Pekingi kacsa

[Hogyan hámlasztja a bőrt]

Pekingi kacsa

Kategória: Húsételek

Konyha: kínai

Hozzávalók
Kacsa	2 -2,5 kg
Méz (árpa szirup)	2-3 st. l.

Főzés módja

• Vágja le a szárnyak hegyét, mossa meg a madaramat, szárítsa meg és távolítsa el a felesleges zsírt. Óvatosan, ujjaival válassza le a bőrt a húsról, anélkül, hogy eltávolítaná azt. A tetemet pár percig forrásban lévő vízbe mártjuk, amíg a kacsa bőre kifehéredik, majd megszárítjuk.
• Hígítsuk fel a maltózt vagy a mézet azonos mennyiségű vízben, vonjuk be a bőrt, hagyjuk kissé megszáradni, és a kacsát jól szellőző, hűvös helyiségben legalább 6 órán át (egy éjszakán át) szárítsuk száradni. Egyszerűen beteheti a hűtőbe anélkül, hogy bármi eltakarná.
• Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra, helyezze a kacsát mellkasával felfelé a rácsra, és 1,5 órán át fordítás nélkül süsse meg. Ebben az esetben biztosítani kell, hogy a kacsa ne égjen meg, ha szükséges, fóliával takarja el.
• Tálaláshoz vágja apróra a kész kacsa bőrét, majd vékonyan szeletelje fel a húst, vagy azonnal vágja le a bőrt egy kis hússal együtt.
• Mint ez:
• 🔗

A felkészülés ideje:

12 óra hűtőszekrényben és 1,5 óra sütőben

Főzés program:

kemence (fatüzelésű kályha)

jegyzet

Hogyan hámlasztja a bőrt vágja le a bőrt a hátsó lyuk körül, ragassza oda a kezét, és az ujjaival válassza le a bőrt a nyakig, majd menjen hátul, másszon be a mancsokba, a szárnyakba ... Nem kell eltávolítania a bőr, a kacsa benne marad, mint egy kabátban ...

A forrásban lévő vízről és a kacsáról mártsa fel a forrásban lévő vizet forrásban lévő vízbe, újra megcsillan, 2-3 perc alatt kiderül, a bőr kifehéredett - azonnal vegye ki és szárítsa meg, az újságon papírtörlővel szárítottam

Körülbelül 12 óra hűtőszekrényben ha van hűvös hely, akkor tedd fel, a hűtőm rostélyán hevert, a lényeg, hogy ne takarja el! hogy megszáradjon és ne fordítsa meg!

Sütés hogy a zsír ne égjen, tegye a rácsot egy tepsibe, és öntsön bele vizet ... a zsír a vízbe csöpög, és nem ég meg ... A lényeg az, hogy a rostélyon ​​meg kell sütni, hogy alulról szárad ... Használhatja a sütő rostélyát, majd a tepsit egy szinttel lejjebb helyezve ...
Pekingi kacsa a leghíresebb kínai étel. Legalább 117. recept áll rendelkezésre az elkészítéséhez, és a szkeptikusok biztosítéka ellenére otthon is elkészíthető. A "Gastronym" magazin ezt a módszert kínálja, a körülményeinkhez igazítva: nem valószínű, hogy rendelkezzen fatüzelésű kályhával, kacsafújó eszközzel, amely a pekingi kacsa hagyományos receptjének megtestesítéséhez szükséges.

Már régóta főzök kacsát és különböző verziókban, de először ettem ilyen húst ... A hús földöntúlinak bizonyul, szó szerint "megolvad a szájban", főleg a mell, ez kocsonyásnak tűnik, halvány rózsaszínű, finom kacsaaromájú .. Próbálja ki, nem fogja megbánni!

[SchuMakher]

SchuMakher, vagyis mézzel zsírozzuk meg a hústól korábban elválasztott bőrt az ujjainkkal, és maga a bőr a bőr alatt nem marad zsíros, és úgymond "szellőző"? Eh, keresnünk kell egy kacsát! Viszont el kell halasztanunk a következő hétvégére - ma egy hétig minden bazárvásárlást elvégeztünk

[mgla]

mgla igen, csak a mézkeverékkel kenje meg a bőrt!

Mashun, milyen kacsa étvágygerjesztő És a bőrt egyenesen az egész kacsától egészen a nyakáig kell hasogatni?

Férfi! és kacsafarkú cipő? És egyesek elcseszhetik? Ahogy egy sebész mondja nekem ...

[Suslya]

Suslya Tanya, a bőr leválik az egész kacsáról ... a lábakról, a lábakról ... úgy tűnik, egy bőrzsákban marad ...

IRR Mamo , tudományosan szólva kivágtuk a mirigyeket az ahedronból, hogy ne legyen szaga (mint egyeseknek volt)

Lányok, és véletlenül találtam a metróban, a fagyasztó részlegen francia kacsákat, a csomagoláson "pekingi kacsa" olvasható ... Lehet, hogy mi különleges? Fokozott húsossággal? ...

Pépet, és egy gramm sót sem?

[celfh]

celfh végül egy gramm sem, de egyáltalán nem érzed, hogy sótlan ...Egyáltalán nem értem, mi történik vele, de még soha nem ettem ilyen finom és gyengéd madarat ... a mell olyan, mint a pihe

És van egy másik lehetőség: pácot készíteni mézből, szójaszószból, félkarikára vágott kéregű narancsból és még néhány curryből. Pácoljuk, majd ugyanabban sütjük. Meghalhatsz.

[Kalmykova]

Kalmykova Megvan ez a kacsa verzió! lásd itt
És ez a pekingi kacsa

[SchuMakher]

SchuMakher

A maltózt vagy a mézet azonos mennyiségű vízben hígítjuk, bevonjuk a bőrt,

DE semmi nincs mondva: só, bors ..... stb., Vagy nem szükséges?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 semmi szükség ... csak méz vagy melasz! Ez a titok

furcsa, ha majonéz vagy mustár van jelen, akkor érthető ...
És mikor csak a méz?

Kínai ... mit mondhat

Ez igen * viccelődve * Nooo, én biztosan nem vágom el az ilyen finomságokat: D Minden alkalommal csatát folytatunk érte - ki az első, aki élvezi

Ilyen finomságot biztosan nem vágok el: DU

ezért nem szükséges ... vágja le a mirigy áramát (Mash, jól neveztem el?), és minden mást megehet

[celfh]

celfh természetesen! Maga a farok finom ..... mi is harcolunk érte ... kitaláljátok, ki nyer?

Itt ültem és gondoltam, mit tegyek az uchiból ... aztán csak emlékeztettek a "pekingi" -ra. Étkezzen este .... finom emlékek ..

[Teen_tinka]

Teen_tinka igen, a második napon nehéz bármit is megtenni
Hol van a kép?

... de aki adta ... tegnap lefényképezett ... csak egy edényre sikerült feltenni ... és körülötte már villával kopogott ...

a súlyos ok

És ha a csirke annyira házi? Nos, mint a pekingi csirke. Kihúztak egy csirkét a mélyhűtőből, én pedig kacsára számítottam, vagy küldtem valahova a megfelelő címre

[matroskin_kot]

matroskin_kot Nos, tehet valamit, de természetesen nem az lesz .... szerintem a kacsa aromájának fontos szerepe van itt. De mint "gyakorlatot"

ki mit csinál a karácsony előtti éjszakán, én pedig letépem a kacsáról a bőrt, az megtartja mancsának és szárnyának hegyét, lecsúszik, a booger a kacsáról. mintha hirtelen a bőr pár mérettel nagyobb lett volna, nem semmi, hogy nem tapad szorosan a húshoz? bár mi az, nafig, a különbség
Általánosságban elmondható, hogy most lesz a Marlezon balett második része - forrásban lévő vízben fürdés ...

[Gin]

Gin Boldog Karácsonyt!

Hogyan úszott? "A király elrendelte, hogy vetkőzzen le,
Háromszor keresztezte magát
Bumm a kazánban, és ott főtt! "

A bőr letépésének gondolata éppen abban rejlik, hogy ez több, mint az úrnője, majd ha megsütjük, ott légréteg lesz!

Később iratkozzon le az eredményről!

Boldog Karácsonyt!

A fürdés folyamán a bőr kisebb lett, mint a tulajdonos, és nekem folyamatosan el kellett fullasztanom a kialakuló aphedront, miután bekentem, ő még mindig a rácson nyugszik egy tálban a hűtőszekrényben ... a szolárium még mindig várja

Nem tudom, mi fog kiderülni ... a recept nagyon érdekes, de a kacsa .. Ez a harmadik alkalom, hogy főzök egy kacsát. először - MV-ben sütötték - olyan finom volt !!! mmm !!! Másodszor nem sikerült, a kacsa más volt, megfagyott ... az elsőt frissen vettük a metróban. természetesen a fagyasztottak nagyon különböznek tőle ... ezúttal egy másik cég fagylaltja, de kételyek rágják és rágják

Elfelejtettem mindent megírni - a kacsa bőrének lehúzása után a kezem bőre olyan puha, puha !!! közben zsírzott. és ami a legfontosabb - nem undorító. a kezem télen folyamatosan lehámlik, bármit is tegyek, a hatás átmeneti. különösen az étellel való hegedülés után a bőr irritálódik. és itt - úgy tűnik, nedvességgel babrál, de olyan jó!

[Gin]

A fűszerek hiánya engem is zavar ... Gin, hogy van ez?

Manya, és annak a verziónak, hogy a kacsáról könnyebb eltávolítani a bőrt, mint a csirkéről, joga van a zsírréteg miatt?

Finom!!!!!!!!! Ha nem tudnám, hogy fűszerek és só nélkül van, nem is sejtettem volna! A bőr félelmetes, enyhe ízű mézzel (nekem nagyon specifikus mézem van, távol-keleti, kissé keserű). A hús puha.Nem bűzlik a zsírtól, de kellemes aromája van a kacsának. Mmmm ... csak evett és újra menni akar



az oldalain nem olyan fekete, mint a fotón, bár még mindig fóliával kellett letakarnom



Általában örülök! Nagyon köszönöm a receptet!

A bőr eltávolításának könnyű rovására - számomra a csirkével könnyebb. De nekem - a kacsa kellemesebb. Mivel a csirke után irritáció van a kezeken, és a kacsa után, a kezek nagyon puhák, ahogy fentebb írtam

[Gin]

Gin Olyan boldog vagyok! Jó étvágyat kívánunk!

Mása! Mindig bíztam a receptjeiben, mindig jó íze van. : szia: De csak arra az esetre, ha a hús nem lesz túl édes? (Bocsásson meg a dilettánsnak - még soha nem próbáltam pekingi kacsát, de szeretném ...) Csak egy férj élősködő : ez: nem eszem édes húst! Emiatt nagyon óvatosan használom a cukrot cukorral, de magam is szeretem! Különösen a káposzta!

[Scarlett]

Scarlett ne aggódj, a hús hús marad. A hűtőszekrényben történő szárítás során az összes mézes víz lefolyik, így nem lesz édesség, lesz aroma

Csinálj, iratkozz le, nagyon jó. Kíváncsi vagyok, mi fog kiderülni

Köszönöm a gyors választ!

Mashunya, mondja meg, kérem, milyen szinten helyezze el a rácsot, és milyen üzemmódban főzze, van elektromos tűzhelyem: van konvekció, és csak fel-le melegszik? Hamarosan szeretném lenyűgözni a vendégeket, hogy így lenne velük, ó, félek ... és hüvely nélkül ... de minden először történik

Vikul, a középső szintre tettem, az alatta pedig egy tepsit tettem vízzel a zsír összegyűjtésére. A konvekció bekapcsolható, de akkor a t-py-t csökkenteni kell. A munkám során egy alkalmazott csinálta, ez először működött, nagyon elégedett volt. Szóval, mindennek tetejébe húslevest főzött a csontvázból, és főzött valamiféle levest, így szól a teljes fejtető! Valamilyen közvetlen hulladékmentes termelés

Pép? Kacsákat szedsz?
Két tó van a közelben, egy nagy Academic, de valahogy nem akarok oda menni

Pép? Kacsákat szedsz?

hálás túlélők hozzák

[IRRk]

Pép? Kacsákat szedsz?
Két tó van a közelben, egy nagy Academic, de valahogy nem akarok oda menni

a beteg ágy alatt

Ha a kérdés komoly, akkor szinte minden üzletben vannak ilyenek. Monetkában vásárolok, ott vannak a legolcsóbbak 132 r-nál
IRRk

Melyik a jobb?
Melyiket részesíti előnyben?

Mashunya, kimászok a bokrok közül, augusztus elején főztem, és nem történt semmi, ami puha lenne, mint a bolyh, valószínűleg a kacsa nem volt megfelelő - egy indo-kacsa és valószínűleg nem az első fiatalság, de a férfiaknak csak ilyenek tetszettek hím hús - kemény és tápláló, megvárjuk, amíg igazi kacsa érkezik a területünkre. Tehát, bocsásson meg, jelentés nélkül és még az elektromos sütőmben is, átlagos szinten, fél óra elteltével a kacsa helyenként megégett egy adott hőmérsékleten, sürgősen fóliába kellett tekernem, így az elektromos tulajdonosok a sütőknek az utasítások szerint a második szintre kell menniük - azt hiszem. (legközelebb magamnak írtam és nem csak magamnak).

[Tökfilkó]

Melyik a jobb?
Melyiket részesíti előnyben?

Kacsákat veszek narancssárga táskában, így hívják őket, nem emlékszem. Nem vettem haza, kedvesek, kutyák kacsák

Tökfilkó Vikul, a Beltéri nem illik, az biztos, hogy ez egy kacsa pulykával, így nehezebb lesz. Kár, hogy nem sikerült

Mashun, ne sírj, úgyis mindent ettek.

LÁNYOK HELLÓ MINDENKINEK, Pár nappal ezelőtt 29 kopogtam, egy ember vagyok, aki ANTON-nak hív, a sors, vagy a szikla akarata szerint, a családomban főzök !!
A FELESÉG MÁS DOLGOKAT, GYEREKEKET, TISZTÍTÁST stb. STB. EZ A KÉRDÉS, KACSKÁT KÉSZÍTENEK, HOGY Pekingben egy CUCKOO MULTICOOKER-ben MILYEN BEÁLLÍTÁSI MÓDOT ÉS MILYEN IDŐRE VONATKOZÓK, KIRÁLYOKAT KÉSZÍTETTEM AZ IRÁNYZATOK SZERINT. ELŐRE IS KÖSZÖNÖM!!

KEDVES !! HOGYAN KELL FELKÉPEZNI, VAGY CSATLAKOZNI A FESBUKOT !! SZÁZADI SOKKBAN VAGYOK FACEBOOK
!!!

KEDVES !! HOGYAN KELL ALKALMAZNI A FOTÓT, VAGY CSATLAKOZNI A FESBUKOT !! SZÁZADI SOKKBAN VAGYOK FACEBOOK
!!!

gratulálok a múlthoz

Így tettem a fényképet

🔗

és mi fotó? nyers kacsa? vagy már tavos ...? fegyvert a kéményben és ooplya

a fotód az avatarodon

A fenébe, lányok, nos, a pokolba egy fotóval, inkább mesélj a rezsimről, égek :) !!!

A fenébe, lányok, nos, a pokolba egy fotóval, inkább mesélj a rezsimről, égek :) !!!

A pokolba, egy kacsa, még mindig égett, töltsön fel egy jobb fotót: menjen a PROFIL-ba, válassza a PROFILBEÁLLÍTÁSOK lehetőséget, és töltse be az AVATAR-ot.

[Razmetik]

Razmetik Sajnos ezt a kacsát nem lehet rajzfilmben elkészíteni, erre fel kell készülni tüzet nyit, ideális esetben fatüzelésű kályhában.
A rajzfilmben természetesen főzni fog, de teljesen más lesz ... Van sütője?

Igen, minden kiégett (((egyrészt elszenesedett, édes zsír volt mézzel, hogy a kacsa verem nagyban hozzájárult ehhez. Kár ... (, de van még 1 kacsa, Először kipróbálom a többfőzést, majd a sütőben barnulást, azonnal nem akarok a sütőben, aztán nehéz lemosni ettől az édes zsírtól: ((azt hiszem, ki főzte ezt az ételt, megérti! Ezúttal szó szerint percekig követem a folyamatot.