A rozskrém kenyér valódi (szinte elfeledett íz). Sütési módszerek és adalékanyagok

De tegnap valahol az águnkban, rozskrémmel találkoztam egy említéssel, hogy valaki egy konyhai robotgépben gyúrta a tésztát.
Van egy pribludám is a kombájnban a teszthez.
Esetleg megpróbálja legközelebb gyúrni?
Mindazonáltal az xn kötegelésében nagyon nagy figyelmet és részvételt igényel.
Vasárnap Borodinsky-t sütök ajándékba az alkalmazottamnak - megpróbálom.

És a kenyerem nagyon savanyú lett ... Finom, de nagyon savanyú. Az Agram sok, nem? Mérlegelt mindent a mérlegen.

És a kenyerem nagyon savanyú lett ... Finom, de nagyon savanyú. Az Agram sok, nem? Mérlegelt mindent a mérlegen.

Valószínűleg igen. Jobb mérőkanállal mérni (pontosan 10 ml-t kapok). És ugyanakkor: Véletlenül összetévesztette a sötét és világos agram adagolását (a sötétre sokkal kevésbé van szükség)?

Valószínűleg igen. Jobb mérőkanállal mérni (pontosan 10 ml-t kapok). És ugyanakkor: Véletlenül összetévesztette a sötét és világos agram adagolását (a sötétre sokkal kevésbé van szükség)?

Ó, te ё .... Végül is teszek egy sötétet .... Balda .... Úgy tűnik, 30 ml vagyok. 10 helyett tettem ... egy szörnyet ...

És mennyivel kevésbé sötét?

Kovász (savanyító) "Agram light" 35 ml = 24 gr
vagy "Agram dark" (10 ml = 8 gr)

Hogy őszinte legyek, számomra úgy tűnik, hogy a sötétet általában nagyon kényelmes használni, évente egyszer vettem - és nem fáj a fejem. A könnyű agram soha nem látott eladó. Bár természetesen sokkal finomabb lehet.

Kovász (savanyító) "Agram light" 35 ml = 24 gr
vagy "Agram dark" (10 ml = 8 gr)

Hogy őszinte legyek, számomra úgy tűnik, hogy a sötétet általában nagyon kényelmes használni, évente egyszer vettem - és nem fáj a fejem. A könnyű agram soha nem látott eladó. Bár természetesen sokkal finomabb lehet.

Igen. Már felfedeztem az adagolást. KÖSZÖNÖM! Egyébként én sem találtam fényt

Újra kenyeret! Kiderült MAGASAN ízletes. Kicsit megváltoztattam a receptet - kevesebb malátát vettem (30 g.) És kiöntöttem az egész zacskó élesztőt (11 g).
KÖSZÖNÖM a receptet és a tippeket !!!!

Újra kenyeret! Kiderült MAGASAN ízletes. Kicsit megváltoztattam a receptet - kevesebb malátát vettem (30 g.) És kiöntöttem az egész zacskó élesztőt (11 g).
KÖSZÖNÖM a receptet és a tippeket !!!!

Nos, remek!
A recept nagyon jó, egyetértek - köszönet a szerzőjének.

Kollégák a boltban, jó estét, szóljon egy kezdő péknek (Kenwood 450 sütő), van néhány kérdés:
1) számomra nem teljesen világos, hogyan lehet kitenni ennek a rozsnak a programját,
Eddig a CP-n csak az 1. és a 6. számot (édes kenyér) sajátítottam el. És csak kész kenyeret csomagokból, de nagyon szeretnék rozskenyeret különféle művészetek nélkül. adalékanyagok és javítószerek.
2) Rozslisztet találtam, de az agramot és a malátát sehol sem találták a boltokban. kötelezőek? hogyan helyettesítheti őket min. ízvesztés. (Az info ágban találtam az agramot - 2 evőkanál ecetet / 500 g liszt, mekkora az ecet százalékos aránya?)
előre köszönöm mindenkinek.

Kollégák a boltban, jó estét, szóljon egy kezdő péknek (Kenwood 450 sütő), van néhány kérdés:
1) számomra nem teljesen világos, hogyan lehet kitenni ennek a rozsnak a programját,
Eddig a CP-n csak az 1. és a 6. számot (édes kenyér) sajátítottam el. És csak kész kenyeret csomagokból, de nagyon szeretnék rozskenyeret különféle művészetek nélkül. adalékanyagok és javítószerek.
2) Rozslisztet találtam, de az agramot és a malátát sehol sem találták a boltokban. kötelezőek? hogyan helyettesítheti őket min. ízvesztés
előre köszönöm mindenkinek.

Szia Alena! A malátáról.Finom rozskenyeret sütni lehet anélkül. Egyszerűen nem puding lesz, hanem olyan, mint egy közönséges tégla, amelyet boltban árulnak (mint például a "Darnitsky", csak 100% rozs). Például:
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=158863.0
A kenyér nagyon finom.
Itt is megtekintheti az égetett cukorral kenyér színező recepteket, az erős tea leveleket. De nekem úgy tűnik, hogy ha ez nem befolyásolja az ízét, miért csak fekete színűvé tenni a szín kedvéért? (személyes véleményem).
Most a HP-n található receptről. Nem találta a HP adaptációját vagy megtalálta, de nem tudja, hogyan kell beprogramozni?

Jó estét, köszönöm a választ
segítségre van szükség a rozs programjának beállításához egy Kenwood 450 kenyérsütőben, és ebben a szálban megtaláltam magát az algoritmust, hány aknát melyik szakaszban ...
m b osszon meg egy linket, ahol lépésről lépésre tervezik, hogyan lehet ezt megtenni?

Jó estét, köszönöm a választ
segítségre van szükség a rozs programjának beállításához egy Kenwood 450 kenyérsütőben, és ebben a szálban találtam meg magát az algoritmust, hány aknát melyik szakaszban ...
m b osszon meg egy linket, ahol lépésről lépésre tervezik, hogyan lehet ezt megtenni?

Itt van egy utasítás:
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...ask=view&id=147&Itemid=31
Őszintén szólva nem olvastam a végéig, eljutottam a "kedvenc program" részhez - a kézikönyv 9. oldalához (14. oldal, ha nyomtatásra küldik). Számomra úgy tűnik, hogy szükséged van rá. Programozni kell arra az időre, amelyet a téma 1. oldalán a Kenwood 450-hez ír le. Magam a kályha nincs a szemem előtt, ezért nehéz pontosabban megmondanom. Vagy kérdezze meg a sütő tulajdonosait.

[teljes szívből köszönöm]

Kedves Vanya28, a családom és én (és 5 ember vagyunk) teljes szívből köszönöm A receptért! Annyira finom a kenyér!
Csak imádom a rozskenyeret, de mindig féltem, hogy nem sikerül, ezért vettem Borodinsky rozsot, és a többit megsütöttem ...
Kipróbáltam a receptjét, és bár az első cipó egyáltalán nem emelkedett fel, rendesen megsült és megkóstolta
Már egy hónapja sütök (épp élesztőt adtam hozzá, legfeljebb 2,5 evőkanál - az emelkedés olyan, mint a tiéd), és egyszerűen nem tudunk betelni vele, és nem vagyok fáradt ...
Van Vanya28 nevű recepted, Nagyon szépen köszönjük!!!

[Sabysha,]

Sabysha,a recept szerint hámozott rozsliszt. Hol látta - "a legalacsonyabb fokozat, a legdurvább őrlés". Milyen receptről beszél - ez egy ág a puding rozsról (szinte elfeledett íz).
És az agram sikeresen pótolható 2 evőkanállal. evőkanál ecetet (500 gramm rozslisztre) - ahogy a recept készítője tanácsolta. És számold meg a vizet és a lisztet. Én így sütem, a kenyér szuper.

Vagy használhatja ugyanazt a receptet átalakítással, amikor az agramot 2 evőkanál evőkanálra cseréli. ecet?

Vagy használhatja ugyanazt a receptet átalakítással, amikor az agramot 2 evőkanál evőkanálra cseréli. ecet?

50 ml-rel csökkentheti a vízmennyiséget (2 evőkanál ecet),
és cserélje az Agram-ot liszttel (+18 g), hogy ne számolja ki az új vízmennyiséget. Minden más vényköteles. Igen, ecet, lehetőleg almaecet

Valeria nagyon köszönöm, megpróbálom,
és még mindig ne mondd meg, hogy ebben a receptben a száraz rozs malátát száraz kvassra cserélem-e, kell-e még valamit elmesélnem?
És a száraz kvasat egyszerűen hozzáadják a liszthez, vagy először vízzel kell hígítani?

Jó reggelt kívánok! HP Kenwood BM900 készülékem van (1,5 kg-os cipó maximális mérete) Kérem, mondja meg, hogy melyik üzemmódban kell főzni a kenyeret és hogyan kell a receptet adaptálni? Asztal:

Előre is köszönöm!

Jó reggelt kívánok! HP Kenwood BM900 készülékem van (1,5 kg-os cipó maximális mérete) Kérem, mondja meg, hogy melyik üzemmódban kell főzni a kenyeret és hogyan kell a receptet adaptálni?

Szia Maria!
A legkényelmesebbnek tartom a gluténmentes program használatát. Ott, ha jól értettem, a gyúrás 17 percet vesz igénybe, akkor az emelkedés 60 perc, a sütés pedig 60 perc. De van egy dolog: 60 perc sütés nem elég. 1 óra 30 percet vesz igénybe. Próbálja meg tanulmányozni, hogy általában mi a maximális sütési idő a HP-n. Felrakhatok 90 percet? Számomra úgy tűnt, hogy a maximum 75 perc (a "piték, gyors sütés" programon). Ha ez igaz, akkor a kiút az
1. Gyúrjon gluténmentes programon,
2. vegye ki a keverőt,
3. Simítsa meg a felületet és hagyja felfelé.
4.Sütés előtt kapcsolja ki a HP-t,
5. tedd a "piték, gyors sütés" programot (ebben az esetben a HP 7 percig gyúr, de elméletileg keverő nélkül nem ijesztő), és a sütés 75 perc lesz.
5 *. Ha mindazonáltal lehetséges a sütés 90 percre tétele, akkor csak erre az időre tegye, akkor a 2. lépésre nincs szükség.

Nagyon remélem, hogy valamit félreértettem, és 90 percre teheti a süteményeket. És ha mégsem, próbáld ki. Lehet, hogy így sütik, vagy kissé csökkentik a kiindulási termékek mennyiségét, hogy a kenyér kisebb legyen és legyen ideje sütni.

Helló, van egy Oursson BM1000JY kenyérkészítőm, alkalmazható-e hozzá a recept? Utasítások ezen az oldalon találhatók, itt található a link https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...sk=view&id=809&Itemid=266

Helló, van egy Oursson BM1000JY kenyérkészítőm, alkalmazható-e hozzá a recept? Utasítások ezen az oldalon találhatók, itt található a link https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...sk=view&id=809&Itemid=266

Helló! Számomra úgy tűnt, hogy be kell gyúrnom a "tészta" programot, emelés előtt el kell távolítanom a keverőt, hagyni kell, hogy felemelkedjen, majd be kell kapcsolni a "sütemény" programot, csak azt 90 perc múlva ki kell kapcsolni. sütni, hogy ne égjen ki.

Köszönöm a válaszodat, de nem baj, hogy a torta programon is gyúrnak 4 percig?

Köszönöm a válaszodat, de nem baj, hogy a torta programon is gyúrnak 4 percig?

az a tény, hogy a HP "sütésének" maximális ideje csak 60 perc. Rájöttem, hogy az egyetlen program, amely lehetővé teszi, hogy többet és egyszerre sütjünk anélkül, hogy a gyúrás és az emelés több szakaszát elvégeznénk, a "torta". Ezért véleményem szerint ez a kiút. És mivel nem lesz több gombóc a gyúráshoz a HP-ben, akkor ez a négyperces gyúrós tészta nem zavarhatja.

Helló! Van HP Binatone BM-1168 készülékem. A recept alkalmazható ehhez a modellhez?
Az adalékanyagok között, kivéve az erjesztett vörös malátát, van száraz kovász "Rozs" - helyettesíti az Agramot? Nagyon szeretnék rozst sütni. Rozs - búza sütése közben.

Helló! Van HP Binatone BM-1168 készülékem. A recept alkalmazható ehhez a modellhez?
Az adalékanyagok között, kivéve az erjesztett vörös malátát, van száraz kovász "Rozs" - helyettesíti-e az Agramot? Nagyon szeretnék rozst sütni. Rozs - búza sütése közben.

Helló! Van utasításod a módokkal (az elrendezéssel melyik módban mit és mennyi időt vesz igénybe a végrehajtás)?
Láttam az utasításokat ebben a HP-ban, de nem találtam ott ezeket az információkat. Ha van, kérjük, tegye fel.

Ez az információ nem szerepel az utasításokban!

Csak két módot sütök. Megfigyeléseim-
HIRDETŐ 3:00
Keverjük össze 1 0:10
1. emelkedés 0:20
2. keverék 0:15
0:20 emelkedés
Bemelegítés 0:00:20
0:50 emelkedés
Sütés 1:05

FRANCIA 3:50
1 keverék 0:18
1. emelkedő 0:40
2. tétel 0:22
emelkedik 0:20
bemelegítés 0:00:20
emelkedés 1:00
sütés 1:10
A tészta módot használtam, de nem írtam le.

Csak két módot sütök. Megfigyeléseim-
HIRDETŐ 3:00
Keverjük össze 1 0:10
1. emelkedés 0:20
2. keverék 0:15
0:20 emelkedés
Bemelegítés 0:00:20
0:50 emelkedés
Sütés 1:05

FRANCIA 3:50
1 keverék 0:18
1. emelkedő 0:40
2. tétel 0:22
emelkedik 0:20
bemelegítés 0:00:20
emelkedés 1:00
sütés 1:10
A tészta módot használtam, de nem írtam le.

Aztán, ha a helyedben lennék, megpróbálnék hasonlatot vonni más sütőkkel, és megpróbálnám a "tészta" és a "muffin" módot (1 óra 30 perc múlva leállítom a sütést). Logikus, hogy a "tészta" általában gyúrást és próbát tesz, és a "torta" - egy kis dagasztás és sütés, ezért meg kell gyúrni a tésztát, eltávolítani a spatulát, várni az emelkedést, beállítani a sütemény programját, egy kicsit gyúrni fog és elkezdjük sütni. És minden olyan egyszerű: ezt a receptet végrehajtásra tervezték
1. dagasztás (kb. 20 perc),
2. gyors (kb. 40-50 perc), és
3. sütés (90 perc).
És meg kell néznie, és meg kell választania, melyik módok kényelmesebbek (általában 2 mód van kombinálva, az egyik - dagasztás és emelés, a másik - sütés.

De vajon helyettesítheti-e az Agramot rozs rozs kovásszal? Valami, amit senki sem ír erről a kovászról, vagy nem használja? Természetesen megrendeltem Agramot, de sötét, nem volt más. Savanyúságot akarok az ízlésemben. Vagy ecet?

De vajon helyettesítheti-e az Agramot rozs rozs kovásszal? Valami, amit senki sem ír erről a kovászról, vagy nem használja? Természetesen megrendeltem Agramot, de sötét, nem volt más. Savanyúságot akarok az ízlésemben. Vagy ecet?

Ahogy az internet javasolja:
"RYE" száraz kovász
A RYE természetes alapanyagokból előállított komplex javítószer rozs és búzaliszt keverékéből készült kenyér előállításához.
ÖSSZETÉTEL: malátaliszt, száraz tejsavó, citromsav E 330.

vagyis a fő komponens a citromsav. Ez a recept feltételezi a citromsav lehetséges alkalmazását is (itt az emberek megpróbáltak vele sütni - minden rendben lett). Csak tisztáznia kell, hogy mennyit kell tenni a kovászhoz. Ha maga rá van írva - nagyszerű.

Köszönöm! Rozskenyér 2 tömeg% liszt hozzáadásával (az internetről)

Aztán nekem úgy tűnik, ez körülbelül megegyezik a sötét agrammal.

Köszönöm.

sörfőzés

Hegesztés
50g sötét rozsliszt (tapéta)
25 g vörös rozs maláta (erjesztett)
1/8 tk kömény darál
140g víz.
Keverjünk bele egy merőkanálat, és gyújtsuk fel.
Keverés közben állítsuk 65 ° C-ra.
A keverék sűrűsödik, mint a zselé, és a légbuborékok eltűnnek.
Vegyük le a tűzről, fedjük le és tegyük meleg helyre két órára cukrosodás céljából.
A cukrosított tealevelek vékonyabbá és átlátszóbbá válnak.

A teát már többször készítettem - valamilyen oknál fogva éppen ellenkezőleg, vastagabbá és egyáltalán nem átlátszóvá válik. <Mit jelent ez? Nem szacharizált?

Általában a finomított ZephyrKi recept szerint sütöttem a Kenyeret (szinte azért, mert nem 15, hanem 200 g régi tésztám volt és pörköltként szolgált). A kenyér illatosnak, nagyon rozsnak bizonyult (100% tapéta liszt). Egy kis só, a következőben. csak tegyen többet. De ez nem a recept hátránya, hanem az, hogy megsértettem a tésztával való arányt. A morzsa is kissé ragacsos '- olvastam az interneten, hogy ez éppen a sóhiány miatt van. De nem kritikus.
Finom volt lágy sajttal reggelire
a fotón a vaku miatt sokkal könnyebbnek bizonyult.

És ezt a kenyeret sűrített tejjel és mézzel eszem - nagyon finom!

Sajnálom, itt vagyok először. Van egy Panasonic SD-ZB2502 kenyérkészítőm. Nem találtam egy részt a kenyérkészítők modelljének receptjeivel kapcsolatos fórum írásbeli adaptációiról. Mondd el kérlek

Sajnálom, itt vagyok először. Van egy Panasonic SD-ZB2502 kenyérkészítőm. Nem találtam egy részt a kenyérkészítők modelljének receptjeivel kapcsolatos fórum írásbeli adaptációiról. Mondd el kérlek

A fórumon nincsenek különlegességek. szakasz a receptek adaptálásához ehhez az x / sütőhöz, mivel bármilyen kenyér süthető bármelyik kenyérsütőben, amihez ismernie kell a sütés bonyolultságait ... és használni kell a kenyér receptjeit a fórumon.

Íme néhány kezdő témakör:
A kenyér nem sikerült újra, mindent szigorúan a recept szerint csináltam. Mi lehet a baj? https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0
A legegyszerűbb kenyér (a kenyérsütő gépek modelljei szerint) https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0

És rész a Panasonic működéséről https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=370.0

Sajnálom, itt vagyok először. Van egy Panasonic SD-ZB2502 kenyérkészítőm. Nem találtam egy részt a kenyérkészítők modelljének receptjeivel kapcsolatos fórum írásbeli adaptációiról. Mondd el kérlek

Ha ezt a receptet szeretné (rozskrém a Vanya28-ból), nézze meg az 1. oldalt. Először ott van egy fotó a kenyérről és egy recept, majd csavarja alul, van egy adaptáció a különböző márkájú sütőkhöz és egy fénykép a mérőkanalakhoz, közvetlenül a kanalak után a recept a Panasonic számára készült.

és a philips hd9045-n milyen módot kell beállítani?

Ha ezt a receptet szeretné (rozskrém a Vanya28-ból), nézze meg az 1. oldalt. Először ott van egy fotó a kenyérről és egy recept, majd csavarja alul, van egy adaptáció a különböző márkájú sütőkhöz és egy fénykép a mérőkanalakhoz, közvetlenül a kanalak után a recept a Panasonic számára készült.

Köszönöm. Minden egyszerűbbnek bizonyult - aktiválnia kellett a fiókját.

Jó nap!
Mi az Agram? Nemrégiben olvastam a glutén veszélyeiről ... Az Agram is rossz?

Jó nap!
Mi az Agram? Nemrégiben olvastam a glutén veszélyeiről ... Az Agram is rossz?

Olvassa el itt az Agram, a Panifarin és más javító, előételek, maláta adalékok, termékek https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=25352.0

És olvasson el más témákat a kenyér összetevőiről https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Vanya 28 hello.Olvastam, hogy az agram helyettesíthető almaecettel. Nem segíthet az összetevők receptjének kiszámításában, ha a Panasonic 2501 kenyérsütő alatt agram helyett almaecetet használunk.

[ludmil.ka]

ludmil.ka, figyelmesen olvassa el ezt a 1365-ös témakör-válasz számot - erről már írtunk. És a Vanya 28 sokáig nem jelent meg itt.

50 ml (2 evőkanál ecet) csökkenti a víz mennyiségét,
és cserélje az Agram-ot liszttel (+18 g), hogy ne számolja ki az új vízmennyiséget. Minden más vényköteles. Igen, ecet, lehetőleg almaecet
Sok szerencsét. te!

Valeria 12 nagyon köszönöm a választ. Nem tudtam, hogy a Vanya 28 már nem jelenik meg. Tisztázhatom? A recept ugyanazt veszi a Vanya 28-ból, csak csökkentse a vizet 50 ml-rel (ez két evőkanál ecetben van), és adjon hozzá lisztet + 18 g. Most egyértelmű a tévedésem. Már kipróbáltam kenyeret sütni a recept szerint. Sokáig nem találtam és nem vásárolhattam agramot, aztán a témában olvastam, hogy az agram almaecettel pótolható. Örültem, nos, azt hiszem, most sütök egy kis kenyeret, de nem volt ott. Kipróbálom a tanácsodat, és beválik.

Jó nap! Nagyon szeretem a fekete kerek kenyeret, például az Izmailovsky kenyeret, amelyet általában bódékban vagy piacokon árulnak. "Gumiszerű" kérge van, és olyan nagyon puha morzsa. Szeretnék megtalálni vagy felvenni egy receptet ehhez a kenyérhez. Esetleg valaki javasolna valamit?))

Általában a kenyér csomagolásán van egy címke az összetevők összetételével, elolvassuk és megsütjük a kenyeret - és az arányok választhatók

Valeria 12 nagyon köszönöm a választ. Nem tudtam, hogy a Vanya 28 már nem jelenik meg. Tisztázhatom? A recept ugyanazt veszi a Vanya 28-ból, csak csökkentse a vizet 50 ml-rel (ez két evőkanál ecetben van), és adjon hozzá lisztet + 18 g. Most egyértelmű a tévedésem. Már kipróbáltam kenyeret sütni a recept szerint. Sokáig nem találtam és nem vásárolhattam agramot, aztán a témában olvastam, hogy az agram almaecettel pótolható. Örültem, nos, azt hiszem, most sütök egy kis kenyeret, de nem volt ott. Megpróbálom a tanácsát, és beválik.

Igen, jól értetted. Próbálja ki, akkor sikerülni fog

Általában a kenyér csomagolásán van egy címke az összetevők összetételével, elolvassuk és megsütjük a kenyeret - és az arányok választhatók

A helyzet az, hogy ezt a kenyeret csomagolás nélkül, de műanyag zacskóban értékesítik. A kompozíciót pedig természetesen sehol sem olvassák. Arra gondoltam, hogy talán vannak hasonló receptek ezen az oldalon. Ez a szokásos kerek fekete ..

[Ez a szokásos kerek fekete.]

Arra gondoltam, hogy talán vannak hasonló receptek ezen az oldalon. Ez a szokásos kerek fekete..

Akkor maga süssön rendes fekete kenyeret. Válassza ki a honlapon a búza-rozskenyér (vagy rozs-búza) receptjét, majd hozzávalókat adva / változtatva hozza el a kívánt ízig - biztosan sikerül