Pizza tészta és sütés. Kérdések és válaszok.

[🔗]

Hogyan készítsünk olcsó pizzasütőt ...

🔗

Ott, angolul, de minden világos és fordítás nélkül ...

Jó napot mindenkinek! Megkérhetem, hogy írja le a PIZZA programot? Egyébként nincs egy, csak a TEST program, 1 óra 30 percig tart, maga a megközelítés 1 óráig tart, és ha jól értem, a pizza mód 45 percig tart, vagyis valószínűleg rövidebb a megközelítés .

Gyúrás 10-15 perc, emelés 10-15 perc, gyúrás 10 perc, emelés 10 perc = 45 perc.
Sok szerencsét!

[CSODA]

Ezt a formát tervezem megszerezni
. Van valakinek, ossza meg véleményét: mivel a tésztát nem sodrófával sodrom ki, hanem a kezemmel terítem ki, nem mászik ki a lyukakba?


MIT CSODA - ez a forma !!!
És hol kaphatod, mondd meg, kegyelmes?
Szilikon? ugyanazt akarom
Mély sajnálatomra és a fórum többi látogatója szerint nem ön töltötte ki lakóhelyét a profiljában
Kérem, vezesse el, hová irányítsa erőfeszítéseit az ilyen luxus keresésében, kérlek!
Írjon PM-be, nehogy elárulja a TITKOT ...
Köszönöm.

Lányok! Miért kell pénzt költeni mindenféle forma megvásárlására! ??? Nem tudod, hogy a gyártók és a bőr másznak a szélén. újabb új és felesleges találmányt lökni! Használnak ilyen formákat a pizzériák? Vegyünk egy darab tésztát, szórjuk meg az asztalt liszttel (részletesen írok, hirtelen aki nem tudja!), Tegyük a tésztát az asztalra, kissé egyenletesen terítsük el a kezünkkel, és sodrófával tekerjünk körbe vagy téglalapba (ahogy tetszik). Tészta-3mm. Ezután a tetején lévő némát ismét liszttel poroljuk, tegyük a sodrófát a tészta szélére, és tekerjük a tésztát a sodrófa köré. Így a hengerelt tésztadarab könnyen áthelyezhető a tepsibe. Ezután kissé megfogva a tésztát a széleken, készítsen egy élt. Ne ragadjon meg túl sok tésztát, különben a széle túl magas lesz, majd sütés közben kiszárad és kemény lesz. Perem nélkül kiderül, hogy a pizza nincs díszítve, csak egy darab tészta töltelékkel (sértés nélkül).
Remélem, hogy valaki hasznosnak találja a tanácsomat!

A pizzám.

[Remélem, hogy valaki hasznosnak találja a tanácsomat!]

Remélem, hogy valaki hasznosnak találja a tanácsomat!

Jöjjön jól, jöjjön jól. Milyen hasznos!
Ami a formát illeti, nem maradok meggyőződve. Akarok. Az edények olyanok, mint egy keményített ágy ... Teljesen más hatás ... Van sima üvegem.

A nyomtatvány gyártója a "Röndell"
Forma pizzához 35cm. Külső méretek 43,5x35,5cm RDF-404
0,6 mm-es szénacél Xylan belső tapadásmentes bevonattal a Whitford cégtől
• Külső tapadásmentes bevonat a könnyű karbantartás érdekében
• Ergonomikus, speciálisan kialakított fogantyú
Szilikon betétek a fogantyúkban - csúszásmentes
Az oldalon csak Oroszországban található értékesítési irodák szerepelnek. Keresni fog.

Itt két kövek közül választok pizzát, az ára ugyanaz ...

Ezt a formát tervezem megszerezni

Két hete láttam Eldadóban. Céges DEKOK véleményem szerint.

Érdekes, ha veszek egy ilyen formát, akkor végül megtanulom, hogyan kell vékony Pizzát sütni ... Legalább 2-3 ujjnyi magasságom van ... az enyém az egyetlen, amit esznek, bár a vásárolt hörcsög vékony

Nem értem, a pizza vastagsága a tésztától (összetételtől) vagy a gurulásától függ?

a töltelék mennyiségéről

Ezt a formát tervezem megszerezni
Van valakinek, ossza meg véleményét: mivel a tésztát nem sodrófával sodrom ki, hanem a kezemmel terítem ki, nem mászik ki a lyukakba?

Párszor sütöttem ilyen formában. Hogy őszinte legyek, teljesen csalódott voltam ..... A tészta még mindig kimászik ezekbe a lyukakba, miközben a kezemmel a tepsibe terítem (és nem szeretek tekerni), majd meg kell törölnöm az alját a tészta, és maga a pizza készen van, az alján pattanások vannak.
Ráadásul nem tudom, mi a hőmérsékletem a gázsütőben, de a nyomtatvány azt írja, hogy akár 230 fokot is süssön. És egyáltalán nem kapom ropogósra.
Egy egyszerű sütőpapíros tepsien sokkal ropogósabb és finomabb lesz, de az oldalát csak egy szögletes pizzára lehet elkészíteni, én pedig egy kereket szeretek.
Itt van: mivel sokáig a sütőben tartottam, a mozzarella sehol sem barnult meg, de a széle még mindig világos és a torta nem ropog ...


És ez egy hagyma ...

Ezt a nyomtatványt is megvettem pizzához:

Csak egyszer sütöttem rajta pizzát - nincs hozzászólás! A forma maximális méretben illeszkedik elektromos sütőm barázdáiba. Hely, ahol akarja, alacsonyabb, magasabb ... Nincs szükség tálcákra vagy hálókra. Elégedett.

Vettem egy pizzakövet, 35,5 x 40,5 cm, lehet rajta sütni, ráadásul kiegyenlíti a sütőben a hőmérsékletet. Ugyanannak kell lennie, majd a sütés a kövek között, mint egy tégla kemencében ...

[Hogyan történik egy pizzaházban?]

Valamikor egy pizzaházban dolgoztam. jaj bocsánat, akkor még nem tudtam, hogy emlékeznünk kell a tésztájuk receptjére, és "el kell szervezni" pár pizzatálat =) sajnos nincsenek analógok eladó =

Panasonic kenyérsütő gép receptjét használjuk.

Az egyetlen dolog, amire emlékszem és sikeresen használom a pizza készítéséhez, az a hőmérséklet és az idő.

A sütőt alsó fűtésre és konvekcióra tesszük. hőmérséklet körülbelül 220-230 g
a főzési idő 9-13 perc (a sütőt a hegyekbe rakja - a sütőt hidegbe helyezi 9-11 percig - 11-13 percig), általában körülbelül 10 percig.

Hogyan történik egy pizzaházban?
Van egy kölcsönző sütő, az egyik oldalára teszi - a másikra kialszik. véleményem szerint nyitott (mindent át lehet látni).
A fűtés felülről és lentről látható, az arány nem egyértelmű.
IDŐ pizza mozgalom 8 perc a hőmérsékletem körülbelül 250 fok.

A pizzához (olvasható olcsó) gouda vagy edam szokásos sajtot használunk, amikor az olcsó volt a miénk, most ugyanannyiba kerül, mint a finn vagy a német (200r / kg), ezért Fin-t vagy németet veszünk.
A Mozzarella minden bizonnyal klassz, más az íze. de kinek milyen íze van =) Azt mondják, jobb kemény fajtákat borotválni (nem tudom miért), de mi nem próbáltuk.

Kérem, mondja meg, milyen sorrendben tegye a tésztát! A tésztám sütés után folyamatosan nedves! Igyekeztem megkenni a tésztát tojással, sajttal, hogy a termékek nedvessége ne szivárogjon. Aztán megpróbáltam olívaolajjal megkenni, mindegy, miután a tészta nedves volt, kellemetlen enni! Itt megint nem sikerült a pizza, egy csalódás! ((((

Igyekeztem megkenni a tésztát tojással, sajttal, hogy a termékek nedvessége ne szivárogjon. Aztán megpróbáltam olívaolajjal megkenni, mindegy, miután a tészta nedves volt, kellemetlen enni! Itt megint nem sikerült a pizza, egy csalódás! ((((

És a tésztám soha nem nedves. Bármilyen tesztet is csinálok. Amikor eszembe jut, olívaolajjal dörzsölöm, és néha nem. De soha nem tettem nedvesre a tölteléket. Ha konzerv gomba, akkor jól szárítsa meg. Ha vannak paradicsomok, akkor magok nélkül megszárítom az ágyat. Vagy talán a paradicsomszósz a hibás. Próbáld meg mással. Lehet, hogy ez nagyon folyékony. És ne tegye a tésztát sűrűvé. Ez lehet az oka is.

Ha sok a töltelék, a tészta is nedves lehet. Próbáljon valamivel kevesebbet tenni a tetejére, és hagyja, hogy a pizza még egy kicsit nőjön a sütőn kívül.

Kérem, mondja meg, milyen sorrendben tegye a tésztát! A tésztám sütés után folyamatosan nedves!

Először mindig megkenem egy kis vajjal, majd a mártással, majd a sajttal, majd minden mással. És soha nem volt nedves tészta. Nos, ez nem krutonnal, de nem nedves - normális, kissé mártással áztatott.

Csak arra gondoltam - talán formában van? Van egy lyukas formám ... lehet, hogy a tészta izzad a formától, vagy gyenge alulról melegszik?

Úgy tűnik, van egy kérdésem, amelyet itt már megvitattunk, de egyszerűen nincs idő fizikailag mászni, hogy lássam. mondd el valakinek még egyszer, hogyan fagyaszthatja le a pizzatésztát meddig és hogyan olvaszthatja le helyesen? előre is köszönöm

Úgy tűnik, van egy kérdésem, amelyet itt már megvitattunk, de egyszerűen nincs idő fizikailag mászni, hogy lássam.mondd el valakinek még egyszer, hogyan lehet a pizzatésztát meddig fagyasztani és hogyan kell megfelelően kiolvasztani? előre is köszönöm

Ha megfagyok, akkor lefagyasztok egy már megsült pizzát. Legfeljebb 7 napig tárolható. Már nem működött, megettem. Mikróban melegítem, vagy reggel kiveszem, és 2 órán át szobahőmérsékleten hagyom. Nagyszerű, ha pizzát szeretne, de nincs kedve főzni!

Köszönöm a segítséget, a pizza remekül sikerült! feltétlenül tegye a tésztát a recept szerint hűtőszekrénybe amikor nincs idő

Mondd, kérlek, valamit nem értek. A tölteléket a nyers tésztára kell tenni, vagy előbb kissé meg kell sütni a tésztát? Kérjük, ossza meg tapasztalatait.

A tölteléket a nyers tésztára kell helyezni, kinyújtani és egy tepsibe (formába) tenni.
Először a tésztát meg kell zsírozni növényi olajjal (ha van, akkor olívaolajjal), hogy a tészta sütés közben ne nedvesedjen meg a tölteléktől. Ezután megkenjük paradicsompürével és beletesszük a tölteléket. És sütünk.

Segíts kérlek! A hb delonghi-ban (755) az utasítások nem tartalmazzák a liszt és a víz mennyiségét a pizzatészta elkészítéséhez. Mennyit kell tenni? (2 pizzára számolunk)

Hogyan nincs megadva? Csak pizzát készítettem folyamatosan, mivel a hp megjelent. Csak Önnek nem orosz utasításokban kell keresnie, hanem saját olasz füzetében! Úgy gondolom, hogy ott minden egyszerű, egy tucat olasz szó nem okoz problémát senkinek, de hátha ide írom a receptet, javításom kék színű, mint általában:

víz 290ml
növényi olaj 2 evőkanál. l
só 0,5 tk (általában 0,75)
cukor 1 tk
liszt 480g
száraz élesztő 2,5 tk (tedd 1,5, 1,75 MAX - ha az élesztő sokáig nyitva volt)
A tészta jó, engedelmes, de vékony lapra kell tekerni, főleg, ha szereti a vékony tésztát - később megemelkedik a sütőben, még akkor is, ha rögtön lerakás nélkül rakja.

Kívánt esetben dobok st. egy kanál bazsalikom vagy fűszernövények. A bazsalikom nagyon "olasz" ízt ad.

víz 290ml
növényi olaj 2 evőkanál. l
só 0,5 tk (általában 0,75)
cukor 1 tk
liszt 480g
száraz élesztő 2,5 tk (tedd 1,5, 1,75 MAX - ha az élesztő sokáig nyitva volt)

Kérem, mondja meg, gyúrja ezt a tésztát HP-ben? Milyen üzemmódban (hány perc)? Szűk a mézeskalács ember?
Kipróbáltam egy másik receptet, a tészta folyékonynak bizonyult, sok lisztet kellett kevergetnem.
Nagy tepsiben sütöm, tekerjem ki az asztalra és tegyem át tepsibe? Szeretnék megtanulni pizzát sütni az "5" -nél, segítség, kiváló diákok, kérem !!!

Úgy döntöttem, hogy megosztom a pizzakészítés titkait:
1 pizza tál - mindig kiveszem a sütőből a tepsit, megfordítom, olívaolajjal megkenem és megkenem a tésztát. A pizzát a tepsi hátulján sütik, emiatt maximalizáljuk a pizza területét, gond nélkül eltávolítható vagy levágható, mivel nincsenek oldalai.
2 Miután lefektettem és hagytam állni a tésztát, 5 percre sütőbe tettem sütés közben. A tésztát kéreg borítja, és semmilyen töltelék nem fél tőle!

Milyen receptet használsz?
Kihúzza a tésztát közvetlenül a tepsire?
Köszönöm az érdekes ötletet a megfordítással, így a tészta problémamentesen kihúzható.

["Tökéletes"]

A tésztát kinyújtom az asztalon, majd kinyújtom, vagy ha szükséges, sütőlemezre nyújtom.
Tegnap pizzát készítettem tésztán "Tökéletes" tól től Mila007... Nagyon tökéletes lett!

["Tökéletes"]

Tegnap pizzát készítettem tésztán "Tökéletes" tól től Mila007... Nagyon tökéletes lett!

Ezen a teszten kétszer is főztem pizzát, de nem írtam a szerzőt. A tészta ideális pizzához. Nagyon tetszett. Hányszor sütöttem pizzát, mindig lehűlés után a pizza széle kiszárad, megkeményedik, és ezzel a tésztával a széle ugyanolyan puha marad. Köszönöm, Mila007, egy csodálatos tészta receptjéhez.

És milyen pizzát kapunk a gyúrást nem igénylő New York-i kenyér alapján, egy igazi olasz ...

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4505.0

Megerősítem - a pizza nagyon klassz! Ez az első pizza, amelyben vastagabbá akartam tenni a tésztát, olyan finom. És főzés! Nincs gyúrás, mérlegelés vagy mosogatás. Megmértem a lisztet egy pohárral, csak egy csepp élesztőt, sót és vizet öntöttem bele. Mindent megkevertem és elfelejtettem 9-12 órát. A recept szerint 12 óra van, de most melegünk van, délután 9 óra után már lehet sütni.

És ez az első pizzám))) Nincs sütő, de van kenyérsütő és lassú tűzhely. És mivel kísérletező vagyok, megpróbáltam pizzát sütni egy kenyérsütőben (fél óra a sütésnél), és ez lett belőle. Bocsánatot kérek magáért a fényképért - egyszerűen olyan gyorsan megették az egészet, hogy csak egy ilyen darabot sikerült megnyernünk



És az ívelt szélek - rosszul vágtam le, kenyérsütőben nem túl kényelmes. De ezek a vastag oldalak nagyon gyengédek és édes lélekért ettek!
A tésztát kenyérsütőben is elkészítettem - a saját receptje szerint az útmutatóból. Nagyon rugalmas, vékony lett, durranással kigördült! Ezt tettem: leszedtem a keverőkést, kivágtam a tésztát hozzávetőlegesen az edény nagyságára (csak rányomtam vele a tésztára), fóliára tettem, nagyvonalúan bekentem ketchuppal és majonézzel (összekeverve szétterítése közben), mindent, ami maradt az újévi asztalról levágott tányérokon - piros paprikát, apróra vágott uborkát, füstölt kolbászt, karbonátot, paradicsomot, hozzáadott hagymakarikákat -, és mindezt sajttal letakarta. Aztán a fóliára helyezte mindezt egy tálba, és a pengével ellátott tűvel átlyukasztotta, hogy ne legyen kidudorodás.
Nagyon lédús és ízletes lett. Magam sem rajongok a pizzákért, de ez csak ámulatba ejtett. És a hívek (csak amatőr volt és sokféle dolgot evett) azt mondták, hogy még nem kóstolt semmi finomabbat))))))))

Holnap a Panasechka 2501-es gépünkön pizzához akarjuk gyúrni a tésztát. Íme, az utasításokban már 2 recept szerepel - pizza és vékony pizza. Mondja meg, melyik tészta finomabb, esetleg levegõsebb, és a vékony pizza azt jelenti-e, hogy vékonyabbat kell kinyújtania, mint csak a pizzát?

Lányok, mondja meg, kérem:
Holnap este pizzát főzök, mi a legjobb dolog
1. Gyúrja össze a tésztát HP-ban (Moulinex 5004), majd hidegben és holnap. esték és hogy is van ez akkor rendben ...?
2. Tegyen reggel mindent a HP-be, menjen dolgozni, és hagyja ott feküdni a tétel utáni estéig?

Szerintem az 1. lehetőség jobb, de mit ajánlasz? Köszönöm.

[chaki2005]

chaki2005, ha akarod, természetesen az első lehetőség jobb. Ellenkező esetben a tészta egy nap alatt megsavanyodik. Főzés után tegye a hűtőszekrénybe, hagyja ott pihenni és lassan erjedjen, csak fedje le fóliával vagy fedővel, hogy ne száradjon ki.
És a kigyúrt tésztát általában olívaolajjal kikent serpenyőbe viszem (egy kicsit!), A tésztát enyhén "tekerjük" ebben az olajban, hogy vékony olajréteg borítsa, majd az edényt fedővel lefedem és a hűtőszekrénybe (rendes kamrában, nem a fagyasztóban). Holnap este kiveszed, hagyd, hogy a tészta szobahőmérsékleten kissé felmelegedjen, és készíthetsz pizzát.

Nem tudom, melyik receptet fogja sütni, de minden esetre hadd adjak egy linket Reinhart receptjéhez a pizzatésztához, csak egy éjszakán át érik a hűtőszekrényben, és legfeljebb 4 napig tárolható. Figyeljen rá, ha úgy tetszik.
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=79768.0

Anis, köszönöm szépen !!!
Valahogy így gondoltam, de tapasztalt lányok tanácsát szerettem volna hallani. És örömmel fogom használni a referenciádat.
Sütöttem cupcakes-t, most pizzatésztához fogok térni

Még egyszer köszönöm a választ és a tanácsot

Ánizs, nagyon érdekes recept. És rögtön kérdéseim voltak:
Gyakorlatilag nincs tapasztalatom, mit jelent csak a tésztát gyúrni? Ekkor hagyja abba a dagasztás után? Mennyi idő körülbelül?
Előtte pizzát is sütöttem, és megértem, hogy nekem is nedves volt. Nagyon jó recept (Tanyulya tette)
Pokol az AG-ben.
Hibát vétett. Azonnal mindent betettem az AG-be, rájöttem, hogy először 10 percre a tésztát kell betenni az AG-ba, majd minden mást a tetejére és további 5 percre.
Mi a véleményed.

[chaki2005]

mit jelent csak a tésztát gyúrni? Ekkor hagyja abba a dagasztás után? Mennyi idő körülbelül?

chaki2005, kenyérsütőben gyúrja a tésztát, jól értettem? Általában az "Élesztő tészta" programot választom (1 óra 25 perc), van 5 perc kezdeti gyúrás, 5 perc pihenés, 15 perc fő adag és 1 óra próba. Tehát a programot közvetlenül a főgyúrás után, a korrektúra kezdetén félbeszakítom, kiveszem a tésztát, kikent tepsibe teszem, letakarom és hűtőbe teszem. Összességében a tészta teljes elkészítési ideje 25 perc.

Ami az Airfryerben történő sütés sorrendjét illeti, nem tudom, mit tanácsoljak, nekem nincs. Csak sütőben sütök, és általában teljesen feltöltöm a pizzát.
És a légfűtő valószínűleg sokat süt a tetején? Ebben az esetben természetesen jobb, ha először könnyedén megsütjük a tésztát, majd a tetejét a töltelékkel. Mindenesetre én is megpróbálnám ezt megtenni a helyedben.
Sok szerencsét!

[Ánizs]

Ánizs, de nekem is érdekes volt olvasni és tanulni, köszönöm.

Anis, nagyon köszönöm !!!!
Mindent jól csináltam!
Hazajövök a munkából, kiveszem a tésztát a marmagasságból, és egy órán át hagyom melegedni. Az alsó állványon lévő AG-ben a tésztát a Pizza programon sütöm, majd 5 percig. a végéig beteszem az összes terméket és megsütöm. Később jelentem.

Még mindig van egy kérdésem, hogy miként lehet a gombócokhoz és tésztákhoz tésztát gyúrni a HP-ban? Köszönöm!

[chaki2005]

chaki2005, Ugyanazon a programon "Élesztő tészta" gyúrtam a gombócok és gombócok tésztáját. És a programot erőszakkal kikapcsolom a fő tétel után a korrektúra elején.
Gyúrás után a tésztát egy edénybe helyezem, letakarom és hagyom állni 20-30 percig szobahőmérsékleten. A tészta "ellazul" és jól kinyúlik. És amíg a tészta pihen, elkészítheti a tölteléket. Általában az.
Ha nem tervezem azonnal szobrászkodni, beteszem a tésztát a hűtőszekrénybe, egy darabig ott fog feküdni (egy napnál tovább nem tárolom, általában ez idő alatt használom) .
chaki2005, finom sütemények!

Mona1, Őszintén örülök, köszönöm!

Ánizs, adok egy kis jelentést: mindent megtettem, a tészta először nyersen pizza-15 perc üzemmódban van, majd további 5 percig. kolbásszal, paradicsommal, borssal, olajbogyóval és reszelt sajttal. Mindenki elégedett volt. Köszönöm mégegyszer!
Fotó, sajnos, nem. Munka után éhes volt, és nem volt ideje a zavartságban képet készíteni. : iszik: A következőt javítom. idő.

[Tanya (chaki2005)]

Tanya (chaki2005)
nagyon jó, hogy minden sikerült! Sok szerencsét!

[Ánizs]

Ánizs

Jó nap!
Mondd el kérlek! Lehet, hogy valakinek ez volt?
Van HP BorkX500 készülékem, először készítettem pizzatésztát, kaptam kis golyókat,
rövidebb, mint a teszt nem működött, mindent kidobtam
A recept a következő:
víz 150
só 1/2 ek
olívaolaj 2 evőkanál l.
liszt 3 intézkedés. Művészet. (200gr.)
száraz élesztő 1 m. l.

Jó napot, szeretnék ma elkészíteni egy pizzát egy tengeri koktéllal vacsorára (garnélarák, tintahal, fésűkagyló stb.), Mit gondolsz, mit érdemes főzni, vagy csak kiolvasztani pizzához és megsütni?

Jó napot, szeretnék ma elkészíteni egy pizzát egy tengeri koktéllal vacsorára (garnélarák, tintahal, fésűkagyló stb.), Mit gondolsz, mit érdemes főzni, vagy csak kiolvasztani pizzához és megsütni?

Nem főzöm, hanem csak forrásban lévő vízzel öntöttem le. Mert ha először megfőzik, majd megsütjük, a tengeri élőlények gumivá válhatnak

Köszönöm, ezért gondolom, köszönöm a gyors választ

mit gondolsz, mit érdemes főzni, vagy csak pizzán kiolvasztani és megsütni?

Fagyasztott vizet önthet, csak egy percig forralhatja és lehűtheti. És ott már lehet pizzázni, sütni)