Fekete gomba, disznó és egyéb házi sózás

[sós]

Ha sós gombát, majd a receptem szerint csináld - nagyon finom lesz.

De, sós tejgomba jobb, ha más recept szerint csináljuk, a tejgombákat nagyon hosszú ideig sózni kell

Ecetes gomba (Linadoc)

[Tatyana]

Tatyana, a te módszered nagyon hasonlít az anyám módjára, csak ő nem tud nekem semmit mondani a sóról, és mindig van túlsózott tejgomba, (mivel fél mindenki sózni és mérgezni mindenkit) szeretet)))
és arányai vannak a sóval)))
csak nekem nincsenek edényeim, hogy egyszerre ennyire savanyulhassak, ezért felmerült a kérdés, lehet-e azonnal üvegekbe tenni
Száraz kaporom van, nem tudom kihúzni?

Tudom, hogy sokáig, 40-45 napig sóznak, de nem sietek
amíg sózzák, mindenki elfelejti, hogy vannak gombáim, különben felsorakoztak az ajtó előtt, azok, akik azt a tálat kívánják, amelyeknek már elküldtem az erdőt, összegyűjtik, majd hajnali 3-ig mossák a gombát, és majd egész nap sózzuk

[Minden kilogramm főtt gombához tegyen 45 gramm durva sót]

Só:
Minden kilogramm főtt gombához tegyen 45 gramm durva sót (a jódozott só nem jó!).

Sosem foglalkoztam tejgombával, és üvegekbe sem pácoltam.
Tanya, linkeket adtam a gomba receptjeihez, kérdezd meg azokat, akik üvegekbe zárják a gombákat, különösen a tejgombákat

Tanya, köszönöm, kedves ember vagy))))

Tatjana, te olyan nagylelkű ember vagy! Mennyit csinálok a télért pontosan a receptjeid szerint, köszönöm szépen! Veszek gombát és elkészítem ezt a receptet, szeretek magam szedni, de nem értek belőlük semmit

[Lena]

Mennyit csinálok télen pontosan a receptjeid szerint,

Lena, egészségedre!
És miért hallgatsz el, akkor még több receptet állítottam volna ki ...

[Tatyana]

Tatyana, Egy rakás zöldet adtak el a tárkonyos pácoláshoz. Megsózom a gombát. Tárkonyot hozzáadni?

[Tanyusha]

Tanyusha, ez opcionális, nem teszem hozzá

Tatiana íjjal és hála szavakkal jött !!! Nekem minden bevált a mézes gombával, a finomsággal. Nem állok le arról, hogy köszönöm a recepteket, sok mindent csináltam, és mindig öt pluszt adtam

[Lena]

Lena, egészségedre! És te és az egész család

Nem teszem hozzá

Én sem

A közönség segítségét kérem. Most forrón megsóztam a fekete tejgombákat - forralás után új forró sóoldattal öntve, de kínos, hogy a receptben teljesen hiányzik a fokhagyma. Lehet, hogy az üveg kihűlése után tolja be? Valahogy alig képzelem el a gombát fokhagyma nélkül. De lusta voltam egy másik receptet bütykölni, ahol a só a főtt gomba tömegére vonatkozik, szeretem, ha világos - mennyi víz és mennyi só. Kár, hogy most láttam Tatiana 45 g sóját 1 kg gombánként, bízom benne ...

a receptben nincs fokhagyma.

Gomba sózásakor nincs szükség fokhagymára, ez kegyetlen poént játszhat, és a gomba savanyúvá válik

Rendszerint fokhagymát adnak a gombához "az asztalra", vagyis tálaláskor hagymával és vajjal összezúzva adják hozzá. Hagyja állni fokhagymával körülbelül 30 percig, egy órán át, és tálalja. Az íz csak ebből fog profitálni.

Élj és tanulj ... Nagyon gombás helyeink vannak, ha elmondod senkinek, akkor nem fognak elhinni nekem és bizonyos mennyiségű só ehhez a gombamennyiséghez).

Most próbálja ki a verziómat sóval kilogrammonként, hasonlítsa össze az eredményt

Feltétlenül, amint a férjem hozza nekem a következő gombát.

Jó reggelt mindenkinek!
A pincében pácolt vargánya van, mennyit tarthatnak?
2-3 évig állnak, nagy volt a betakarítás, ezért felhalmoztuk.
Kidobás - a kéz nem emelkedik, a férj azt kiabálja, hogy már nem lehet enni!

a férj azt kiabálja, hogy már nem lehet!

Van ennek az ellenkezője. Férj azt kiáltja, hogy ennie kellene. Három évre nem volt szükség, és most a varangy fojtogatja a dobást

A megállapított szabványok szerint a sózott és főtt hordós savanyúság eltarthatósága legfeljebb 6 hónap, feltéve, hogy 0 ° C és + 2 ° C között tárolják.
Egy másik oldalon a webhely eltarthatósági ideje 1 év volt.

Kevés sós gombám van, a végső sózás után a sóoldattal együtt 0,5 literes edényekbe teszem és a fagyasztóban tárolom. A sózott gombával semmi sem történik, a kiolvasztás után sem a szerkezeten, sem az ízen nem változtatnak. Tegnap például sós gombát tettem hozzá a borscs főzéséhez - nagyon jó lett

a fagyás megakadályozza a veszélyes baktériumok fejlődését - az egyik legbiztonságosabb gomba tárolási típus.

Részletesen megtaláltam, hogyan lehet savanyú vargányát savanyítani365. ru / receptek / marinovannye-belye-griby / Alaposan öblítse le az üvegeket, sterilizálja őket a szokásos módon. Tegye a fedeleket forrásban lévő vízbe (mielőtt feltekerné őket, pár percig kell forralnia). Körülbelül 3 cm vizet öntsön egy serpenyőbe. Nincs többé szükség, mert amikor megmosta a gombát, sikerült felszívniuk a vizet. Válassza ki az edény méretét a gombák mennyiségétől függően. Sózzuk meg jól a vizet és gyújtsuk fel. Forrás után adjunk hozzá citromsavat 2 g / kg gomba sebességgel. A citromsav nemcsak javítja a nyersanyagok ízét, hanem gondoskodik a kupakok természetes színének megőrzéséről is. Tegye a gombákat a vízbe, főzze közepes lángon. Rendszeresen keverje, hogy a gomba ne tapadjon az edény aljára. Akkor lesznek készen, amikor a legtöbben az aljára süllyednek. A főzési idő kb. 15 perc forralás után. Ugyanakkor készítse elő a pácot a vargányához, kiválaszthatja a receptet a cikkben alább ajánlottak közül. Forraljuk a pácot legalább 15 percig, és vegyük le a tűzről. Csak ezután öntsön bele ecetet (másfél pohár vízhez 50 ml 9% -os ecet szükséges). Ha ezt addig csinálja, amíg a pác forr, az ecet egyszerűen elpárolog. Rendezze a gombákat üvegekbe, töltse meg páclével. Ezután folytassa annak alapján, hogy mennyit tervez tárolni: nem sokáig (legfeljebb 2 hónapig) - fedje le sterilizált fedéllel, és azonnal tekerje fel. Ezután fordítsa meg fejjel lefelé, tegye egy takaróra, és tekerje be, amíg kihűl (kb. Egy nap); hosszú (több mint 2 hónap) - adjon hozzá egy evőkanál ecetet és ugyanannyi növényi olajat minden üvegbe. Fedjük le fedőkkel, tegyük egy edénybe forrásban lévő vízzel és sterilizáljuk 30-40 percig (a kannák térfogatától függően). A sterilizálás után tekerje fel a kupakokat.

Nos, ez egy teljesen más módja a gombagyűjtésnek, ez az üvegekbe való pácolás

Jobban szeretem a gombák pácolását, ahol természetes erjedés zajlik. És számomra sokkal finomabbnak tűnnek, mint a pácoltak.

Nos, ez egy teljesen más módja a gombagyűjtésnek, ez az üvegekbe való pácolás

Jobban szeretem a gombák pácolását, ahol természetes erjedés zajlik. És számomra sokkal finomabbnak tűnnek, mint a pácoltak.

gyökeret vertünk a bankokban, nem a férj, nem a fiú, nem ismerik fel, ínyencek))))

[Bella]

gyökeret vertünk a bankokban, nem a férj, nem a fiú, nem ismerik fel, ínyencek))))

BellaAnnak érdekében, hogy a különböző gombákat ne tegye egy kosárba, tegye közzé a receptjét külön témában, az összes fórumszabály betartásával. Itt sózott gombában receptje idővel egyszerűen eltűnik a téma mélyén

[Maruna]

Maruna, Azt is gondolom, hogy a receptjét külön kell elhelyezni, és nem egy másik recept tárgyába kell írni, lehetőleg fényképpel
És azért, mert a receptet "felvetették" köszönöm))

Lehet, hogy a disznót el kellene távolítani a címből? És akkor, ne adj Isten, hiányozni fogunk valakit a fórumról ...

© Mihail Vishnevsky: Még egyszer a sertés toxicitásáról

Attól függ, hogy milyen disznó, idézem:
"Amikor a sertések toxicitásáról beszélünk, akkor csak a vékony disznóra gondolunk.A disznó kövér - a gomba alacsony minőségű, de meglehetősen ehető. Annak ellenére, hogy a gombaszedők továbbra is aktívan gyűjtenek egy karcsú disznót, tudnia kell, hogy ez egy mérgező gomba, nem ajánlott ételekhez "

Amikor a sertések toxicitásáról beszélünk, akkor csak a vékony disznóra gondolunk.

Igen, Vishnevskynél olvastam ...

Nem mindenki határozza meg határozottan: ez egy vastag (nemez) disznó (Tapinella atrotomentosa), fül alakú (panus alakú) (Tapinella panuoides) vagy vékony (Paxillus involutus).

Azonban itteni gombákkal mindent a saját felelősségére és kockázatára teszünk ... Ahogy szeretné ... Soha nem veszünk el sertést magunktól ...

"Másodszor, a sertés a cézium és a réz radioaktív izotópjainak hiperbioakkumulátora. A nehézfémek és a radioaktív izotópok tartalma ezekben a gombákban több tíz vagy akár százszor nagyobb lehet, mint ezen elemek talajban lévő tartalma."

Ha így nézzük, akkor ma szinte az összes gomba mérgező, különösen, ha a város határain belül gyűjtögeti őket. Vagy vásároljon a piacon, ez szintén veszélyt jelent.

Tehát a "élesztő mérgező" témára térhet, és hisztériaig érvelhet

Ezért figyelmesek vagyunk a gombagyűjtésre, ehhez a témához van egy megfelelő témánk: "Kosárral rendelkező gombákhoz".

Tehát a "élesztő mérgező" témára térhet, és hisztériaig érvelhet

Mi vagyok én ...? Csak a jótékonykodás legjobb szándékaival vagyok ...

Shl. Itt van valahol egy finom receptem a pácolt szürkés-rózsaszín légyölő galóca, amely meglehetősen ehető. Nagyon régóta nem csinálom. Tehát nem teszem fel ide, mert a legjobb szándékból bűnt okozhat a lelkének, ha az ember hibázik egy légyölő galócával ...

Itt van valahol egy finom receptem a pácolt szürkés-rózsaszín légyölő galóca, amely meglehetősen ehető.

Itt nem ... csak itt nincs, nem kell a gombáimat keverni a légyölő galóca

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Tatyana, megkésve vagyok hálás a gombákért. Tavaly külön-külön összegyűjtöttem néhány kis ruszulát és néhány russulát, és az Ön receptje szerint készítettem. Álltak, erjedtek, és 500 grammos üvegekbe tették őket egy csavaros kupak alatt. A pincében tartotta. Ó, és finom! Egyszerűen nem szeretem a sózott gombát, de egy kicsit ettem ezeket a gombákat, és örömet szereztem. Az egyetlen dolog, nyilvánvalóan több zöldet tettem, és a fokhagymát közvetlenül gombákra vágtam.
De aztán elkészítettem őket, és a receptet, mint mindig, egy papírlapra írtam (csak akkor írtam át egy állandó helyre, ha tetszett az eredmény), a minap pedig egy barátom, aki télen is kipróbálta a gombát, recept, de megdugtam a fejem, és nem találtam meg. Oh! És finom gombákat is szeretnék ebben az évben! A helyiségben végzett keresés során a bútorokat átrendezték, minden nyilvántartást felülvizsgáltak, mind papíron, mind elektronikus adathordozón. Minden össze van rakva és rendszerbe van tervezve. És most, hajnali kettőkor, hurrá, megtalálták a receptet !!!! És még átnéztem az üzeneteimet, hogy felülvizsgálatot keressek, de kiderült, hogy beszorítottam a felülvizsgálatot, valami varjúhoz hasonló! Húzva köszönöm.

[Alla]

Alla, KÖSZÖNÖM egy érdekes történetet Olyan, mint a gombáknak tetszett, ha úgy döntöttem, hogy átrendezem a bútorokat

És a sózott gombát műanyag edényekben tárolom a mélyhűtőben, pince hiányában

Alla, egészségedre!