Sertés- és csirketekercs

Sertés- és csirketekercs

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Sertés nyak
Egy tyúk
Sajt
Csiperkegomba
Dió
Só, bors, fokhagyma, fűszerek
Paprika, zöldek

Főzés módja

• Verje le a sertéshúst (jobb nyak), terítse szét egy nagy ruhával (a törött darabokat egymásra tesszük. Ha kezdetben jó vastag darab volt, akkor az egyik oldaláról majdnem a széléig, majd a a másik oldal nem a végéig ... és mindent kibont egy hosszú lepedőben, majd elveri ...).
• Megkenjük a tölteléket ... Nekem: először mindent vékony Gouda tányérokkal raktam ki, majd mindent sűrűn megszórtam sült gombával. Az egyik szélén egy hosszú csúszdát tettem ki apróra vágott dióval - ez lesz a tekercs közepe, ettől az éltől kezdjük szorosan tekerni a tekercset. Ezután mindent rendesen fóliába kell csomagolni. Ne felejtsen el sózni és borsozni, szórja meg a húst kívül-belül fűszerekkel.
• Analógia alapján csirkehúst készítünk ... Először gondosan kell elkészítenie egy filét a tetemből.
• Elkezdjük elválasztani a csontvázat a hústól. Figyelem! Ebben az esetben a késnek rendkívül élesnek kell lennie. Vágjuk le az alsó lábszárakat, a szárnyak alsó falangjait és vágjuk a csirkét a hátán.
• Most óvatosan kivágjuk először a szegycsont, majd a combcsontokat, majd a szárnyakból a csontokat. Vágja ki a csecsemőmirigy csontját. Sózzuk, borsozzuk, dörzsöljük zúzott fokhagymával, megszórjuk fűszerekkel.
• És volt egy töltelékem - omlett gombával.
• Itt minden egyszerű: az apróra vágott gombát enyhén megpirítjuk, és ízlés szerint tojás + tejszín + só keverékével töltjük meg. Tegye a kész tölteléket az elkészített húsra különösebb sorrendben.
• Most óvatosan feltekerjük a tekercset, és kulináris cérnával kötjük össze.
• Fóliába is csomagoljuk. Tegye mindkét tekercset egy mély tepsibe - és 200 gr-ot a sütőbe. percig 40 percig. Ezután óvatosan bontsa ki és hajlítsa meg a fólia széleit úgy, hogy a tekercsek még 20 percig megbarnuljanak. Ne felejtse el levágni a fonalat, amikor készen áll.
• A töltelékek bármilyenek lehetnek ... Ha a tekercs felét megtölti az egyik töltelékkel, a másikat pedig a másikkal, akkor egyszerre két tekercs lesz ... A családomnak ezzel problémái vannak. A veje nem eszik hagymát, paprikát, gyógynövényeket ... De mindez nagyon szépen mutatna a töltelékben.
• A következő ünnepen ismét zsemlét főztem. Két tekercs sertésnyak: az egyik vejének, aki nem fogyasztja meg az étel felét - omletttel: gombával, zöldhagymával és Gouda sajttal, a másik pedig kissé sült zöldségkeverékkel - hagymával, sárgarépa, színes paprika, gomba, sajt. Csirke tekercs - sajt, zúzott fokhagyma, gomba és dió.
• 
• A darabnak vastagnak kell lennie. Vágjon vízszintesen szinte a széléig, majd fordítsa meg, majd vágja vízszintesen szinte a széléig. A bevágás vastagsága körülbelül másfél cm, majd kinyitja a réteget, és leüti. A töltelék bármi lehet. Jobb sajtot venni, mint a gouda, jól olvad. Kihelyezheti a sajtot vékony szeletekre, vagy megdörzsölheti egy reszelőn, és összekeverheti egy másik töltelékkel, így ebben az esetben összekötő láncszem. Fektesse le, hogy mi legyen a középpontban az elképzelés szerint, egy hosszú dombon, a szélén. Ebből az élből kezdi hajtogatni. Utoljára diót tettem csirkébe, garnélát pedig halba. És rakhatsz aszalt szilva, olajbogyó, olajbogyó, kemény tojás, zöld. A tekercseket szálakkal kötik össze és fóliába csomagolják. 200 fokos sütőben 40 percig, majd nyissa ki a fóliát, és további 20 percig barnuljon.
• 

jegyzet

A csirkék vágásának módja megtalálható a linkeken

🔗

🔗

Először az első link használatával kell regisztrálnia.

Vagy nézzen meg egy videót a YouTube-on

[Gasha,]

Gasha, nagyon étvágygerjesztő tekercsek. köszi a recepteket !!

[Tashi]

Tashi, egészségedre!

Milyen finom tekercsek lettek!
Szeretem ezeket is elkészíteni egy ünnepre, de csak csirkéből. Meg kell próbálnom egy kis sertéshúst.

És vettem csont nélküli csirkét .... És aztán egy tekercset ... La-la !!!!

[matroskin_kot]

matroskin_kot, minden - az ügyfél kérésére !!!

Gashenka!
Megpróbálta elkészíteni ezeket a tekercseket sonkafőzőben? Meddig kell tartani a sertéshúst, 1,5 órán át? Ha sonkahüvelyben és párolt karikatúrában?

Lyubasha, nincs sonkakészítőm, ezért nem próbáltam ki. De még ha megtenném is, akkor alig kezdnék tekercset készíteni benne. Mivel szeretjük őket pirítva és sütve, nem párolva

Igen édesem! A pirított egy osztály! Ültem - gondoltam -, hogy sonkakészítőben készítsem úgy, hogy jól összenyomódjon, majd megpirítsam a légszárítóban? 250 fokkal *? Meg kell próbálnunk, különben már minden fáradt, és itt ilyen szépség! Egyfajta nyáladzás! És van otthon hűvös nyak, hétvégére kell főzni. Köszönöm a receptet! 25 karácsony - ha sikerül - lesz! Házi kolbász, sonka és - gyönyörű tekercs! Szeretlek! 🔗 🔗

És szeretlek! Finom tekercs és kellemes ünnepeket!

Szóval, hoztam egy fényképet - sertés tekercs a receptje szerint, de sonkában:

A gyógyító keveréket a GOST sonka receptjéből vettem át neki, így:
Sertéshús (nyak) - 1kg 400 g
Sampinyonval - 0,5 kg
Hámozott dió - 1 pohár
A keményítő keverékhez:
Só - 27 g
Cukor - 7 g
Fokhagyma - 14 g
Hagyma - 4 g
Őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál.
Van még babérlevél, de nem tettem. A gallért rétegre vágtam, elvertem, enyhén kikentem egy gyógyító keverékkel. Kihelyeztem a gombamogyorót, feltekertem - jól bevonva a keverék többi részével. Az így kapott tekercset elküldtük a sonkakészítőnek, amelyet egy sütőhüvellyel fektettek ki benne. És aztán a Panasonic rajzfilmben főztem a "Stew" -en 1,5 órán keresztül. Rácsra hűtöttem, majd (anélkül, hogy kivettem volna a sonkából) reggelig a hűtőszekrénybe. Finom! Nagyon köszönöm az ilyen finom és gyönyörű húst! És most a recept elkészült a sonkakészítőben is! A közeledőkkel!

Nagyon szép tekercs lett! Okos lány! Üdvözlet üdvözlet!

Lyuba, ez egy nagyon szép tekercs! Köszönöm a gramm receptet! Ízlik sóhoz? Főzni akarok az új évre.

[1 kg 400 g nyakörvet vettem - alig töltöttem meg mindent töltelékkel egy sonkakészítőbe - 1 kg 200 g-ot kell vennem!]

Raisin vidéki nő! Kiváló sóhoz! Csak én is megsóztam a gombát (jól, kedvesen, de sózás nélkül), borsot és hagymát. És hogy őszinte legyek, legközelebb 2 órán át a "Stew" -en tartom - valahogy a hús nagyon rózsaszínű, úgy tűnik, hogy nem nyers, hanem rózsaszínű. És egy bolonddal megfeledkeztem a sajtról - a gombákat (tehetetlenséggel - sonkafőzőben) zselatinnal rögzítettem - egy fél csomag száraz darabot beleöntöttem a gombákba. És sajtnak kellett volna lennie! Siettem ... És mégis - 1 kg 400 g nyakörvet vettem - alig töltöttem meg mindent töltelékkel egy sonkakészítőbe - 1 kg 200 g-ot kell vennem!

Gasha, Lyuba, csodálatos tekercsek !!! Épp időben az ünnepre!

Irisha! Gyere velünk - a tekercs finom! 🔗

Lyuba, határozottan! Gyakran csinálok csirkét, meg kell próbálnia a sertéshúst.

Szóval, hoztam egy fényképet - sertés tekercset a receptje szerint, de sonkagyártóban:

A gyógyító keveréket a GOST sonka receptjéből vettem át neki, így:
Sertéshús (nyak) - 1kg 400 g
Sampinyonval - 0,5 kg
Hámozott dió - 1 pohár
A keményítő keverékhez:
Só - 27 g
Cukor - 7 g
Fokhagyma - 14 g
Hagyma - 4 g
Őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál.
Van még babérlevél, de nem tettem. A gallért rétegre vágtam, elvertem, enyhén kikentem egy gyógyító keverékkel. Kihelyeztem a gombamogyorót, feltekertem - jól bevonva a keverék többi részével. A kapott tekercset egy sonkafőzőhöz küldték, amelyet sütőhüvellyel fektettek be. És aztán a Panasonic rajzfilmben főztem a "Stew" -en 1,5 órán keresztül. Rácsra hűtöttem, majd (anélkül, hogy kivettem volna a sonkából) reggelig a hűtőszekrénybe. Finom! Nagyon köszönöm az ilyen finom és gyönyörű húst! És most a recept elkészült a sonkakészítőben is! A közeledőkkel!

Ó, milyen csodálatos! A "fehéroldalú" pedig arra kér, hogy tegyek valamit benne az újévre. Hogyan alakította sonkakészítővé? Vastagság szerint vette fel a tekercset?
Vízben főztél, vagy víz nélkül?

Hogyan alakította sonkakészítővé? Vastagság szerint vette fel a tekercset?
Vízben főztél, vagy víz nélkül?

A sonkakészítő egyértelműen tartalmaz egy darab húst, amelynek súlya 1 kg 400 g. És nem mindegy, hogy milyen konfigurációban volt eredetileg. És az, ahogyan elkészítünk egy "lapot" húsból és töltelékből - tökéletesen hengeres formát ölt (kész formában - tökéletes!). De - írtam a hibáimról - húst kellett venni 1 kg 200 g és + töltelék = 1 kg 400 g. És kaptam 1. 400 + 200 (töltelék) = 1. 600! Nagyon nehéz volt a rugókat rögzíteni! Helyezze a pörkölőhüvelyt a sonkába, és ebbe a tekercsünket. Tegyen egy szalvétát egy Panasonic multicooker-ba (vagy egy másikba, amely nagyobb, mint 4 literes serpenyővel), hogy ne karcolja meg a serpenyőt, tegye az oldalára a sonkát, és öntsön vizet a legmagasabb kockázatig. És tegye a "Quenching" -t 2 órára (ez empirikusan is jó - 2 óra jobb!). Rácson lehűtjük, és a sonkával együtt 4 órára hűtőbe tesszük - majd fóliába tesszük.
Örülök, ha a tapasztalatom hasznos lesz!

Köszönöm a részletes választ !!!

Örülök, ha a tapasztalatom hasznos lesz!

Köszönöm a receptet! Megszerzett Beloboka De mondja meg, mi az a nyak ... a szempillaspirál melyik része ... nyak? És átszúrja az ujját?

[hazafi]

hazafi!
Természetesen a nyak egy nyak! És nem kell átszúrnia a hüvelyt - minden lé ki fog ömleni! szaftos sonkára van szükségünk tekercsben, nem krutonnal!
Sőt, a sonkakészítő hüvelye semmilyen módon nem duzzadhat meg!

Köszönöm! csak mindenhol tanácsos átdugni az ujját .... És válasszon egy darab húst egy sonka magasságában? És nem fér el a lassú tűzhelyemben, nekem kicsi. De van egy olajsütő, azt szeretném betömni, olaj helyett vizet önteni .... Nem fogok repülni, gondolja ???

[hazafi]

hazafi , Írtam - súly szerint! Magasság is lehetséges, de egy darab lehet vastag vagy vékony - hogyan lehet kiszámolni, hogy mennyi töltelék kerül oda? Hogy a sonkagyártó rendesen bezárjon? Ezért súly szerint jobb. Teljes súly a kiöntendő termék 1 kg 400 g. A légsütőt illetően nagyon erősen forrni fog! Azt szeretném tanácsolni, hogy menjen a témára Házi sonka (receptgyűjtemény sonkakészítőknek) https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0 és ott, hogy megvitassák ezt a kérdést a lányokkal! Nem kell eltömíteni Gasha témáját.

Bocs a teljesért ... régóta nem vagyok veled és még mindig vándorolok .... köszi a linket.

Mondd, melyik dió jobb?

Nina, a recept szerint dió, és ami a legjobb az Ön számára - döntse el maga

Köszönöm! Kicsit kapkodva kérdeztem, meg akartam kérdezni, melyik frakció legyen dió ... darabokban vagy kicsiben.

Apró darabok

Köszi ... Holnap megcsinálom!

[Gasha]

Gashamilyen klassz recept! Most vettem egy disznót, és azt terveztem, hogy hétvégére megfőzöm. Átjött a tekercsére. Osztály! Pont azt, amit szerettem volna! ideális töltelékhez - sajt és gomba!
Csak rajzfilmben vagy légzsírban főzök, de ez kevéssé befolyásolja az eredményt. Ott a lányoknak még a sonkakészítőben is sikerült tekercset készíteni!
Köszönjük a könyvjelzőket!

Nos, minden, ma készítettem egy tekercset! Mindannyian imádtuk! AG-ban 40 percig sütöttem 180 * C-on, fóliában, majd eltávolítottam a fóliát és 10 percig 250 * C-on barnítottam.
Aggódik, hogy puha lett ... Mint kiderült, hiába! Minden tökéletesen felkészült! A sertéshús puha, benne sült gomba, sajt és zöldhagyma lédús töltelékkel.
Finom!