forraljuk a csülköket nagyon alacsony lángon körülbelül másfél órán át. Teljes felkészültségükig.
• 
• Itt vannak. Sörben főtt sertéscsülök.
• És az aroma, ami ... nagyon is, tudod, különleges.
• Kivettem őket a fazékból és egy szűrőedénybe tettem. Úgy, hogy az üveg és a szárak minden felesleges nedvessége kissé száraz legyen.
• 
• Előkészítjük a dohányzási folyamatot. Dohányozni fogunk körteforgácson. Szüksége van egy marék másfél chipre. Nem több.
• A szárított csülköket a rácsra tesszük.
• 
• És bekapcsoljuk a füstház alatti tüzet. Vagy tenyésztünk? Általában megkezdjük a dohányzás folyamatát.
• 
• Szó szerint húsz perc. Nem több. Annak érdekében, hogy a szárak csak kissé füstöljenek. Ez a fajta kialakult.
• 
• Szemrevaló. Te magad is tudod, hogy meglepődtél.
• És akkor vágunk. Egy késsel.
• Valami hasonló.
• Angela neked az étkezésed során!
• 
• És következtetések:
• Ha hirtelen valami, elmagyarázom - pusztán személyes.
• Nem látom értelmét, hogy csülköt forraljak a sörben. Maga a sertéshús meglehetősen nehéz és ... általában tiszta IMHO, de egyáltalán nem tetszett a tisztán sörben főtt hús. Ha ezt a sört hígítja, vagy csak sört használ a pároláshoz kiegészítő tényezőként, akkor talán "igen". És így - "nem".
• Füst. Itt valóban szüksége van egy maroknyi fűrészporra és füstölésre, legfeljebb 15 - 20 percig. Tehát, hogy a dohányzás ilyen feltűnő jegyzetben van jelen. Kicsit túlzásba vittem.
• Fűszerekkel ... semmi nem volt szükség, kivéve a gyökereket és a paprikát a lavrushkával. Nos, és só - természetesen.
• Valami hasonló.…

[Ivanych]

Ivanych, mi nem tetszett a sörfőzésben? Cuppanás? Talán nem sötét, de világos?
Csak egy partiban ettem egyszer sörben főtt csirkét (finom volt), de magam soha nem tettem benne semmit. Tehát kíváncsi vagyok, mi történt veled, ami feleslegesnek bizonyult?
Egyetértek a fűszerekkel, amikor elolvastam, azt hittem, hogy a csokor hatalmasnak bizonyult)))
Nos, tehát a szemnek - lehetetlen nyál nélkül nézni a csülöket - és elpirulni, és láthatja, hogy a hús a legpuhább.

[Ikra]

Ikra, nem mintha nem tetszett volna ... csak nem keltett különösebb benyomást.

[Ivanych]

Ivanychaz már más kérdés