Vaj mákos zsemle

Kategória: Péksütemények

Főzés módja

A zsemle receptjét egy cukrász szakácsok tankönyvében találtam, a bolgár GOST szerint, 1976-ban. A műhelynek természetesen vannak hozzávalói, de csökkentettem. A zsemle puha és gyengéd.
Hozzávalók - eredeti arányok:
liszt -6,950
cukor - 1,260
olaj - 1,060
tojás - 39
só - 0,030
élesztő - 0,230
vanília esszencia 0,006
tej - 2.000 liter
Természetesen tésztamódszerben ajánlott gyúrni, de tészta nélkül csinálom a konyhagépben. Gyúrási folyamat:
A tészta másfél órára megfelelt nekem.
Tésztát készítettem 2 tojáshoz. 9 darabra osztva formázott golyókat.
Görgessen ki egy gömböt minden gömbből, és tekerje el, mint egy csiga. A kötél végeit ellenkező irányba csavarom, hogy a ragacsos szálak jobban kifejeződjenek, jól láthatók legyenek a törött konty fotóján.
A zsemléinket egy tepsibe helyezzük, és fél órára meleg helyre tesszük. Miután feljöttek, megkenjük sárgájával vagy tejjel, és megszórjuk mákkal.
180 grammnál sütem, szeretek hideg sütőbe tenni, így azok még jobban megnőnek. De ha a te határodon vannak, nézd, nehogy megerjedjenek és megtelepedjenek.
A zsemle fantasztikus.
Jó étvágyat!