Búza kenyér teljes kiőrlésű liszttel, érett tésztán, élesztő nélkül

[Búza kenyér teljes kiőrlésű liszttel, érett tésztán, élesztő nélkül]

Búza kenyér teljes kiőrlésű liszttel, érett tésztán, élesztő nélkül

]

]

7 napos érett tészta - 200g. (hogyan kell főzni itt )
éves kefir - 200g.
meleg víz - 150g.
növényi olaj - 2 evőkanál. l.
búzaliszt - 350g.
teljes kiőrlésű liszt ZA - 150g.
cukor - 1 evőkanál. l.
só - 1,5 tk l.

Készítmény:
1. Gyúrja össze az összes hozzávalót, kivéve az érett tésztát. Hagyja hatni 15 percig. Ezután ismét gyúrja, darabonként hozzáadva az érett tésztát. Hagyja 15-20 percig. Tegyen tésztát egy nagy zacskóba. Kössük össze, hagyva a levegőt, és tegyük hűtőbe 24-36 órára.

2. Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből. Csípje le és tegye a hűtőszekrénybe 200 g-ot. érett tészta elkészítése legközelebb. A maradékot szobahőmérsékleten hagyja 1 órán át melegedni.

3. Tegye a tésztát az asztalra, liszttel meghintve. Összegyűr. Formázzunk egy zsemlét, és tegyük át egy próbaedénybe 2 órán át, vagy amíg meg nem duplázódik.

4. Egy idő elteltével gyúrjon össze, formázzon egy cipót és tegye egy tepsibe a végső próbához 2 órára vagy duplájára.

5. 200–15 percig, 180–15 percig, 160 ° C-on gőzzel sütjük, amíg meg nem puhul.

6. Távolítsa el, vonja be olívaolajjal, hűtsön rácsra.
Jó étvágyat kívánunk!

[Omela]

Omela
Ez egy recept, szuper, elolvastam és azonnal megértettem - az enyém.
Biztos vagyok benne, hogy most megállok itt. Tetszett mind a recept, mind maga a folyamat ötlete.
Egyszerűen beleszerettem az ön kovászos kenyérbe, ennek a kenyérnek szinte az összes verzióját előkészítettem pékjeinktől.
Nagyon köszönöm, hogy megosztotta receptjét.

[veranikalenanika]

veranikalenanika,
Egészségedre! A kenyér nagyon finom.

Omela, jó estét!
Köszönöm, nagyon finom a kenyér. Bár csak egy éjszakán át tartotta hűtőszekrényben, és a kefirt tejföl és savó keverékével helyettesítette (kefir nem volt a házban). És a régi tésztadarabom nagyon régi - három hétig a hűtőben éltem, nem fértem el minden.
Két kenyeret sütött egy adagból, így ettek egyet, anélkül, hogy hagyták volna rendesen kihűlni. Finom, illatos. A tészta illata alapján sejtettem a leendő kenyér ízét - nagyon jó illata volt.

[LightTatiana]

LightTatiana , egyél az egészségedre! Örülök, hogy tetszett!!

Körülbelül egy hónapja csatlakozom a kovászok táborához. Itt próbálok ki különböző recepteket, ide is eljutottam.
Azonnal lefoglalok, a termékem hívható: "Búzakenyér teljes kiőrlésű liszttel érett tésztán élesztő nélkül" alapján. És mindez azért, mert úgy döntöttem, hogy ezt egész szemek helyett hozzáadom. - hengerelt rozs- és búzaszemek kenyérsütéshez. A hibám az volt, hogy vízzel töltöttem meg őket anélkül, hogy kiszámoltam volna a recept folyadékát. Aztán eszembe jutott, és kevesebb, mint 200 ml sört vettem, de ez soknak bizonyult. Lisztet kellett adnom a tételhez. És a tészta még mindig vékony volt és ragacsos. Talán a szemek hozzájárultak - megduzzadtak, majd a tésztához adták a folyadékot. A búzalisztből kiderült, hogy 200 g teljes kiőrlésű gránát és kb. 150 felső osztály. Nem találunk első osztályú lisztet. Attól tartva, hogy a kovász nehéz lesz, szó szerint sajtolt élesztőt adtam hozzá egy borsóval. De azt hiszem, nélkülük is megbirkózott volna - egy vadállat!
Sütöttem a kandallót, mert L7-es formám van, féltem. az nem fog elférni. Kicsit úsztam, amikor kiráztam a kosárból, és vágásokat hajtottam végre - a készség még mindig kevés.

A kenyér csodálatos! Kicsit nedves, de finom. Nagyon köszönjük családunknak!

Még nem próbáltam, de az illata remek !!!

És itt van egy vágott, nagyon ízletes, szellős kenyérben