Túró egy Panasonic multicookerben

Túró egy Panasonic multicookerben
Kategória: Tej- és tojásos ételek
Hozzávalók
Tej
Tejföl
Főzés módja

Először a tejet savanyúan adták el - akkor úgy döntöttem, hogy túrót készítek. Kiöntöttem a rajzfilmbe, bekapcsoltam a fűtést - 4 óra múlva megpezsdült (a túrócsomók már jól hámlasztottak a savótól) - ronggyal rongára ​​dobtam, kinyomtam - és kész ! A túró puha, nem száraz, de ezt nagyon szeretjük.
Másodszor vettem tejet, amely nem savanyú (teljes vaj, pasztőrözött), tejföllel erjesztett - 1 evőkanál. l. 1 literes csúszdával. Aztán látta, hogy nem savanyú, és újabb túrót dobott be.
Nem akartam citromlével vagy valami mással nem tejtermékkel erjeszteni (Pokhlebkintől olvastam, hogy akkor éles íze lesz).
A tejet vagy melegítették, vagy kikapcsolták, egy ideig egy másik serpenyőbe öntötték - lassú tűzhelyre volt szükség ...
Röviden: egy nap alatt megsavanyodott. Aztán, csakúgy, mint az első alkalommal, csak a joghurtot hevítették nem 4 órán keresztül, hanem tovább, és nem is állandó melegítéssel.
Most tej van tejföllel (nincs több túró) egy napnál tovább. Rájöttem, hogy nem érdemes állandóan fűteni - már forralt illata van, és megjelent a hab. És egyáltalán nem savanyú !! Nem sterilizált! A tejföl feloldódni látszott benne - nyoma sincs, a tej szilárd, csomók nélkül. (hiányzik egy mosoly, ami a fül mögé kaparna ...)

jegyzet
Tanulmányoztam a joghurt témáját - ott írnak, aki nem kapott joghurtot - túrót készítettek.
És csak túrót készítek.
De ez nem mindig sikerül.
2-szer működött, a harmadik nem működik.

Magyarázza el nekem, ki tudja, mi a hibám és hogyan készítsek túrót, úgy, hogy citrom nélkül, de gyorsan is, legalább 24 órán belül ...

Rájöttem, hogy ilyen túrót készítek
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...ic=9203.0
Szelíd és nagyon sokra sikeredik. Este kezdem el csinálni, például 20-00-kor, és másnap 17-00-ig kész. Kevesebb, mint egy nap

Én naiv kefir (1. szakasz) vagy természetbe tejjel (2-3l.). joghurtot, és kezdjen melegedni. Amint a tej elkezd túrós lenni, kikapcsolom a fűtést. Ha már majdnem felforraljuk, és még nem túrósodtam meg, kefirt vagy néhány csepp citromot teszek hozzá. Néha csak citrommal erjesztem, és a túró egyáltalán nem savanyú, a róka a savóban marad, örömmel iszom, süteményeket készítek rajta és nyárra lefagyasztom - kiváló ital melegben.

natamylove
Köszönöm, nekem is van ilyen puha túróm, én is jobban szeretem.

Erhan
és köszönöm. mondd meg, mibe fagyasztod tejsavót? Én is szeretem, félbe iszom lével, nagyon frissítő.

És túrót készítek így: veszek 1 evőkanál tejet, felforralom, amint forrni kezd, hozzáadok 2 evőkanál kefirt, és addig főzöm, amíg túró nem képződik. A túró nagyon lágy és nem savanyú, válogatós gyermekem örömmel eszi meg

Megpróbáltam otthon is: melegítettem a tejet, és citromlével túrósítottam. Finom, gyengéd, DE elhanyagolható lett, bár házi tejet vettem (az üzletből - általában egy savót)

Nem értettem valamit, a szakasz a multicookerről szól. A túrót így készítik el benne: öntsön egy liter kefirt és tegye 15-20 percig párolásra. A tejsavót üvegbe öntjük, hogy később kenyérsütéskor felhasználjuk, friss puha túrót együnk.

2 liter kefirt öntök MV-be és 3-4 órára melegítem (attól függően, hogy milyen puha túrót akarsz). Lehűl - és tegye gézre

2 liter kefirt öntök MV-be és 3-4 órára melegítem (attól függően, hogy milyen puha túrót akarsz). Lehűl - és tegye gézre

Egészen puha túró "hideg" módon készül kefirből, olvastam róla valahol itt, a fórumon. Egy szitát vagy szűrőtálcát papírtörlővel bélelünk ki 2 rétegben, kefirt öntünk bele, és lassan és szomorúan (több órán keresztül) elkezd szűrni. A kész túró állaga sajtmasszára hasonlít, a tejsavó átlátszó, szinte olyan, mint a víz.

hogyan lehet túrót készíteni úgy, hogy citrom nélkül is, de gyorsabban is, legalább 24 órán belül ...

anyám azt mondta, hogy mielőtt a gyerekeknek túrót készítettek kalcium-klorid-szerűen (ijesztően hangzik, de hasznosnak tűnik, este tisztázom a kloridot, nem emlékszem pontosan), szóval nagyon gyors, vagyis egy kanál ebből a folyadékból és a tejből azonnal sajtot terítenek, és nagyon fiatalokat kaptak, és a gyermekek tejelő konyhájában ugyanaz az elv, a lényeg nem savanyú és lágy

Így otthon nem rajzfilmben csináljuk, hanem egyszerűen savanyú tejet vagy kefirtejet teszünk a tűzhelyre (szinte bármilyen arányban, de megközelítőleg egyenlő arányban), és alacsony lángon melegítjük, a legfontosabb az, hogy nem forral fel, és láthatja, hogy göndör, és visszadobja egy szűrőedényért (finom) és finom túróért, és igyon tejsavót

és csak 1 liter tejet és -100-150 ml kefirt öntök egy dobozba, kanállal jól megkavarom és az asztalon hagyom. 10-15 óra alatt (az évszaktól függően) kiváló joghurtot kap, nagyon gyengéd és nagyon finom! (y) most vízfürdőben (és ne felejtsen el párszor kevergetni, az egyenletesség érdekében), és tegye szitára. ez a mennyiség szó szerint 5-10 perc alatt kifolyik. kiderül, hogy 3 gyermek adagja a legfinomabb túró, és a tejsavót sütéshez használják
számomra a legfontosabb kényelem az, hogy fermentáltam és elmentem, és a vízfürdőben történő főzés körülbelül 20 percet vesz igénybe!

Többször készítettem túrót kalcium-klorid segítségével. Orvosaink terhes nőknek és kisgyermekeknek ajánlják, mivel ez további kalciummal dúsított. Adjon egy ampulla kalcium-kloridot (10 ml) a felmelegedett (nem forró, de nagyon meleg) tejhez, és jól keverje össze. A tejet a szemünk előtt túrjuk. Ezután a szokásos módon rátesszük a gézre. A túró nagyon lágy, ízletes, nem savanyú, sőt enyhén édeskés is. Az egyetlen negatívum, hogy nagyon kevés kiderül belőle.

[Alexandra]

Túrót készítek a babának hideg módon a recept szerint Alexandra : Kefirt öntök egy gézzel kibélelt szitába, és az egész szerkezetet egy éjszakára hűtőbe teszem. Reggel még a túró sem, de kész a legfinomabb pépesített túrós massza. A gyermek csak ezt eszi, mert a hőkezeléssel főtt túró szemcsés szerkezetű, és ez szemcsék nélküli, homogén. 200 ml-es baba kfir palackból. kiderül kb 100 gr. aludttej.

Nekem pedig csak párszor van ilyen túróm (hideg módszer). Valószínűleg a kefirtől függ - az egyiknél minden rendben van, a másikkal - egy éjszakán át gézben állva ugyanaz a kefir marad, csak kissé vastagabb. Szóval ezért abbahagytam és "forrón" csináltam.

Torta és az emberek kedvesek !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Hallgasd meg eperfa !!!! Nem kérdezhetem Tamát, ez nem a téma.
Szerettem volna húsvétot készíteni joghurttal, de nem volt időm. Most ülök másfél liter savanyú kefirrel (kefiril gomba), és gondolkodom, mit kezdjek vele. Ha cukrot adok hozzá, egy fazékba teszem és felforralom, akkor tejsavót kapok, akkor mi van? Esetleg adjon még egy labdát? És vannak probiotikumaim is ... Hogyan tudnék belőle valami jót csinálni ... És akkor egy hétig sütök palacsintát ... van agarom, van pepszinem ... Ha nincs semmi, akkor holnap lesz.
Segítség !!!

Hajcsap, hagyd savanyulni, ahogy kell. Ezután öntsük egy üvegbe, és tegyük az edényt egy edény vízzel és tűzre. Hogyan sterilizálják a megőrzést. A víz forralása-kikapcsolása. Hagyja, hogy minden kihűljön az üvegben, és dobja ki. Itt van a legfinomabb túró szemek és savó nélkül kenyérhez. Túrót vagy valami mást akartál készíteni? Nem értem éjjel?

[Húsvéti piros]

Ezt akartam:

Húsvéti piros
1,9 kg tejsavóval.
0,75 liter teljes tejet alacsony lángon piros forróságúra melegítünk, hagyjuk kihűlni, és öntsünk bele 0,75 litert túrós tej, 1,5 csésze tejfölt és egy sárgáját. Keverjük össze és forraljuk, amíg a savó elválik. Ezután szűrje át egy szalvétán, dörzsölje át egy szitán, adjon hozzá ízlés szerint granulált cukrot és vaníliát, helyezze át egy formába.

Szerettem volna joghurtot kapni, de nem volt időm. Tényleg szüksége van cukorra? Savanyú lesz? Vagy kiesik a sav a szérumban?

Van egy ilyen lehetőségem - nincs mit tennem, csak meg kell mérlegelni a cheesecloth-on - 5 óra múlva gyengéd túró 500 g. Ehetsz ilyet, meg tudsz sütni egy sajttortát, én gyakran ezzel a túróval sütök.

[Torta]

Van egy ilyen lehetőségem - nincs mit tennem, csak meg kell mérlegelni a cheesecloth-on - 5 óra múlva gyengéd túró 500 g. Ehetsz ilyet, meg tudsz sütni egy sajttortát, én gyakran ezzel a túróval sütök.

Forralom, ahogy mondtam Torta és a tanácsok szerint készítsen egy lolyn sajttortát natamylove! De mindegy, savanyú kefir, savanyú ... Hová megy a savanyúság ...

[Kívül flo]

Kívül flosajnálom, nem vette észre azonnal a kérdését. A szérumot 250 ml-es téglalap alakú műanyag edényben lefagyasztom. Aztán egy kis zacskóba tettem a megdermedt tömböt, és egyesével összehajtottam. Ezek a téglák nem sok helyet foglalnak el.
Idézet a könyvből Gyógyító termékek: "A rendszeres szérummal való törlés citromlé hozzáadásával jó hatással van a zsíros és normál bőrre."

És megtanultam véletlenül elkészíteni a világ legfinomabb túróját. Fél liter joghurt maradt, és máris világos volt, hogy inkább rosszul megy, mintsem megennénk. És így vettem egy liter legáltalánosabb, 3,2% zsírtartalmú bolti tejet, egy joghurttal együtt egy karikatúrába dobtam 2 órán át melegítés céljából, majd cheeseclothba dobtam, és egy éjszakára felakasztottam. Körülbelül 8 órán át lógott. Reggel pedig kiderült, hogy valami inkább emlékeztet a mascarponére, mint a közönséges túróra.
Speciálisan lemértem a termékeket előtte és utána. 1,6 kg tej + joghurtból 500 g túrót nyertek, vagyis az eredeti termék valamivel kevesebb, mint egyharmada.
Tehát mi van:
1. Hasznos. Amint megértem, mivel a joghurtot nem hevítették túl, a joghurt baktériumoknak a túróban kellett volna maradniuk.
2. Finom. Nem értem, hogyan, de a 3,2% zsírtartalmú tejből valami hasonló lett a krémsajthoz. Nos, legalább ebben a formában csinálj tiramisut. Azt hiszem, tudomásul veszem.
3. Gazdaságos. Költségét tekintve körülbelül ugyanolyan, mint a szokásos bolti túró, de a többi pontnál nem lehet összehasonlítani!

[Ru]

Ru mi volt a joghurt?

[Ru]

Ru mi volt a joghurt?

Házi készítésű. Kezdetben egy üveg aktiválásból és egy liter tejből készítették, másodszor az első maradványaiból. Szeretem a joghurtot az aktiváláskor, mert finom, nem savas íze van. Ahogy megértem, ezért a túró lágy krémesnek bizonyul
Arra gondoltam, hogy a túró azonnali elkészítéséhez csak fel kell keverni egy üveg edényt tejjel és felmelegíteni, de nem 2, hanem 4 órára. Pontosan ezt írják a temkai joghurtokról könnyes szemmel és az ítélettel "nem sikerült, túrós volt". És szükségünk van rá.
Bár amikor először készítettem joghurtot, és elfelejtettem az idő alatt kikapcsolni a fűtést, majd a túrót is visszadobtam, nekem úgy tűnt, hogy finom, de nem úgy, mint most. Talán az egész trükk joghurt mennyiségben van.

[Ru]

Ru mi volt a joghurt?

de eszembe sem jutott megkérdezni. Nem vettem semmilyen tevékenységet. Most felveszem az előkészületet, majd leiratkozom ...

[hogyan kaptam bolyhos túrót]

el akarom mondani neked hogyan kaptam bolyhos túrót.

Először elmondom neked a történetet.
Készített joghurtot. A tej nem erjedt (5 órán át állt).
Keresni kezdte az okát. Megtalálható a vevő megtévesztésének fajtáiról és módszereiről szóló könyvben. áruk.

Oktatóanyag "ÜGYFÉLVÉDELEM
Az ügyfelek megtévesztésének típusai és módszerei az élelmiszerek értékesítésekor ", Chepurnoy IP, Phoenix Publishing House, 2003.

A tejtermékek részt olvasom:
A tej minőségi hamisítása

"Idegen adalékanyagok hozzáadása.
Kivéve a tejben lévő vizet keverj hozzá keményítőt, krétát, szappant, szódát, meszet, bór- vagy szalicilsavat és még gipszet is.
...
Ezen szennyeződések tejben való jelenlétének kimutatásához a tej egy részét át kell szűrni egy papírszűrőn, és hozzá kell adni néhány csepp némi savat, például ecetsavat vagy citromsavat. A hamis tej, ellentétben a hamis tejjel, buborékolni kezd a szén-dioxid felszabadulásából.
Ez mind hamisításra vagy hogy megakadályozzák a gyors savanyulást."

[Azt hiszem, ez az én esetem. talán ezért nem kaphatok joghurtot]

Idézem tovább:

„A valóságban ezen adalékanyagok használata nem akadályozza meg a tej savanyulását. a legfontosabb dolog, gyakran ételmérgezéshez vezet... A kémiai szennyeződések meghatározásához lakmuszpapírt használhat. Ha a tej nincs hígítva, akkor a kék lakmusz teszt pirosra vált, a piros pedig kékre vált.
...
Ha savat (bór- vagy szalicilsavat) adnak a tejhez, akkor a kék lakmuszpapír pirosra vált, és a piros nem változtatja meg a színét.
...
A keményítőt és a lisztet összekeverjük, hogy a tej, a tejszín és a tejföl sűrűbb legyen. Ez egyszerűen kiderül: az edények aljához közelebb a tej sűrű.
...
Ha felforralja ennek a tejnek az üledékét, akkor közönséges pasztát kap. Ugyanabban az időben a kevert tej néhány csepp jód tinktúra keverékétől elkékül, míg a tiszta tej egy ilyen reakciótól sárgul. "

Hagyjuk ezeket a módszereket a technológusok lelkiismeretére, és lépjünk tovább.
Feltéve, hogy lúgosító anyagokat visznek be (kréta, szappan, szóda vagy mész), állítólag megakadályozza a savanyú tejet 50 ml frissen facsart citromlé. 2 liter tejért.

Az egészet turmixgépbe öntöttem, és egy percig pörgettem.
Mellékhatás - 2L-től. a tej körülbelül 2,8 liter volt.
Vagyis a tej olyan szellős lett.
Bár nem törekedtem erre a célra.
Csak meg kellett keverni a citromlevet.
Ezután még 1,5 órán át egy joghurtkészítőben és részben egy multikukarban tartottam.

Ennek eredményeként bolyhos túró lett.
Soha nem ettem ilyet.

Ha valaki megpróbálja, hagyja a tejet kissé megsavanyodni, mielőtt a turmixgépbe öntné.

srácok, mondja meg kérem !!!

Régebben túrót készítettem AG-ban, és sokáig minden sikerült, és nagyon kényelmes volt. Körülbelül házi tejet vettem, 3 literes tégelybe savanyítottam (önmagában, tejföl és kefir nélkül), majd egy nagy serpenyőbe öntöttem és 1 órára AG-ba tettem 140 fokos hőmérsékleten. lehűtve és kidobva. mindig kiváló túrót kapott.

nemrég meg kellett cserélnem a rigót, és már egyszer az én módomban a túró nem működött. ezért szeretném lassú tűzhelyben megcsinálni, mely kérdésekkel kapcsolatban ...

1) főtt tejből lesz túró? vagyis eleinte felforrt, majd hagyta savanyulni, majd újra felmelegítette és visszadobta.

2) milyen hőmérsékleten kell túróssá változtatni a túrót? ha 140 fokon AG-ban csinálom, akkor egyértelmű, hogy a joghurt hőmérséklete alacsonyabb. ha rajzfilmben csinálom, a joghurt hamarabb felmelegszik.
lehet, hogy csak magasabbra kell tennem a hőmérsékletet AG-ban?
vagy tartson ott több időt?
Van egy tartályom a túró készítéséhez, NEM ÁTLÁTHATÓ, ezért az a mérföldkő, mint "amikor a savó elkezd szétválni", nem felel meg nekem.

3) és folytatva a hőmérsékletet ... tehát végül is, milyen multikukac üzemmódban (FŰTÉS, PÁRKALMAZÁS, LEVESHEZ) jobb és helyesebb az aludttejből túrót csinálni?

4) és szükséges-e a joghurtot felforralni, különben a túró már nem fog működni?

lányok, itt van egy problémám ... nagyon szükségem van tanácsra. a túrós témában mindenki alszik, magamhoz húzom (majd eltávolítom), talán valamelyik sajátom segít ...

Most három háromliteres savanyú tejes dobozom van. egyet a hűtőszekrényben, így még várhat egy napot, kettőt pedig ma / most kell feldolgozni. Nem tudom, hogyan kell csinálni.

- próbálkozzon újra az AG-ben, de akkor MIRE változtassuk meg a hőmérsékletet vagy a fokokat?
- vagy esetleg rajzfilmben próbálkozik, de milyen módban és mennyi ideig tarthat, legalább hozzávetőlegesen?

Már lefedtem az egész internetet, nem találok értelmeset, mindenki ellentmond egymásnak.

Nem tudom, hogyan nyertek túrót ezen a hőmérsékleten? A hőmérsékletnek körülbelül 40 foknak kell lennie. A forralt tejből kiderül, ha elég savanyú. Jobb, ha gőzfürdőn végzi, majd távolítsa el az edényt, és ne dobja el, amíg a túró teljesen kihűl. Ha nem tudja megvezetni a szérum, akkor engedje le az ujját, bár nem túl higiénikus, próbálja meg, alig kell melegnek lennie.

[hal]

Angyal, ez nem joghurt ... a joghurtnak 40 kell, és a túrót általában a falvakban melegítik a kemencékben ... úgy tűnik ...

itt a rejtvény.
a túróval foglalkozó másik témában (a rajzfilmben nem) a lány megadta neki a méréseit. így csak 130–140 fokot beszélt 45–60 percig. itt vagyok az ő ajánlásain és tettem az AG-ben. íme itt... Újraolvastam, kicsit más számok lettek, de ő a sütőben csinálta, így emeltem az időt és a hőmérsékletet.

hal Azt is tanácsoltam, hogy meleg sütőben tegyem, de annyira jó meleg. de a sütõm nagyon forró. át kellett váltani az AG-re.

Bekapcsolom a sütőt, 130 * -ra hozom és 20-30 percre felteszem az üveget. Figyelem, ahogy a tej kezd lefolyni. Fél óra alatt a tejnek a doboz 1/5-ére kell mennie. Kikapcsolom a sütőt, és ugyanott hagyom, amíg a sütő és az üveg teljesen kihűl. A tejnek a hűtés végéig a doboz 1/3-át kell hagynia, MAX. 1/2 kanna. Ezután leszűröm a szérumot, átlátszónak és nem zavarosnak kell lennie. Túrós sajt cheeseclothben. A kibocsátás valahol 700-800 g finom sima túró. Nem szemcsék, hanem rétegek.
Próbálja ki egyszerűen. Alapvetően éjjel csinálom, reggel leszűröm és a túró készen áll a vacsorára.

Ó, ezek a kísérletek ... ennyi időt igényelnek.
Csak úgy döntöttem, hogy kipróbálom a HŐTARTÁS című rajzfilmben. valaki azt írta, hogy kb 4 óra. itt éppen most hagyjuk az üzleti életet, aztán meglátjuk, mi fog történni.
ha nem sikerül, megpróbálom újra elkészíteni a második dobozt az AG-ben.

[hal]

Angyal, ez nem joghurt ... a joghurtnak 40 kell, és a túrót általában a falvakban melegítik a kemencékben ... úgy tűnik ...

itt a rejtvény.
a túróval foglalkozó másik témában (a rajzfilmben nem) a lány megadta neki a méréseit. így csak 130–140 fokot beszélt 45–60 percig. itt vagyok az ő ajánlásain és tettem az AG-ben. íme itt... Újraolvastam, kicsit más számok lettek, de ő a sütőben csinálta, így emeltem az időt és a hőmérsékletet.

hal Azt is tanácsoltam, hogy meleg sütőben tegyem, de annyira jó meleg. de a sütõm nagyon forró. át kellett váltani az AG-re.

Ó, ezek a kísérletek ... ennyi időt igényelnek.
Csak úgy döntöttem, hogy kipróbálom a HŐTARTÁS című rajzfilmben. valaki azt írta, hogy kb 4 óra. itt éppen most hagyjuk az üzleti életet, aztán meglátjuk, mi fog történni.
ha nem sikerül, megpróbálom újra elkészíteni a második dobozt az AG-ben.

Természetesen nem tudom. De mondhatom, vidéken élek. Minden héten túrót készítek. Teheneket tartó embereket kérdeztem. Nincs kétségem afelől, hogy a túró beválik. De nem lesz annyira gyengéd, inkább főtt. Polinka, olvassa el a Vivo kezdőkultúráinak utasításait. Ott írják a túróról, hogyan kell csinálni. De tapasztalatom szerint a legjobb túró gőzfürdőn van. Tehát a nagymamák tanítottak meg, akik kereskednek a piacon és teheneket tartanak.
Olvassa el figyelmesen a sütőt. 130 fok 20-30 percig. Ott a túró nem éri el a sütő hőmérsékletét. Amíg a folyadék felmelegszik. És várja, hogy a szérum lepattanjon. Nem tudja a pontos időt. És a szérum körülbelül 40 fokkal vagy kicsit tovább fog visszapattanni.

Lányok, miért vannak ilyen nehézségek a túró előállításában, úgy tűnik, ott nincs semmi bonyolult. Csak fel kell melegítenie a savanyú tejet, és meg kell várni, amíg megkeményedik, és a savó kijön. Ezután szűrje át a cheesecloth-en, hagyja, hogy a szérum lefolyjon, majd akassza a cheesecloth-t valamilyen edény fölé, és hagyja, hogy a szérum többi része lefolyjon. Összes.

Savanyú tejet öntöttem egy üvegtálba, párolóba tettem és vízfürdőben tartottam, amíg az összes savó eltűnt, időnként megkeverve, hogy a tej egyenletesebben melegedjen és gyorsabban elmúljon.

Itt mindent lépésről lépésre leírnak 🔗

Minden olyan elemi, főleg most, amikor a hő és a tej nagyon gyorsan megsavanyodik. Este forraljuk fel a tejet, hűtsük le 40 fokra, öntsünk egy kevés savanyú tejet, vagy tegyünk egy kanál tejfölt vagy egy kanál joghurtot, keverjük össze, hagyjuk reggelig. Ha úgy tűnik, hogy nem elég vastag, akkor várjon még néhány órát, tegye vízfürdőbe, várja meg, amíg göndörödni kezd, lecsöpög, lóg, várjon. Kész.

Annyi mindent tanácsoltak, most biztosan mindent elemzek és leiratkozom, de most ezt szeretném mondani ... Nem tudom, hogyan kell helyesen elkészíteni a túrót, de most az eper piacára hagytam. Savanyú tejet öntöttem a multikukac fazékjába, és bekapcsoltam a KORMÁNYHŐT. 4 óra múlva tért vissza.

és ezt láttam belül:


talán túlzok, de nekem személy szerint úgy tűnik, hogy valami jó dolog lett. legalábbis őrülten finomnak tűnik. Még soha nem volt ilyen pillantásom!
a tejsavó átlátszó, a túrótömeg pedig annyira homogén. Én már ugyanabból a fajból vagyok extázisban!

És azt is tisztázom, hogy mikor jöttem, azonnal megnéztem a hőmérsékletet a multicookerben (túrót tettem a Perfezza PR-57-be) - az alsó hőmérséklet 70 fok volt.

és ezt láttam belül:

Megjelenés szerint minden sikerült. Most feltétlenül hagyja kihűlni, és csak azután tegye bele a gézbe. szép munka.

Polinka, a hűvös túrót "elutasítják"

[Daffi, Luysia,]

Polinka, olvassa el a Vivo kezdőkultúráinak utasításait. Ott írják a túróról, hogyan kell csinálni.

és hogy ne tudnék azonnal gondolkodni rajta !!!
itt felmásztam a weboldalukra 🔗, és azt mondja:

A túró készítésének utolsó szakasza:
1) Az erjedés eredményeként kapott vízkeveréket vízfürdőben (egy serpenyőt a keverékkel egy serpenyőben vízzel) 60-65 ° C-ra melegítjük. amint a keverék eléri ezt a hőmérsékletet, vegye le mindkét edényt a tűzről, és a fürdő szétszerelése nélkül hagyja 30-40 percig.
2) Ezt követően tegye a keveréket 10-20 percre "hideg fürdőbe" - a tetejére túrópelyhek képződjenek, a tejsavónak pedig alatta kell maradnia.
3) A terméket gézben szuszpendáljuk a kívánt konzisztencia eléréséig. A kész túrót lehűtjük. Hűtőszekrényben (+2 .. + 6 ° C) legfeljebb 2 napig tárolható.

vagyis megértettem, hogy a beállított 130-140 fok az AG-ban nem melegít három literet egy óra alatt ugyanarra a hőmérsékletre, de nem tudtam, hogy az AG milyen hőmérsékletre sikerült felmelegítenie a joghurtot ... nyilván csak azért, hogy a szükséges 60- 65 ... nos, ezt gondolom, ha az eredmény finom túró.

De tapasztalatom szerint a legjobb túró gőzfürdőn van. Tehát a nagymamák tanítottak meg, akik kereskednek a piacon és teheneket tartanak.

a probléma az, hogy nincs módom gőzfürdőt készíteni. a kályhám be van csukva.
talán egy egész üveg túrós tejet tesz egy rajzfilmbe vízzel ...

Itt olvastam valahol, hogy Natasha (natamaylav) jól kezeli a tejet, van saját teje, személyes üzenetben küldhet neki kérést, és gyorsabban válaszol.

remek receptje van a túró elkészítésére - íme, de ebben a szakaszban ez már nem felel meg nekem - a tejem már savanyú.
Orianka megmutatta ezt a receptet, magam is emlékeztem rá, aztán sikeresen elfelejtettem ... Emlékeztetőt kell tennem, hogy kipróbálhassam.

Lányok, miért vannak ilyen nehézségek a túró előállításában, úgy tűnik, ott nincs semmi bonyolult. Csak fel kell melegítenie a savanyú tejet, és meg kell várni, amíg megkeményedik, és a savó kijön. Ezután szűrje át a cheesecloth-en, hagyja, hogy a szérum lefolyjon, majd akassza a cheesecloth-t valamilyen edény fölé, és hagyja, hogy a szérum többi része lefolyjon. Összes.

igen, szavakkal úgy tűnik, hogy nem nehéz ... de aprólékos vagyok ... borzalom ...
de a legnagyobb probléma az, hogy lusta vagyok. Nem akarok futni és nézni. Fel kell tennem, be kell kapcsolnom és el kell felejtenem.

Egy másik pillanat, már mondtam, hogy a kályhám zárva van, és nem tudok klasszikus vízfürdőt készíteni. Van egy hajszárító és egy rajzfilm a rendelkezésemre.

ezen kívül még mindig nincs egy kis csésze túróm ... Egyszerre három literes edényt készítek, és még mindig máshová megyek.

és kiderült, hogy mindent meg akarok érteni, hogy eldöntsem, hol kényelmesebb és könnyebb túrót készíteni. és pontosan milyen módon.

hogy meg kell melegítenie savanyú tejet, majd lehűteni, majd felakasztani - ezt tudom. de mennyit melegedni - ez rejtély volt számomra.
Fél éve magam készítettem túrót, és ez mindig bevált, de aztán megváltoztattam a fejőslányt, és a túró nem sikerült. ez engem riasztott - talán korábban nem jól tettem.

Daffi, Luysia, Köszönöm. Leírom, és mindenképpen kipróbálom a módját. talán túl okos voltam ...

Nos, várok ... Nincs erőm ...
Nagyon szeretném visszadobni és megnézni vagy sem. és ha működik, akkor ehető vagy sem.

Polinka, miért nem derül ki hirtelen túróból? Add fel! Minden egy csomóban !!! Csak ne siessen visszadobni, a lányok már mondták, hűtsön le egy kicsit. Minden a legjobb lesz! Még mindig meg kell szerveznie a túrós szállítószalagot - még mindig savanyú a sor.
PySy. Nem főzök savanyú tejből túrót ... valami nem tetszik. Vajon olvadt-e, csak túró esetében soha nem marad meg

PySy. Nem savanyú, forralt tejből készítek túrót ... valami nem tetszik. Vajon olvadt-e, csak túró esetében soha nem marad meg

de nekem a főtt tej túró nagyon fontos.
Természetesen most mindenkinek adok túrót, amit általában készítek - NEM főttből, de mindig félek. és főleg, amikor a legfiatalabbnak adom (csak egyéves). olyan buta, ha hirtelen valami tehén nem volt egészséges, és valami csúnya dolog maradt a túróban ... de imádom az összes túrót, ezért nem utasítom el, de mindig félek.

ha főttből jön ki - a hetedik mennyben leszek.

és egyébként állandóan gyötör a kérdés. ha valóban van valami csúnya dolog a tejben, csak akkor forralna el? Vagy ha a friss tejből savanyú tej lesz, majd túró, akkor a byaks is meghalhat?

Őszintén szólva nem is tudom, miről beszélek most. Nem tudom elképzelni, hogy MI lehet a tejben. Valószínűleg jó, hogy nem tudom elképzelni - éjjel nem tudnék aludni. de a kérdés mégis nagyon fontos számomra.

ha főttből jön ki - a hetedik mennyben leszek.

Miért nem fog működni? Ez mindenképpen sikerülni fog. Csak nem szeretem a savanyú főtt tej ízét. Keserű, vagy valami. Vagy talán csak a csótányaim

és egyébként a kérdés állandóan gyötör. ha valóban van valami csúnya dolog a tejben, csak akkor forralna el? Vagy ha a friss tejből savanyú tej lesz, majd túró, akkor a byaks is meghalhat?

Soha nem vagyok mikrobiológus és egyáltalán nem virológus. Egyszerűen abból a tényből kiindulva, hogy a pasztőrözés során (és ez még mindig nem forral fel) veszélyes mikroorganizmusok pusztulnak el, akkor elméletileg a túró elkészítése során mindenkinek meg kell adnia a tölgyet mindenkinek, aki állítólag.

El kell pusztulnia.

az első túrós adag már kifolyik. hogy őszinte legyek, nem nagyon szeretem a túró állagát. úgy néz ki, mint egy sajtmassza vagy valami ... valamiféle homogén ... és úgy tűnik, mintha kis borsó lenne, vagy ilyesmi ...
pontosan ezt kaptam az AG-től ezen az új tejen, és azt gondoltam, hogy valami nem sikerült nekem.
előtte a túróm mintha rétegenként lett volna ... sűrűbb vagy ilyesmi. Nem tudom, hogyan kell leírni ... de röviden, nem ugyanaz, mint most. inkább piaci.

lehet, hogy valami nincs rendben a tejjel ??? hogyan lehet megérteni?

Úgy döntöttem, hogy a második adagot megcsinálom, ahogy az induló kultúrák helye tanácsolja. Beöntöttem egy vödörbe, bekapcsoltam a HŐTAKARÉST, egy óra elteltével bent már volt valami hasonló a fenti fényképemhez. vagyis már kialakult egy alvadék és a szérum elvált.
kikapcsolta a fűtést, és a rajzfilmben hagyta felmelegedni a saját hőmérsékletét. egy óra múlva valószínűleg kihűlök és összehajtom.

lehet, hogy valami nincs rendben a tejjel ??? hogyan lehet megérteni?

Valószínűleg a tej nem savanyodott el a kívánt szintre. Megfigyeléseim szerint szükséges, hogy a szérum kissé visszapattanjon már az üvegben. Nem tudom ott.Számomra úgy tűnik, hogy a tej minősége csak a túró zsírtartalmát (maga a tej zsírtartalma) és a túró mennyiségét (a tej sűrűségét) befolyásolhatja. De én sem vagyok különleges, természetesen. Vagy mindegy, hogy főtt volt. (Nem nyugodott meg, védve hőmérsékleti helyzetét) Ha-ha!

Várj, mesélek egy kicsit a "túrós" élményemről ... Két háromliteres üvegem volt. Egy nyers normál, a második savanyú sajt.
Reggel nyersen főztem normálisan, és azonnal hozzáadtam 2 evőkanál. l. tejföl. Jól becsomagolta, és hagyta savanyúvá estig.
Mit lehet tenni savanyúval, nem főzve? Vízfürdőbe tettem, amikor a szérum lepattant, gézre, üvegre dobtam, túrót kaptam. Nem tetszett az íze, savanyú, szemcsés és valamilyen idegen szagú.
Eljött az este, és legördítettem az erjesztett tejet. Az illata kedves, joghurtosnak tűnik, sima, homogén. Vízfürdőbe tettem, a savó megmaradt, 700 gramm puha túró, egyenletes állagú, kellemes túró illatú. Most túrót készítek sajtnak csak így, erjesztéssel és vízfürdőben párolva.

Reggel nyersen főztem normálisan, és azonnal hozzáadtam 2 evőkanál. l. tejföl. Jól becsomagolta, és hagyta savanyúvá estig.
Eljött az este, és legördítettem az erjesztett tejet. Az illata kedves, joghurtosnak tűnik, sima, homogén. Vízfürdőbe tettem, a savó megmaradt, 700 gramm puha túró, egyenletes állagú, kellemes túró illatú. Most túrót készítek sajtnak csak így, erjesztéssel és vízfürdőben párolva.

A tejet a megfelelő tejsavbaktériumokkal erjesztik, és nem savanyú az isten tudja, milyen mikroorganizmusokat és túrót készítettek a megfelelő technológia alkalmazásával - ami végül finom.
Összegezve a kollektív tapasztalatokat: forraljuk fel, Polinochka-t, tejet, indítsuk el a megfelelő, megszelídített "kovászokat", hogy szaporodjanak és a savanyú tej jó állagú legyen, ne melegítsék túl - és mindig élvezni fogják a túrót.

ó, hölgyeim, nekem úgy tűnik, hogy valami bajom van az új tejjel ...
rémületet sértő! Azt hittem, hogy jó tejet találtam, és nem messze otthonról, de egyelőre minden arra utal, hogy ez nem így van.

zabkása ezen az új tejen minden alkalommal kiköpi a szelepet, ez velem csak olyan tejjel történik, amelyben van szóda.

Nos, ráadásul a túró nem teljesen sikeres. az első lehetőség legalább némileg hasonló.
Tegnap még a második lehetőséget sem tudtam elvetni - nem lett alvadék. szitába kezdett ömleni, és mindez folyik. Már éjszakára otthagytam, és most újra feltettem a KEEP HEAT-ra. hagyd ott állni, mint az első lehetőség 4 órán át.

Nos, így lehet megérteni, hogy mi a baj a tejjel? vagy mi van a kezemmel?
végül is minden sikerült a múlt tejnél ... és a zabkásánál és a túrón ... azon gondolkodom, hogy vegyek még egy tejet és próbáljam ki, de még butább, ha egy másik fejőtől elveszem, mint ettől, és a boltban vásárolt túró egyáltalán nem választható, IMHO ...

Nos, így lehet megérteni, hogy mi a baj a tejjel? vagy mi van a kezemmel?
végül is minden sikerült a múlt tejnél ... és a zabkásánál és a túrón ... azon gondolkodom, hogy vegyek még egy tejet és próbáljam ki, de még butább, ha egy másik fejőtől elveszem, mint ettől,

Nem, Pauline, ezek nem kezek, ez most olyan csúnya tejet árul.
Vagy ott omladoznak, vagy szódát dobnak ..... Veszek túrót is a boltból, azonnal fájni kezd a gyomrom, egy másik helyen túrót veszek - nem fáj.

Ó, Polinka, nyilván magával a tejjel vannak problémák, valami egyértelműen hozzá lett adva

nos ... az összes rossz túrót ártalmatlanították. abból a tejből az összes túró ugyanaz volt - mint a túró. az íze nem túl kellemes.
ez a hasonlóság arra utalt, hogy a probléma valóban a tejben rejlik.
az a túrós lusta gombóc nem sikerült egy kicsit, de a rakott kitűnő.

visszatért a régi tejéhez, és új teszteket kezdett a multicookerben.
úgy döntött, hogy tanácsot vesz fel

A túró készítésének utolsó szakasza:
1) Az erjedés eredményeként kapott vízkeveréket vízfürdőben (egy serpenyőt a keverékkel egy serpenyőben vízzel) 60-65 ° C-ra melegítjük. amint a keverék eléri ezt a hőmérsékletet, vegye le mindkét edényt a tűzről, és a fürdő szétszerelése nélkül hagyja 30-40 percig.
2) Ezt követően tegye a keveréket 10-20 percre "hideg fürdőbe" - a tetejére túrópelyhek képződjenek, a tejsavónak pedig alatta kell maradnia.
3) A terméket gézbe akasztjuk, amíg a kívánt konzisztenciát el nem érjük. A kész túrót lehűtjük. Hűtőszekrényben (+2 .. + 6 ° C) legfeljebb 2 napig tárolható.

így a tej jól savanyul. Beöntöm a multicooker tálba, és bekapcsolom a KEEP HEAT módot.

amikor először hagytam 1 órán át, rendszeresen megnéztem a hőmérsékletet - 70 fokon belül tartott.
egy óra múlva kikapcsolta a rajzfilmet, egy ideig a joghurtot a rajzfilmben tartotta, majd lehűtött és kidobta.
finom jó túró lett belőle, ahogy szeretem. de kissé kemény volt. és rájöttem, hogy mit jelent - túlfűtött.

legközelebb azt terveztem, hogy 30 perc után kikapcsolom a fűtést, de elmulasztottam, és 1 óra után újra kikapcsoltam. ismét finom, de kissé kemény túró lett.

nekem úgy tűnik, hogy 30 perc HŐTÁROLÁS üzemmódban 70 fokos hőmérsékleten a legtöbb. Felakasztom magam ébresztőórákkal, hogy legközelebb ne hagyjam ki.

így a tej jól savanyul. Beöntöm a multicooker tálba, és bekapcsolom a KEEP HEAT módot.

amikor először hagytam 1 órán át, rendszeresen megnéztem a hőmérsékletet - 70 fokon belül tartott.
egy óra múlva kikapcsolta a rajzfilmet, egy ideig a joghurtot a rajzfilmben tartotta, majd lehűtött és kidobta.
finom jó túró lett belőle, ahogy szeretem. de kissé kemény volt. és rájöttem, hogy mit jelent - túlfűtött.

legközelebb azt terveztem, hogy 30 perc után kikapcsolom a fűtést, de elmulasztottam, és 1 óra után újra kikapcsoltam. ismét finom, de kissé kemény túró lett.

nekem úgy tűnik, hogy 30 perc HŐTÁROLÁS üzemmódban 70 fokos hőmérsékleten a legtöbb. Felakasztom magam ébresztőórákkal, hogy legközelebb ne hagyjam ki.

Polinka, köszönöm a részletes jelentést. Most van savanyú tej is egy fazékban, és az agyamon halom, hogyan olvasztom ki a tejsavót onnan, várj meg, rajzfilmbe öntsem és 30-40 percig hevítsem.

Polinka, köszönöm a részletes jelentést. Most van savanyú tej is egy fazékban, és az agyamon halom, hogyan olvasztom ki a tejsavót onnan, várj meg, rajzfilmbe öntsem és 30-40 percig hevítsem.

a lényeg, hogy ne menjünk messzire! hogy ne jusson sikerrel.
Most én is el fogom játszani a szerepet.

és perfezzkben vagy yummiban fogsz játszani?

Pauline ... Nem tudom, mindent öntöttem Perfezába ... szóval most újra fel kell melegítenem, és hagynom kell, hogy melegedjen, vagy mi? Nem értek valamit ...

Pauline ... Nem tudom, mindent öntöttem Perfezába ... szóval most újra fel kell melegítenem, és hagynom kell, hogy melegedjen, vagy mi? Nem értek valamit ...

egyszer meg kell nyomnia a HEAT STORAGE / CANCEL gombot.
világítania kell, és a kijelzőnek el kell kezdenie a visszaszámlálást. így elméletileg, amikor 0: 30-ra van szükség, akkor kikapcsolhatja (nyomja meg újra a FŰTÉS / TÖRLÉS gombot).

és mivel a hely "kovász" azt tanácsolja, hogy további 30-40 percig tartsa ugyanezen a hőmérsékleten. vagyis úgy, hogy a joghurt mintha termoszban maradna. vagyis nem távolítjuk el a tálat a multiból, és valószínűleg nem nyitjuk ki a fedelet.

de aztán kivesszük és megvárjuk, amíg az egész kihűl.