Kulich "Tsarsky"

[Ez a tészta imádja a meleget, és utálja a huzatot!]

Kulich "Tsarsky"

Kategória: húsvéti

Konyha: orosz

Hozzávalók
Liszt	500 g
Cukor	150 g
Vaj	150 g
Tojássárgája	4 dolog
Fehérje	2 db
Élesztő	30 g
Krém	125 g
Só	6 g
Vanillin	1 g
Növényi olaj	3 evőkanál. l.
Kandírozott gyümölcs	30 g
Mazsolák	30 g
Mandula	16 g

Főzés módja

• Közeledik az Úr feltámadásának fényes napja, különben - húsvét. A húsvéti asztal egyik központi étele a torta.
• Lényegében ez egy nagyon gazdag élesztő torta.
• És ez a gazdagság teszi ezt a tésztát nagyon szeszélyessé.
• A gyenge élesztő nem fog ilyen tésztát termeszteni.
• Huzat vagy rázás ülteti le a tésztát. Ez a tészta imádja a meleget, és utálja a huzatot!
• Minden termék nem lehet hideg! Előre vegye ki őket a hűtőszekrényből, és vigye el az erkélyről.
• Kezdje el sütni csak jó hangulatban... Az élesztő tészta általában, és különösen a húsvéti torta nagyon érzékeny a hangulatra. (Az élesztő végül is élő szervezet). Hiszed vagy sem, de rossz hangulatban, veszekedés és agresszív zene miatt a tészta nem fog kelni!
• Tehát, az étel már régóta az asztalon van, tegyen fel kötényt, mosolyogjon a napra és magunkra, kapcsoljon be kellemes zenét (ha akarja), és kezdje el.
• A megmosott mazsolát forrásban lévő vízzel előre (fél órával vagy egy órával a dagasztás előtt) megpároljuk. (Egyébként a kapott mazsolavíz nagyon jó a májnak, ezért ne öntse le a mosogatóba.)
• Gyúrhatunk kézzel és tésztakeverőben. Ha tésztakeverőben gyúrjuk, akkor a dagasztás után a tésztát egy tálba gyúrjuk a kezünkkel, hogy energiát vigyünk rá. A tészta szereti a kezeket!

• OPARA

  A tésztát előzetes élesztőgombával készítjük (ha élesztőt vagy saf pillanatú élesztőt nyomott sütéshez). Ha az élesztő száraz, akkor azonnal készítsen tésztát.
• Öntsön élesztőt a felmelegedett tej egy részébe és egy kevés, egy csipet cukorral, és tegye meleg helyre 20-30 percre, hogy megközelítse. Itt azonnal látjuk az élesztő minőségét - a jó friss élesztő habfejet képez. Ha végül nincs hab, megszervezzük a második ellenőrzést - egy csipet lisztet dobunk nekik, ha "habozni kezd", akkor az élesztő megteszi, ha nem, akkor öntse a mosogatóba és vegyen még egy élesztőt.
• Ha azonnal, tészta nélkül gyúrunk, a tészta megromlik, mivel további élesztőt kell adnunk, ami tejet és lisztet jelent. Változna az alapanyagok aránya, és emellett a kész süteménynek kellemetlen élesztőszaga lenne - elvégre dupla adag lenne belőlük! Tehát kudarc esetén csak egy kis tejet veszítünk.
• Az élesztő felkelt. Öntsük egy serpenyőbe (tálba), adjunk hozzá egy kevés cukrot, a maradék meleg tejet, egy kevés lisztet, gyúrjuk össze a tésztát, és tegyük meleg helyre, hogy megközelítsük.
• Amint a tészta elkezdett leesni, készen áll.
• 
• Standard tészta arányok (az összetevő tömegének százaléka):
• Cukor - 5-7%
• Folyadék - 60-70%
• Élesztő - 100%
• Liszt - 35-60% a tészta szükséges sűrűségétől függően. Általában sűrű tejfölig.
• A kapacitásnak és a víznek 30-32 ° C-nak kell lennie

• Tojás és olaj előkészítése

  A mazsola ellenőrzése. Nem szabad nagyon párolni, különben szétesik, ha beleavatkozik. Ha közepesen párolt, engedje le a vizet.
• Amikor a tészta „készen áll”, elkezdjük verni a tojásokat cukorral (külön választhatja a sárgáját, a fehérjét), majd a vajat.

• Gyúrja össze a tesztet

  Öntsünk felvert tojást (vagy sárgáját, ha külön vertük), sót, átszitált lisztet vanillinnel (hagyjunk egy marék lisztet mazsolához és kandírozott gyümölcshöz), felvert vajhoz (margarinhoz), és a kész tésztába gyúrjuk a tésztát. Ha a fehéreket külön felvertük, adjuk hozzá a fehérjék teljes tömegének 1/4-ét, óvatosan keverjük hozzá, majd adjuk hozzá a maradék fehérjéket, és óvatosan gyúrjuk simára. Öntsünk bele 3 evőkanál. l. növényi olajat, és újra gyúrjuk.
• Keverje össze a maradék marék lisztet mazsolával, kandírozott gyümölcsökkel és diófélékkel, és tegye a tésztába.
• Meleg helyen 1-1,5 órára tesszük fel. Kihagyhatja a dagasztást, mert formákra hajtva ráncos lesz.
• 

• A VIZSGÁLAT VÁGÁSA

  Kenje meg a forma oldalait, tegyen sütőpapírt vagy pergamenpapírt az aljára (a pergamen vagy nyomkövető papírt is kenje meg olajjal).
• Vessünk egy darabot a feljött tésztából, gömbbé tekerjük és formába tesszük.
• A formát a térfogat 1/3 - 1/2 részével töltjük meg, ekkor a torta légies és könnyű lesz.
• Így az egész tésztát elszórjuk. Az illesztést 30 percre állítjuk be (a tészta megduplázódik).
• 
• 
• 
• Ha sok süteményt készít, akkor célszerű két gyúrást készíteni fél óra vagy egy óra különbséggel, hogy a sütemények ne pihenjenek, mert sokáig sütik

• PÉKSÜTEMÉNYEK

  A hozzá illő húsvéti kalácsokat 180- fokos sütőbe tesszük 30-60 percre, méretétől függően. Fáklyával ellenőrizzük a készültséget. Ha a torta még mindig nyers, és a kérge már vöröses, akkor fedje le a tortát egy papírlappal, hogy a kéreg ne égjen el.
• A kész süteményt formában tartjuk, amíg kihűl, majd óvatosan dobjuk ki a formából. Ha kellően kihűlt, akkor álló helyzetben hagyjuk, ha még forró, akkor az oldalára, egy párnára tesszük, vagy visszaadjuk formájába. De ha a formában hagyja anélkül, hogy eltávolítaná, amíg teljesen kihűl, akkor könnyen kiszárad a falakig.
• A kihűlt süteményt cukorral, csokoládé jegesedéssel önthetjük, többszínű hinti díszíthetjük - ahogy a szíve kívánja.
• 

Az edényt arra tervezték

≈ 1000 g

A felkészülés ideje:

3,5 óra

Főzés program:

Sütő

Szépen részletez! Inspirál!
Köszönöm

[OlgaGera]

OlgaGera, egészségedre!

[Pimander]

Pimander, elvitte a receptet a könyvjelzők közé.
Talán kiderül, hogy megsüti a cár húsvéti tortáját.
A húsvéti sütemények nagyon szépek
Nagy tortáid vannak.
Hány literre elég ez a teszt?
1 literes biolovskiye formák vannak, szilikon négy méretben.

[Pimander]

PimanderMi minden rendben, és gyönyörű húsvéti sütemények! Köszönöm a receptet, és MK! Elviszem
Kérem, mondja meg, hány Kulichikov van recept?

[francevna]

francevna, köszönöm a borravalót. Ebből a mennyiségből körülbelül 1 kg húsvéti kalácsot kapunk. Három literes alumínium serpenyőben kilogrammot sütök. 500 g húsvéti süteményhez 1-1,5 literes formák (edények) alkalmasak.



lettohka ttt, köszönöm a borravalót. E recept szerint a húsvéti sütemények 1 kg-ot tartalmaznak. Készíthet 2 x 500 g-ot vagy 4 x 250 g-ot tetszés szerint.

Köszönöm !

[francevna]

Ha valaminek a leírása nem egyértelmű vagy nem nagyon érthető - bocsásson meg, nem szándékosan tettem. Írj, elmagyarázom.



francevna, (Képünkön) vannak 1000, 800, 600, 500, 400 gramm süteményeim. A jobb felső sarokban csak egy kilogramm. Két bal felső és jobb alsó 600-800 gramm. Egy kicsi egy tányéron és két kicsi közvetlenül fölötte és balra - egyenként 400 gramm, a többi - 500 gramm.

[Pimander]

Pimander, talán van egy kivágott fotó, meg akarom nézni a morzsát.

[francevna]

francevnasz. kontextusában. De a morzsa jó, porózus. Ha nem felejtem el, akkor a húsvét egyik szakaszában lefényképezem a húsvéti tortát. Igaz, nem királyi sütem, hanem vajat is felvert tojással.
És tovább. A húsvéti kalácsokat sütésük időtartama miatt a legjobb fémformákban sütni. használom 🔗.

Itt egy kis húsvéti torta a vágásban (a nagy lyukak mazsolából vannak).

Elkészült a királyi tárgy, és finom ételeket fogyasztottak el ebédre. Köszönöm a receptet, nagyon finom. Baby azt mondta, hogy ez így van - torta, és nem az, ami a boltban van.

[posetitell]

posetitell, egészségedre! A gyereknek igaza van, az üzlet tiszta csaló.