Kulich Myasoedovskaya-val a sütőben (mesterkurzus)

sok sikert, de próbáld ki az egészet élesztővel, nem olyan ijesztő, mint amilyennek látszik

de a kérdés rám rág 2 gramm vanília egy hajlító?

így a tasakon a grammokat 1,5 g-os tasakokba írják, bár vannak ékszermérlegeim is

És van egy 50 grammos zacskóm - árréssel vettem, most szenvedek

Ennek a receptnek megfelelően készítettem húsvéti kalácsot. Nagyon jó illatúak)). Teljes adagból 7 darab lett: 3 darab, 8,5x11 cm méretű, 4 darab - 10x12 cm.
40 percig gyúrtam a kezemmel (imádom ezt a dolgot - csak így gyúrtam süteményekre). A tészta remekül sikerült.

Árréssel vettem, most szenvedek

Ne aggódjon, vegye be egy teáskanál hegyét. A sok vanília sem jó. Felesleggel a pékáruk keserűek lehetnek.

Vaníliát egyáltalán nem teszek - nem érzem kész formában. Tavaly egyszer vaníliával (natúr) sütöttem, egyszer anélkül. semmi különbség, bár csak velem lehet ilyen ... ott a tészta és vanília nélkül nagy illata van, és véleményem szerint elnyomja a vaníliát.

Anyám elutasította a természetes vaníliát. Nem tetszett, hogy nyomokat hagy (sötét foltok), és az aromája sem túl élénk, de ez az ő véleménye. Most túrót fogok készíteni, van 2 gramm is; 2 alkalommal teszem fel a kés hegyét - bumm, számoljon 2g-ot.

lappl1, köszönöm az ötletet, hogy a tészta egy részét a kemencében összegyúrjuk, és a kezével egy részét megváltoztatom ... én magam sem sejtettem volna semmit!))
Sütőm megoldotta a hőmérséklet beállításának problémáját számomra - ma reggel kiégett ((((.. Pánikszerűen várom a mestert. Mi van, ha nem tudja azonnal megtenni?)

Köszönöm Lyudmila, nagyon nehéz a tanácsért, de klassz. Mindenképpen végiggörgetem a kenyérsütő második tornácát, leesik a kezem ... olyan szomorúságom van "elfelejtettem egyszerre belekeverni a vaníliát és egy csomó kérdést: lehetséges most * eltelt 5 perc a tétel vége, és vanília esetében tiszta, cukor nélkül -2 gr. ez egy teáskanál tetejével (a mérlegem megfelelő, a hiba kizárt) nagyon sok, nem lesz keserű? megtanított arra, hogy ilyen vaníliát adjak a kés hegyére ... tanácsolja, hogyan legyen

Natalqa, azt javaslom, ne tegyen vaníliát. És nélküle jó illata van, és csak elnyomja a sütés természetes illatát.

Tegnap díszítettem húsvéti kalácsomat. Szerettem volna jegesedéssel átfedni, majd festeni valamit az üvegezésre, de olyan szép kérgük van, miután felmelegített baracklekvárral vonták be - nem fedtem le mindent teljesen. És nem festettem a habot - úgy döntöttem, hogy otthagyom a természetes színeket. Nagyon illatoznak. Nemsokára megkóstoljuk!

[tsssssa]

tsssssa, nagyon okosan kiderült

[tsssssa]

tsssssa, Csak sokkolnak a süteményeid! micsoda szépség! ezek csak műalkotások, kár lesz elvágni őket.

[tsssssa]

tsssssa, egyszerűen csodálatos!!! A húsvéti sütemények olyan elegánsak, ünnepesek, csodálatosak!

[Natalqa]

Natalqa, Javaslom ezúttal vanília nélkül. Amúgy van elég aromája. Örülök, hogy minden jól megy veled. Sok sikert és tovább neked.

Este pánikban várom a mestert. Mi van, ha nem tudja azonnal megtenni?

Meg kell tenni. Húsvét előtt minden sikerül. És ha valami nem stimmel, akkor kérdezze meg a szomszédait. nem utasítja el, nem sokáig süt ott. Sok szerencsét !

[tsssssa]

tsssssa, Le vagyok nyűgözve ! Igazi művész vagy. Valóban, egy ilyen szépséget egy múzeumba kell tenni!

Natalqa, azt javaslom, ne tegyen vaníliát. És nélküle jó illata van, de csak elnyomja a sütés természetes illatát.
[/ qu
megjegyzés]
Ez is lehetőség. A legfontosabb a második tételben, hogy ne feledkezzünk meg összehasonlításképpen. Végül is a lányok, akik teljesen vaníliát tettek (1h. L- = 2gr. Ellenőrizték!)
Mennyire van keserűség? Válasz: bravo: kérem.
Hú, hol tanítják ilyen gyönyörű mintákat?

ma vágtam egyet, finom pórusú, finom. Anya azt mondta, hogy pontosan olyan íze van, mint egy igazi tortának.

[Natalqa]

Natalqa, Javaslom ezúttal vanília nélkül. Amúgy van elég aromája. Örülök, hogy minden jól megy veled. Sok sikert és tovább neked.

Nyugodtan elfelejtettem feltenni, de az aromája nagyon finom enélkül))

Tegnap díszítettem húsvéti kalácsomat.

gyönyörű!

Fény, micsoda szépség!
Nos, ez csak egy ajándék lehetőség, még kár is vágni ...
Nagyon nagyon !!!
De ma sütök, bár azt mondják, hogy pénteken nem fogadják el ...
De nem lesz más időm, így ma.
Amit el akarok mondani. A tétel kilogrammonként történt.
A tészta nem akart ilyen selymes csomóba gyűlni,
bár Kenwood egy órán át gyúrta a tésztát !!!
Csak szépen rugalmas lett, gyakorlatilag nem tapad
már ebben a szakaszban ... Liszt szó szerint hozzáadott párat
evőkanál, nem több, féltem.
Az első próba után a tészta hét liter magasságig nőtt
edények és nagyon vonzónak tűnik ... Most közbelépek
mazsolák.
Most azt gondolom: a tészta biztosan csomó lett
Vagy az én verzióm is érvényes? Lássuk sütés után!

az én verzióm is érvényes?

Mondjuk mondjuk

Attól tartok, hogy a sütési idő, mint általában, három órára esik)). Itt a szomszédok örülni fognak! Szokás szerint két változatban sütem - Pokhlebkinsky és Myasoedovsky, mindkettő 2 kg liszt arányában. Míg az egyik vegyésznél megéri a második tésztát. Tehát az egyik beindítás a sütőbe biztosan nem elég))).

Egyébként ezúttal azt tervezem, hogy a tésztát vékonyabbá teszem, hogy szinte ne gyűljön össze egy csomóba. Úgy tűnik, hogy minden mindig sikerül, és tökéletesen emelkedik, és utólag nem válik elkopottá (valahogy egy hónap múlva találtam egy darab süteményt a szekrényben - legalábbis neki valami), de mégis szeretnék hozzáadni a légiséget .. . A tökéletességnek nincs határa))

[Natalqa]

Natalqa, keserűség kiderülhet, ha jól, tegyen sok vaníliát. És így minden rendben lesz.

[Sibelis]

Sibelis, ne essen pánikba ! Minden rendben lesz, biztos vagyok benne! És ha ezt a szomszédaival kell megtennie, akkor sokáig emlékezni fog egy ilyen kalandra. Igen, hősnő vagy! Ennyit tenni. Nos, imádkozni fogok érted!
Egyébként amikor tegnap a sütőbe tettem az edényt korrektúra céljából, az sem kapcsolt be. A férjemet hívtam segítségül, és kiderült, hogy véletlenül ráléptem a kapcsolóra, és lenyomtam a kapcsolót. Szóval nekem minden sikerült. És össze akartam gyűlni egy nagyon apró sütőben, a kályhában, amely port gyűjtött a szekrényben.

[tsssssa]

Tegnap díszítettem húsvéti kalácsomat.

Ó, milyen lapos háló! Csak egy szép látvány!
tsssssaÉs milyen receptet használt a sütitojásokhoz?

[Olya]

Olya, A szépség! Remek, megcsináltad!

És milyen receptet készítettél sütitojással?

És ez a kérdés is érdekel. A recept a stúdióban van!

Most arra gondolok: biztosan darabos lett a tészta, vagy az én verzióm is elfogadható? Lássuk sütés után!

Ezután feltétlenül iratkozzon le az eredményről, nagyon érdekes. általában annak a jele, hogy a tészta készen áll, hogy leválik mindenről. Szóval jól kéne lenned.

Tehát hagyjon kb. 10 percet, és tegye meg, mint 1 oldal? és a receptből elvenni azt a tejmennyiséget, amivel hígítottam a tésztát? Vagy elég egy evőkanál a hígításához?

csak egy kevés tej elég - néhány evőkanál vagy egy pohár harmada. Ez a mennyiség természetesen a tészta teljes tejmennyiségéből származik.

[Natalqa]

Natalqa, keserűség kiderülhet, ha jól, tegyen sok vaníliát. És így minden rendben lesz.

Lyudmila, megtöri az összes sztereotípiámat.Számomra egy teáskanál kristályos vanília sok, lehet, hogy gyermekkora óta az örvényen rakódott le, de nagymamám mindig ezt a vaníliát adta a kés hegyére, és a tésztát mindig egy vödörbe tette (vagyis a kötet nem volt kicsi), ezért vagyok olyan lelkiismeretes a specifikációval kapcsolatban - végül is az Ön számára elvégzett próbával, és te annyira umichiii vagy

csak egy kevés tej elég - néhány evőkanál vagy egy pohár harmada. Ez a mennyiség természetesen a tészta teljes tejmennyiségéből származik.

Köszönöm, később elmondom)), de mi van írva élesztő hozzá a liszthez, nincs különbség?

[Sibelis]

Sibelishogy van a kemencéd? Jött már a mester kijavítani? Csak aggódtam
Úgy döntöttem, hogy vanillint adok hozzá, neki kell némi árnyékot adnia a csokornak, és a kész sütéshez tegyen zacskóba vaníliarudat.
tsssssamilyen jó ember vagy! Hihetetlenül gyönyörű!

[egy teáskanál hegyén]

Számomra egy teáskanál kristályos vanília sok.

Teáskanálról nem írtam. A vanília mennyiségéről írtam egy teáskanál hegyén... Nézd meg az 1604-es válaszomat. Egy teáskanál és egy csúszda is túl sok!

Folytatjuk a beszélgetést!)))
Csak összegyúrtam a tésztát és belekevertem a mazsolát.
A manipulációkat szilikon szőnyegen végezték, kissé kezekkel
olajos. A tészta gyakorlatilag nem tapadt sem a szőnyegre, sem a kézre.
Érintése kissé folyékony volt, de nagyon kellemes és engedelmes.
Most a sütőben emelkedik ...

[Olga VB]

Olga VB, lappl1,

tsssssa, És milyen receptet készítettél sütitojással?

A "Tender feeling" recept szerint sütit készítettem, majd karamellmártással ragasztottam őket kettőre (sűrűre kaptam, mint a karamell szinte). És "Eddie Spence" jegesedéssel díszítve szerettem volna kipróbálni a zselés jegesedést. És a húsvéti kalácsokat e hab maradványaival díszítettem.

[Natalqa]

Natalqa, Aggódom érted ezzel a vaníliával. És hol találta ezt egy csúszdával ellátott teáskanálról? Végignéztem mindent, és nem láttam ezt. A "teáskanál hegyén" -ről írtam, de a többit nem találtam. Tehát a nagymamának van igaza!

mit írnak élesztő hozzá a liszthez nincs különbség?

Őszintén szólva mindig tejbe teszem az élesztőt. Mivel. hogy egyszer volt egy szomorú eset az elosztatlan élesztővel. pakmaya úgy tűnik ... nincs több kockázat. Mindig a Saf-pillanatot szoktam használni. Nemrégiben megjelentek "sütéshez" és "pizzához". Nem próbáltam ki őket, nem tudom megmondani

[tsssssa]

tsssssa, Köszönöm! Már találtam "gyengéd érzéseket" és habot. Csak én soha nem csináltam jegesedést. Olvastam egy kis megjegyzést a témában róla, és félelmetes lett! De meg fogom próbálni. Nagyon tetszettek a sütik.

írott élesztő liszthez adva nincs különbség?

Attól függ, hogy milyen élesztő. Friss - tejbe, és száraz Saf - lisztbe. Minden gyártó felírja a csomagolásra, hogyan lehet bevezetni az élesztőt.
És dörzsöltem egy kis friss élesztőt cukorral (a recept része), annyira jól eloszlattak a cukorban. Aztán a tej egy részével megkeverte (a teljes mennyiséget is elvitte). És akkor ezt az élesztő-cukor-tej keveréket feloldották a maradék tejben. Akkor nem voltak csomók.
Ha száraz élesztőt használok (van SAF-instant), akkor összekeverem liszttel, 10-15 percig temperálom (vagyis csak egy mérőpohárban állnak a liszthez, vagy egy vödörben a kenyérsütőhöz). . És akkor mindent megteszek, amit a recept előír.
Száraz élesztő temperálása - ilyen okos szavakat vettem fel Ludától az élő magazinból. Nos, most teszem.

Lányok, egy blitz kérdés !!!
Hideg sütőbe teszem a süteményeket, és arra gondolok, hogy vannak
oda vezetik magukat ... Vagy nem éri meg? Egyébként is,
Még mindig különböző időpontokban kapom meg őket, különböző méretűek ...)))

Hideg sütőbe teszem a süteményeket, és arra gondolok, hogyan fognak ott viselkedni ...

Normálisan fognak vezetni. Tehát nagyon egyenletesen fognak emelkedni, mint azonnal forróvá tenni. Attól is féltem, hogy hideg sütővel kezdek sütni, de miután elolvastam a helyi régi időmérőket, én is így tettem. Tetszik.

[Emberek]

Lányok, MINDEN KÖSZÖNÖM !!! Írok egy időközi jelentést. Ha lehetséges, használjon élő élesztőt, a különbség nyilvánvaló.A száraz tésztán izzók voltak, de valahol a serpenyő alján (idő 9 óra). Élőben 4 óra elteltével nincsenek izzók, de a tészta már a serpenyő tetejére kerül. Szárazon a tésztát jól összegyúrták (kézzel gyúrták hozzá, 2 evőkanál lisztet adtak hozzá), de ez 2 órát vett igénybe, és csak kétszer. Gyúrás 1kg-ig. liszttermés 2,6 kg (16 darab 150 g + 1 220 g-hoz). Várom ... Az 1. adag a sütőben megfelelő, a 2. adag a serpenyőben "párol".
Emberek, Van kristályos vaníliám (ipari). Mértem egy gyógyszertári mérlegen (0,01 g lépés) - 2 g lett (az előírás szerint), ez egy teáskanál csúszdával, ezért kimásztak (az enyém), és ezért tisztázzák (a második adagot vaníliával szeretném .

Lányok, SOS! A száraz élesztő tésztája reggel 9.00 óta áll, most a tészta feljött és kidőlt. Csak 5 óra telt el időben. Gyúrhatok tovább, vagy várhatok még?

Kipróbáltuk a süteményt a multicookertől. Nagyon finom, a morzsa nem volt különösebben morzsálódó, de a máz valóban összeomlott. A torta állaga kissé nedves, nincsenek nyújtó morzsaszálak. Vasárnap összehasonlítom a morzsát azzal. mi van a sütőben.

Van kristály vaníliám (ipari). Mértem egy gyógyszertári mérlegen (0,01 g lépés) - 2 g lett (az előírás szerint), ez egy teáskanál csúszdával, ezért kimásztak (az enyém), és ezért tisztázzák (a második adagot vaníliával szeretném .

A hegy le a vállamról, különben már aggódtam. Van egy zacskóm vaníliám. Van 1,5 gr. De egy teáskanál egyáltalán nem, még kevésbé. És akkor nem tettem fel mindent. Körülbelül fél táska.
Egyébként, főleg neked, kinyitottam egy új tasak vaníliát, az összes vaníliát egy mérőkanálba öntöttem a HP Panasonic-tól, és lefényképeztem. Látja - 1,5 gr. - derült fél teáskanál.

Látja - 1,5 gr. - derült fél teáskanál.

Tehát nem teszek le 2g-t. az biztos, hogy a vanília itt valóban más (az enyém azokból az időkből származik, és az ipari termelés szempontjából nagyon koncentrált. Köszönöm, Ljudmila, különben üzletet folytattam volna ...

[irinapanf]

irinapanf, korábban itt írták, hogy a száraz élesztő ebben a receptben gyorsabban veszíti el aktivitását, mint az élő élesztő. Ha én lennék, már gyúrnám a tésztát.