Adriano Panettone

[ADRIANO NAGY PÁNTONJA]

Adriano Panettone

Kategória: húsvéti

Hozzávalók
erős liszt	1125 g
sárgája	5 darab.
tojás	6 db
cukor	360 g
vaj	350 g
só	15 g
akácméz (folyékony és könnyű)	2 evőkanál. l.
árpa maláta szirup	1 teáskanál (nem szükséges)
friss élesztő	18 g
apróra vágott vanília	1 teáskanál
1 narancs és citrom héja
mazsolák	300 g
kandírozott gyümölcs	200 g

Főzés módja

• 
  
• 
  
• 
  
• ADRIANO NAGY PÁNTONJA
  
• Fontos megjegyezni a következőket: olyan erős lisztet kell használnia, mint a manitoba. A liszt nem érintkezhet zsírokkal (sárgája, vaj), különben a glutén rosszul fejlődik. Lisztet csak akkor szabad hozzáadni, ha a zsírt már belekeverték a tésztába. Ezt követően az erjedési folyamatnak 28-30 fokos hőmérsékleten kell megtörténnie. (8-9 óra)
  
• 
  
• 1. Az első tészta Biga (biga. Ez egy különleges sűrű tészta, amely kész tésztadarabnak tűnik, és nem tejföl, mint a szokásos tésztánk. 18-48 órán át hagyjuk előjönni. Ez alatt idővel tejsavbaktériumok fejlődnek ki benne, mint a kovászban, de íze lágyabb, nem annyira savanyú.):
  
• 200 gramm liszt, 90 gramm víz, 2 gramm élesztő. Összegyúrunk mindent, letakarjuk fóliával és 18 fokos hőmérsékleten hagyjuk. 18-19 óra.
  
• 2. Második főzés. Tegye az ízesített tésztát (medencés): 100 gramm vizet, 50 gramm lisztet, 4 gramm élesztőt, finomra reszelt narancshéjat, tegyen egy lezárt edénybe a hűtőszekrénybe (5 fokos hőmérséklet).
  
• 
  
• A KÖVETKEZŐ NAPI REGGEL .
  
• 
  
• Első adag tészta... Használat előtt 30 perccel vegye ki a második tésztát a hűtőszekrényből, és tartsa 30 fokos hőmérsékleten. Ezt követően keverje össze a második tésztát 100 gramm liszttel, 10 gramm cukorral, 1 sárgájával (keverő használata esetén 1-es sebességgel). Fedjük le fóliával, tegyük meleg helyre 1 órára (meg kell duplázódnia).
  
• Második adag tészta... Keverjük össze az első biga tésztát, 1 tojást, 50 g lisztet, 20 g cukrot az első tétel tésztájával, és gyúrjuk (1,5 keverő sebességgel), amíg sima tészta nem lesz. 30 perc múlva készítse el a harmadik tésztát: 30 gramm meleg vizet, 25 gramm lisztet, 12 gramm élesztőt. Tegyen mindent meleg helyre 30 percre.
  
• Harmadik adag tészta... Kombinálja a második tétel tésztáját 1 sárgájával, 1 tojásával, 1 tk. malátát (opcionális), keverjünk hozzá 150 gramm lisztet, 30 gramm cukrot és 2 evőkanál. l. édesem, adj hozzá egy harmadik tésztát. Jól összekeverni. Meleg helyre vigye, amíg meg nem duplázódik.
  
• Negyedik adag tészta... Adjunk hozzá 3 sárgáját, 150 g cukrot, vaníliát és 100 g lisztet a harmadik tétel tésztájához. Addig gyúrjuk, amíg teljesen meg nem zavarja, és a tészta nem kezd kialakulni, majd adjunk hozzá 4 tojást, 150 g cukrot (keverőben összetörve citrom és narancs héjával), 300 g lisztet és sót (a termékek bevezetésének technológiája a következő: a tojás először liszttel keverjük össze, amikor zabkását, sót és kis mennyiségű lisztet adunk hozzá, mindent újra összegyúrunk, amíg az összes hozzávalót el nem keverjük). A tésztának golyót kell alkotnia a keverőhorog körül. Amikor minden jól összekeveredett (sebesség 1,5 Kenwood), adjunk hozzá lágy vajat.
  
• Ezután hozzáadjuk a maradék 300 gramm lisztet, mindent összegyúrunk, az asztalra fektetünk és ott keverjük (2-3-szor adjuk hozzá), amíg abbahagyja a tapadást.
  
• 
  
• A tészta hajtogatása olyan technika, amely elősegíti a tésztát tartó gluténhálózat kialakulását. Minél fejlettebb a glutén, annál puhább a tészta: a gondos dagasztás és hajtogatás elősegíti a glutén fejlődését.
  
• Az összecsukáshoz a tésztát óvatosan ki kell rakni egy süteménybe a liszttől poros asztalra, majd egy sütőkaparó segítségével vagy csak a kezével óvatosan, de kitartóan húzza meg, a tészta végeit középen hajlítsa, mint egy borítékot vagy körbe. Forduljon a jobb oldalával felfelé, és pihenjen.
  
• A tészta erősségétől függően (annál erősebb, annál kevesebb) készül egy vagy több hajtás.
  
• Ezután adjunk hozzá mazsolát, amelyet előzőleg meleg vízbe áztattunk rummal) és a kandírozott gyümölcsöket liszttel leporolva.
  
• Osszuk el a tésztát 2 részre, helyezzük egy hermetikusan lezárt edénybe a hűtőszekrénybe (hőmérséklet 4 fok) reggelig (a hűtőszekrényben végzett próba javítja a szerkezetet és az ízt, fokozza a kovászt). Késő reggel vegye ki a hűtőszekrényből, hagyja egy órán át melegedni, majd ossza fel darabokra, amelyek súlya 1200 g (2 db), kicsit kézzel dolgozzon a tésztával (összecsukható), kerekítse és hajtogassa formákra (1 kg). Fedjük le fóliával, hagyjuk 30 fokos hőmérsékleten emelkedni, amíg el nem éri a forma szélét (4-5 óra), 30 percig távolítsuk el a fóliát. Kenje meg a borotvát (éles kés) vajjal és vágja keresztbe (végezzen sekély, szubkután metszést - a borotva ne menjen mélységbe, párhuzamosan a felülettel). Tegyen egy darab vajat a közepére. Óvatosan segítsen kinyitni a vágást (4 oldal). Süssük 15 percig 200 fokon, majd 35-40 percig 160 ° C-on (a szilánk tesztje).
  
• Hűvös, mint általában, fejjel lefelé. Ehhez ragasszon két kötőtűt az aljhoz, rögzítse két székre, fejjel lefelé akasztva a panettont, amíg lehűl.
  
• 15-20 napig szorosan zárva tart.
  
• 
  
• Mandula bevonat (opcionális):
  
• 
  
• Keverjen össze 70 gramm fehérjét 75 gramm mandulaliszttel, 100 gramm cukorral, 10 gramm kukoricaliszttel vagy keményítővel, néhány csepp mandulaeszenciával. A panettone-t 15-20 perccel a sütés vége előtt gyorsan vigye fel a felületre, szórja meg gyöngycukorral és tegye a sütőbe.
  
• 
  
• 
  
• Még nem fedtem le, holnap megpróbálok cukor fondantot önteni Tortyzhkából.
  
• Itt a vágásban
  
• 
  
• 
  
• 
  
• És itt jobban láthatja a szerkezetet, de van néhány hiba a fotón. A szín torzul ezen a képen, lásd az előzőt. A szín világossárgának bizonyult, ilyesmi festette a rizst kurkuma (curry)
  
• 
  
• 
  
• Mit mondhatnék. A Panettone nem ilyen. Valahogy impregnálják. Ez nagyon hasonlít a nagyon gazdag süteményünkhöz. Éppen azt, amit annyira tiszteletben tartok kulichban: zsírosság, illat, édesség. Ebben a panettone-ban minden megfelel nekem (bár kardamomot is adnék hozzá, nagyon tisztelem ezt az illatot). Örülök, hogy egy másik is megjelent a sütemény receptjeim között.
  
• Nagyon kellemes a tésztával dolgozni, a nagy formákat 6 órán át hagytuk erjedni 30 ° C-on. És természetesen: minél nagyobb a torta, annál olajosabb, lédúsabb és aromásabb.
  
• Ajánlás.
  
• 
  
• 
  
• Kinyilatkoztatás volt számomra, hogy a metomarphosisok mit hajtanak végre ezzel a próbával az összecsukás után.
  
• Röviden elmondom, hogy Adriano panettone tésztájával való játék második napján összegyúrtam a tésztát (negyedszer) és kissé megijedtem, mivel a tészta folyékony volt.
  
• Köszönöm szépen katyac, gyors tanácsának köszönhetően nem tettem hozzá további lisztet. A tésztát a deszkára dobtam és hajtogatni kezdtem. Képzelje el a csodálkozásomat, amikor a második adagolás után a tészta folyadékból rugalmas és sima lett.
  
• 
  
• Összecsukás előtt:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Hajtogatás után:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 2 műanyag formába tettem, és hűtőbe. Holnap délután sütök.
  
• 
  
• 
  
• Mindent, Adriano felett panettone-on sütött, még nem vágták és mázolták. Súly szerint - könnyű, habos, illatú - citrusfélék, likőr és mazsola enyhe illata. Az íze kedvéért később elmondom.
  

[részletes képek a tészta hajtogatásáról]

Mit mondhatnék. A Panettone nem ilyen. Valahogy impregnálják. Ez nagyon hasonlít a nagyon gazdag süteményünkhöz. Éppen az, amit annyira tiszteletben tartok kulichban: zsírosság, illat, édesség. Ebben a panettone-ban minden megfelel nekem (bár kardamomot is adnék hozzá, nagyon tisztelem ezt az illatot).

Az olasz Bella ezt írja:

"Ha még soha nem evett Pandorót, figyelmeztetnem kell, hogy a friss Pandorónak, akárcsak a Panettone-nak, nedves morzsa van. A golyók érezhetően gurulnak ki belőle. Mondjuk, kissé nedvesebb, mint a kenyér. De külsejében nem. Levegőnek kell kinéznie."

"Manitoba - magas glutén liszt" (azok számára, akik elolvasták a katyac linket)

És itt van a recept és a legfontosabb részletes képek a tészta hajtogatásáról az ADRIANO PANETTONE-jához

🔗

Mindenesetre húsvéti kalácsot készítek a receptem szerint: hova mehetek nélküle?

Kíváncsi lennék, hogy van-e hasonlóság az ízében Adriano panettone és a receptje között (ha nagyon hasonlít Michel panettone receptjéhez)?
Vagy Adriano receptjének fáradságossága megtérül különleges ízével?

Kíváncsi lennék, hogy van-e hasonlóság az ízében Adriano panettone és a receptje között (ha nagyon hasonlít Michel panettone receptjéhez)?
Vagy Adriano receptjének fáradságossága megtérül különleges ízével?

Ha összehasonlítom a húsvéti kalácsot az én receptem és az Adriano-i Panettone-t, akkor természetesen különbség van az ízlésben.
1. A süteményem különböző fűszerekkel (kardamom, csillagánizs, szegfűszeg, szerecsendió) telített, ezért az aromája teljesen más (Ukrajna számára nem szokványos), de ezt szeretem benne. Ráadásul dió van benne, ami szintén kellemes tapintást kölcsönöz.
2. A torta szintén olajos, de mivel nem ment keresztül hosszú erjedésen (mint a panettone esetében), nem rendelkezik ezzel a viszkozitással, lágysággal a kovászos kenyérben. Gyorsabban keményedik, mint az indítópanel. A legfinomabb a második napon, és minél több a panettone, annál finomabb.
Mivel ebben az évben először sütöttem egy süteményt kovásszal (ebben az esetben panettone), szeretnék építeni valamit a panettone és a sütemény receptem közé, vagyis tartalmazni kovászt és hosszú erjesztést, fűszereket, sáfrányt (vagy esetleg sütőtöket színezni) ), készítsen tortát tejjel (vagy tejsavóval).

Általában boom gondolkodni
Holnap sütök Colombót, talán egy 2 napos guggolás a torta körül megtérül a sütés azon tulajdonságokkal, amelyeket el akarok érni? Meglátjuk.

Tegnap élesztős penettont sütöttem. Istenem, ez olyan finom !!!! Ilyen narancs ízű
Áttört és gyönyörű húsvéti sütemény lett, de szeretném, ha még levegősebb lenne.

tészta: (rózsa 40 perc)
125 ml vizet
1 csomag száraz borzongás. (11 g)
150 g liszt

Tészta
Opara
50 g vajat
50 g margarin
3/4 cikk Szahara
vanília
1 tojás + 1 sárgája
liszt a kívánt állagúra (ágy a szemen, vékony tészta)
1 arelsin héja
1 pohár kandírozott gyümölcs - narancs, mandar, mazsola, papaya
narancssárga Nincs italom)))

Álmodom a kovász megsütéséről, de a kovászom búzaliszten hal meg ... (rozskomló)

Tegnap élesztős penettont sütöttem. Istenem, ez olyan finom !!!! Ilyen narancs ízű
Áttört és gyönyörű húsvéti sütemény lett, de szeretném, ha még levegősebb lenne.

Vagy levegősebb is lehet: készítsen egy kissé folyékony tésztát, kevesebbet tegyen egy formába, és több időt hagyjon a próbára.

[ADRIANO PANETTONE]

Jó estét!
Úgy gondolom, hogy információim hasznosak lesznek azok számára, akik panettone-t szeretnének főzni Adriano-ból, de kételkednek képességeikben
A gyúrást HP Kenwood BM 250-vel végeztük
8. program "Tészta" - 30 perc. dagasztás + 1 órás emelkedés
9. program "Tészta tészta" - 14 perc. dagasztás

eredeti recept Adriano honlapján:
🔗

hogyan készítsen papírlapokat saját maga:
🔗

ADRIANO PANETTONE

erős liszt 1125 gr (rendszeres, prémium + 5 ek glutén)
sárgája 5 db (hűtött)
tojás 6 db (hűtött)
cukor 360 g
vaj 350 g (lágyítva, de nem olvasztva)
só 18 g
méz folyadék és könnyű 2 evőkanál. l. (2 evőkanál melasz + 30 g cukor)
árpa maláta szirup 1 tk (búzamaláta 1 ek)
száraz élesztő 18 g
apróra vágott vanília 1 ek (2-3 db-os csomagolásban)
narancs- és citromhéj 70 g (6 kis narancs + 1 citrom + citromlé)
mazsola 200 - 300 g
kandírozott gyümölcs 200 g

Mutassa be az összes hozzávalót az írási sorrendben.
Erjesztetlen MALT, nem tévesztendő össze az erjesztett MALT-tal, amelyet rozskenyérbe tettél. Ha nem, akkor nincs mit helyettesíteni, csak hagyja ki ezt a lépést.
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...=9131.0 Válasz # 562
Ezt szem előtt kell tartani a liszt nem érintkezhet zsírokkal (sárgája, vaj)különben a glutén nem fejlődik jól. Akkor kell hozzáadni, amikor a zsírokat már belekeverték a tésztába.
Ezt követően az erjedési folyamatnak 28-30 fokos hőmérsékleten kell megtörténnie.

ELSŐ NAP
8–9
Első tészta Biga (sűrű tészta, hasonló egy kész darab tésztához)
200 g liszt
90 g vizet
2 g élesztő.
Mindent összegyúrunk, letakarjuk fóliával és 18 fokos hőmérsékleten hagyjuk.

18–19.
Második ízesítésű tészta (medencés):
100 g vizet
50 g liszt
4 g élesztő
narancshéj -15-20 g
tegye egy zárt tartályba (250 ml térfogat) hűtőszekrénybe (5 fokos hőmérséklet).

MÁSODIK NAP (8–9)
1 dagasztó tészta (program
Használat előtt 30 perccel vegye ki a második tésztát a hűtőszekrényből, és tartsa 30 ° C hőmérsékleten.
Ezt követően keverje össze:
második sör
100 g liszt
10 g cukor
1 sárgája
Fedjük le fóliával, tegyük meleg helyre 1 órára (meg kell duplázódnia).

2 dagasztó tészta (program
először tésztát gyúrunk
első főzni biga,
1 tojás,
50 g liszt
20 g cukor
Addig gyúrjuk, amíg sima tészta nem lesz.
Hagyja 30 percig kelni.

30 perc múlva főzzük meg
harmadik főzés:
30 g meleg vizet
25 g liszt
12 g élesztő
Tegyen mindent meleg helyre 30 percre.

3 dagasztó tészta (program
második adag tészta
harmadik sör,
1 sárgája,
1 tojás,
150 g liszt + 1 tk. maláta,
30 g cukor
2 evőkanál. l. édesem
Keverje meg jól, ossza ketté, és tegye meleg helyre, amíg meg nem nő háromszor.

Mostantól a teszt két részével együtt dolgozunk. Ez azt jelenti, hogy az alábbiakban felírt összes komponenst elosztjuk kettővel. Ez csak ennek a HP képességeinek, vagy inkább annak köszönhető, hogy nem képes az egész tésztát egyszerre összegyúrni.

4 dagasztó tészta (9. program)
harmadik tétel tészta
3 sárgája,
150 g cukor + vanília
100 g liszt
Addig gyúrjuk, amíg teljesen össze nem keveredik, és a tészta nem kezd kialakulni.

Ezután adja hozzá (8. program - csak keverés):
4 tojás,
150 g cukor + citrom és narancs héja (50 g),
400 g liszt
só 15 g
a termék bevezetésének technológiája a következő:
1) 1 tojás
2) 1/4 cukor héjjal, amíg teljesen össze nem keveredik a tésztával - a tésztának el kell nyúlnia (gluténkötések)
3) 1/4 liszt sóval, amíg teljesen össze nem keveredik a tésztával - a tésztának el kell nyúlnia (gluténkötések)
Ilyen módon keverje hozzá az összes tojást és lisztet. A tésztának viszkózusnak (nyújthatónak) és fényesnek kell lennie.

Majd adjon hozzá (9. program):
350 g vaj
most adjuk hozzá a lágy vajat. Addig gyúrjuk, amíg a vaj belekeveredik.

Mazsola és kandírozott gyümölcs + 50 g liszt
a tétel végén adjunk hozzá mazsolát, amelyet előzőleg meleg vízbe áztattunk rummal (fehérbor) és kandírozott gyümölcsökkel, liszttel meghintve
A tésztának el kell maradnia a tál mögött.

Két lehetőség:
1. Helyezze a tésztát egy hermetikusan lezárt edénybe a hűtőszekrénybe (4 ° C hőmérséklet) reggelig - a textúra és az íz javítása érdekében.
De legfeljebb 15 óra
2. Hagyja állni 1 órán át, majd folytassa a "harmadik napot"

A HARMADIK NAP
Korán reggel vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, hagyja egy órán át melegedni, majd 500 g-os (6 db) és 750 g-os (4 db) darabokra ossza fel a növényi olajjal kikent asztalon (liszt nélkül !!!) )
Hagyja 10 percig pihenni a munkadarabokat.
Kenje meg kezét növényi olajjal. Ne használjon lisztet!
Hajtsa óvatosan a tésztát (fordítsa meg a darabot fejjel lefelé és kerekre), rendezze formákba és takarja le műanyaggal.
A tésztának 30 fokos hőmérsékletűnek kell lennie, és el kell érnie a forma szélét (4-5 óra, esetleg tovább).
Távolítsa el a filmet 30 percre. Kenje meg a borotvát (vagy egy éles kést) vajjal, és vágjon keresztbe (végezzen sekély, "szubkután" bemetszést, vagyis a borotva ne a mélységbe menjen, hanem párhuzamos legyen a felülettel). Tegyen egy darab vajat a közepére. Óvatosan segítse a vágás (négy oldal) kinyitását.
Jól előmelegített sütőben sütjük.

Súly alakja Sütési idő
550-600g 13,5 cm, h = 10,5 cm 200 ° C - 10 perc, 160 ° C - 20 perc.
750 g 16 cm, h = 10,8 cm 200 ° C - 10 perc, 160 ° C - 25-30 perc.

Hűvös, mint általában, fejjel lefelé. Ehhez ragasszon két kötőtűt az alap közelében, rögzítse két székre, fejjel lefelé akasztva a panettone-t, amíg lehűl.
15-20 napig szorosan zárva tart.

Mandula bevonat
Keverjen össze 70 g fehérjét 75 g mandulaliszttel, 100 g cukorral, 10 g kukoricaliszttel vagy keményítővel és néhány csepp mandulaeszenciával. A panettone-t 15-20 perccel a sütés vége előtt gyorsan vigye fel a felületre, szórja meg gyöngycukorral és tegye a sütőbe.

Vagy levegősebb is lehet: készítsen egy kissé folyékony tésztát, kevesebbet tegyen egy formába, és több időt hagyjon a próbára.

Megteszem a kiküldésért, megpróbálom. Másodszor tejben sütöttem, csak narancspép lett belőle, nem panettone. Sokkal jobban a vízen.
Azt álmodom, hogy kovászral készítem. hogy nedvesebb legyen, csak vegye be a rozsos kovászt

Üdv mindenkinek!
Szeretném megosztani tapasztalataimat Adriano "csodálatos" panettone elkészítésével kapcsolatban
Újra csalódott és csalódott. És ne gondold: több tapasztalatom van a sütésnél, mint elég, különben nem mertem volna ilyen receptet felvállalni. Tehát: egy lépéssel sem tértem el az utasításoktól, de ami történt, NEM panettone volt! Nem, nagyon finom lett, de ez KULICH!
Összehasonlításképpen két recept szerint főztem, saját bevált és Adrianovsky szerint. Az ítélet nem az, hogy megváltoztassa önmagát! De érdekes volt kipróbálni.

Nézze meg a Panettone részletes leírását.
Szándékosan megtaláltam Adriano weboldalát, és a fórumán tanulmányoztam a receptjét és az ahhoz fűzött megjegyzéseket - nehéz volt (az olasz és az angol még mindig nem anyanyelv).
De megérte!
Feltétlenül látogasson el a weboldalára, és nézze meg a fotókat.

Helló! Mondd, mi történjen a nagyokkal? Szóval összeszedtem a bátorságot, összekevertem az első tésztát, sűrű tésztává vált (annak kell lennie? 0 Tedd az erkélyre .. Mi következik? Mi legyen vele holnap?

Igen, a biga sűrű. Ahogy érik, buborékolni, emelkedni kezd, majd kissé leesik. Ez jelzi a bigi készségét.

Köszönöm!!!! Növekszik !!!!!! Olyan kevés élesztő, az erkélyen hűvösnek tűnik, de csak nő! Esetleg éjszakára tegye a hűtőbe az ajtón?

Esetleg éjszakára tegye a hűtőbe az ajtón?

Nem, ne.

A tészta pompás lett !!!!!!! És most válaszút előtt állok. 14 órakor a tésztát a hűtőbe tette. Vagy ma este, vagy holnap 2 nap múlva tudok sütni, de ez lesz a tészta egy napig a hűtőszekrényben ... akkor lehetetlen? Ma 5 órán át állni fog, és elkezd sütni? Mi a legjobb? Élőhalott? vagy állni?

Azt hiszem, hogy a tészta nem fog tartani a hűtőszekrényben. Ennek ellenére a fermentációs folyamatok lelassulnak. Holnap sütjük. Ha ma süt, akkor még egy órára van szüksége a tészta melegítéséhez ... akkor a tészta még kevésbé áll a hűtőben.

Nos, vagy rendezzen "éjszakai" órát.

Általában éjjeli őrség volt! 20 órakor kivettem a tésztát a hűtőből, 21 órakor formákba tettem, villanykörtével reggel 1-ig felment a sütőben! Gyönyörű lett, belül még nem tudom! Nagyon nagyon könnyű !!!!

Biztos vagyok benne, hogy mind a belseje, mind az íze - minden remek lesz!

Lesznek fotók? ..

Húsvéti kalácsot sütöttem ennek a receptnek megfelelően. Nagyon finom, bolyhos lett, pontosan az, amit akartam!

Köszönöm Lyulyok, Adriano, a fordítót, aki elkészítette a fordítást.
Panettone-m.
Most örökre ez a receptem)))) Régóta álmodoztam egy ilyen süteményíz eléréséről. Egyszerűen finom. Nekem úgy tűnt, hogy a biga nem sikerült, nem pöfékelt))). De minden sikerült, hála Istennek.

Ezúton is köszönöm Leelának a receptet! Idén újra sütöttem. És szinte mindent el adott. Mindenki, aki kipróbálta őket, nagyon dicséri ezeket a panettone-okat. Ők is a kedvenceim!

Mesés péksütemények! Ma végre kipróbáltam. Nagyon köszönöm a receptet a szerzőnek!

Helló. Ezt a receptet használva sütöttem először.
Hat húsvéti kalács lett belőle standard papír (meghosszabbított) formában.
a tészták mindegyike 320-350 gramm volt. Azok, akiknek több a tésztájuk, ízletesebbnek tűntek. A kicsik pedig szárazabbak. De nem zárom ki, hogy a kérdés a sütés idejében és hőmérsékletében van. Valószínűleg 200 fok, ez túl magas hőmérséklet számukra. Először elfelejtettem felvenni a konvekciót, és nagyon gyorsan barnulni kezdtek.
Az íze nagyon kellemes volt. Könnyű, bolyhos, gyengéd. Valószínűleg jövőre megismétlem őket.
De a barna kéreg körül, ez nyilvánvalóan a túl magas hőmérséklet következménye.