Kulich "Nem lehet könnyebb"

Kulich "Nem lehet könnyebb"

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Liszt	1 kg
tej	400 ml
tojás	5 - 6 db
olaj	300 g
cukor	400 - 450 g
só	0,5 tk
élesztő	60 - 70 g (erősségétől és frissességétől függően)
mazsola (szárított barack, szárított cseresznye, kandírozott gyümölcs, minden, amit szeretsz)	200-300 g
vanillin, konyak, citromhéj, minden olyan aroma, amelyet húsvéti kalácsba szoktál tenni	íz

Főzés módja

• Előfordul, hogy fogy az idő, a húsvét már majdnem a küszöbön van, és még mindig "varrni, meszelni és festeni kell"? Nem tudod, mit kell először megragadni, és hogyan lehet kilépni az idő nyomásának állapotából.
  
• Nem akarok ízletes sütemény nélkül maradni az ünnepen, hogy teljes egészében piskótát készítsek - nincs se idő, se energia, és a lelkiismeret sem engedi, hogy egy megvásároltat letegyünk az ünnepi asztalra
  
• Ilyen helyzetekben ez a bizonyos sütemény meglehetősen képes megmenteni. Nem igényel sok munkaerőt és testmozgást tőled, lehetőséget ad az időben történő manőverezésre, és sokkal jobb íze lesz, mint a bolti termékeknek.
  
• Az állaga közel van egy meglehetősen sűrű süteményhez, ízében a hosszan tartó erjedés következtében a piskóta jegyzete áttör.
  
• Ne féljen a több tíz gramm mennyiségű "kenhetőségektől", ez a végtermék szempontjából nem meghatározó. A lényeg az, hogy a tészta sűrű tejföl vagy elég vastag tészta legyen a palacsintához.
  
• 
  
• Szeretem a mérsékelten édes süteményeket. Nekem 1 kg lisztre 400 g cukor elég. Ha inkább egy őszintén édes péksüteményt szeretnél, adj hozzá nyugodtan további 50 g-ot a recepthez.
  
• 
  
• 1 kg-onként 200 g töltőanyag (mazsola, kandírozott gyümölcs stb.) Teljesen normális. Ha azt szeretné, hogy teljesen ünnepi legyen, növelje 300 g-ra (ennél a mennyiségnél többet nem próbáltam tenni).
  

Ezúttal fél adag 500 g lisztet sütöttem.

Tehát először is vettem 35 g élesztőt és feloldottam 200 ml meleg tejben.



Amíg a többi termékkel foglalkozunk, az élesztő életre kel.

Lágyított 150 g vajat erre az állapotra:



És 200 g cukorral megdörzsöltem.



Hozzáadtam 3 db kb. 60 g-os tojást, és mindent homogén keverékbe kevertem.





Hozzáadtam vanillint, konyakot, tej-élesztő keveréket, lisztet, és ismét mindent homogén masszává kevertem.



Végül cukrozott gyümölcsöket és szárított meggyet adtam hozzá.

Kenwoodban ezek a manipulációk nagyon kevés időt vesznek igénybe.

Megnyugtathatlak, akár nélkülük is megteheti, de csak vegye és keverje össze az összes komponenst egy keverővel egyszerre (először oldja fel az élesztőt meleg tejben). Nincs keverő - csak habverőt vagy csak egy kanalat használjon.

Ezután két lehetőségünk van a további műveletekre:
1. Öntsük a tésztát formákba kb. 1/3 arányban, és hagyjuk 4-5 órán át, amíg 2-2,5 o-kal meg nem nő. Ezután azonnal sütjük.
2. Öntse a tésztát formákba, amelyek valamivel meghaladják az 1/3-ot, szorosan húzza meg a formák tetejét fóliával, és 12–24 órára tegye a hűtőbe. Amint van ideje, vegye ki a hűtőszekrényből, hagyja melegítsd egy órán át, majd süsd meg.

A második lehetőségnél az élesztő mennyisége 10-12 grammal csökkenthető.

Én inkább a 2. lehetőséget választom.

A sütőedényeket tapadásmentes zsírral (egyenlő mennyiségben sertészsírral, növényi olajjal és liszttel, keverővel felfuttatva) kenem, a forma alján - kör sütőpapír.



500 g kész tészta lisztéből kb. 1300 került elő.Kanállal egyenlő mennyiségeket terítettem három literes formákba. A "tekerés" elkerülése érdekében a tetejét megszórtam liszttel, és a formákat ételfóliával meghúztam. Nem szórok tovább lisztet, nyomot hagy a készterméken.




A hűtőben kb. + 4 * C van. A tésztaformákat valamivel több mint 24 órán át tartották benne. Így gondozták a hűtőszekrényt:


Adta, hogy egy órán át melegedjen, és süsse.

A sütési idő és hőmérséklet a sütőtől és a sütemények méretétől függ.

Van elektromos konvekciós tűzhelyem. Betette a süteményeket. Anélkül, hogy kivettem volna őket a kályhából, megadtam a tempót. 15 perc múlva 180 * C-on. 150-160 * C-ra csökkentjük. Körülbelül 40 percig sült.

Koncentráljon arra, hogy 180 ° C-on kezdje a sütést, majd csökkentse a hőmérsékletet. 150-160 * С-ig

És itt vannak maguk a sütemények. Sütés előtt a tetejét nem kentem semmivel, természetes formában szerettem volna megmutatni.

Zest, nagyon szép! A kezei egyértelműen ki vannak hegyezve a tészta alatt.

És olyan sárgaek! A tojásból származik? Vagy csak a fotó színe?

[Sofim]

Sofim

: virágok: nagyon örülök, hogy tetszett.

Madárijesztő

ehh, milyen szépen mondta, máris kellemes lett

És a sütemények valóban sárgaek a vágáson. Talán fél hanggal nyugodtabb, mint a fotón.
Nem színeztem semmivel, nem adtam hozzá kurkumát vagy sáfrányt. A tojásokat boltban vásárolták, a sárgája azonban elég világos volt. Azt hiszem, ez a hűtőszekrényben való hosszú expozíciónak köszönhető. Végül is tanácsos telítettebb színt adni a süteménynek, a sárgáját cukorral őrölt állapotban tartani a hűtőszekrényben való dagasztás előtti este ... valószínűleg ugyanaz a folyamat működött ...

Bár nem mondhatom 100% -ban

Lena, és ez a torta nagyon különbözik a húsevő tortától, úgy értem, hogy a rost jelen van? ... nos, megértettél

Celestina, nem te sütötted ezt a tortát? 2008-ban?
Zest, a recept felvázolt és rendet tett a konyhában dédelgetett füzetben. Ugyanis volt olyan esetem, amikor olyan keményen dolgoztam, hogy megfeledkeztem a húsvétról. Elfáradt a munkától, bement valamiért az üzletbe. - Vettél már pasztát? A gépen azt válaszolom, hogy nem péksüteményt veszek, hanem magam sütök. Otthagytam az üzletet. Azt gondoltam. És akkor eszembe jutott ... Bementem a következő boltba, vettem egy kis festéket (ami már megmaradt), egy tucat tojást és egy tortát. Akkor egy ilyen recept sokat segítene nekem!

Lena, és ez a torta nagyon különbözik a húsevő tortától, úgy értem, hogy a rost jelen van? ... nos, megértettél

álmok-álmok)) szeretnék, igaz? Szinte minimális erőfeszítés és szálas - ahogy szeretjük Sajnos ez nem történik meg. Természetesen különbözik a húsevőtől. Íze is jó, közel egy nehéz tortához, de a piskótának nincs lenyűgöző aromája és állaga.

Nos én ugyanezt a receptet adtam neked, de te tetted bele a kenyérsütőbe, a tésztára gyúrtad, kétszer megemelted és megsütötted. De legalább hozzávetőlegesen "kellett volna ötlete" az ízéről, ne feledje

Nos én ugyanezt a receptet adtam neked, de te tetted bele a kenyérsütőbe, a tésztára gyúrtad, kétszer megemelted és megsütötted. De legalább hozzávetőlegesen "kellett volna ötlete" az ízéről, ne feledje

Duc, emlékszem rá ... OH?

mikor kell megkenni a tortát, hogy a fehér sapka (tojás és cukor - jól értem)? : piros: Amikor a torta majdnem megsült vagy azonnal, mint a sütőben

Ha jól értettem a kérdést, akkor a fehér sapka a fehérje mázat jelenti. Ha igen, akkor a kész süteményre kerül, amely már kihűlt. És ha így van, akkor valami másról beszél, akkor sütés előtt kenje meg egy tojással vagy édes tejjel, hogy szép héja legyen.

Amíg a választ írtam, Lenusya már írt.

Meg tudod csinálni száraz élesztővel? mennyi kell akkor? Mondd el

Hú, míg idejöttem Miasoedovszkijtól, a kérdések már megválaszoltak.
köszönöm a segítséget

Meg tudod csinálni száraz élesztővel? mennyi kell akkor? Mondd el

szárazon ne kockáztasson. Ennek ellenére itt meglehetősen hosszú erjedés zajlik ... Süteményekhez inkább csak élő élesztőt használok.

Nincs tapasztalat egy ilyen sütemény száraz élesztőn történő főzéséről, ezért sem vállalom, hogy tanácsot adjak neked.

Kiemelés: gondolja, hogy sütés előtt a tésztát hűtőszekrényben hagyhatja, és a formákba teheti? Meleget adni és természetes módon felemelkedni.

[Irina_hel]

Irina_hel

Tud. Ebben a verzióban is sütöttem. De kevésbé tetszett, mint egyenesen a hűtőszekrénybe küldeni a nyomtatványokban. Nem szeretem felborítani a tésztát a hideg kelés után. Ha formákba bontakozik, akkor bármilyen módon megzavarja őt. Ilyen sütésnél a tészta számomra jobban leütött, mint az "azonnal a formákban" opcióval.

Tegnap a recept szerint készítettem, a második lehetőség szerint. 10 óra telt el, és a tészta még mindig nem kel fel (tegye az élesztőt, laza, buborékos ...)
Április 1-e hibás

Tegnap a második recept szerint készítettem is, egyébként az élesztő nem buborékolt, még mindig mindent szagoltam, betettem a formákba és a hűtőbe, reggel néztem - felálltak - egy kicsit (3 -4 cm) nem érte el a forma tetejét.

, reggel nézett - rózsa - egy kicsit (3-4 cm) nem éri el a forma tetejét.

Ideje tehát sütni!

A hűtőszekrényben literes formában a tészta kissé megemelkedik (eltelt 13 óra), különben már úgy tűnt, hogy "vitorláztak". Kis 200 grammban nincs mozgás. Kihúzta őket az asztalra. Itt valószínűleg a kritikus tömeg játszik szerepet. Várjunk, uram.

Egy napig hűtőszekrényben tartottam ... bár, ha a vizuális memória nem változik, 12 óra elteltével már egyértelműen a növekedés jeleit mutatták.

nos, fffsyo, kiugranak az edényekből, nem akarnak itt nőni
Kolostorba megyek ... még nem döntöttem el, hogy melyikben

Élesztő - 60 - 70 g (erősségétől és frissességétől függően).

És hány szárazat tudsz pótolni?

Sült sütemények ennek a receptnek megfelelően kétféleképpen
Hűtőszekrény nélkül: szellős, puha, gyengéd, kissé omlós!
Hűtőszekrénnyel: ugyanaz, mint az első lehetőség, de párásabb és szinte omlós!
NAGYON ÍZES KUPÁK !!!!!!!!!!
NAGYON SZÉPEN KÖSZÖNÖM!!!!!!!!

PS: szerzőként 100% -ban bízom benned !!!!!!!! Ezt a receptet választottam, az eredmény kételkedése nélkül. Először a barátainak tanácsoltam. Valami nem sikerült nekik. Sietve úgy döntöttem, hogy kipróbálom a receptet. Számomra minden remekül sikerült. "Egy kíntól, de nem azok a kezek"! A receptjeibe vetett bizalmam még jobban megnőtt !!!!!
A hűtőszekrény nélkülieket zöldborsó üvegekbe sütötték. Körülbelül 4 órán át mentünk fel. Sütés közben is nagyon jól emelkedtek!

A hűtőszekrényből (nyilvánvalóan csökkenteni kellett az élesztő mennyiségét), úgy tűnik, kicsit állt, kisebb formákban kiválóak, a nagyobbak nem nagyon emelkedtek, de mégis nagyon szépek lettek.

Ennek a receptnek egy változata, amelyet élesztő nélkül készítettem, kovászban, a hűtőszekrény után egy órán át a levegőben tartottam, majd egy órára lassú tűzhelybe tettem, majd a pékáruk nagyon kövérnek bizonyultak , de nekem még finomabbnak tűnik.

Zest köszönöm a receptet, a sütemények finomak, nagyon jól emelkedtek és nem estek le.

Tegnap este fél kilenckor a süteményeket hűtőbe tettem korrektúra céljából, azzal a várakozással, hogy holnap este sütök. 4-30-kor úgy döntöttem, hogy megnézem, mi történt a teszttel. Rögtön megfeledkeztem az álomról, a tészta a formák legtetejére emelkedett. És akkor hét óra telt el. Be kellett tennem a sütőbe és a sütőbe. Már mázzal borított. Remélhetőleg. az finom lesz.

[aderkina]

A kulich receptjében az élesztő mennyisége közepes testtartalmú Odesszának van feltüntetve, ha erősebb élesztőt vesz be, és még a hűtőszekrényben történő hosszú expozícióra is összpontosít, akkor mennyiségük biztonságosan csökkenthető.

Általában jobb szemmel tartani, soha nem lehet 100% -ig biztos abban, hogyan fog viselkedni a tészta.

aderkina

Finom lesz

Általában jobb szemmel tartani, soha nem lehet 100% -ig biztos abban, hogyan fog viselkedni a tészta.

így ránézek, úgy tűnik, hogy a tészta nem nőtt egy kicsit.
11 órától a hűtőben áll. Talán így kell lennie .. És a tapasztalatlanság miatt arra gondoltam, hogy hazajövök a munkából és megmosom a hűtőszekrényt a tésztából
Valamiféle olasz élesztő, de jól játszott a tejben ...0,5 kg lisztre 25 grammot vettem
Várom, holnap sütök
És ez a tészta valahogy rusztikus lett a hűtőszekrényben, szilárd ...
Megfagyott? vagy neki kirdyk?

Kulich félelmetes !!!!!!!!
És ami a legfontosabb: nagyon könnyű elkészíteni
Köszönöm

Zest !!! Köszönöm a csodálatos receptet. Legyen "reaktív", de nagyon finom. Köszönöm!!!

[Lelkesedés]

Lelkesedés! Úgy döntöttem, hogy kipróbálom a receptjét, de itt egy kérdés.

Amint van ideje, vegye ki a hűtőszekrényből, hagyja egy órán át melegedni, majd süsse meg.

Betette a süteményeket.

Egy óra a bemelegítésre - a sütőben való korrektúrára gondol? Vagy egy óra után, hogy újraforrósítson, tegye a tésztát a sütőbe a korrekció érdekében?

Helló.
Mondd, hogyan történt, hogy a tésztám másfél óra alatt 2,5-3-szor nőtt?!
Be kellett kapcsolnom a sütőt.
P.S. mindent a recept szerint csinált.
Húsvét remekül sikerült! Nagyon finom és gond nélkül!

[KELLEMES VAKÁCIÓT !!!]

Itt vannak a húsvéti kalácsom, sokra és gyorsan szükségem volt, a recept segített, finom, illatos tészta, húsvéti sütemények lettek, és ez tetszik.
Köszönöm a receptet !!!

És itt van egy kiegészítés ...

KELLEMES VAKÁCIÓT !!!

Nos, itt van egy fotó a vágóról, Jobb oldalon szép ember, tettem hozzá sáfrányt, a színe telített, sajnáltam, hogy nem tettem sáfrányt a húsevőbe ...

Azt akarom mondani, hogy a torta jó nem zavaró, problémás, nem És természetesen ízletes, hiszen bizonyításhoz kötelező volt! Sütök eschót !!! És nemcsak opcióként, gyorsan el is felejtettem. Még egyszer köszönöm, Zest.
,

És az első lehetőség szerint sütöttem, úgy néz ki, mintha valamiféle szuper reaktív élesztő lettem volna, általában 2/3 adagra kezdtem a tésztát, formákba raktam, és ülve vártam, amíg felkel, alkalmanként pillantva, 4-4,5 órára összpontosítva, ennek eredményeként körülbelül 1 óra 40 perc elteltével van egy ilyen kép

Gyorsan csatlakoztatom a sütőt, sütök, ennek eredményeként a kupola természetesen leesett

a torta finom, DE összetörik, a húsevés után
Lányok, akik esetleg megpróbálták felidegesíteni a tésztát, ha hagyod kelni, összegyúrjuk, majd csak a formákba tesszük, akkor nem omlik össze így? senki nem kísérletezett?

Szeretném megköszönni a receptet, egymás után három húsvétkor használtam, és elmondom, ha nem morzsolod össze kétszer, mint egy tésztát és csak egy bombát

Zest, köszönöm a receptet. Ez az első torta, amit néhány éve sütöttem erről a fórumról. A recept a gyúrás egyszerűségével, gyorsaságával és gépesítésével nyert, valamint az idő változtatásának képességével és a tészta életéhez való kötődés hiányával))). És az íze jól, nagyon-nagyon kiderült. Több évig csukott szemmel sütve meg tudom különböztetni másoktól, nos, nagyon tetszett. E recept szerint több nem Khlebopechkin rokonom már készül (csak keverővel és kanállal). És nem felejtem el többek között évente sütni. Köszönöm

hozott húsvéti süteményeket, és nagyon köszönöm a nagyon egyszerű receptet!
Megjegyzem, hogy rögtön megsütöttem, de hagytam állni körülbelül egy órán át - nagyon jól sikerült! még egy kanál tésztát is tesz egy tortaformába
a torta jól sikerült, nagyon finom!

[Leka_s]

Leka_s, tehát ugyanazt a képet láttam!
Minden rendben volt, gyorsan jöttek, csinosak voltak, de a sütőben a kupakok lehullottak és behajlottak.
És ez semmilyen módon nem befolyásolta az ízét! Íze isteni !!!! Nagyon köszönöm egy ilyen csodálatos receptet !!!!
De mégis, ki találkozott még ilyen problémával, hogyan lehet megoldani? Nagyon szeretnék szép kis gyöngyöket,

[Lelkesedés]

Lelkesedés, köszönöm a receptet!
Idén húsvéti kalácsot sütöttem. Úgy döntöttem, hogy nem csak fehérje krémmel bevonom és hinti díszítem, hanem valamilyen különleges módon díszítem is.
Nedves habcsókkal díszített

[Lelkesedés]

Lelkesedés, jó napot, köszönöm! Több éve sütök húsvéti kalácsot csak a receptje alapján !!!! Aztán húsvét előestéjén becsomagolta magát, este elkezdte a tésztát, valami nem emelkedett jól, úgy döntött, hogy reggelig hagyja. Reggel megsütöttem, ma megeszem és megértem, hogy még soha nem ettem ilyen tortát !!! Olyan finom, csak olvad a szájában.Úgy tűnik, ez a tészta érési idejének köszönhető! Köszönöm!

És tőlem nagyon köszönöm a receptet !!!
Soha életemben nem sütöttem süteményt - elolvastam a recepteket és megértettem, hogy az ilyen nehézségek nem nekem valók. És itt először is a név vonzott, elolvastam - tetszett a gyártás egyszerűsége és egyértelműsége. Az is megvesztegetett, hogy a hűtőben állhatok (a lakás hűvös, nincs kenyérsütő). Általában minden szempontból - "az én receptem", és megkockáztatott! És most nagyon hálás vagyok egy ilyen csodálatos, egyszerű és nagyon ízletes süteményért! A férj - a legnagyobb kritikus szerint - klasszikus sütemény gyermekkorától kezdve, az első 700 grammos próbatétel azonnal szétszóródott, majd elkezdett egy újabb teljes adagot!
Az első esetben fehérje krémet készítettem, és sok sárgája maradt, felhasználtam (sárga sütemény lett, kevésbé omlós és jobban tetszett nekünk), a másodikban - tojás receptje szerint ( ízletes is, de az íze kissé eltér).
És egy jelentés - még egyszer köszönöm!
Egy ilyen jóképű férfi (számomra annyira biztos, elsőszülöttem !!!) kitöltötte az űrlapot 1/3-mal

Itt van vágva - egyértelmű, hogy nincs sok morzsa

És itt van egy nagyobb darab - jól látható egy finom, porózus, sütött szerkezet