Majonéz készítése

Amikor a lábam eléri az alját, már nem nyomom meg a gombot, ez megkönnyíti a láb alulról való letépését. Aztán újra és újra csinálom, amíg emulziót nem kapok.
És egyszerre öntöm a tejet és a vajat. Miután megkapta az emulziót, bevezetem az adalékokat.

[panteracat]

panteracat , Nekem is van egy Kenwood 724-esem, a Turbo-n csinálom, és előtte 5 sebességgel csináltam, csak kicsit hosszabb ideig szállt le.

A turmixgép lábát a tojások tetejére adalékokkal, olajat öntöttük a tetejére, anélkül, hogy a lábat felemeltük volna az üveg aljáról. Aztán bekapcsolta az 5. sebességet, és egy perc múlva megpróbáltam letépni a turmixgépet az üveg aljáról, de nem sikerült. Úgy tűnt, hogy az aljához tapadt. Kikapcsolt, felemelte a turmixgépet és újra beindította. És ebben a szakaszban már egyértelmű volt, hogy semmi sem működik. Úgy gondoltam, hogy a kezdetektől fogva talán nem szükséges a legnagyobb sebességet bekapcsolni.
Oké, nem vonulok vissza, megnézem még egyszer a majonéz készítéséről szóló videót: girl_in_dreams: és újra a csatába.
De vajon megkönnyítheti-e a majonézt egy csirketojással, mint 4 fürjnél? Egy tojás takarása a turmixgép lábával sokkal kényelmesebb, mint az összes fürj elkapása.

Amikor a lábam eléri az alját, már nem nyomom meg a gombot, ez megkönnyíti a láb alulról való letépését. Aztán újra és újra csinálom, amíg emulziót nem kapok.

Megértettem, hogy azonnal tegyem a lábam a pohár aljára, ellepve a tojásokat mustárral stb. Öntsünk olajat a tetejére, és nyomjuk meg a gombot, és kopogtatni kezdünk (anélkül, hogy levenné a lábát az aljáról).

Először felverem a sárgáját a lim-kel. gyümölcslé, mustár stb., majd öntsön bele vajat anélkül, hogy abbahagyná a verést.

Az "előkészítő osztály Shpilkából" - van egy videó a "lusta majonézről", és még klasszikus zenével is.
Minden egyszerre világossá válik, hogy mit és hogyan csinálnak

Először felverem a sárgáját a lim-kel. gyümölcslé, mustár stb., majd öntsön bele vajat anélkül, hogy abbahagyná a verést.

... mindig ennek az elvnek megfelelően teszem, és annyi éven át SOHA NEM VOLT, hogy a majonézt felverték volna (függetlenül attól, hogy milyen további alkatrészek voltak). Lim-kel is próbáltam. gyümölcslé, ecet és száraz. tej, száraz és nedves mustár stb.
És ezért nem értem, miért bonyolítják sokan a korbácsolási folyamatot az összes alkotóelem egyszerre történő kombinálásával, ha ezt sorban megtehetitek, de az eredmény garanciájával ...

... és ezért nem értem, miért bonyolítják sokan a korbácsolási folyamatot az összes alkotóelem egyszerre történő kombinálásával,

Ez kényelmi okokból történik.
Mindent pontosan mértek, és nincs szükség semmi extra megtartására.
Az egyik kezével a turmixgépet, a másikkal az üveget fogjuk.
A klasszikus változatban pedig még mindig szükség van egy extra kézre az olaj öntéséhez.
A recept pontos.
Kiderült egy gyönyörű, sűrű majonéz.

Amikor törtem fürjtojást, egy sárgája kissé elterjedt. Tettem mustárt, cukrot, sót és citromlevet. A tetejére tettem a turmixgép lábát, és 220 g-ot öntöttem. repceolaj. Bekapcsoltam a turmixgépet (700 W) maximális teljesítménnyel, és az olaj mintha emulgeálni kezdett volna. A turmixgép lába az üveg aljára tapadt, és kísérletem arra, hogy kissé felemeljem, nem járt sikerrel.

Én, amikor az interneten találtam egy hasonló majonézes receptet (csirketojás helyett egy csirke van), a sikeres eredmény fő feltétele egy turmixgép lábával borított EGYES sárgája volt. Korábban egy 0,5l-es edényben csináltam, most egy majonézes tartályban, velem is szív. A tojást utoljára teszem hozzá, amikor olajba mártják, kisebb az esély a sárgája károsítására, és ez a legfontosabb. Készítek egy adagot 250 ml olajhoz, amelyből 20-30 ml olívaolaj - finom, finomított ízt kapunk.

Amikor az interneten találtam egy hasonló receptet a majonézre (a rep. Helyett).a tojás egy csirke), akkor a sikeres eredmény fő feltétele egy EGYES sárgája volt, amelyet egy turmixgép lábával borítottak be. Korábban egy 0,5l-es edényben, most egy majonézes edényben csináltam, velem is szív. A tojást utoljára teszem hozzá, amikor olajba mártják, kisebb az esély a sárgájának károsítására, és ez a legfontosabb. Készítek egy adagot 250 ml olajhoz, amelyből 20-30 ml olívaolaj - finom, finomított ízt kapunk.

Tehát ma láttam egy hasonló videót a majonéz készítéséről. Amikor az olajat először teljesen öntik, és a tojást feltörik az olajba, valamint mindenféle adalékot. Nem tudom, hogyan kell beágyazni egy videót a You Tube-ból, itt van egy link erre a videóra:
Mindenkinek megvan a maga módszere a majonéz elkészítésére, a lényeg, hogy az eredmény kellemes legyen.

Nem tudom, hogyan kell beágyazni egy videót a You Tube-ból, itt van egy link erre a videóra:

Itt van a videó.

És a sárgája elmosódott, és a turmixgép lejött a pohár aljáról, és az eredmény nagyszerű.

A "Lusta majonéz" elkészítésének első sikertelen kísérlete után ma megkockáztattam, hogy megpróbálok majonézt készíteni olaj hozzáadásával, vékony folyamban. Egy csirke tojáshoz vettem 100 gr-ot. repceolajat, a maradék olajat pedig egy sikertelen kísérlet után beleöntöttem, amit leszűrtem. Ezúttal az üveg tartalma lassan majonézzé változott. De az idő szempontjából a majonéz készítésének egész folyamata elhúzódott: kegyelem: 20 perc. Nem világos, hogy kit kit kínzott ilyen sokáig. A videó bemutatja, hogyan készül a majonéz néhány perc alatt. Esetemben két turmixgépet használtak: Kenwood és Brown. Annak ellenére, hogy mindketten hatalmasak, féltem, hogy ilyen hosszú ideig tartó folyamatos munka során egy turmixgép nem fog ilyen gúnyt űzni. A turmixgépek motorjai használatuk után egy ideig forróak voltak.
Nem tudom, hogyan sikerült a majonéz. Nekem csak úgy tűnt, hogy a videóban levegősebbnek tűnt, mint az enyém.

Természetesen a majonéz sűrűnek bizonyult, de szükségem van rá a salátához, kissé hígítottam vízzel.

Attól tartok, hogy nem lesz hova tenni majonézt, miközben elsajátítom az elkészítésének különböző technikáit.
Nos, és az olaj dekantálása után megmaradt maradékból, sikertelen első tapasztalatból, az úgynevezett "tojás kenyeret" sütöttem.

És ma megmagyarázhatatlan baleset történt velem !!!
Nincsenek "lábaim" (de hamarosan eljön a születésnapom), és anyósomtól elvettem egy régi "ritmust", sok kötéssel, köztük egy "lábbal". Úgy döntöttem, hogy egy sárgáján kipróbálom a "lustát". De valahogy kínos beismerni a lustaságomat, ezért úgy döntöttem, hogy fokozatosan öntöm az olajat. Röviden, körülbelül 10 percig gyúrta - barna hígtrágya és ennyi !!! A gyenge "ritmus" már nem szagolt, hanem égett műanyag szagát, sajnálom. A fene barna maradt!
Mérges voltam. Úgy döntöttem, hogy megpróbálom legyőzni a maradék fehérjét, tesztelni a "lábat" - az eredmény siralmas. Oké, a megrázott fehérjét beleöntöttem az iszapba, azt hiszem, összekeverem, holnap csirkét pácolok, és hirtelen ez a "láb" varázslatosan 2 másodperc alatt varázslatosan átalakítja ezt a pépet vastag fehér-fehér majonézzé !!! Eszeveszetten adok olajat és ........ "láb" standokat egyáltalán nem kapcsol be !!! Palacsinta!!!! Leértékelték egy közönséges keverővel.
Sikerült!!!

Jól tetted. Van egy régi Ros keverőm, de nem mertem kipróbálni a lábát, és lustát készítettem habverővel egy korsóban. A majonéz kiderült, de nem túl sűrű, valószínűleg nem verték meg. Megpróbálom a lábammal

Hurrá! Sikerült. A majonézem a hűtőben, amelyet este főztem, nem adott pihenést, nos, nem túl sűrű. Most kihúztam az üveget a hűtőszekrényből, és elkezdtem gyötörni a majonézt az oldalsó rögzítővel gyümölcsök és zöldségek (láb) aprítására. és itt van a meghibásodott majonéz, amelyből zagy lett. Ezt a byaka-t beveszem, és egy műanyag vödör majonézbe teszem, és bevezetek egy tojást sóval, cukorral és mustárral. És ó, csoda !! Megtörtént. Igaz, túlzásba vittem száraz gochitsával, és az íze csípős lett, de a lényeg az, hogy mégis elértem, amit akartam. Nos, a szakács fotói nem adtak pihenést. Most jöttem rá, hogy siettem abbahagyni a korbácsolást, amikor a tömeg sűrűsödni kezdett. Itt van a jelentés A férj boldog Most én az ön soraiban vagyok

[vusya]

vusya,, nagy !!!
De szükségünk van egy új turmixgépre !!!

Leütötte a majonézt a tojásfehérjére:



Olyan vastag lett.

Leütötte a majonézt a tojásfehérjére:
Olyan vastag lett.

Tehát van értelme lemondani a sárgájáról, és a majonézt csak fehérjére főzni. Milyen ízű? Jelentős a különbség?

[tigra-tigrica]

tigra-tigrica , nekem személy szerint az íz és az állag különbsége jelentős.

Ha összehasonlítjuk az ízeket, akkor a fehérje majonéz nekem olyan, mint a tej majonéz, vagyis könnyebb, de állagát tekintve a fehérje a legerősebb az összes közül. Ha egész tojást rak, akkor a majonéz krémesebb, selymesebb állagú (a sárgája ad). IMHO

[vusya]

vusya,, nagy !!!
De szükségünk van egy új turmixgépre !!!

Igen, egy új turmixgép nem zavarna bennünket. Van egy turmixgép-tál, de olyan terjedelmes dolog, hogy elrejtettem egy dobozban. Az ember dédelgeti a lelket, talán csak adják. Ma a férjem egész nap házi majonézt készített házi kenyérrel, és dicsérte: "Ez igazi." Most lassan utalok egy új és kompakt dologra.

Lányok, ha valakit érdekel. Tegnap majonézt készítettem egy Philips processzor-kombájnban, itt azzal érveltek, hogy késsel is meg lehet csinálni benne. Tehát tegnap úgy döntöttem, hogy megpróbálom pontosan a szoknya-fúvókát (ez egy ilyen hulladék, amely hasonló a szoknya flottájához, írtam).
Működik és időnként bevált, a receptet vették.

Lányok, ha valakit érdekel. Tegnap majonézt készítettem egy Philips processzor-kombájnban, itt azzal érveltek, hogy késsel is meg lehet csinálni benne. Tehát tegnap úgy döntöttem, hogy megpróbálom pontosan a szoknya-fúvókát (ez egy ilyen hulladék, amely hasonló a szoknya flottájához, írtam).
Működik és időnként bevált, a receptet vették.

Nagyon érdekes. Ilyen szoknyám van egy aprítógépen. Esélyt fog kapni.

🔗

Így fog kinézni a kombájn és a szoknya, hogy világossá váljon

Köszönetet szeretnék mondani ennek az ágnak minden lakójának, neked köszönhetõen úgy döntöttem, hogy 1988-ban házi majonézt készítek egy gombóc eszközzel.
És a legérdekesebb, hogy itt már megírták, hogy egy bizonyos márkájú növényi olajat melegre vernek. És ennek megerősítéseként ugyanez volt nálam. Oleina kissé forrón majonézbe vert, a tűzhely közelében állt, ahol palacsintát sütöttek. De tegnap volt egy másik márkájú szobahőmérséklet, és lustát vert a fokozatos vaj hozzáadásával, először a folyamat kezdődött, inkább forralt és az összes barna hígtrágya. A helyzetet megmentette egy tojás, amely egyszerűen belecsapott ebbe a tömegbe, és a majonéz azonnal kiderült. A legérdekesebb az, hogy egy ilyen vastag és víz hozzáadott 3 desszertet. kanalak. Nos, hogy őszinte legyek, ez nem lusta majonéz, de egyenesen a palackból öntöm az olajat, nem akarom elszennyezni az extra edényt.

És rájöttem, hogy újra tudom újraéleszteni a rétegzett olajat, és azonnal! Egy kis tej!

És rájöttem, hogy újra tudom újraéleszteni a rétegzett olajat, és azonnal! Egy kis tej!

ha lusta a tej? vagy bármelyik és a tojáson is?

["Aioli"]

Vettem magamnak néhány könyvet az "Élelmiszerbolt könyv" sorozatból, és most különféle érdekes dolgokat merítek onnan!
Kiderült, hogy
Házi majonéz + darált fokhagyma = szósz "Aioli" ő van "Grand Aioli"
Házi majonéz + ketchup 1: 1 arányban = szósz "Ezer sziget"
Házi majonéz rizsecettel és wasabival mustárunk helyett = A majonéz japán változata
Házi majonéz + uborka és / vagy kapribogyó = tartár mártás"

Én, tegnapelőtt, újraélesztettem a majonézt. Véletlenül derült ki. Ostorozták, mint mindig, de amire szüksége volt, rétegzett, gazember volt. Nem volt idő túl sokat gondolkodni rajta, nos, hozzáadtam a tejet, nos, már kidobtam a Schaubot, tehát tiszta lelkiismerettel - hát, így ostorozott! Nem is tulajdonítottam ennek semmi jelentőséget, nem volt idő, de ma elolvastam, ott van !!!
És azt is levontam egy mintát, nos, talán ez egybeesett velem (de nem egyszer), hogy a sárgáján habverővel, lábbal kell habverni, nem jön ki, hanem egy tojással, verd meg egy vaslábbal ...
Régóta nem vásároltam majonézt, Shpilechka így kezdte az "oktatási programot" - így telepedtem le. Vásárolt-nem-nem ... A tojások házi készítésűek, nem akarok kolbászt
Van Wasabim - mint a cipőfényezés, meg kell csinálnom !!!
Besya néni

[matroskin_kot]

matroskin_kot, és mennyi tejet te vbuhali, kb?

Majdnem egy liter folyékony majonézhez 100-150 gramm hűtött tejet adtam hozzá, nem mértem meg, csak mérges voltam, hogy a majonéz nem ostoroz, nos, hozzáadtam ...

Köszönöm a választ!

Egyébként igen! Ha csak a sárgáján - a "lusta" nem működik. A madár és a két krémes fehérjekrém után ismét egy üveg sárgája volt. Elkezdtem majonézt készíteni - nem volt ott: a láb alatti tömeg azonnal nagyon vastag lesz, és nem mászik be az oldalsó lyukakba. A lábszárral végzett manipulációk nem segítenek, mégis csevegőnek bizonyul. De csak a végén intenzíven összekevertem egy villával, és egészen normális lett. Legközelebb, ha ismét csak sárgája van, megpróbálom rögtön nem turmixgéppel, hanem keverővel csinálni.

[Manya !!! Schumacher]

Manya !!! Schumacher

Jól?

IRR, nem olyan gyorsan, azt hiszem ... Lehet, hogy az éjszakai olajat nézve nem vagyok otthon ... talán ... tojással, hiány van ...

csak gyorsan elfogyott a nyelve !!! és mi a majonéz nyelv nélkül? látni egy újat növekszik ...

Nos, mindent megértek, a nyelv meg van sebezve ... kivel nem történik meg? de végül is az ujjak, vagyis írnak az embereknek, hogy ne aggódjanak

Nos .... ujjak ... nyelv .... Nem lehet ... nem lehet
Annak ellenére, hogy Morze-kód, akkor ... "a-bo, go-lo-va, wa-vi-lon, ... sa-ma-ra stb."

Én, tegnapelőtt, újraélesztettem a majonézt. Véletlenül derült ki. Régóta nem vásároltam majonézt, Shpilechka így kezdte az "oktatási programot" - így telepedtem le. Vásárolt-nem-nem ...

Pontosan, pontosan!
És én is.
Csak a saját majonézed, csak házi kenyér!
A kezek nem érik a kolbászt. Nincs idő!

Lányok, és most majonézt csak fürjtojással készítek. Az ízt kapjuk, és kevesebb a koleszterin.

Lányok, és most majonézt csak fürjtojással készítek. Az ízt kapjuk, és kevesebb a koleszterin.

névadó, és az arányok? egy fürjtojásért mennyit tud felkavarni?

névadó, és az arányok? egy fürjtojásért mennyit tud felkavarni?

Nos, egy fürjtojáshoz nem keverhet sok majonézt
Ír, egyszerre 5 darab fürjtojást sároztam el, egy teáskanál dijoni mustárt tetejével (ami maggal, nos, imádom), egy kis citrom levét, egy evőkanál felső cukor nélkül, 50 ml. olívaolaj, a maradékot hozzáadták a kívánt konzisztenciához és mennyiségű repceolajhoz (repce), ízlés szerint sóhoz és amatőrhöz: két gerezd fokhagyma és egy kis csomó kapor
Itt valahogy finom, aromás és zöld lett (kaporból)

Segítség !!! Segíts mi !!!!
Sokszor készítettem majonézt sárgáján, és most úgy döntöttem, hogy kísérletezem a tejjel. Eleinte minden rendben ment, 150ml-be töltve. tej és 300 ml. rast. "Zlato" olaj, keverés közben egy emulzió kezdett kialakulni .... majd rppraz! .... és fse ..... csak egy fehér folyadék, kissé vastagabb, mint a tej .... és nem tovább! ..
Megpróbáltam megmenteni a napot, külön verni egy tojást, elkezdtem lassan keverni a meghibásodott keveréket ... és újra ... először az emulziót, majd a pprazot, megint a folyadékot! ...
Mit kell tenni??? Mondd el ??? ....

[Veronika,]

Segítség !!! Segíts mi !!!!
Sokszor készítettem majonézt sárgáján, és most úgy döntöttem, hogy kísérletezem a tejjel. Eleinte minden rendben ment, 150ml-be töltve. tej és 300 ml. rast. "Zlato" olaj, keverés közben egy emulzió kezdett kialakulni .... majd rppraz! .... és fse ..... csak egy fehér folyadék, kissé vastagabb, mint a tej .... és nem tovább! ..
Megpróbáltam menteni a helyzetet, külön megvertem a tojást, elkezdtem lassan keverni a meghibásodott keveréket ... és újra ... először az emulziót, majd a pprazot, és megint a folyadékot! ...
Mit kell tenni??? Mondd el ??? ....

próbáld újra Veronika, ne rohanjon alulról emelni a lábát, hagyja, hogy jól emulgeáljon ... kevesebbet adhat hozzá 100 gramm tejet, majd a többit is hozzáadhatja, amikor minden tip-top.

Én természetesen megpróbálom ... de valami azt mondja nekem, hogy nem ez a lényeg! ... de csak megmértem a tejet ... 150ml ...
És milyen növényi olajat használ? .. Érdekes megkapni a résztvevők többségének válaszait! ... Melyik lesz win-win?

[Veronika]

És milyen növényi olajat használ? .. érdekes, hogy megkapja a résztvevők többségének válaszait! ... Melyik lesz win-win?

Két éve készítek majonézt tejjel (ez a kedvenc receptem!) És még soha nem volt olyan eset, hogy ez nem sikerült volna
A tej más, pasztőrözött a csomagokból, a növényi olaj is mindenféle: Avedov, Sloboda, My Sun - napraforgó, kukorica, olíva és napraforgó keveréke.
Tej a hűtőszekrényből - 150 ml, vaj körülbelül 300 ml (néha kevesebbet öntünk a kalória csökkentése érdekében), azonnal egy teáskanál kész mustár, egy teáskanál citromlé (citromból vagy koncentrátumból) vagy természetes ecet (alma, szőlő - 9%) , só, cukor ... És egy magas, keskeny pohárban, merülő turmixgéppel, alulról lassan felfelé néhány mozdulat és minden - a majonéz készen áll. Ezután ízlés szerint hozhatja és hozzáadhat bármilyen ízesítőt. Vázolta az egész folyamatot, hogyan segítsek neked, Veronika, bocs, nem tudom
Összes! Sok szerencsét!


Házi majonéz tejjel tojás nélkül

hoppá, sajnálom, a tej kevesebb, mint 150, vajjal keverve, figyelmen kívül hagyva a fent rögzítettet.

Én természetesen megpróbálom ... de valami azt mondja nekem, hogy nem ez a lényeg! ... de csak megmértem a tejet ... 150ml ...
És milyen növényi olajat használ? .. Érdekes megkapni a résztvevők többségének válaszait! ... Melyik lesz win-win?

Ez az egyetlen dolog! Fogás nélkül tartsa a lábát 1-2 percig, majd előre-hátra mozoghat. Magam is belejöttem, amikor korán elkezdtem beszélgetni egy turmixgéppel - kiderült, hogy ez egy folyékony emulzió!

Lányok, szerintem a napraforgóolajban minden egyforma, mert ezt kilyukasztottam. Mindig csak ezt a majonézt készítettem, mondhatjuk, hogy lehunyt szemmel az első másodpercektől kiderült. Egyszer a férjem vett valamilyen maradék olajat kevéssé ismert gyártóktól, és a majonéz nem működött. Miután elemeztem a helyzetet, kirohantam a boltba, és elvittem Oleinát (általában rajta szoktam csinálni, Chumak is semmi). Minden azonnal sikerült. Kiderült, hogy csak egyetlen összetevő és ezen olaj megváltoztatásával pozitív eredményt kaptunk. Felmerül tehát a kérdés: mit kevertek ezzel az olajjal?

Lányok, szerintem a napraforgóolajban minden egyforma, mert ezt kilyukasztottam.

Most eljött egy érdekes pillanat! Mindig nagy majonézt készítettem fürjtojásokon a Zlato olaj felhasználásával! Nemrégiben egy üzletben egy promóció céljából ugyanazt az olajat vettem 49,50 rubelért. Bár előléptetés nélkül ,. a szokásos üzletekben 62-82 rubelbe kerül.
Legutóbb olcsó, ismerős márka vajjal próbáltam majonézt készíteni a tojásokon - ez nagy nehezen kiderült! vagyis éppen úgy, mint most, nem akartam ostorozni, de akkor valami csoda folytán történt ...
Most ugyanez a hiba a tej majonézzel! Tegnap arra gondoltam, hogy ez az olcsó olaj .... ma egyszerűen meg vagyok győződve arról, hogy csak ez az oka!
De mit lehet tenni? Ezt az olajat, egy ismert márkát, egy tisztességes üzletláncban vettem !!!! .... vagyis most nem spórolhat ...

vagyis most nem menthet ...

Nem kell mondanom. Egyáltalán nincs garancia arra, hogy mi drága, mi olcsóbb (legalábbis nálunk).
A férjem szeret mondani: "Az ingyenes sajt csak egérfogóban van."

Lyalya-játék, ugyanúgy megvolt, mint Veronikáé (1242-es poszt), többször is kipróbáltam. A tojásokat problémamentesen megtanulja, de a tejet még nem engedelmeskedett