Majonéz készítése

Először sárgája + só + cukor + mustár, mindent egy kicsit keverjünk össze egy zöldségvágóval egy keverőből közepes sebességgel, majd öntsük egy kombájnba (nekem Kenwoodom van), és 2 sebességgel, vajjal rögzítve 1 óra hozzáadásával minden egyes. l. olaj, a massza besűrűsödött, és minden rendben volt, 750 g olajat kellett hozzáadni a recept szerint, idővel az egész eljárás körülbelül 30 percig tartott. aztán rétegzett ... itt van egy ilyen szomorú történet.

Az enyém merülő, de valami azt mondja nekem, hogy a majonézes 30 perc hosszú idő. Meleg lehet. 1 perc múlva megvan - Istenem, nem kérkedek (mosoly fogat adva). És mindent egyszerre öntök (az olajat nem cseppenként).

IRR Készíti a "lusta" receptjét?

Kapeliya777, egyszerűen félbeszakítottad. Először is elég sokat kell öntenie az olajat, és amikor a majonéz szerkezete már látható, nagy adagokban öntheti. Keverővel mindössze 5-7 perc alatt főzöm, és mint már említettem, minimális sebességgel.

Próbáljon habverővel keverni egy koktél turmixgépet, és ez jobban fog menni.

[Kapeliya777]

IRR Készíti a "lusta" receptjét?

Kapeliya777
És a lusta tett, és nem a lusta, és tejjel. Minden gyorsan elkészül

[Kapeliya777]

Kapeliya777 ez a kedvenc receptem ... de Kenwoodban ez nekem nem jött be: (most vettem egy keverőt egy tálral, különösképpen neki) ott, amikor elkezded hozzáadni az olajat, a sebességnek nagyon alacsonynak kell lennie ... I gondolom, hogy a dolgok a keverőben vannak .. és ő sem a lábával dolgozott ...

: virágok: Ma majonézt készítettem Mouli receptje szerint a 2. oldalról
Olyan egyszerű és finom, hogy elképzelni is nehéz. Adtam hozzá egy kevés cukrot.
Van egy saját megkínzott és kidolgozott majonézes receptem, de amíg elválasztja a sárgáját a fehérjéktől és a csepp olajtól, sokkal több időt fog tölteni. Véleményem szerint nem térek vissza hozzá, nos, ha sütéshez. És itt a turmixgép hosszabb ideig tart, mint a szappan.
Nagyon szépen köszönjük

És egyedül is bekapcsolódtam a majonéz készítésébe. A recept az első oldalról. Keverővel alacsony sebességgel (5-ből 2-ben) keskeny edénybe vertem, minden elsőre sikerült és könnyen, idegmentesen. Vittem mustárt porban, kukoricaolajat a szekrényből (nem hideg), tojásokat a hűtőszekrényből, sót. Csak egy szelet citrom maradt, a macska sírt ki belőle, és csak alma- és balzsamecetet. Ezt és ezt is tettem hozzá, mert féltem, hogy a balzsam piszkos-szürkévé teszi a majonézt, de nem, minden rendben van, világos, vastag. Az íze számomra még mindig szokatlan, azt hiszem, ez az ecet, hogyan fogom meg a normál ecetet, megpróbálom vele.
Nagyon félek a nyers tojástól is, és egész nap szenvedélyesen hallgattam magam, főleg, hogy a menüben házi fagylalt is szerepelt, de nálunk minden rendben van, valahogy kipróbálom a majonézt tejjel tojás nélkül.
Köszönet a recept írójának és mindenkinek, aki leiratkozott a témáról, tapasztalatai nagyon hasznosak!

Sajnos nincs idő szöveg beírására, ezért csak beolvasott receptek a "Cooking" 1960-ból:

Vinaigrette szósz


Majonézes szósz


Majonézes mártás tejföllel


Majonézes szósz fehér mártással


Majonézes mártás zselével (tojás nélkül!)

Folyamatosan a 145. recept szerint főzök, és a majonéz is megfelelő !!! Csak a végén adok hozzá egy kevés hideg vizet, ilyenkor kell vékonyabban csinálni.

Nemrég véletlenül hallottam, amint a lányom azt mondta barátjának, aki értetlenkedett, miért is készítsen majonézt otthon ("végül is olyan sok van belőlük!"): "Eh, nem, anya finomabb!" (Általában tojásmentes majonézt készítek egy receptből, valahol a téma közepén.) Milyen meglepetés bónusz!

[IRR]

Az enyém merülő, de valami azt mondja nekem, hogy a majonézes 30 perc hosszú idő. Meleg lehet. 1 perc múlva megvan - Istenem, nem kérkedek (mosoly fogat adva). És mindent egyszerre öntök (az olajat nem cseppenként).

IRR, tartsa meg a fogat magának. Teljesen ugyanaz vagyok!

Ez így van, valószínűleg jól csináljuk, hogy nálunk a "legmenőbb" turmixgépek vannak (66 UAH-ért). Még egyszer köszönöm a turmixgép infóit.

A leglustább receptet készítem: 200 ml finomított napraforgóolaj, 1 tojás, egy csipet só, 1 teáskanál. kész mustár, 1 evőkanál. l. ecet. Egyszerre a pohárba, a turmixgép néhány mozdulata fel és le, és kész. Olaj szobahőmérsékleten, egy tojás a hűtőszekrényből.

[IRR]

IRR, tartsa meg a fogat magának.

Luysia, későn Még egyet, egyet kevesebbet. Van egy csipet cukrom a receptedhez, szó szerint pár szem, néha + provence-i gyógynövények, vagy más gyógynövények, mert hangulat szerint.

Ez így van, valószínűleg jól csináljuk, hogy nálunk a "legmenőbb" turmixgépek vannak (66 UAH-ért).

A tied még drágább, mint az enyém! Akár 2 gramm.

Szeretnék köszönetet mondani, végiglapoztam az összes oldalt és kipróbáltam a Lazy majonézt, örülünk, inkább a boltban, és nem fogok gondolkodni a majonéz vásárlásán. A házi nagyon finom, és ami a legfontosabb, tartósítószerek nélkül, ami hasznos. Először és gyorsan kiderült.


Köszönök mindent

Csatlakozom mindenkihez, aki majonézet készít. A keverőgépben (Phillips kombájn) 2 meghibásodás után férjemmel elmentünk a boltba, és megvettük ugyanannak a cégnek a merülő turmixgépét. Teljesítmény 600W, 2 üzemmód, normál és turbó. 2 hónapja nem jártunk boltba se majonézért, se kenyérért. Minden működik először. Mindent ledobok egy pohárba, és 1 perc múlva. minden készen áll! Nincs öklendezés és defekt. Magam számára megtudtam, hogy a turmixgép sebessége a meghatározó, nem a termékek. Kísérletezem azzal, ami kézhez kerül. Ennek eredményeként minden rendben van!

Magam számára megtudtam, hogy a turmixgép sebessége a meghatározó, és nem a termékek.!

Először alacsony fordulatszámon csinálja, vagy egyenesen a TURBO-ba megy? Kérdezem, mert van egy nagy teljesítményű Brown turmixgépem, de a felső gomb szinte azonnal leállt (ahol a sebességet állítják be). Csak a TURBO gomb működik. És olvastam valakitől, hogy a sebességet fokozatosan kell növelni. Csak nem merek próbálkozni majonéz készítésével.

A neved Olya? Majonézt készítettem arra a gombra, ami nem működik Önnek és a turbónak. Az eredmény ugyanaz, a majonéz percek alatt vagy hamarabb elkészül, olyan érdekes, hogy nincs idő a másodpercek számolására. Az ételt is onnan viszem, ahol van, van, aki a hűtőszekrényben, ki a hűtőszekrény alatt. ...

Ilyen technika van a kezedben, és félsz! Kis sebességnél ez nem neked és nekem való.

[Luysia]

... Teljesítmény 600W, 2 mód,

Velünk Luysia teljesítmény 200 és elég is

Van egy turmixgépem, nagy teljesítményű

Nekem is. Majonéz főzése turbó üzemmódban.
Azonnal hozzáteszem az összes hozzávalót az üvegbe, behelyezem a turmixgépet, hogy az alja ne érjen hozzá (a rés kb. 1 cm), és elkezdek verni. Amint megjelenik az emulzió, lassan (!) Emelje fel és engedje le a turmixgépet. A végén 50 ml vizet öntök, különben a majonézt késsel fel lehet vágni - túl sűrű.
Csodálatos!

[Qween]

Qween, vigye az én-m köszönöm majonézhez lusta embereknek - ez csak az én lehetőségem (mindent gyorsan meg kell tennie, hogy a gyermeknek ne legyen ideje egy másik serpenyőbe kerülni), és ami a legfontosabb, a lényeg az íze !!! Ez az a felejthetetlen szovjet kori majonéz majonézes (elemző) üvegekből, vastag, gazdag ízű, csak mese! Azonnal kitaláltam egy fokhagymás salátát krémsajttal, mmmmmmm

[Csoda777]

Csoda777, egészségedre!
Tegnap pedig fokhagymás krutont készítettem majonézzel, sajttal és tojással. Gash a hasából.

Finom ételek majonézzel!

[Qween]

Tegnap pedig fokhagymás krutont készítettem majonézzel, sajttal és tojással. Gash a hasából.

Qween, Anya! És hogyan készítettek krutont - minden típust összekevertek (majonéz és egy tojás), megsütöttek, majd meghintették sajttal. Vagy külön megsütötték a krutont, majd majonézzel, sajttal és egy tojással (főtt) díszítették őket. Mondja el, talán még nem tudjuk mi?

[IRRochka]

IRRochka, először megszárítom a pirítóst, de ha valakinek tetszik, akkor vajban megsüthetjük.Amikor a pirítós nem túl forró, dörzsölje meg mindkét oldalát egy gerezd fokhagymával. Ezután bőkezű kézzel kenem be majonézzel, és a tetejére, kíméletlenül, borsóval a következő keveréket teszem: kemény sajt + főtt tojás reszelve sekély reszelő, és kevert. A sajt és a tojás aránya megközelítőleg azonos, és ne adjon majonézt ehhez a keverékhez.
Mintha a legegyszerűbb recept, de ebben a változatban repülne le először az asztalról.

Kérem, mondja meg, mennyi házi majonéz tárolható a hűtőszekrényben?

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka , Engem is nagyon érdekelt - meddig van tárolva. Tehát tapasztalat alapján rájöttem, hogy 2 hétig pontosan és ízvesztés nélkül tárolható. Hosszabb ideig nem volt elegendő majonéz, de nem tartottam volna tovább.
Ne feledje, hogy a tárolandó majonézhez nem adok vizet. Ha pedig vékonyabb majonézre van szüksége, akkor étkezés előtt egy kis adagot vízzel hígítok.

[Anechka-Qween,]

Mintha a legegyszerűbb recept, de ebben a változatban repülne le először az asztalról.

Még mindig nem repülne el! Anechka-Qween, Köszönöm, hogy emlékeztetett - én is szeretem és csinálom. Egy másik kör paradicsom a tetején, és előfordul, hogy sprattolni is lehet, aztán végül végre, bár természetesen ezek a füstölt sprattok undorítóak. De néha hasznos, ha a tested emlékeztet a csúnya dolgokra.
shl. És kapor-kapor. Kicsi, a tervezéshez.

[Anechka-Qween,]

Még mindig nem repülne el! Anechka-Qween, Köszönöm, hogy emlékeztetett - én is szeretem és csinálom. Egy másik kör paradicsom a tetején, és előfordul, hogy sprattolni is lehet, aztán végül végre, bár természetesen ezek a füstölt sprattok undorítóak. De néha hasznos, ha a tested emlékeztet a csúnya dolgokra.
shl. És kapor-kapor. Kicsi, a tervezéshez.

IRR, annyira étvágygerjesztőnek, nyálasnak írod le! És mindig van egy üveg spratt a hűtőszekrényben, minden esetre (például így)!

IRR, annyira étvágygerjesztőnek, nyálasnak írod le! És az üveg

Névadó, Duc, előre! (holnap aktuális, schazz már mély éjszaka van)

[Csoda777]

Csoda777, egészségedre!
Tegnap pedig fokhagymás krutont készítettem majonézzel, sajttal és tojással. Gash a hasából.

Finom ételek majonézzel!

Ó, az biztos, hogy ez olyan finom és egyszerű étel, feltétlenül meg kell főzni, igen, paradicsommal és uborkával, nyayayam

És tegnap először nem kaptam majonézt, valószínűleg túl gyorsan emeltem fel a turmixgépet. Megkezdődött az emulgeálás és a sűrítés, majd valahogy az egész összekeveredett és folyékony majonéz színű vizet kapott. Odamentem még 2 fürjhez. Dobtam tojást, de semmi sem segített.
Ezúttal vettem egy új sub-t. olaj, szeretett személyem nem volt ott - talán ilyen hatása volt?

És tegnap először nem kaptam majonézt, valószínűleg túl gyorsan emeltem fel a turmixgépet. Megkezdődött az emulgeálás és a sűrítés, majd valahogy minden összekeveredett és majonéz színű folyékony vizet kapott

Ma úgy döntöttem, hogy majonézet is készítek, rendesen és gyorsan sűrűsödött, DE attól, hogy csinálom, ritkán fogtam el azt a pillanatot, amikor abba kellett hagyni, és a majonéz kissé elvékonyodni kezdett a szemem előtt. Sürgősen abba kellett hagynom a korbácsolást.
Tehát szerintem nem a vaj márkája, hanem a habverő hossza.

Lányok, azt hiszem, hogy a majonéz nem az olaj miatt lett folyékony. Ennek oka az a tény, hogy nagy mennyiségű olaj korán kezdett bejutni a még mindig nem túl stabil emulzióba.
Jobb ebben az esetben újabb 3-4 tojást törni, rátenni a turmixgép lábát, majd folyékony majonézt önteni. A technika továbbiakban csak ne rohanjon felemelni a turmixgépet. És minden nagyszerű lesz.

Lányok, azt is észrevettem, hogy más tojásból nem kaphatok majonézt, nyilván a tojás is nagyon befolyásolja ... talán a frissesség, vagy valami más ..

És megvan az első defektem! Nem sikerült mindent ostorozni. Először úgy tűnt, hogy rendesen ostoroz, majd egy pillanat alatt folyékony lett, úgy döntöttem, hogy befejezem, és ez a "kakaó" általában rétegzett
Még jobb, ha alkatrészeket öntenek ...

[RybkA,]

És megvan az első defektem! Nem sikerült mindent ostorozni. Először úgy tűnt, hogy rendesen ostoroz, majd egy pillanat alatt folyékony lett, úgy döntöttem, hogy befejezem, és ez a "kakaó" általában rétegzett
Még jobb, ha alkatrészeket öntenek ...

RybkA, ha ezt a "kaku" -ot még nem dobták el, akkor készíthet egy új adagot, és amikor megvastagszik, korbácsolással fokozatosan hozzáadhatja a sikertelen opciót. És lesz egy dupla adag szuper majonéz !!!

Ezt tettem (az egyetlen alkalom, hogy nem működött, a "lusta majonéz" volt - csak eltereltem a figyelmemet, és elfelejtettem feltenni a mustárt)

Most a termékek rengeteg hulladékot dobnak el.

[Luysia]

Luysia , itt vagyok költő !!! Most már tudom! Ennek a "kaki" csirkének a felét tényleg bekentem, az éppen a sütőben volt, nos, a másik fele ... megetettem a WC-t

, a másik fele pedig ... megetette a WC-t

Hagyhattam volna a kenyérben ... Még mindig volt nálam házi szőlőlé egy facsaróból - erőteljes, senki sem ivott már, fáradtan, én víz helyett a kenyérben. Az élesztő + szőlő kétszer gyorsabban és magasabbra végezte munkáját!

nos, a másik fele pedig ... megetette a WC-t

hát hiába! Nos ez egy tápláló hajmaszk!

[IRR, cigány]

IRR, cigány, nos, ez csak valami szégyen. Ennyi hasznos dolgot meg lehetne csinálni ... és annyira elcsépelt vagyok ... nos, a fejemen van ez a "kaku", azt hiszem, még részeg kábulatban sem merném elkenni
Ó, bocsáss meg, ilyen pazarló A nyomban. mivel mindenképpen jövök konzultálni

Valaki pontosan elmagyarázhatja, vagy "elküldheti a címre", ahol megtudhatom: "Miért nem engedélyezett majonéz gyomor-bélrendszeri betegségek esetén, de az olívaolaj lehetséges?"
Nem értem a "folyamat kémiáját": ugyanaz a növényi vagy olívaolaj, ecet nem megengedett, jól cseréljük citromlé (lehet és kell), tojás (hetente legalább egy megengedett), aztán miért nem szabad enni majonézt? Nem csak nem értem - "Nem érek utol!"

[Natalyan,]

Natalyan, kérdezze meg az orvosokat, ebben a témában:

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=28451.0

Szerintem a fő ok az ecet jelenléte.

Lányok, azt hiszem, hogy a majonéz nem az olaj miatt lett folyékony. Ennek oka az a tény, hogy nagy mennyiségű olaj korán kezdett bejutni a még mindig nem túl stabil emulzióba.
Jobb, ha ebben az esetben még 3-4 tojást eltörünk, rátesszük a turmixgép lábát, majd folyékony majonézt öntünk. A technika továbbiakban csak ne rohanjon felemelni a turmixgépet. És minden nagyszerű lesz.

Köszönöm a tanácsot! Megpróbálok nem majonézt adni egy új adaghoz (remélem, hogy beválik)

[Puding majonéz]

Felhívom a figyelmét a majonéz ezen változatára:

Puding majonéz

500 ml majonéz elkészítéséhez szüksége lesz:

1,25 evőkanál. l. Liszt
150 ml vizet
1 evőkanál. l. ecet
0,5 tk só
1 tk Szahara
1 nyers tojássárgája
0,75 tk mustár
250 ml növényi olaj


Egy serpenyőben keverje össze a lisztet, a vizet, az ecetet, a sót és a cukrot.


Időnként kevergetve főzzük, amíg az első buborékok meg nem jelennek.

Hagyja a keveréket teljesen kihűlni.

Mutassa be a sárgáját.

Vezesse be a növényi olajat néhány lépésben.

Habverővel simára keverjük.

Botmixerrel jól megveri.

Adjunk hozzá francia mustárt.

Keverje össze óvatosan habverővel.

A majonéz készen áll.

Ó, végül megvártam ezt a receptet. ;) Diana Köszönöm, megpróbálom.

Őr! második vagy harmadik alkalommal majonéz https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0 nem ostoroz. Mi az? és hogyan lehet kijavítani? mit adjak hozzá?

Az összetevők ugyanazok? Cserélted az olajat? Kezdetben mindig majonézt készítettem Chumak olajjal, majd kicseréltem az olajat, és nekem ez nem sikerült, és amikor visszatértem a régi olajhoz, minden normalizálódott. Elemezz mindent.

Szinte minden a megszokott. A második adag remekül jött ki, ami bebizonyította, hogy a só gombaízesítéssel való helyettesítése nem elfogadható. Ennek eredményeként az elrontott, nem felvert hab fele olvasztott sajt (így próbáltam megmenteni) majonéz hozzáadásával hozzáadva egy sikeres

Nos, ő maga találta meg az okát.

[kézműves]

kézműves Azt a következtetést vontam le magamnak, hogy a legfontosabb az a tojást mustárral jól felverni, majd adhat hozzá olajat. Amikor elkezdtem betartani ezt a szabályt, nem voltak defektek.

[kézműves]

kézműves, olvassa el, mi van a fűszerezésben - bármi, amit szeret, de sót nem. Egy nátrium-glutamát megéri.