Különböző cipók, bagettek, zsinórok (sütési lehetőségek) az Admin-től.

Köszönjük, hogy válaszolt és hasznos tanácsokat adott. Még nem vettem meg a maghőmérséklet-érzékelőt, de a régi bevált módszert (fáklyát) használtam. Tegnap megpróbáltam újra bárot sütni. Szuper lett. Ha sikerül, felteszem a fotót. Köszönöm a recepteket. Minden nagyon finom lesz.

[Teljes búza lenmag kenyér az Admin-től]

Teljes búza lenmag kenyér az Admin-től

Termékek:

Teljes kiőrlésű liszt - 400 gramm
Túró - 200 gramm (jobb, ha régi túrót használunk)
Túrós szérum - 120 ml
Barna cukor - 1 evőkanál l
Só - 1,5 tk
Növényi olaj - 2 evőkanál. l (használt mustár)
Élesztő SAF-pillanat - 1,5 teáskanál
Lenmag - 3 evőkanál l

Készítmény:

A tésztát kenyérgyártóban tészta üzemmódban összegyúrták és teljes készenlétbe helyezték.
Lenmagot adtak a tésztához, amikor a tésztát kenyérsütőben próbálták.

Aztán letette az elkészült tésztát az asztalra, kenyeret formázott, vágásokat vágott rá, és 30 * C-os sütőben a kétszeresére nőtt.

Ezután bekapcsolta a sütőt 180 * C-os sütésre, ezen a hőmérsékleten sütötték, amíg kéreg nem keletkezett, és pirosra vált. Ezután hőmérséklet-szondát helyezett a kenyérbe a sütés szabályozása érdekében, és a hőmérsékletet 165 * C-ra csökkentette, és a kenyeret teljes készenlétbe hozta.

Így történt a végén. Olyan csinos bár.


Egy darab cipó a szünetben - már kihűlt kenyér.


Ezúttal megváltoztattam a szabályomat, hogy a kenyér teljes lehűljön - kezemmel megtörték a cipót és forrón ették!
Pirospozsgás és ropogós - finom!
A kenyér sütésének további lehetőségei receptjeim szerint itt tekinthetők meg:

Saját kenyérgaléria az adminisztrátor által

Meg tudná mondani, hogyan lehet még a kenyér készenlétét meghatározni sütéskor? Tehát aranyszínű lett, én csökkentem a hőmérsékletet 180 fokra, és akkor hogyan? hány perc elteltével kell kinyitnia a sütőt és fáklyával átszúrni, és hányszor kell csinálni, vagy inkább hány percet? árt a cipónak? (elnézést a sok kérdésért, csak sütőben sütök először)

[makaróni]

makaróni, Vagy a hőmérsékleti szondával, vagy egy fáklyával határozom meg a készültséget. Piszkálj, ne félj, a megjelenés nem változik (kivéve a fáklya kis lyukait). Célszerű a legmagasabb (legszélesebb, legvastagabb, ahogy tetszik) helyen átszúrni.

[makaróni]

makaróni, Vagy a hőmérsékleti szondával, vagy egy fáklyával határozom meg a készültséget. Piszkálj, ne félj, a megjelenés nem változik (kivéve a fáklya kis lyukait). Célszerű a legmagasabb (legszélesebb, legvastagabb, ahogy tetszik) helyen átszúrni.

Köszönöm: virágok: Kérem, mondja meg, mennyi idő után kell ellenőriznem? és ha valaki időzítette a cipó teljes főzési idejét

[makaróni]

makaróni, igen mindent "szemmel". Számodra úgy tűnik, hogy a szín most aranyszínű, úgy tűnik, hogy készen áll, ezért azonnal ellenőrizd. Ha nincs kész, hagyja még 10 percig sütni, majd ellenőrizze újra.

Ha valóban ég, akkor érezni fogja ...

[poiuytrewq]

poiuytrewq, köszönöm a segítséget

makaróni , a legjobb megoldás a hőmérséklet-szonda megvásárlása - ma ezek már nem jelentenek problémát, eladók vagy megrendelhetők.

De a kenyérmorzsával történő defektek eltűnnek.

Mindenképpen megveszem ezt a csodálatos eszközt (y) Nos, a bár szép, de miért olyan kemény a kéreg, hogy még csak át sem akarja szúrni? (Arany színű, nem is vöröses?)

Mivel teljes kiőrlésű lisztről van szó, a kéreg keményebb, mint a szokásos búzaliszt.

Vagy megsütötte keményen. A kéreg általában akkor válik le, amikor a kész kenyér egy törülköző alatt van, amíg kihűl.

tudod, hogy nem szabad megütnöm a kérget, az íze kiváló, nem is számítottam rá, hogy valamikor magam is meg tudom sütni a kenyereket, sőt vásároltként is (ó, hogy én vagyok, sokkal jobb, finomabb és ami a legfontosabb: hasznosabb). Köszönöm, Admin, igazi Bűvész vagy, hát varázslónő! Nos, mit csinálnánk nélküled!
És hallhatja a véleményét arról is, hogy érdemes-e egy bögre forró vizet tenni, amikor 30 fokos cipót préselünk? ez segít abban, hogy a kéreg ne száradjon ki annyira?

Minden attól függ, hogy milyen kéreg tetszik, és milyen morzsa.

Ezután tehet egy tálcát vizet és egy bögrét, és használhat spray-t stb.

Ugyanezt megtehetjük a sütés első 10-15 percében is.

De nem használom ezeket a módszereket. Szeretem a száraz és természetesen nedves kenyérmorzsát, amelyet 94–96 ° C-os sütési sebességgel kapunk.

A búza-rozskenyér kupolakérge puhább lesz, ha a sütés után azonnal olívaolajjal kenjük meg. A kenyér a törülköző alatt áll, lehűl és puhább is lesz.

Búzát is a törülköző alatt.

Helló mindenki! Új vagyok itt. : :) 2 hete vettem x / n-t, és kezdtem csodákat tenni a fórumoddal. De ekkor felmerült egy kérdés a tejkenyér elkészítésekor. A receptje szerint szuper. De a friss tejet szárazra akarom cserélni - ez nekem sokkal kényelmesebb. Mennyire van szükséged? És ez egyáltalán lehetséges?

Takarítsa meg a folyadék mennyiségét, de adjon hozzá 1-2 evőkanál. tejet.

Köszönöm, minden remekül alakult !!!

Egy másik bár azokból az időkből. Ki idősebb - ne feledje, olyan hosszú vékony fehér kenyerek voltak, amilyeneket hívtak, nem emlékszem. de 22 kopeikba kerülnek - tehát ez nagyon hasonló.

[Rendszergazda]

Rendszergazda mondd, vékony kenyeret kell sütnem, lehet-e például a "Búzatej-kenyér" tésztájából hat kenyeret készíteni?

[Rendszergazda]

Rendszergazda, köszönöm az ötletet Halával. Nem tudom, hogy ide tudom-e tenni a képeimet, de ma kaptam egy ilyen kálát a receptje szerint

Itt van egy ilyen nagy és ízletes cipó búzadarával és kefirrel.

Amikor elkezdődött a sütés, minden irányban egyszerre jelentősen széttépte. Dús, illatos lett. Így készítettem még egy kenyeret ennek a receptnek megfelelően, de megváltoztattam az alakját. Egy esetben ellenőriztem az új osztott űrlap térfogatát.
Admin, köszönöm a receptet.

Ez csak valamiféle varázslat !!!
Nos, mindent, "vigyázz, feleség", csak házi cipót kérek
NAGYON SZÉPEN KÖSZÖNJÜK!!! Alkatrészek maradtak

Rrrrrooooma !!! Köszönöm! Itt a második Búza és Tejkenyerem. Az első egyáltalán nem sikerült, a friss élesztő elhalt, és semmi sem emelkedett, másodszor száraz élesztővel tettem. A férjem elképedt, amikor meglátta, hogy forogunk a kályhában

Egy szép dolog forog a kemencében

Valószínűleg finom? Süss és egyél az egészség érdekében

[Rendszergazda]

Tegnap sütöttem tejes cipót. Megpróbáltam egy réteg tésztát kiforgatni úgy, hogy a hétköznapoknak tűnjön, de nem sikerült, valami bagel lett belőle. Amikor elköltözött, ugyanolyan bagelnek tűnt, de nagyobbnak. És amikor megsült, kihúzott egy 44 cm hosszú "malacot" a sütőből.



Nagyon szépen köszönjük, Rendszergazda, a receptért!

Adminisztrátor, és te 96 grammal sütöd a kenyeredet? Vagy visszaminősíteni 96-ra akkoriban?

[a cipó belsejében]

Melegítsük elő a sütőt 180 * C-ra, majd a vörös kéreg után 165 * C-ra csökkentem, és amíg meg nem puhul.
Pace a cipó belsejében ebben az esetben 94-96 * C legyen - hőmérsékleti szondával mérek

Újszülött vagyok, szeretném megkérdezni, hogy mi szerepel a kenyér-fűszerkeverékben? Vagy hol lehet
megvesz? Kenyereket már „azokból az időkből” származó receptek szerint sütöttem. Mindenkinek nagyon tetszett
Igen, és gyönyörűen alakult,

A keverék összetételét itt tekintheti meg
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0

Rendszergazda, köszönöm szépen. Ma sütöttem egy tejes cipót a recept szerint! Ez olyan finom és szép! Sütés és más típusú kenyér receptjei szerint.

[Rendszergazda]

Rendszergazda, kérem, segítsen tanácsokkal. A kenyereket úgy formázom, mint a fotón, egy búzatej cipót. 40-45 percig korrektúrázom, ez megduplázódik. Ezután vágásokat készítek, megkenem egy tojással és 35 percig 180 ° C-on sütöm. Sütéskor "mintha a tető lefelé mozdulna". Sőt, ez az egyenetlenség a tekercs burkolásával ellentétes oldalon van. Minek lehet összekapcsolni? Nagyon szeretném megtanulni, hogyan kell kenyeret sütni, nemcsak ízletes, de gyönyörű is!

Meita, egy gyönyörű bár

Válaszolok a kérdéseire:

Helyesebben és ügyesebben tegye a cipót a varrattal lefelé, próbálja a varratot középre fektetni a cipó alatt, és próbálja kissé vékonyabban gördíteni az alsó szélét. Ha a tészta jól kel, a cipó oldalra csúszhat, velem is előfordul.
És talán egy kis repedés az alján.
Ez eltérés lehet az élesztő mennyisége és a próbálás ideje között.
Vagy hosszú próbaidő. Vagy a tészta nagyon meredeken hullámos, és a tészta nem egészen puha - ezért növekvő mennyiséggel kezd kibontakozni.

Ez idővel elmúlik, amikor megtanulja megérteni a tésztát, annak minőségét és szerkezetét. Figyelje meg minden egyes alkalommal a tésztát, az öntést - általában az egész folyamatot. Eleinte a sütés közelében ültem az egész sütési folyamat alatt, mindent figyeltem, most pedig vakon csinálom.

Ne nézze a bizonyító időt - egyáltalán nincs szüksége rá. Minden kenyérnek megvan a maga bizonyítási ideje és saját feltételei erre.
Elég csak a tészta mennyiségének növekedését követni.
Itt nézze meg a tészta minőségét, az emelkedés sebességét, megjelenését - tanácsos megvárni, amíg a tészta darabja 2-2,5-szeresére nő, és nem több.

De le kell vágnod a kenyeret és a kenyeret, mielőtt a kenyeret vagy a kenyeret igazolnád! Akkor a tésztának lesz hová térni (megdagadni) a próba során !!!!! Ez csökkenti a tészta terhelését, egyre gyorsabban és simábban fog emelkedni.
Végül is csavart tésztája van, a szilárdítás során nagyobb erővel kell emelkednie!

A sütés megkezdése előtt be kell bizonyítania a tésztát egy tojással vagy valami mással !! Ellenkező esetben a tészta elkezd emelkedni a hőtől, elkúszik és csúnya és piszkos tojászsírt kap.

Nem nézem a sütési időt sem - hőmérsékleti szondával ellenőrizem a sütést - 100% -os készültségi garancia.

Képezd hát magad, siker!

Rendszergazda, köszönöm szépen! Igyekszem minden ajánlását a következő cipóba tenni!

Ez az első tejes cipóm. Ne ítélj szigorúan.

Döbbenten! sütött egy vekni GOSTovsky-t. Erre nem számítottam! mint egy üzlet a szó legjobb értelmében! Kéreg, morzsa íz, illat mmmmmm!
Csak azt akarom mondani, hogy az íze nagyon függ az olajtól / margarintól, legközelebb a legsemlegesebb ízű valamit kell szednie, és mindenképpen meg fogom csinálni!
Nagyon köszönöm a GOST receptet!

Először sütöttem egy cipót! Recept az Admin búzatejből. Megtörtént !!! : nyam: Igaz, a morzsa kissé szorosnak bizonyult, dolgozni fogunk rajta, de általában mindenkinek tetszett !!!
De nem tudok képeket feltenni ...

Gratulálok a kezdéshez

Fotók megjelenítéséhez keresse fel a webhelyről és a fórumról szóló részt - ott talál egy speciális témát. és csak a Radikálison keresztül tárja fel

Jó nap. Rendszergazda, zab-rozs bagettet készít. A tészta most a kenyérkészítőben van. A receptben a tészta mennyisége 4 kenyérre van feltüntetve, a normának a felét vettem - bagettformában sütem. Nagyon kevésnek tűnik a tészta 2 darabnál, vagy a próba elvégzi a dolgát?

Köszönöm, hogy felhasználta a receptemet.

Még egy próba van előtted - ez általában magasabbra emeli a tésztát. A bagett nem lehet akkora, mint a kenyér.
Tedd meg először - majd dönts a jövőre nézve.

Nem tudtam ellenállni, mintát vettem a tesztből.
képzelje el, mi lesz a bagett

Alig várja hogy

Az első palacsinta darabos lett, de ízletes. Először alkotott bagettet. Bent vannak üregek (jobban meg kellene csavarni?) És megrepedt. Úgy tűnt, hogy olyan szépek és egyenletesek a formájukban, és sütés után az egyik oldal "kinyílt", mintha elvezették volna. A tészta mindössze 2 bagettre volt elegendő.

Nos, milyen negatív élmény az is

A bagettek kialakításának elve nagyjából megegyezik a kenyerekkel. Vegyem alapul a Tejkenyér verziómat - a tészta hengerlését és formázását.
Húzza vékonyabbra a tészta utolsó szélét (amelyre a bagett alját kell rakni), és varrást készítsen a bagett közepére.

A bagettet a próba megkezdése előtt le kell vágni, hogy a próbálás során a tésztának helye legyen a szélességben elosztva (szorosan meg van csavarva), így a vágások mentén elválik, és nem kiderül, ahol van lehetőség.

Újra megpróbáljuk, siker

És a gyenge "csavarodásból" a bent lévő üregek? A tészta jól ment és felemelkedett a sütőben. Most a tervek tartalmaznak tejbaguettet. Szegény alak

És a gyenge "elcsavarodás" belsejében lévő üregek?

Nézd meg a fotót, hogyan tekerem a cipót. ez nem a szoros csavarásról szól, hanem káros is, hanem a csavarás módjáról

Szóval Adminnak köszönhetem a receptet.
Igaz a 4. hívástól. Az egész tésztát két cipóra osztottam. Gyorsabban felkészült
A vékony kéreg nem tudott ellenállni és kissé leharapott, de a morzsa látható. Itt vannak. Ne ítélj szigorúan

Igen, és nincs mit megítélni, csodálatos bárok alakultak ki

Köszönöm a kedves szavakat és a receptem használatát

Kaptunk képeket, hurrá! Ezt tettem! Boldog vagyok, mert először sütöttem a cipót. ROMA KÖSZÖNET !!!!!!!

A kenyerek szerelmeseinek ezredünk utánpótlása

A fő vágy egy kenyérsütés, és a tapasztalat jövedelmező vállalkozás, többször is, és minden szuper lesz

Köszönöm az alkotás vágyát

Adminisztrátor, tegnap ismét készítettem egy bagettet a receptje szerint! Nagyon szépen köszönjük!!!! Nagyszerű!

Süss és egyél az egészség érdekében

Lányok, ma olyan finom fekete férfival vagyok
Sütés előtt nem vettem észre egy kicsit sem, miközben ez és ez ... ez az eredmény
Olyan gyönyörű volt a hűtőből





így alakult a vágás ...




Itt van még egy a fényről


Még mindig kenyérrel küzdök, ez csak gyönyörű volt, olyan gyönyörű kezdeti vágások voltak ...