Búza-rozs kenyér hagymával a sütőben

Búza-rozs kenyér hagymával a sütőben

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt	210 g
Hámozott rozsliszt	150 g
Keverék	50 g
Tejpor	1 evőkanál. csúszdával
Só	1,5 tk
Cukor	1 evőkanál. l
Száraz élesztő (van	1,5 tk.
Szárított hagyma	4 evőkanál. l. csúszdával
Glutén (panifarin)	1-1,5 evőkanál. l.
Szérum	290-300 ml (a liszt szárazságától függően)
Flussiksauer (almaecettel meglehetősen helyettesíthető)	0,5 tk
Növényi olaj	2 teáskanál

Főzés módja

• Melegítsük fel a szérumot a hűtőszekrényből 40-45C hőmérsékletre, és öntsük a szárított hagymára, hagyjuk megduzzadni.
• Van HP "Panasonic" készülékem, így az összetevők hozzáadásának sorrendje a következő: élesztő, liszt és Borodino keverék, só, cukor, tejpor, glutén.
• Amikor a hagyma jól meg van duzzadva, adjunk hozzá növényi olajat, savanyú savót, keverjük össze és tegyük a HP vödörbe.
• Kapcsolja a sütőt "Pizza" üzemmódba egy teljes ciklusra. Ezután kikent kézzel vegye ki a tésztadarabot a vödörből, formálja meg a kívánt alakú kenyérdarabot, hagyja állni 1 órán át 10 percig. Lisztbe tett és műanyaggal letakart kosárba tettem a kemencében, világító lámpával.
• Az idő letelte után kiveszem a munkadarabot, átfordítom sütőpapírra, ecsettel ecsetelem a felesleges lisztet és pengével vágok. Közben bekapcsolom a sütőt 200C-on, amíg teljesen fel nem melegszik. Meghevítem az edényt, amelyben a kenyeret sütjük, a sütővel együtt. Ez körülbelül 20 percet vesz igénybe.
• Ezután a kenyeremet sütőpapírral összeraktam egy forró serpenyőbe, fedővel lefedem és a sütőbe teszem. A hőmérsékletet 175C-ra csökkentem. 15 perc elteltével leveszem a fedelet, és a kenyeret ezen a hőmérsékleten hagyom további 20-25 percig.
• Az eredmény mindig kiváló
• A megsült kenyeret zsírolajjal kenem növényi olajjal, és érlelésre teszem a rácsra.
• 

jegyzet

De még mindig követem a zsemlét ... Mivel a lisztnek még az év különböző szakaszaiban is eltérő a páratartalma és a folyadékot különböző módon szívja fel
A Flussiksauert ugyanabban az adagban teljesen almaecettel helyettesítik
A Borodino keverék kiváló aromát ad, de ha nincs, akkor megnövelem a búzaliszt mennyiségét, és őrölt koriandert adok hozzá 1-1,5 evőkanálnyi mennyiségben. l
A lakás aromája egyszerűen elképesztő ...

Hasonló receptek

Rozsbúza kenyér zöldhagymával (sütő) (Omela)

Paradicsomos búza-rozskenyér hagymával, sajttal és gyógynövényekkel (kenyérkészítő) (* Gulya *)

Búza kenyér "Ciabatta" hagymával (abksar)

Ugyanaz a recept, de különböző adalékok! Ezúttal a napon szárított paradicsom és a szárított édes paprika !! Milyen ízletes és aromás azonban!