"Örök élesztő", burgonya-hop (savanyú liszt nélküli tészta). Sütési receptek.

[liusia]

liusia, és mindig sápadtnak bizonyulnak?



Nagyszerű ötlet merült fel! Ezúttal túl messzire mentem a tésztával. A maradékból ilyen filippínó módon készítek adagolt zsemlét, amelyek nem kerülnek formába! Meghintjük búzadarával, vagy durva lesz?

és mindig sápadtnak bizonyulnak?

Yura, vörösek. Nem tudott normálisan fényképezni. Délután jobb.

Meghintjük búzadarával, vagy durva lesz?

Szerintem a zsemlemorzsa jobb. És ki tudja.

Szerintem a zsemlemorzsa jobb.

Hmm, kekszet kell készíteni, őrölni

rózsásak. Nem tudott normálisan fényképezni.

Értettem köszönet!

Nagy valószínűséggel nem őröltek, hanem ziláltak, külön ilyen levelekkel, nem?

Jurij, nem ... Őrölték. Nem szirmok, hanem újrahasznosított bírságok. Emlékszem nagymamám komlójára. Csomók voltak. Élesztőt is készített belőle. Ezért meglepődtem, amikor változást láttam a dobozban. Nos, semmi ... Ha a lányok kovászot készítettek ezen, akkor nekem sikerülni fog.
Köszönöm!

Csak őrölték. Nem szirmok, hanem újrahasznosított bírságok. Emlékszem nagymamám komlójára. Csomók voltak. Élesztőt is készített belőle. Ezért meglepődtem, amikor változást láttam a dobozban. Nos, semmi ... Ha a lányok kovászot készítettek ezen, akkor nekem sikerülni fog.

Nem, úgy tűnik, senki sem próbálta meg a földet ... És hogyan lehet ezt a frakciót megfelelően kiszűrni?

[A.lenka]

Nem, úgy tűnik, senki sem próbálta meg a földet ... És hogyan lehet ezt a frakciót megfelelően kiszűrni?

Teaszűrőn keresztül, ugyanúgy, mint a többi gyógynövény a főzésnél.
A.lenka,

Emlékszem nagymamám komlójára. Csomók voltak. Élesztőt is készített belőle.

Nem emlékszel, hogyan?
Nagymamám is főzött komlóélesztőt, de nem emlékszem minden részletre, de szeretnék megpróbálni visszaállítani egy hiteles receptet.

Nem, úgy tűnik, senki sem próbálta meg a földet ... És hogyan lehet ezt a frakciót megfelelően kiszűrni?

Itt az én ...




Nos, két organza rétegen át tudom szűrni. Semmi nem fog szivárogni.

Nem emlékszel, hogyan?

Jaj, nem ... A nagymamám (vagy inkább a nagymamám) 11 éves koromban halt meg. Sok mindenre emlékszem, amit tett, de természetesen nem tudom visszaállítani a memóriából a recepteket. És nagymamám már sütött kenyeret vásárolt élesztővel és egy gáztűzhely kemencéjében. Finom is! De más. Nagymama sincs már. És nincs senki más, akit megkérdezhetne.

[Yura]

Nem, úgy tűnik, senki sem próbálta meg a földet ...

Yura, ne keverje össze Elena, mindannyian, akik ebből készült gyógyszertárakban vásároltunk ...

Ha a Molokhovets recept szerint van liszt és főtt burgonya, mint

Ha a Molokhovets recept szerint van liszt és főtt burgonya, mint

Élesztőről beszél?
Emlékszem, csak a komló és a korpa, de nem folyékony, vékony rétegben rakták őket száradni vastag zúzmara formájában, és sötét göcsörtös kéregeket kaptak. Itt a nagymama nagy kenyérrel szokott kenyeret sütni a kemencében.

[Radushka]

Yura, ne keverd össze Elenát, mindannyian, akik gyógyszertárakban vásároltunk ebből ...

Hogy van ez? Azt hittem, hogy csak rongyos kúpok vannak ... Nem, jó, hogy van egy készlet normál komlótobozom



Radushka, korona, az összes recept, amellyel a recept közzététele után találkoztam, a burgonyán és a komlón kívül lisztet vagy korpát, vagy mindkettő keverékét tartalmazza. Ez nem tetszik nekem.

[CroNa, Galina]

CroNa, Galina, lehet, hogy ezt keresi

Komló kovász készítése

Öntsön egy pohár komlótobort két pohár forrásban lévő vízzel, és forralja 15-20 percig. Szűrd le a kihűlt húslevest, adj hozzá egy evőkanál mézet és lisztet, amíg sűrű tejföl nem lesz. Erjesztés céljából meleg helyre tesszük. Ha folyadék keletkezik a felületen, adjon hozzá lisztet. A kovász fogyasztásra való készségének jele a tömeg körülbelül kétszeres növekedése, habos szerkezete és jellegzetes savanyú-keserű íze lesz. Az indító kultúra érési ideje a szoba általános hőmérsékletétől függ, és általában 1,5-2 nap. Az indító kultúrát 4-8 ° C hőmérsékleten kell tárolni, savanyítás közben, kis mennyiségű vízzel, liszttel és egy kanál mézzel ugyanolyan ízű és térfogatú revitalizációt kell végezni. Közvetlenül sütés előtt a kovászot is fel kell melegíteni és újra kell éleszteni. Hangsúlyozni kell, hogy sok régi receptet átirányítanak a modern termofil élesztőre, bár korábban komló kovászt használtak. A tapasztalatok azt mutatják, hogy helyesebb, mint korábban, pontosan a komló kovászát használni mindenféle élesztő sütéshez, a legegyszerűbb sovány palacsintától, aprósüteményektől és pitéktől kezdve a komplex tejes zsemlékig, húsvéti kalácsokig, pitékig és zsemlékig.

Száraz komló indító kultúra elkészítése

Ha liszt helyett korpát teszünk a komlótobozok főzetéhez, akkor száraz, hosszú távú tárolási komlóindító kultúrát kaphatunk. Ehhez annyi korpát kell hozzáadni, hogy azok felszívják az összes folyadékot. Alaposan keverje össze, és hagyja 3 napig melegedni, időnként megkeverve. A kovász készségét a tartós, nagyon specifikus, savanyú szag megjelenése határozza meg. Három nap elteltével az erjesztett korpát vékony rétegben, sima felületre (tepsire, deszkára) kell kiszórni, hogy megszáradjon. Gyűjtse össze a szárított starterkultúrát légmentesen lezárt edényben. A száraz indító kultúra készen áll.
Ha szükséges, a száraz tésztát újraélesztik és sütéshez használják. Ehhez este 1 teáskanál száraz keveréket kell öntenie 100 g meleg vízzel, hozzáadunk 1 teáskanál mézet és lisztet, amíg sűrű tejföl nem lesz, alaposan összekeverjük és meleg helyen hagyjuk. Reggel a kovász felhasználásra kész.

Helló, kedves BETÖRŐ (és BETÖRŐ, ha van ilyen!) !!!
Nos, úgy tűnik, én is "megérett" vagyok! Készítettem száraz komlóélesztőt (recept a 71-es nagyböjtben a Celestinánál és a nagyböjtben a Barberry-nél). Mindent pontosan úgy főztem, ahogy a receptben szerepel. Először 3 napig kovászos kovászat erjesztettem (mint a receptben), majd megszárítottam, szűrőedényben ledaráltam és fél literes üvegbe raktam. Most újraélesztem (éjszakára), és reggelre teszem a tésztát ...

A témában "Szerzetesi kovászok"
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=176.0

[Lyudochka]

Lyudochkamilyen csodálatos és csodálatos Pans de Salas !!!
Okos lány.

Újabb ciabbats, ezen az élesztőn !!

Nem, jó, hogy van normál komlótobozom

Yur, nos, amint a gyakorlat megmutatta, a gyógyszertár "széna" nagyon hatékony és nagyon aktív.
Személy szerint nem szenvedem, hogy nincsenek "normális" komlótobozaim.

amint a gyakorlat megmutatta, a gyógyszertár "széna" nagyon hatékony és nagyon aktív.
Személy szerint nem szenvedem, hogy nincsenek "normális" komlótobozaim.

nem bánom

Natasha, milyen finom !!!

[Elenushka]

Elenushka, tiszta áttört neked Bájos!

Natasha, milyen finom !!!

Természetesen nem kulichok, de asztalként, szendvics kenyérként nagyon hatásosak.
Örömmel megismétlem.
Ma elmentem egy másik városba, és vittem magammal egy ilyen zsemlét (felvágtam és sajtot tettem - remek snack volt)

egy zsemle (vágd le és tedd bele a sajtot - remek snack volt)

Itt vagyok, sajttal. Vkusnooo !!!!!

És a harmadik napon a ciabatáim érzéketlenek vagy gumiszerűek lettek ... Nem töltöttem fel és nem készítettem képeket

[Helen]

Helen, nagyon szép kenyér!
Szeretnék megosztani, jöhet valaki. Másodszor tettem az élesztőt, hozzáadva az első 100 grammot. Az élesztő nagyon erősen erjedt az éjszaka első felében. Egy napra hagytam. Ma kenyeret sütöttem. Igen, mindenkinek igaza volt, amikor azt írták, hogy a következő élesztő gyorsabbá válik! 3-4 órán belül elkészült a tészta. 1,5 óra múlva a tésztát próbára tettük.

[Larissa]

Larissa, gyönyörű kenyér és sooo hívogató kéreg

[Jurij K.]

Jurij K., Yura, megfordítod a fényképet? Köszönöm! Nem tudok helyesen cselekedni! Sajnálom!
Kenyérvágás




Marysya27, Köszönöm! A kenyér nagyon finom! A kéreg vékony, levegős morzsa. Sosem unom meg, hogy köszönöm a szerzőnek a receptet !!!
Nos, elnézést a "flip képekért" ☺

[Larissa]

Larissa, nagyon szép kenyér !!! És láthatja, hogy csodálatos !!!

[Ludmila]

Ludmila,. Köszönöm! Mióta keresek ilyen kovászos vagy élesztő receptet!

[Larissa]

Larissaélesztőnk után nem akarok visszatérni az ipari élesztőhöz.

[lar]

lar, gyönyörű kenyér! Süt a kandallón?

Mióta keresek ilyen kovászos vagy élesztő receptet!

A legfontosabb dolog - megtalálták!

[Jurij K.]

Itt vagyok kenyérrel
A tészta egyik napról a másikra vándorolt, reggel gyúrta a tésztát. 3 órán át felemelkedett, majd összehajtogatta, pihent, részben alakban, részben cipóban. És aztán:


Nekem palyanicának tűnt. A férjemnek nagyon tetszett!
Általában szilárd varázslat. Valamit a semmiből főztek, és ez a valami megemeli a tésztát!
Jurij K., Köszönöm!!

Köszönöm!!

Szívesen!

Itt vagyok kenyérrel

Itt vagyok, sajttal. Vkusnooo !!!!!

[Daria]

Daria, remek kenyér !!! Igazi varázslatot tehet ezzel az élesztővel !!!

Szürke kovászos kenyér (Helen)

[Daria]

Daria, ilyen gyengéd kenyér Kép!

Általában szilárd varázslat.

Teljesen

Jurij K, köszönöm !!

Szívélyesen!

Szürke kovászos kenyér (Helen)

Már az 1. oldalon, még ebben a témában való közzététel előtt

[Larissa]

Larissa, Daria, lányok, van kenyered, egy öröm !!! És ki írja az elrendezést vagy a recept linkjét!?

[Elena]

Elena, igen, szemmel jött ki. Jurij receptje szerint kezdtem el készíteni, a fő. És akkor beteszem a maradék zabkását, gyakorolom, ha a gyerekek nem esznek, nos, lisztet a szemre, amíg egy kontyban összegyűlt a horog körül.
A következőt a recept szerint szeretném megsütni! Ez volt a toll tesztem, hogy ellenőrizzem, működik-e az élesztő

Ez volt a toll tesztem, hogy ellenőrizzem, működik-e az élesztő

Jó próbálkozás !!!

írási kísérlet

Jó próba! Sikeres !!!

[liusia]

liusia, így elkapom magam, hogy gondolkodom. Soha nem sikerült valakinek ezzel az élesztővel sütni? Lehet, hogy a lányok nem írnak róla? Fájdalmasan felhőtlen statisztikákat kapnak

Fájdalmasan felhőtlen statisztikákat kapnak

Yura, azt hiszem, ezen az élesztőn (még minden szorgalommal is, és a kenyér teteje leesett, és a zsemle nem úgy emelkedett fel, ahogy szerettem volna), nem lesz kudarc. A kenyér egyébként jó ízű.

Azt hiszem, ezen az élesztőn (még minden erőfeszítésemmel is, és a kenyér teteje leesett, és a zsemle nem úgy emelkedett fel, ahogy szerettem volna), nem lesz kudarc. A kenyér egyébként jó ízű.

Igen, ez engem riaszt. Az ég nem lehet felhőtlen egyszer, majd felrobban!

Egyszer majd durran!

Nem Yura, nem fog durranni. Biztos vagyok benne. Miért kellene ezt durranniuk? Milyen okosak velem, békésen állnak a hűtőszekrényben, de amint elkészítesz egy tésztát és elmész verekedni. A legkényelmesebb nekem. És a kenyér nagyon illatos, nem olyan, mint amit én sütöttem. Természetesen nem próbáltam ki az összes erjesztést, amely a weboldalunkon található, de a miénk eléggé megakadályozta, hogy másokkal dolgozzak. a legkényelmesebb, felesleges testmozgások nélkül. 100% -ban kielégít. Sőt, szinte minden szempontból teszteltem az élesztőnket. És tészta nélkül, és 10 óra alatt elkészültek a pékáruk, és egy kenyérsütőben. És még sok más ötlet van. Régi tésztát akarok készíteni, és megkóstolom, hogy lesz. És természetesen még nem próbáltam olyan igazi süteményeket, mint a húsvéti torta.Korábban még nem. Vannak lányok, akik mit csinálnak. És nem fogsz megúszni !!!

Milyen okosak velem, békésen állnak a hűtőszekrényben, de amint elkészítesz egy tésztát és elmész verekedni. A legkényelmesebb nekem. És a kenyér nagyon illatos, nem olyan, mint amit én sütöttem. Természetesen nem próbáltam ki az összes erjesztést, amely a weboldalunkon található, de a miénk eléggé megakadályozott abban, hogy másokkal dolgozzak. a legkényelmesebb, felesleges testmozgások nélkül. 100% -ban kielégít.

Tudom, tudom! Te és én úttörők vagyunk ennek az élesztőnek. Előtte csak 10 emberem volt más forrásokon, akiknek volt ideje konzultálni. Most valószínűleg százan lesznek, a fórumunkat számolva minden nap pár idegen kérdést ír fel Valahol, a recept már megjelent, lehet, hogy másolta egyéb források ...

Most valószínűleg százan lesznek, beleértve a fórumunkat is

Tökéletesen egyszerű !!! És vannak lusta embereim. Nem akarják, könnyebb boltban, vagy élesztő kenyérgyártóban vásárolni.

[liusia]

liusia, Nem a belső körről beszélek, hanem az ország különböző pontjairól írnak

Valahol a recept már világított, nyilvánvalóan már másolták más forrásokba ...

Hadd használják jóra! Megadom a linket a témánkhoz. Még nincs senki.

írjon az ország különböző részeiről

Azta !!!! Nagy !!!

Van egy kenyércsoportom is az OK-n. És oda tettem fel az élesztő receptjét. És készített egy albumot újonnan elkészített receptekkel a komlóban.

Van egy kenyércsoportom is az OK-n.

Nos, nem adtál linket a szerzőnek? Egyébként az OK-ra írnak, de ritkábban, mint kapcsolatba lépve.

[Yurochka,]

Fájdalmasan felhőtlen statisztikákat kapnak

Yurochka, Te kedves és értékes vagy, nem lehet más, ennek az élesztőnek az eredménye a korok bölcsességének stabilitása. Az összes "felhő felhúzta a kezét" jóval előttünk, hogy élvezzük a sütő égbolt napsütését és átlátszóságát, és hálásak legyünk