"Égett" csirke

[CSIRKE]

"Égett" csirke

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
* Egy tyúk	1 db számítógép.
* Nitrit só	A hasított test 1% -a
* Tengeri só	A hasított test 1% -a
* Cukor	A hasított test 0,5% -a
* Víz	A hasított test 20% -a
Fűszerezés:
* Őrölt feketebors
* Darált édes paprika
* Kurkuma
* Száraz granulált fokhagyma
Kiegészítő melléklet:
* Citrom / narancs héj nélkül	2-3 kör

Főzés módja

• Kezdetben egy reggeli kacsának kellett volna lennie, és mielőtt elkezdett volna egy történetet arról, HOGYAN FÁRADTAM CSIRKE... Elmondom neked .....
• Srácok-ah-ah-ah-ah-ah .... ez nem csirke. Ez egy észbontó termék. Azok véleménye szerint, akik tették, készségesen hitték, de nem ilyen mértékben.
• ÍGY:
• Készítsen sóoldatot vízből, sókból és cukorból, szűrje le.
• Vágjon vele egy csirke tetemet és vákuumban. Tegye a hűtőbe két napra. Egy idő után távolítsa el a csomagolást. Szigetelje 4-5 órán át.
• Nyissa ki a csomagot, vegye ki a csirkét. Fűszerezzük gyógynövényekkel, borssal, fokhagymával.
• Akkor két lehetőség van:
• 1) Ha a csirkét egészben megsütjük:
• Helyezzen hasába apróra vágott citrusféléket, vagy alternatív megoldásként birsalmát.
• 2) Ha a csirkét laposan kell főzni, akkor vágja ollóval a hátára. És akkor természetesen nem lesznek további beruházások
• Tegye ezt a "hölgyet" a rostélyra, és tegye le a tálcát.
• 80 * C hőmérsékleten sütjük. Amikor a hasított test hőmérséklete eléri az 55 * C-ot, forrásban lévő vizet kell öntenie a serpenyőbe (forrásban lévő vizet kell hozzáadni, amikor elpárolog)
• Most arra számítunk, amikor a belső hőmérséklet eléri a 74 * C-ot, a legterjedelmesebb helyen (sütés előtt azonnal be kell helyezni a hőmérőt).
• Az egész folyamat öt-nyolc órát vesz igénybe. A madár súlyától függ. (feltétlenül dolgozzon hőmérővel)
• Van egy egyszerűsített lehetőség - a recept összes fűszeres ízesítő összetevőjéből azonnal készítsen csirkepácot (víz nélkül). Reszelje le a tetemet kívül és belül. Néhány órán át hagyjuk pácolni.
• Ezután főzzön a javasolt séma szerint.

jegyzet

Ideológiai inspirátor - más Sándor (Lord 68) - Köszönöm, Sasha !!!
Sertés nyakú sashlik sous vide # 7

Az ételízesítő összetétele természetesen ízlés szerint készül.

A sütőm a csirkében belüli hőmérsékletet csak 72 * C-ig tudta felvenni. 8 órát vett igénybe.
A recept részletei a kolbász helyéről (a belső hőmérsékletet is beleértve).
Rögtön mondom - véres zárványok nem figyelhetők meg, különösen a periartikuláris zónákban.
És ha a belső hőmérséklet lehet tól től 65 * C és annál magasabb, majd 2 kg tömegű csirketetet. 6 óra alatt teljesen megfőtt.

Elnézést a példátlan fotóért - nyüzsgő otthon volt, és nem lehetett fotózni.

Hűvös csirke! Nagyon fáradtan feküdt végig, én nagyon szerettem volna énekelni: a fáradt nap gyengéden elbúcsúzott a tengertől ...

NINCS vákuum és nem várható. Ha levegőt nyom és szív be a páclombikba - nem lesz rossz?

[Wiki]

Hűvös csirke!

Köszönöm !!!

NINCS vákuum és nem várható. Ha levegőt nyom és szív be a páclombikba - nem lesz rossz?

Wiki, Nem tudok semmi határozottat mondani a pácolóról, nekem nincs. De pusztán elméletileg - vákuum, ő vákuum ... mi a különbség hol. De ezek csak az én gondolataim. Talán itt tudnak segíteni azok, akiknek van tengerészük.

Szia Natasha. Örülök, hogy tetszett. Egyébként ma nem bírtam ki és készítettem két Tambov-sonkát, de dohányzás nélkül. Egyébként finom is lett. Nevezhetjük úgy, mint egy sonkát à la Tambov sonkának.


Wiki. Pácoljon nyugodtan. Csak több órára csökkentse az időt, ne egy napra vagy annál hosszabbra.

[Ablakszárny,]

Ablakszárny, a sonka csak a halálozás !!! Olyan jóképű. Nos, nem kell az ízéről kérdezni, és ez érthető.
Tegnap mind a sous vide szegyet, mind az alacsony hőmérsékleten főtt sonkát kihegyeztük ... Minden klassz. A vendégek ettek és dicsérték))
Tehát köszönöm az időszerű és értékes útmutatást.

Natasha, milyen csinos csirke, köszönöm a receptet, elvittem a könyvjelzőkhöz.

[Lord 68]

Lord 68, Sándor, tehát nem igazságos: vagy tippek a sonka receptjéhez, vagy a csábító fotók.
Kaphat receptet, mi?
Ismerem a varázsszót: "kérem"!



Natasha, elnézést az offért ...

És el tudod képzelni Natasát, ha egy csirkét is égővel égesz el! Micsoda kilátás. És az illata? Gondolod. Nem fog sok helyet elfoglalni. Egyébként most a választásomban vagyok. Szárítót szeretnék venni magamnak hús- és halrándulások készítéséhez. A varangyom és a kívánságlistám összeveszett. Ősszel anyámnak vettem egy nagyot alma szárításához. Kevesebbet akarok magamnak, és nem tudom, melyiket vegyem. A vízszintes fűtés felé hajlok, mint a Kitfort 1905. Nagyon sajnálom a pénzt, és a feleségem már ferde tekintettel néz rám.



Tatyana, nem tehetem. Köszönet Natasának. Ezt a várakozásoknak megfelelően állítja össze. Írhatok a tárgyba, és ki fogod adni. Nem követelem a szerzői jogot, mivel magam is más oldalakról veszem át a recepteket, és kisebb változtatásokkal hajtom végre őket. Igaz, néha magam is kitalálom.

[Sándor]

Sándor, távol a kételyektől! Tudsz főzni - ez a legfontosabb, meg kell próbálnod elkészíteni a receptet, minden sikerülni fog, biztos vagyok benne!

[ANGELINA BLACKtovább]

El tudod képzelni Natasát, ha egy csirkét is égővel égesz el!

AAAA !!! Az égő megvan, de a csirke NET! Nem sorrendben!

ANGELINA BLACKtovább, Natasha, nagyon érdekes! Szükséges a főzéshez hamarosan

[Vika]

melyik csirke a legfinomabb

Vika, köszönöm a dicséretet. Most a férj leül vacsorázni ezzel a csirkével - ül és csóválja a fejét ... Azt mondja, nos, milyen finom íz ... Nos, végül is valaki előállt egy ilyen főzési lehetőséggel. Köszönet ennek a kedves embernek)))

nagyon érdekes! Szükséges a főzéshez hamarosan

Ragyog, készülj fel biztosan. Biztos vagyok benne, hogy örülni fog.
Ez az egész Sashulya fsyaky fantáziadús finomságokkal fertőz meg minket ...

távol a kételyektől! Tudsz főzni - ez a legfontosabb, meg kell próbálnod elkészíteni a receptet, minden sikerülni fog, biztos vagyok benne!

Tanyush, haszontalan foglalkozás ... Az Olya Zvezda és én már összefutottunk Sasával, a canratna olyan ... Nem akármilyen ... Haljon meg keményen. De ő mester a közönség elcsábításában.

Wiki. Pácoljon nyugodtan. Csak csökkentse az időt több órára, ne egy napra, vagy többre.

Köszönöm a választ! Megpróbálom.

ha a csirkét is égővel kezelik!

További részletek? Milyen égő? Melyik tűzifa a grillben - megy?

De ő mester a közönség elcsábításában.

milyen szűk szakirány ... de mester

További részletek? Milyen égő? Melyik tűzifa a grillben - megy?

Nincs mangálom, de véleményem szerint ez csak ilyen. Vannak speciális főzőégők (drága). Szinte egyszerűm van, Kínából piezo gyújtású. Bármely üzletben és piaci standon értékesítve. Ez az.

[Lord 68]

Lord 68, Sándor, Félek is megkérdezni, mi olyan érdekes a táladon. Éjszaka már egy csirkéről fogok álmodni, amelyet a la Tambov sonkád vált fel

ANGELINA BLACKtovább, Natasha, nem baj, kíváncsi vagyok a receptedre, nem vagyok hibás, ő jött megmutatta

Nem vagyok bűnös, ő maga jött megmutatta

Mindannyian ezt mondjuk ... És akkor nem alszunk éjjel ... könnyű erényű csirkéről álmodunk (személyes tapasztalatok alapján)

Érdekes recept, köszönöm Natasha!
És ha minden ugyanolyan, de azonnal evakuálja az összes adalékanyaggal és a pörköléssel, majd a csomagolás feltörése nélkül szundálja?
Vagy teljesen más az ízlés?

[Olga]

Olga, Azt hiszem, lesz kabát, de nem az)))

Érdekes recept

Köszönöm, Olya !!!

Olga egyszerre elkészíthető fűszerekkel, sóval reszeljük le és vákuumban. Nem kell azonnal megégetned, de itt főzheted, kérlek. Természetesen az eredmény kissé más lesz, de szigorúan véve csak nagyon érzékeny receptorokkal rendelkező emberek érthetik meg.Főzzük 69-75 ° C hőmérsékleten. 65 évesen csináltam, de az idő körülbelül 6 óra volt. Nagyon finom és lédús. A porszívózás során ne felejtsen el azonnal feltenni pár tányér vajat vagy egy kanál olívaolajat. És fűszerek. Körülbelül hat hónappal ezelőtt tanácsomra fedeztem fel a rozmaringot (kakukkfű). Természetesen télen nem talál gallyakat, de én szárítottakat használok. Hogyan változtatja meg bármely étel ízét. Most még a borscs főzésénél is letettem. Egyszer adtak nekem receptet főtt sous vide krumplihoz. Nincs mivel összehasonlítani. Most csak így csináljuk. Svetlana. Egy tányéron egy zabpehelyből és korpából készült cupcake. Félelmetes finom. Elena receptje (Podmoskvichka). Már készítettem tekercseket a receptje szerint, és most egy cupcake-ot.

rozmaring (kakukkfű)

Sasha, ne tévessze össze a rozmaringot és a kakukkfüvet. A rozmaring rozmaring, a kakukkfű pedig kakukkfű.
A kakukkfű fűszeres-gyógynövényes, kellemes, míg a rozmaring tűlevelű. És most kíváncsi vagyok - milyen fűszeres gyógynövényt használsz és szeretsz)) Szeretem ezt-azt. Szeretek teát keverni kakukkfűvel. Félelmetes íz.

Natasha kakukkfű. Sajnálom. Én is rozmaringot használok, de ritkábban.

Natasha kakukkfű. Sajnálom. Én is rozmaringot használok, de ritkábban.

A VÉGREHAJTÁST NEM Bocsáthatja el !!! - tedd magadra a vesszőt

Natasha. Hogyan viszonyul a burgonyához? Rajzfilmje 85 fokot tart?

A férjem és én Egyiptomban a kakukkfű teáján vagyunk. Hazajöttünk és főzni is kezdtünk.
Szeretem a majoránnát, az oregánót (az oregánót) és a sósat.
Szeretem a bazsalikomot is, főleg a kéket és a tárkonyt (tárkonyt)
Rendszeresen használok fűszereket. Itt van a raktár egy része)))

Ezeket a polcokat most szorosan és szorosan csomagolják, és akkor nem minden fér el))

Natasha. Hogyan viszonyul a burgonyához? Rajzfilmje 85 fokot tart?

Szeretem a burgonyát, de nem engedem meg magamnak gyakran.
És van egy multikukuum-készítőm, többfőzési lehetőséggel 35 * C-tól 170 * C-ig 1 fokos lépésekben.

Szeretem a burgonyát, de nem engedem meg magamnak gyakran.
És van egy multikukuum-készítőm, többfőzési lehetőséggel 35 * C-tól 170 * C-ig 1 fokos lépésekben.

Nos, akkor próbáld ki. Hámozzuk meg a burgonyát, és vágjuk nagy darabokra (közepes méretű darabokra 4 vagy nagy darabokra 6-8 darabra), sóval, borssal ízesítjük, hozzáadunk egy ág kakukkfüvet (vagy megszórhatunk szárítottat), egy szelet vajat vagy egy kanál olívaolajat és vákuumot. 85 grammon főzzük 1,2-1,5 órán át, feltéve, hogy mindent egy vagy két sorban porszívózunk. Ha nagy csomónak bizonyult, akkor 2-2,5 óra. Natasha bomba, különösen egy hering számára, és egy pohár vodka a férjének. Életében emlékművet állít neked.

igen a férjemnek egy pohár vodkát

Nem? Semmiképpen?

Lesz inspiráció - megpróbálom, Sash.

Miért nem? Csak a feleségem alapján ítélek. Egyetért velem, hogy igyak egy pohár jó konyakot vagy balzsamot. Ritkábban jó chacha (Abháziából hozzuk). Vodka szinte soha.

Miért nem? Csak a feleségem alapján ítélek. Egyetért velem, hogy igyak egy pohár jó konyakot vagy balzsamot. Ritkábban jó chacha (Abháziából hozzuk). Vodka szinte soha.

A vodka is jó és nem rosszabb, mint egy korcsolya IMHO.
És nem is tudom ... Bármilyen italt ihatok a társaságban. Nincsenek prioritásaim. De nyáron szeretem a vízzel hígított száraz vörösbort (akár valamilyen asztalnál)

[Natasha]

NatashaHa 2 kg csirkém van, akkor 400 ml vízre van szükségem? Valami kétlem, hogy mindent be lehet fecskendezni egy csirkébe. Vagy félreértettem valamit?

Tatyana. Injektáljon, amennyire csak lehetséges, a többit porszívózza meg a csirkével együtt. Natasha, sajnálom, hogy válaszoltam helyetted.

[Sándor]

Sándor, Értem. Köszönöm!!!

[Lord 68]

Lord 68, Sándor, ANGELINA BLACKtovább, Natasha, kérlek, mutasd meg a fecskendőket.

[Natasha]

NatashaHa 2 kg csirkém van, akkor 400 ml vízre van szükségem? Valami kétlem, hogy mindent be lehet fecskendezni egy csirkébe. Vagy félreértettem valamit?

Mindent beadtam. És mennyire könnyű))

Este lefényképezem a fényt.Így vettem a legnagyobbat a gyógyszertárban. Meg lehet vásárolni egy állatgyógyszertárban, de lusta voltam messzire utazni. Ez elég a szemnek.

Kérem, mutassa meg a fecskendőket.

Húsra nincs. Van egy közönséges, régimódi orvosi üvegem, öt köbös, vastag tűvel. Amikor nagy szükségem volt egy fecskendőre, a húgom írt nekem egy szettet (sterilizáló + fecskendő + mindenféle tű és sampon, például szőrszálak, tisztítandó tűk)
A fecskendő természetesen kicsi, de van elég türelmem. És jobb, mint egyik sem))

Bár nem kértek tőlem, de megmutatom a fecskendőket

Először kínaiul vettem. Csak a tűk voltak jók benne. Aztán elmentem a gyógyszertárba és megkértem a legnagyobbat. És ebben a történetben az a legjobb, hogy a tűk tökéletesen illeszkednek az új fecskendőbe.

Ebből a témából
És te csirkeA, meg egy sonka és burgonya ...
Nos, ezt nem teheti meg.
Várom a sonka és a sous vide krumpli receptjét. Érdekes zhezh.
Veszek egy csirkét, őszintén meg fogom csinálni ..
Félig elszívhat? Elviselhetetlen csók. És tegnap nem eszünk ...

Van egy fecskendő .. 20 kocka .. régi)))) sterilizálom)))

Emberek, elvtársak, testvérek .... hol lehet vásárolni hétköznapi mézet. nagy mennyiségű fecskendő? És akkor most átdolgoztam ... 700 rubel van ... nos, hova megy? Lásd az Ali fecskendőt, ahol ezek a tűk hűvösek)

Ebből a témából
És te csirkeA, meg egy sonka és burgonya ...

Igen, Lel, itt teljes anarchiánk van.

Az eset régi. Úgy tűnik, hogy az Ibee-n vásároltam, nem látom a vásárlási előzményeket
Link az Ali tűire

[EgérYulka]

Menő! Szeretem a tűben, hogy a pác folyása oldalra fog menni, az elosztás könnyebb lesz, azt hiszem.

EgérYulka, YuliaMég egyszer köszönöm, hogy megosztotta tapasztalatait

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, két lyuk is van. És nagyok, és nem vannak eltömődve hússal

Tetszett mind az injektálás folyamata, mind az, hogy a sóoldat nem folyt ki. Mindent egy tetemben hagyott.

Emberek, elvtársak, testvérek .... hol lehet vásárolni hétköznapi mézet. nagy mennyiségű fecskendő? És akkor most átdolgoztam ... 700 rubel van ... nos, hova megy? Lásd az Ali fecskendőt, ahol ezek a tűk hűvösek)


Igen, Lel, itt teljes anarchiánk van.

Az én Natasám ugyanolyan, mint a fenti képen, 50 kocka. 50 rubelért vettem el a gyógyszertárból. OlgaGera. A Su burgonya nézet receptje a fenti 24. bejegyzésben.

50 kocka. 50 rubelért vettem el a gyógyszertárból.

Sasha, most elfogultan kerestem a gyógyszertárakban található információkat. Kiderült, otthon, a gyógyszertárban van - 35 rubel 50 köbméter.

Su burgonya nézet a fenti 24 bejegyzésben

Köszönöm!
Tok kakukkfű nem ... nem ...

Tok kakukkfű nem ... nem ...

Nos, minden .... ez is kabátot jelent, de nem ezt ....

Ol, és ma, a helyi beszélgetéseink nyomában, elmentem és megízleltem az összes gyógynövényt - csak fattyú vagyok ...
De a sumac valahogy nem gyökerezett meg számomra. Kifejezhetetlen.

[Natasha]

Natasha, Még végül elutasítom a gyógynövényeket. Fekete bors és ennyi. Nos ... hop-suneli többet.
A többi a Ftopku ..

[Yulia]

A többi a Ftopku ..

Az íz kényes kérdés, mint a keleti))) Mindegyiknek a sajátja. A lényeg, hogy az ételek finomak legyenek.
Én, például Maman, végül nem bírok semmilyen fűszert. Nos, talán bors és lavrushka))




Yulia, és mekkora a térfogata ennek a vörös kínainak?

Angelina, a feliratok szerint 30ml vagy 1oz. Kisebb, mint a gyógyszertáré, és NEM javaslom a vásárlást (folyik)

Ma vettem egy gyógyszertárat, 50 ml-re. Elég a szememnek és a fülemnek))