Soufflé agar nélkül

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Fehérje	3 db
Cukor	1 pohár
Mézgás lekvár	50 g

Főzés módja

Elárulok egy \ "cukrászati trükköt \", amelyet sokáig kikeltem a gondolataimban, de csak nemrégiben hajtottam végre. Nem mondhatom el, hogy mi történt 100% -ban, de a technológia és az elv szerintem mindenki figyelemre méltó. Javaslom a recept kidolgozását és kiegészítését saját megfigyeléseimmel és következtetéseimmel. Soha nem láttam még ilyet az interneten, ezért azt állítom, hogy felfedező vagyok
Mivel az agar a legtöbb kézműves asszonyunk számára elérhetetlen maradt, sokáig és fájdalmasan gondoltam, hogyan cserélhetem ki. Megszületett az ötlet: gumicukrok használata. Vettem \ "Frutella \" -t (a pénztárnál többszínű zsákokban - \ "Worms \" \ "Bears \" stb.), Elolvastam a kompozíciót. Pektint, cukrot és mindenféle szabályozót írnak. A rugalmasság lenyűgözött. Hazahoztam. Amíg kísérletezni készültem - a csomagot névrablók ették meg. Egy másik boltban vettem súly szerint (200 rubel / kg). Kiválasztottam a sárga-narancssárgákat (zöld nélkül, hogy ne rontsa el a színét), 50 grammot nyomtam és egy tálba tettem. Vízfürdőre tettem felmelegedni. A mikrohullámú trükk nem működött - mindent gyorsabban sütöttek a tálba, mint olvadt.
2 evőkanál vizet öntöttem a figurákra, hogy ne legyenek nagyon vastagok. Óvatosan, fedéllel fedve a tetejét, megolvadt.
Elzárta a hőt, ismét letakarta a fedelet, és félretette.
3 fehérjéből és 1 pohár cukorból pudingfehérje krémet kezdett el készíteni a hagyományos recept szerint. Amint a szirupot kiöntötték, az asszisztens ugyanahhoz öntötte az olvasztott medvéket. Szokás szerint lehűtöttem. Itt történt

jegyzet

Következtetéseim és benyomásaim.
50 gramm gumiszerű medve adagonként \ "3 fehérje + 1 pohár cukor \" nem elegendő. Meg kell dupláznia, vagy akár megháromszoroznia a könyvjelzőt. A Soufflé természetesen megtartja az alakját, de én még több gumit szeretnék.
A szufla íze gyümölcsös édességekkel. Vanillin hozzáadása felesleges lesz. Az íze nagyon kellemes, gyermekeim azonnal mindent kanállal felfaltak.
Általános következtetés.
A recept finomításakor a gumicukor méltó helyettesítője lehet (bár csak néhány receptben szerepel) az agarnak vagy a pektinnek. A szufla íze olyan szokatlan, hogy családja soha nem fogja kitalálni, miből származik. És \ "férgek \" és \ "medvehús \" származik!