Kovászos korpás kenyér.

Kovászos korpás kenyér.

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
rozs tapéta liszt	77
fehér búzaliszt	300
búzakorpa (	51
meleg víz	170
préselt élesztő	5 g
növényi olaj	2 evőkanál. l. (fél kanál szezám- és mustármag, egy kanál olíva)
só	1 tk
teljes kiőrlésű 100% -os kezdő kultúra	170 g (85 g lisztet és 85 g vizet tartalmaz)

Főzés módja

• Az élesztőt és a kovászot vízben oldjuk, öntsük egy vödörbe. Adjunk hozzá korpát, majd az olaj kivételével más összetevőket.


• Tészta módban kezdje el a dagasztást, 4 perc múlva cseppenként adjon hozzá olajat, és további 10 percig gyúrja.


• Kapcsolja ki x / n, vegye le a pengét. Kizsírozott kézzel formázzon egy tésztagolyót, térjen vissza a pamuthoz. Kapcsolja be a Tészta módot.


• A program végén (1,5 óra) tegye a tésztát az asztalra, alakjától függően formázzon 1 vagy 2 kenyeret, téglalap alakúak, kerekek vagy oválisak. Tegye sütőpapírra egy formába (formákba), és hagyja törölköző alatt 45 percig.



• Fél órával a korrekció vége előtt kapcsolja be a sütőt teljes erővel. Sütőkemence gőzzel vagy fedéllel ellátott formában: 1 cipót 30 percig fedő alatt 240 ° C-on, és további 20 percig 220 ° C-on fedő nélkül. 2 kis kenyérre, egyenként 15 percre, letakarva és fedetlenül.



• Az volt a benyomásom, hogy az én kezdő kultúrám túl aktív ehhez a recepthez, és vagy kétszer kevesebb élesztőt kellett hozzáadni, vagy egyáltalán nem kellett hozzáadni. A teteje még sütés előtt eltört, annak ellenére, hogy az első próbát 1 órára csökkentette, és a kenyeret 15 perccel a sütés előtt levágta.



• A Lyudmila eredeti receptje itt található: 🔗


• Kovászos rozshoz tervezték.



• Mivel nem rozsom van, hanem teljes kiőrlésű kovász, https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8140.0;topicseen, a recept megváltozott.

Fotókenyér

Kivágott

Mondja, kérem, van utalás a teljes kiőrlésű kovászra? Vagy lépésről lépésre recept? És akkor egyszerűen nem találom, csak ananászlével találtam.

Ananászlével van

A kovászos recept linkje az ezen az oldalon található receptben található.
Másolat:

Teljes kiőrlésű kovász

Köszönöm a választ.
Miért nem kérdezhetem két témában? Az emberek különböznek, és az erjedés is lehet más.

Ezen a fórumon csak egy teljes kiőrlésű kovász van, az általam leírtak

Nem kell kérdeznie, de a fórum megfelelő részében találja meg az Ön számára indító indítókat
Kezdő kultúrák. Tartalomjegyzék