Gougeres

Gougeres

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Liszt	150 gr.
vaj	75 gr.
csirke tojás	3-4 db.
víz	150 ml.
só bors	csipet
cervelat vagy sajt	150 gr.

Főzés módja

• Olajat, sót, borsot adunk a vízhez, forraljuk fel.
• Az összes lisztet egyszerre öntsük a forró keverékbe, és gyorsan keverjük össze.
• Tegye ismét az edényt a tűzre, ezúttal: nagyon lassú tűzön, és folyamatos keverés mellett forralja, amíg a tészta „tapadni” kezd a serpenyő oldaláról (ez néhány perc kérdése, a tésztának meg kell legyen "szárított", mintha)
• Vegyük le az edényt a tűzről, és adjunk hozzá tojásokat a tésztához (nem egyszerre, hanem egyenként, kevergetve).
• Adjon hozzá cervelatot (vagy ha hagyományos sajtot készít), apróra vágva keverje össze.
• Fedje le a tepsit pergamenpapírral és egy teáskanállal (vagy két teáskanál segítségével), helyezze a tésztát a tepsire, és hagyjon szabad helyet közöttük.
• Helyezze a tepsit hideg vagy kissé előmelegített sütőbe, kapcsolja be 205 ° C-on (normál sütési hőmérséklet) és süsse kb. 35 percig (figyelnie kell: amint megduzzadt és megbarnult, készen állt). A kész lapátoknak világos sárga-arany színűeknek kell lenniük (nem barna, szárazak lesznek).

jegyzet

A Gougera choux tésztából készült snack-zsemle, hagyományosan sajttal. A Gougera burgund étel, ott senkit sem lep meg. A hagyomány szerint a guzhereket komoly és ünnepélyes borkóstolókon szolgálják fel. Gyakorlatilag a gougek bármilyen szerepet játszhatnak: tálalhatod őket aperitiftel, lehet bevezető vagy előétel az ebédmenühöz. A francia szabályok szerint szabva akár a vacsorát is helyettesítheti zöld salátával kombinálva.
A gougères formája és mérete attól függ, hogy a kulináris igazgató milyen szerepre definiálta őket: lehet apró egyedi pite vagy egy nagy gyűrű alakú pite (amit a franciák Couronne-nak hívnak: koszorú vagy korona). De a tészta receptje nem változik.

Minden recept szerint - azonnal tálaljuk. Ez az, amit akarsz, a lapátokat melegen vagy melegen kell fogyasztani (bár hideg - semmi), de tökéletesen felmelegszenek (néhány perc forró sütőben), így előre elkészíthetők, ami, látod, nagyon kényelmes .
______

[Mka,]

Mka, Köszönöm a tájékoztatást

Bár ültem és gondoltam: "Nos, valahol a fórumon találkoztam ezzel a szóval. De amint elakad egy gondolat, nem szabadulsz meg tőle ... Megnéztem kísérleti laboránsunk katalógusát a tartalékból - Chuchelki, és az biztos! 2009 májusában guzherkit készített - klasszikus, sajtos - és mivel unalmas a szokásos módon elkészíteni, ezért elkészítette és "sajtosnak" nevezte őket botok Guzher "

Igaz, egy évvel később fotót tettem ki zsemlében, a recept szinte ugyanaz, csak a folyékony részed tartalmaz több tojást, a Chuchelka pedig több vizet.

Mka, az isten szerelmére, ne sértődj meg. Ez egy reakció a Fagyöngy szavára "és én nem tudtam ilyen szavakat !!! És itt ez ismerős számomra, de honnan - emlékeznem kellett ...