"Josephine" torta

[Tészta:]

"Josephine" torta

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Tészta:
Liszt	510g
Tejföl 20_25%	300g
Cukor	160g
Vaj	80g
Tojás	1 db számítógép.
Sütőpor Dr. Oetker)	10g
Krém:
Cukor	Kr. E. 180
Tojás	2 db
Liszt	30 g
Tej	1 l
Vaj	180g
Keserű csokoládé	100g
Citromhéj és gyümölcslé	1 db számítógép.
Vanillin
Ribizli lekvár	300-400g

Főzés módja

• Az első lépés a krém elkészítése.
• A tojásokat és a cukrot jól ledaráljuk, hozzáadjuk a lisztet, a vaníliás cukrot, jól elkeverjük, majd fokozatosan felöntjük a tejjel.
• 
• 
• 
• Tegyük tűzre, és kevergetve addig melegítsük, amíg a tojás-tej massza besűrűsödik. Vegyük le a tűzről, és azonnal adjunk hozzá vajat. Keverje meg jól.
• Osszuk el a masszát 2 egyenlő részre. Az egyikhez adjunk citromlevet és héjat, a másikhoz csokoládét. Mivel a massza elég meleg, a csokoládé könnyen megolvad.
• 
• Kétféle krém kész, fedjük le egy fóliával "érintkezésben", állítsuk lehűlni és tegyük meg a tésztát.
• Sütemények
• Csiszoljunk cukrot tojással és vajjal, adjunk hozzá tejfölt, majd lisztet sütőporral.
• Gyúrjuk össze a tésztát. A tésztát 7 részre osztjuk, gömbökbe tekerjük, amelyek mindegyike körülbelül 158-160 g tömegű.
• Fedjük le fóliával, és tegyük hűtőbe 30 percig, vagy tovább.
• 
• A süteményeket vékonyra, kb. 2-3 mm-re kinyújtjuk, 25 cm átmérőjű köröket kivágunk, sütés után az átmérő 24 cm-re csökken.
• Vágáshoz megfelelő méretű burkolatot használok. A maradékkal sütem, hogy megakadályozzam a kéreg széleinek túlzott barnulását.
• 
• Sütés után hagyja a süteményeket kissé kihűlni, és állítsa össze a tortát. Jobb, ha ezt cukrászsüteményben végezzük.
• 
• Összeszerelés.
• 1 torta - csokoládé krém;
• 2 torta - citromkrém;
• 3 torta - csokoládé krém;
• 4 torta - egy réteg fekete ribizli lekvár;
• 5 torta - citromkrém;
• 6 torta - csokoládé krém;
• 7 torta - citromkrém.
• Minden süteményhez 5-6 evőkanálnyit terítünk. l. krém.
• 
• A tortát jól be kell áztatni. Néhány órán át hűvös helyen hagyom, például egy loggián, majd egy éjszakára hűtőbe teszem.
• 
• A vágás holnap lesz).
• Egyik családi ünnepségünk sem nélkülözheti ezt a tortát, már 8 éve sütöm)).

jegyzet

Szeretnék felhívni a figyelmét egy csodálatos, könnyű és isteni finom Josephine süteményre. Egy forrás:

🔗

A fotóm...

"... A dicsőség glóriájában Párizsba visszatérve Napóleon Franciaország egyedüli uralkodója lett. Az udvar pompáját és néha igényességét a franciák híres szeretetével magyarázta a gyönyörű látványok iránt, amelyek a Bourbonok kora óta a hatalom erejéhez kapcsolódtak. De volt egy ünnep, amelyet Napóleon mindig csak a legközelebbi nép körében töltött - karácsony. 1800-ban a nagy Korzika a tuileriák palotájában Josephine de Beauharnais-val ünnepelte ezt az ünnepet. Az ünnepi asztal étlapját az odaadó Lagoupierre-re bízták.
"Nem érdekel, mit fog etetni velünk, csak győződjön meg róla, hogy a csodálatos Marengo csirkét főzi." Lagupierre meghajolt.
- És ... - gondolta Napóleon. - Josephine szereti az édességeket, örülnék, ha meg tudod lepni.

Svetlana, mondd, hogy a tortában olyan sütemények vannak, mint az omlós tészta? A fotóból látom, hogyan vágják jól?

Elena, a sütemények nem omlós sütemények, mivel az omlós vaj több, mint Napóleon süteményei. Míg forró, puha, majd megkeményedik, a krémmel való impregnálás után a torta nagyon finom szerkezetet kap.

Remek torta, Fény !!!
Alig várom a kivágást ebben a verzióban!

És tetszett, Sveta, könyvjelzőkbe viszem.
Érdekes torta!
Köszönöm az MK-t!

Lányok, köszönöm, hogy betértetek! Íme a torta ígért darabja:

[Svetik]

Svetik, sütemény a könyvjelzőkig, a lényeg az, hogy nem nehéz

Jelölje be, ez egyáltalán nem nehéz, semmit sem kell ostoroznia, csak a sütemények kigurítása némi munkát igényel)). Ma vágnak, a torta nagyon jól beázott és egyetlen egésszé vált.

Pontosan lekvár? Vagyis egész bogyós gyümölcsök vagy még jobb lekvár.
Mennyire sűrű a krém a végén? Nyilvánvaló, hogy nem ostorozzák. Így?

[Svetlana]

Svetlana, és a torta tetszett, könyvjelzőkbe viszem.

[Marusya]

Pontosan lekvár? Vagyis egész bogyós gyümölcsök vagy még jobb lekvár.
Mennyire sűrű a krém a végén? Nyilvánvaló, hogy nem ostorozzák. Így?

Lekvárt használok, néha fagyasztott bogyókból készítek gyors lekvárt a mikrohullámú sütőben, nincs feketeribizli lekvárom).

A fotón megmutattam a krém vastagságát. Az állaga olyan, mint a sűrű tejföl. Tejszín habverés nélkül.




Marusya,

[Kellemes Ünnepeket!]

Kipróbáltam egy ünnepre. Tetszett az íze. A süteményeknek nincs szokásos súlya. A torta elég nagy, de most ez maradt belőle. A magasság szemenként körülbelül 10-12 cm. Anya meglátogatott és elvitt magával egy darabot, mi pedig ettünk 2 darabot.
A főzésem hátrányai közül. A sütemények buborékokkal jöttek elő. A krém természetesen kisimította, de nehezebb volt elosztani. Látszólag a 180 fok túl sok nekik. Az utolsókat használtam. A citromkrém vastagabb és szemcsésebb. Ennek oka az, hogy egy egész citromból citrompürét tettem bele. (Mannik esetében ez jól működik) A patisier krém folyékony egy fecskendőhöz. De az aljzatok kiderültek, bár szétszéledtek.
A főzési idő nagy részét sütésre fordítják, mivel 2 süteménynél többet nem lehet a sütőbe tenni. Az előnyök közül a kihúzás után halomban összehajthatók, nem fognak összeragadni.
8 tortát kaptam. Kivágtam és félretettem a maradékot, és készítettek egy plusz tortát.


Kellemes Ünnepeket! Köszönöm a remek receptet.
P.S. Nehéz egy vékony darabot levágni, amikor még mindig akarja, de egy normális darab már nem illik hozzá.

[Maria]

Maria, Nagyon örülök, hogy tetszett a torta! Nagyon köszönöm a fényképet!
Sütés előtt a süteményeket villával kell megszurkálni. Az egyik fotón látom a dugó lyukait.
A krém itt csak szendvicsre alkalmas, ékszerek nem fognak belőle működni).
Kellemes Ünnepeket !!!