Könnyű Ciabatta a Tortilla Chef 118000-ben (és Airfryer) - recept a Mcooker fotójával: a legjobb receptek

Könnyű ciabatta a Tortilla Chef 118000-ben (és a hajszárítóban)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Liszt	400g
Víz	350g
Só	1 teáskanál
Száraz élesztő	0,5 óra l.

Főzés módja

Imádta a ciabatta receptjét gyúrás nélkül
Ciabatta (tétel nélkül)
Nagyon egyszerű recept, de finom, aromás és nagyon otthonias!
Nincs sütő, ezért úgy döntöttem, hogy hozzáigazítom a meglévő egységekhez - a Tortilla és az AG-hez.
Tortilla opció
Megmérjük az összes hozzávalót, szárazra keverjük
Vizet adunk hozzá, egy spatulával simára keverjük. Kicsit csomós (azaz nem sima) tészta. Elég vastag, nem folyós, mint általában a ciabatta esetében
Fedjük le a tálat műanyag borítással, és hagyjuk erjedni 10-12 órán át szobahőmérsékleten. Az idő a levegő hőmérsékletétől függ - minél magasabb, annál kevésbé erjed a tészta. T = 16-18 * C hőmérsékleten a folyamat akár 18 órát is igénybe vehet. Ha a szoba meleg, hamarabb elkészül.
Az eredmény folyékonyabb tészta, mint eredetileg gyúráskor, minden buborékban van. Ragadós, az ujjért nyúl. A hangerő körülbelül kétszer növekszik.
Itt van:
Óvatosan helyezze át egy lisztezett asztalra. Ehhez egy szilikon spatulát használtam, hogy kevésbé piszkítsam a kezem. Bármelyik lisztet felveheti, jobban szerettem a teljes kiőrlésű liszttel megszórni.
Megszórjuk a tésztát liszttel
Óvatosan vegye fel a tésztát egymás után a szélekről, és "dobja" középre.
A végén kapsz egy ilyen "borítékot"
Két részre vágtuk. A teszthez szilikon szőnyeget használok, ezért szilikon kést használok
Óvatosan vigye át az egyik darabot egy száraz tortilla alsó serpenyőbe. Lisztet szórtam a serpenyőbe minden esetre
Minden műveletet gondosan, anélkül, hogy a tésztát erősen nyomnánk. Nyújtsa kissé a tésztát az edény szélei felé.
Menjünk kicsit közelebb. Ehhez zárjon le egy felső serpenyővel, és kapcsolja be a 0,5 * módot 15 percre.
A tészta kissé megnőtt
Az 5 * módot 20 percre állítjuk, zárt fedél alatt sütjük.
Nyitunk. Itt történt
Jól illik, csak akkora, mint a serpenyő. A felső éle részben a fedélnek támaszkodott, és megsült. Nem prikvarilas, azonnal kiugrott!
A szakasz a jellegzetes ciabattta lyukakat mutatja.
Alsó
Nagyszerű íze van, nagyon aromás, és érezhető a ciabattában rejlő enyhe gumiszerűség is.
Kezdheti sütni a tészta második részét.
De szerettem volna kipróbálni ezt a receptet az AG-ben is, ezért bónuszként mutatok egy fényképet az AG-ban található pékárukról.
Az egyenruhát Fixprice-ban vásárolták, olcsón, de nekem nagyon tetszik! Megszórjuk kevés liszttel
Óvatosan fektesse le a tésztát
Bekapcsolta az AG-t melegítésre - 265 * C 15 percig. Ez idő alatt a leendő ciabatta szobahőmérsékleten kissé megmozdult. Mivel a gazdaságban nincs sütőkő, és a gőzzel történő sütés az AG-ban problematikus, egyszerűen fóliával letakartam a tésztát
A már felmelegedett AG-be tettem. 20 perc 265 * C-on. Aztán levette a fóliát. A kenyér jövőbeli alakja már látszik, csak a színe elég halvány
Barnítsunk még 10-15 percet ugyanabban a 265 * С hőmérsékleten
Már szórakoztatóbb
Ugyancsak jól kiugrott a formából.
Vágjon lyukakkal is
Alsó
Röviden, mindkét lehetőség tetszett! Mindenkinek ajánlom!

jegyzet

Nagyon tetszett a recept, mert nagyon egyszerű elkészíteni. És az a tény is, hogy a tésztát reggel lecserélheti, és este munka után sütheti! Végül is a dolgozó háziasszonyok számára sokkal könnyebb kenyeret sütni, ha a folyamat két szakaszra oszlik.
A férj szinte minden nap megrendeli ezt a kenyeret. Azt mondja, hogy pontosan ez az ajándék házi kenyér! ...
Van HP, de a kenyér íze nem ugyanaz. De a tortilkai és az AG kenyérnek kifejezett íze van!
Sőt, az utolsó két lehetőség kissé eltér az ízétől, de mindkettő nagyon finom! A férjemmel mindketten szeretjük a kérget, és a Tortilla ciabattában a kenyér majdnem fele kéreg!