Kulich Myasoedovskaya-val a sütőben (mesterkurzus)

svetlana))), Tehát ki eszik süteményt sütés után azonnal! Állniuk, érlelniük kell, egy-két nap után elmúlik az élesztő illata és íze, ezért tiszta csütörtökön sütik meg. Csak ne gondold, hogy megpróbállak rábeszélni, süsd meg a neked leginkább tetsző receptet. Ez vagyok én, tájékoztatásul.

De elfelejtettem elmondani a szomszédomnak, hogy ne egyél azonnal, én sem szerettem a papírformában sütni, az oldalai sápadtak, soha nem rozsdamentes acél edényekben sütöttem, nem rontom el a süteményeket?

Hányszor emelkedik és esik össze-vissza, nem is tudom.

Maria, köszönöm. Itt kezdem újra felnőni. Talán kilenc órába kerül a kibírása?

620 gramm lett, a kész torta 570 gramm lett. Speciálisan lemértem.

Teljes adaggal 4 süteményt kaptam kész súlyból, három darab 572 g-os darab 484 g-ot

[svetlana)))]

svetlana))), Alumínium edényekben és rozsdamentes acélban sütöttem, csak az alját és a falakat olajozott pergamennal fektették le, ez mindig remekül sikerült, az oldalai vörösek és az edényekkel nem csinálnak semmit.

Hozzáadva: 2016. április 26., kedd, 15:14

GTI Tatiana, próbáld ki, egy ilyen hosszú expozíció nagyon különleges sütemény ízt ad!

svetlana)))), alumínium edényekben és rozsdamentes acélban egyaránt sütöttem, csak az alját és a falakat olajozott pergamennal fektették le, ez mindig remekül sikerült, az oldalai vörösek és az edényekkel nem csinálnak semmit.

Köszönöm, Maria, ma este újra beteszem a tésztát.

[svetlana]

svetlana, sok szerencsét!

[svetlana)))]

svetlana))), a serpenyő kicsi, több kell, a tészta tovább állhat, de az akadály (fedél) ostromolta

Hozzáadva: 2016. április 26., kedd, 15:44

svetlana))), ne rontsa a rozsdamentes acélt, rendesen sütnek, de a bögrém valóban még mindig szovjet, nehéz. Jól megsült és rózsás

[Vera]

Vera, nos, ha már leesett a tészta, érdemes várni egy újabb kelésre?

Szűz, ha egyszerre hármas adagot készítek, akkor mennyi tésztát kell időben megerjeszteni?! Vagy az arány fő feltétele?

[katerix]

katerix, ugyanaz, a lényeg az arányok betartása, nos, hogy a tésztának helyet biztosítsunk az erjedéshez, még ijesztő is elképzelni egy ilyen edényt, nekem van egy adagom egy 10 literes medencéből, hogy megpróbálja elmenekülni, de itt akár három ...

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana,. Tanya, gyúrtam

Hozzáadva: 2016. április 26., kedd, 18:40

Szűz, ha egyszerre hármas adagot készítek, akkor mennyi tésztát kell időben megerjeszteni?! Vagy az arány fő feltétele?

Reggel hatkor folyamatosan gyúrtam, 15: 00-kor jöttem haza a munkából, a tészta még nem esett le, és elkezdtem készíteni a tésztát. A tésztát két 7 és 10 literes edénybe osztottuk. Idén három adagot is teszek, és hárommal osztom, vagy azonnal külön habverem. Attól tartok, hogy a kombájn tála nem fér el ennyi tojással

Nincs semmi gondom a konténerrel, szünet alatt frissítettem az edényeket, és most egy szett 2 literről 50-re kiváló rozsdamentes acélból !!! Hála Istennek!!!
Magam is aggódom, hogy meg tudom-e húzni kézzel? Bár lehet rendelni egy fiútól a közeli évelőben
De ma 11 kg CSALÁDOT gond nélkül gyúrtam, és normális sütemények sütöttek !!! Három napig csak háromszoros adagot sütök, miközben annyi a megrendelés
Szóval eszembe sem jut, hogy három napra vagy egy idő után meghosszabbítsam, figyelembe véve a sütést !!!
Lehet, hogy az emberek a legutóbbi időben húzták fel magukat, de nem papokban akarom csinálni, ez folyamatos. Idegek és felhajtás

Mégis ki sütötte ezt a tortát dióval? Diós kalapot készítettem tavaly,

nem volt elég fehérje, ki kellett mennem ... történt, hogy először az emberek kalapot ettek, aztán húsvéti kalácsot ...
Szóval mondd, pliz, süsd meg a diót, hogyan kell őrölni, és így tovább?!

, a férjem a dachából hozott még egy nagy serpenyőt

[katerix]

katerix, Dióval és szárított gyümölcsökkel (szárított barack, cseresznye, mazsola és áfonya). A dióból mogyorót, mandulát, kesudiót és fenyőmagot veszek. Öntsük a mogyorót mandulával forrásban lévő vízzel, távolítsuk el a héját, majd pirítsuk meg. Kész kesudiót veszek, de a cédrusmogyorót külön és lassú tűzön megsütöm, különben gyorsan megégnek. Ezután késsel apróra vágom a mogyorót, a mandulát és a kesudiót, hozzáadom az egész cédrusmagot. Szeretem, ha a diót nem őrlik lisztbe. És aszalt gyümölcsöket konyakban áztatok.

De ma 11 kg CSALÁDOT gond nélkül összegyúrtam, és normaleket sütöttem !!!

Jekatyerina, ez a neve a "család" receptnek

Irina1607, meddig töltötte ki az űrlapot a tésztával? Örökre megvan, vagy hiány, vagy túl sok

Mindig kitöltöm az 1/3-át, de ezúttal az összes tésztát úgy tettem, mint a recept 1/4-ét

TATIANA GNEZDILOVA köszönöm a diókat !!! Azonnal veszek hámozott mandulát, az árunk megegyezik

Jekatyerina, ez a neve a "család" receptnek

Igen, ez egy ilyen torta, de körülbelül hat éve csak sütöttem)))

gyúrjuk a tésztát, amely folyékony, mint a palacsinta, olyan? csak gyúrni liszt hozzáadása nélkül?
és egy másik kérdés, jobb-e konvekciós módban sütni vagy sem?

Mindegyik tésztába nem azt az 1/3-at tettem be, de nekem úgy tűnik, hogy 1/5, és 5-6 cm-rel kinyújtódtak a forma felett.

Bátorkodnék felvetni, hogy pontosan ez a helyzet. A tészta nagyon jól növekszik ennél a receptnél, még a szál elején is jelentések vannak arról, hogy az emberek csökkentették az élesztő mennyiségét. Gyanítom, hogy az utóbbi években az élesztő termonukleárisabbá vált, így kiderült, hogy a torta akkor is felfelé nyúlik, ha csak a forma 1/5-ét kitölti. De a sűrűség nem elegendő egy ilyen magasságú tészta mennyiségéhez, ezért összeomlik.
Hozzáadjuk az 1/3-át és megsütjük, ha megnőtt. És ha beteszed 1/2, akkor kövérek és egyáltalán nem lesznek olyan gyengék, általában a sütő után azonnal nyugodtan megragadhatod őket oldalról

Gyanítom, hogy az élesztő az utóbbi években termonukleárisabbá vált, így kiderült, hogy a torta akkor is felfelé nyúlik, ha csak a forma 1/5-ét tölti ki.

Tehát tegnap ültem az élesztőre gondolva, talán régebben más minőségűek (gyengébbek) voltak, ma levágtam a tortát, hogy lássam, mi van benne, és élesztőtől bűzlik, és akkor is, ha legalább egy hétig fekszik az élesztő nem időjárás

10 grammal csökkentem az élesztőt. Ukrán nők számára ez természetesen megveszi Lvivet, abban az évben a Kryvyi Rih-en a szivacs 4 óra alatt felemelkedett és leülepedett, Lvivnél pedig normális. Azért is csökkentem, mert egyszerre két adagban sütök és kényelmes csomagot tenni, nem kell további 20 grammot kimérni

Az élesztőt 20 g-ra vágtam. 40 g / kg lisztet kapunk. Élesztő Lux, vásároljon Moszkvában.
Ha nem tévedek, ezek a Luxek társaságunkban abban az évben jelentek meg, amikor elkezdődött ez a Myasoedovsky húsvéti sütemény témája. Aztán sokan írták, hogy az élesztő valamiféle termonukleáris.
Igaz, a tésztám nem téved 9 körül, egyáltalán 11-12 óra alatt, nem tudok korábban hozzá jönni. De szerintem nem fontos.

És milyen zsírtartalomra van szüksége? kecske rendben?

A tészta nem kóborol 9-kor, egyáltalán 11-12 órakor, lehetetlen korábban eljönni hozzá. De szerintem nem fontos.

A tészta jól működik utána?
A tésztám 4 óra alatt emelkedett és esett. A hátralévő 5 órában nem másztam tovább. És a tészta nagyon lustán jött elő. Három óra a formában.

Hozzáadva 2016. április 27., szerda 11:35

Nos, minden félelmem és aggodalmam ellenére a torta nagyon finom lett. Rossz fotó (nem tudok jól lőni)


Rostos, puha és nagyon jó. illatos. Talán jobb lenne az eredmény, ha a tésztát azonnal megkeltem, miután a tészta megkelt, amikor az emelkedés csúcsán van.
Vagy talán a recept szerint kell ellenállni az időnek. Most nem tudom.
A papírformát és a tapadásgátló formát 1/3 arányban megtöltötték.Ugyanúgy mentek fel. A fotón látható, hogy az alak fölötti kupola nem nagy. De egész és egyenletes.
A kész tészta erős alkohol- és élesztőszagot áraszt. A húsvéti süteménynek nincs ilyen illata a teljes lehűlés után.
Nagyon köszönöm Mazsolának a receptet.

Akkor jól megy a tészta?
A tésztám 4 óra alatt felemelkedett és leesett. Nincs több mászás a hátralévő 5 órában. És a tészta nagyon lustán jött elő. Három óra a formában.

Általában a recept ütemtervében illeszkedünk hozzá (a tésztával)

Talán jobb lenne az eredmény, ha a tésztát azonnal megkeltem, miután a tészta megkelt, amikor az emelkedés csúcsán van.

Helyesebb, ha a csúcsot állítja be. A torta pompásabb lesz.
Valaki helyettesítette a tejet tejszínnel? 20 százalékom fagyott. Helyettesítheti a tej egy részét szilval? A kenyér krémes íze valahogy sült, bár 10% -kal.

Lányok, kérem, mondja meg, hány sütemény készül a recept 2/3-ból?

Lányok, kérem, mondja meg, hány sütemény készül a recept 2/3-ból?

Yul, 1 kg liszt + 100 g teljes arányban vagyok. 2 literes serpenyőben, 1,5 literes merőkanálban és teflonformában sütjük, amely 1450 gramm vizet tartalmaz. Segíthet a számlálásban.
1 kg-ra. lisztből a kész tészta termése kb. 2 kg. 500 gr.-2 kg. 600 gr.

Yul, 1 kg liszt + 100 g teljes arányban vagyok. 2 literes serpenyőben, 1,5 literes merőkanálban és teflonformában sütjük, amely 1450 gramm vizet tartalmaz. Segíthet a számlálásban.
1 kg-ra. lisztből a kész tészta termése kb. 2 kg. 500 gr.-2 kg. 600 gr.

Köszönöm
Valószínűleg gyúrtam egy kicsit. Lássuk, mi történik, majd iratkozzon le)

Lviv-et veszek, abban az évben a Kryvyi Rih-en a tészta 4 óra alatt megemelkedett és leülepedett, Lviv-en pedig normális

Vera, de abban az évben éppen ellenkezőleg, a tészta lvivi élesztőre telepedett. És sokan panaszkodtunk abban az évben, akinek Paski Lvivben rosszabbul alakult.
A férjem pedig vett nekem Lviv alkoholos aktív élesztőt tegnap a Silpo-ban.

Olvastam, hogy inkább alkoholos italokhoz alkalmasak. Most ülök, és gondolkodom, mit tegyek, vagy megyek vásárolni másokat, vagy sütök ezeken a Paskikon. Zsemlén próbáltam, mint általában.

Fuh elkészítette az első adagot, holnap a másodikat.
Természetesen a kalapok szakadtak, olyan érzés volt, mintha formába tettem volna a tésztát, palacsintasapkákat akartam ... holnap kevesebb tésztát teszek.

[Olga]

Olga, nem csak megmutatni ................

[Tanya]

Tanya, még öt órán át tartottad a tésztát, miután leesett? Nos, írtam neked, hogy gyúrtam, valószínűleg túlexponáltam, ha a tészta nem illett jól. A fotón vagy sütetlen kulichik, vagy olyan vágott torta, amely nem állt, mintha forrón vágták volna!! Általában meg fogja érteni a fényképből

Hozzáadva 2016. április 27., szerda 15:44

Nelya, nos, igen, ezek jobban megfelelnek a házi készítésű holdfénynek, de sütéshez azt kell írni, hogy "kenyér"

Zest, milyen csodálatos húsvéti torta, és a név általában klassz! Mondja, nem savanyul el egyik napról a másikra?

Nem, a tészta nem lesz peroxid. Ez nem egy klasszikus tészta, itt minden pékáru azonnal fel van erősítve a tokra. A tészta erjed, aromát nyer, de nem savanyú. Erre még csak utalás sem volt. A tésztámat kb. 9 órán át izzóval (kb. 30 *) töltöttem a sütőben. Ez idő alatt a maximumra emelkedett, és csak zuhanni kezdett.

Ami a nevet illeti ... nos, tehát "az utca, utca, anyanyelvi utca, a Myasoedovskaya utca az enyém." Ahol sütök, hívom

Igen, még 5 órán át megtartottam, mert elolvastam ezt a megjegyzést. Tehát összezavarodtam.

Vera, és a fotón látható sütemény olyan csúnya. Nem tudok képeket készíteni. Valójában tökéletesen megsült. A morzsa nagyon gyengéd.

Lányok, 12: 00-kor gyúrták a tésztát száraz élesztő Saf-pillanatra sütéshez, folytatták a dolgát ... most jött, a tészta már rendeződött, és szörnyen bűzlik ... mint a holdfény. Túlexponáltam az esetet ... de tovább kevertem, meglátom, mi lesz ((((

Lányok, 12: 00-kor gyúrták a tésztát száraz élesztő Saf-pillanatra sütéshez, folytatták a dolgát ... most jött, a tészta már rendeződött, és szörnyen bűzlik ... mint a holdfény. Túlexponáltam az esetet ...de tovább gyúrtam, meglátom, mi történik (((

Azt hiszem, minden rendben van veled a tésztával, erős alkoholszaga van, különösen, ha kinyitja a fedelet és azonnal bedugja az orrát a serpenyőbe

Azt hiszem, minden rendben van veled a tésztával, erős alkoholszaga van, különösen, ha kinyitja a fedelet és azonnal bedugja az orrát a serpenyőbe

Fuh ... pontosan ezt tettem ... megnyugtattál)))

[Yu]

Yu, ahogy lennie kell, nem a szagra, hanem a tészta kelésének csúcsára kell koncentrálni! Ez az ő trükkje. Tavaly száraz élesztővel más ízt kaptam. És levegősebb torta

[Oksana]

nem a szagra, hanem a tészta kelésének csúcsára kell koncentrálni!

Oksana, tészta vagy tészta?

Tészta, elsüllyedsz! Sokáig vándorol velünk.

Yu-yu, ennek így kell lennie, nem a szagra, hanem a tészta kelésének csúcsára kell koncentrálnia! Ez az ő trükkje. Tavaly száraz élesztővel más ízt kaptam. És levegősebb torta

Hiányzott magának az emelkedésnek a csúcsa (((De látható, hogy jól emelkedett, az egész serpenyő a tésztában volt ... amikor megérkeztem, a tészta már lement).

Szóval mindenkit egy kérdéssel gyötörök. Nem az idő, hanem a csúcs szerint tájékozódni?

[Tatyana]

Tatyana, véleményem, amíg a tészta ereje megvan, tovább kell gyúrni, különben előfordulhat, hogy a tészta nem illik, visszajátszik

Hozzáadva: 2016. április 27., szerda, 19:59

[GTI Tatiana]

GTI Tatianaha van lehetőség a tészta megfogására a csúcson, amikor az felemelkedett és elkezd leereszteni, akkor a legjobb az idő. Nos, ha jobban süllyedt, akkor mit tehet, nincs semmi katasztrofális. Adja hozzá a többit és menjen. Nagyon ajánlom, hogy nézze meg az erjedési hőmérséklet ajánlását az első oldalon. Megnéztem, minden így van. Az erjedési idő a szoba hőmérsékletétől függ. Találok linket.

[Oksana]

Holnap megcsinálom. Reggel felveszem, és fáradhatatlanul figyelem

Hozzáadva: 2016. április 27., szerda, 20:05

Oksana, Nagyon szépen köszönöm. Mindezt már tanulmányoztam)))

Kapcsolóval álltam a sütőben. izzó körte. Most izzó nélkül teszem fel.

Ma már régóta itt és a füzetemben keresem a jegyzeteimet. A téma néhány oldalán megtaláltam a jegyzeteket a tészta tömegéről grammokban a formákhoz, de hiba történt. Írok még egyszer, hasznos lehet valakinek. Kukorica, ananász és sűrített tej dobozokban sütök. A tésztát egy nagy, 300 grammos, egy átlagos, 160 grammos, egy kis, 140 grammos üvegbe kell tenni

[julifera]

Úgy hívják: a tészta érlelési ideje, az első oldalon található egy hiperhivatkozás, olvassa el. Ha ismeri a szobahőmérsékletet, akkor nagyon könnyű időben navigálni. Minden úgy van, ahogy írja julifera,

[Tatyana]

Tatyana, minél melegebb, annál gyorsabban érik meg, és 9 órával lassabban kell, véleményem

Hozzáadva: 2016. április 27., szerda, 20:10

Fordítva tettem, akár a hűtőszekrénybe, akár a loggiára, kiveszem, így elmegyek dolgozni, és nem akarom, hogy korábban rendeződjön

[Vera]

Vera, elment a Varusba, vett más élesztőt. És ott volt a Krivoy Rog 100g Lux és az Odessa 500g AKMAYA. És most megint gondolatban, amelyre jobb feltenni a tésztát.
De most valószínűleg fél évre elegendő élesztőm van. Most egyenként 25 grammot csomagolok, és elküldöm a fagyasztóba. Az alkoholos italokat nyáron kell használni a kvashoz.
Várom az X órát, már elkészítettem a termékeket a tészta összegyúrásához és éjszakára hagyáshoz. A legkellemetlenebb dolog az, hogy a ház nincs fűtött, de odakinn hidegebb lett, valószínűleg be kell tekerni a serpenyőt. Nem figyelik a tészta lehetőségét, 23 órakor felteszem és megyek dolgozni. Csak reggel 6 órakor tudok benézni a serpenyőbe, de a tésztát legkorábban 7 órakor gyúrhatom. Aggódom, hogy ne játsszam túl a tésztát.
Először megsütöm Mjaszedovszkijt. Egész életemben a receptjeim szerint sütöttem paschit, de idén úgy döntöttem, hogy megváltoztatom magam, és elkezdem kipróbálni a Kenyérkészítő receptjeit. Myasoedovsky lesz az első!

És a tányérom nem egyezett ... A hőmérséklet a konyhában +19, a tészta pontosan 8 órával később kezdett hullani. Igaz, a normának (próba) csak egynegyedét tettem meg. Az illat, hogyan lehet pontosabban leírni, ó, ígéretes, sokrétű, de hogy bor-e, nem tudom ...És melyik bor? Hogy van a házi bor? Remélem, holnap várhatok, hogy kinyíljak és szimatoljak bent))