Okra mézes galuskával és nigellával

[Az Okra (okra, gumbo) nagyon nehéz hüvely azok számára, akik gyermekkoruk óta nem ismerik őket. Kocsonyás, színtelen titkot tartalmaznak, amelyben a magok találhatók.]

Okra mézes galuskával és nigellával

Kategória: Zöldséges ételek

Hozzávalók
okra (okra, gumbo)	400 g
mézes gomba	400 g
póréhagyma (vagy rendszeres)	3 evőkanál. l.
olivaolaj	3 evőkanál. l.
citromlé	2 evőkanál. l.
Nigella (szedán, kalindzhi, nigella)	2 teáskanál
só

Főzés módja

• Az Okra (okra, gumbo) nagyon nehéz hüvely azok számára, akik gyermekkoruk óta nem ismerik őket. Kocsonyás, színtelen titkot tartalmaznak, amelyben a magok találhatók.
  
• És bár ezek a pektin anyagok rendkívül hasznosak és szükségesek a test számára, sokuk kellemetlen az okrával készült ételek nyálkás állaga miatt.
  
• És kevesen tudják, hogy ezt a titkot könnyedén "megkötheti": ehhez a két végéből kinyitott hüvelyeket főzés előtt kifehérítjük (rövid időre forrásban lévő vízbe mártjuk), citromlevet vagy ecetet adva a húsleveshez.
  
• 
  
• Melegítsük fel az olajat, és gyorsan pirítsuk meg a nigella magokat, amíg enyhén ropogósak és aromásak.
  
• Adjunk hozzá hagymát. Saute, amíg átlátszó.
  
• Keverje össze a gombákat hagymával és nigellával, ízesítse sóval és párolja, amíg a folyadék elpárolog.
  
• Csepegtessünk le citromlevet, és tegyük bele az utolsó okra hüvelyeket, mivel ezek nagyon gyengék és sokáig nem kell párolniuk. 5-10 percig lefedve főzzük (a hüvely méretétől függően).
  
• Tálaljuk melegen vagy hűtve.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Jó étvágyat kívánunk!
  

Az edényt arra tervezték

3 adag

A felkészülés ideje:

20 perc

jegyzet

Ízlésem szerint ez az okra egyik legsikeresebb kombinációja.
És megint különböző összetételű fehérjék
És ünnepi salátaként - érdemes megismerkedni a vendégekkel

[Egy kicsit az okráról és a nigelláról]

Egy kicsit az okráról és a nigelláról

Okra (okra, gumbo)
Az Okra gyümölcsök nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaznak. Ezek könnyen emészthető fehérjék (legfeljebb két százalék), valamint nagy mennyiségű karotin és C-vitamin (legfeljebb 45 százalék), B-vitaminok, valamint káliumsók, ásványi és pektin anyagok, amelyek adszorbeálják a nehézfémsókat. A magok olajat tartalmaznak (legfeljebb 20 százalék), amelynek íze olívaolajnak felel meg, és ugyanolyan értékes.

A gyógynövényes szakemberek észrevették, hogy az okra segít a kimerült testerő helyreállításában. A friss vagy fagyasztott hüvelyből készült főzetek és ételek tonizáló és köptető tulajdonságokkal rendelkeznek, ami az okrát hörghurut esetén hasznosnak tekinti. A gyümölcsökben előforduló nyálkahártya-anyagok miatt az okra rendkívül hasznos a bélrendszer különféle betegségeinek megelőzésében és kezelésében.

Az Okrát frissen, szárítva, konzerven és pácolva fogyasztják. Köret, saláták és levesek készülnek belőle. Párolt és sült, szószok készítésére is használják, mivel kiváló sűrítő és zselésítő tulajdonságokkal rendelkezik.
Az Okra íze olyan, mintha a padlizsán és a spárga kereszteződne, egyesek számára pedig édesítetlen egres vagy zöldbab ízű, ami széles körű főzési lehetőséget biztosít számára. Nagyon jól esik sok zöldséghez, például paradicsomhoz, hagymához, kaliforniai paprikához és paprikához, valamint a fokhagymához salátában.

Nigella (szedán, kalindzhi, fekete kömény, nigella)
Nigella eleinte kissé kesernyés, majd csípős és fűszeres íze van. Forró zöldséges ételekhez, köretekhez, harapnivalókhoz és szendvicsekhez ad pikantériát, savanyúságokban és pácokban, kenyérsütéshez, valamint édes pudingokban és habokban használják.

A keleti orvostudományban a Nigella magokat régóta használják számos betegség kezelésére, és általában megerősítik a testet (immunitás). Avicenna "Orvostudományi Canonjában" a maró gyógyszerről ír, amely nyálkahártyát nyit, oldja a szelet és a duzzanatot, erős tisztítószer (vagyis az okrával ellátott receptben a test nyálkaképző hatása semlegesül).

Az ayurvéda (az ősi indiai gyógyszerkánon) ajánlásai szerint, ha naponta egyszer 3 g őrölt magot eszik 10 g mézzel elkeverve. - jótékony hatással lesz a memóriára (vagyis egyértelműen pozitív hatással lesz az agyra)

V. G. Goreya könyvéből "Fekete mag. A természet varázslatos gyógyszere". "Amazing Herbs Press" kiadó, New York, USA, 2003::

"Ezt a csodálatos növényt a tuberkulózis, az asztma és az allergia különféle formáinak kezelésében használják. A fekete kömény ideális gyógymód a gyomor-bél traktus betegségeinek kezelésére és megelőzésére, emellett nem irritálja a nyálkahártyát. cukorbetegség, hepatitis, szívbetegségek esetén alkalmazzák. - az érrendszer. De a fekete kömény legcsodálatosabb tulajdonsága a legyengült immunitás helyreállítása, beleértve az immunrendszer nagyon súlyos betegségeit is ... ".

Irina, nagyon étvágygerjesztő, nagyon szép ... De ebből a pompából csak nekem vannak gombáim. És nem tény, hogy miután meglátogattam Vlagyimir összes üzletét, okrát vagy nigellát vásárolok. Valószínűleg nem veszek semmit.
Hányan írtak, és csak egyet akarok kérdezni: hol veszed mindezt?

Tanya, köszönöm!

Sosem "rágom az agyam" a termékekről, ha nem tudom kitalálni, hol árulnak
Már nem egyszer említettem a gondolat erejéről - csak halkan AKAROK. És egy hónap vagy hat hónap elteltével, de a kívánt véletlenül megragadja a tekintetet A lényeg itt az, hogy ne gondoljunk könyörtelenül - éppen ellenkezőleg, el kell engedni a gondolat-vágyat, hogy működjön ...
Egy hónappal ezelőtt még egyszer olvastam a galangal-galgant gyökeréről, amely a gyömbér gyengédebb és aromásabb helyettesítője. Gondolod, hogy elképzeltem, hol lehet megvenni? !!! És véletlenül a kereszteződésnél láttam. Korábban nem adták el, az üzlet a ház mellett van, gyakran meglátogatom ... Egyébként ott vásárolom az okrát 4 éve a fagyás közepette.
A nigellát pedig úgy termesztik, mint a kerti virágokat - ha van kerted, akkor sajátod is lehet. Nincs nyári rezidenciánk, én a piacon fűszereket árusító üzbégektől vásárolom - náluk van - egy szedánt. A "Minden sushiért" üzletben is megvettem - valamiért indiai fűszereket árulnak ott.

Ó, milyen nagyszerű! Éppen visszatértek Indiából, ezek a zöldségcsodák ........ óceán. De csak sushit hozott. fűszereket, korlátozott mennyiségű poggyászt még, különben India felét, vagy akár az egészet hazahoznák. Szerintem a recept nagyon egzotikus a legtöbb orosz számára, de szerintem ez jó, kibővítjük a kulináris határokat !!!!

[milvok]

milvok, Köszönöm
Boldog ... India varázslatos ország, csak én soha nem jártam ott, és ebben az életben aligha jutok el soha.

És a recept egzotikájáról - ha abban az értelemben, hogy "nem kapom meg" a termékeket, akkor nem értek egyet -, akkor nem probléma vásárolni, ha tudod, mit kell keresni
Sok éve vásárolok okrát a Perekrestokban, és találkoztam egyszerűbb és kisebb üzletekkel is ...
És bármilyen gomba bármilyen lehet, főleg, hogy a szezon már elkezdődött

Csodák, csodálatos ... csak körülbelül két órája láttam ugyanezt a nigellát az internetes áruházban ... 108 fűszert, vagy valami hasonlót, arra is gondoltam, hogy jó lenne süteményeket szórni vele, valószínűleg ... És Okra láttam a fagyot is, azt hittem, olyan, mint a bambusz ... nos, hajtások ...

Irina kipróbálja az okrát és a nigellát is. Külön lehet
Nagyon szeretem a nigella-kalindzhit: fényes, de nem feltűnő ízű, és a hasznosság nem fog ártani ...

A friss okra gyakran találkozik velem a piacon. Csak nem tudtam, hogyan kell főzni ... A többi hozzávalóval egyáltalán nincs probléma.

És nincs gombám, kivéve természetesen a sampinyonkat. És minden más olyan, mint a cipőfényezés. Csak a férjem nem tartja tiszteletben az okrát a nyálka miatt.

[Erhan]

Erhan, a gomba bármilyen lehet, a legfontosabb, hogy az íze fényesebb legyen: addig dinszteld a gombát, amíg a folyadék elpárolog, és még egy kicsit sem

És a pektin anyagok megkötéséről, amelyeket a férje nem szeret - írtam a receptbe:

"... ehhez a két végéről levágott hüvelyeket főzés előtt kifehérítjük (rövid ideig forrásban lévő vízbe mártjuk), citromlevet vagy ecetet adva a húsleveshez."

Próbálja ki, talán mindenkinek tetszeni fog

[Nagira]

Nagiraköszönöm a tippet. Amint hazatérek (most Oroszországban vagyok), mindenképpen megpróbálok főzni. Csak hogyan lehet levágni az okrát mindkét oldalon? Az éles hegyről egyértelmű, de egy tompa és sűrű kalap oldaláról hogyan? És ha mindkét oldalról levágja, akkor főzés közben nem esik szét? Anyósom, miközben tisztítja az okrát (az okra piacán farkakkal), megpróbálja nem károsítani annak integritását.

[Erhan]

Erhan, amit nem értek a körülmetélés problémájához ...

Különböző módon főzök, többek között 2 cm hosszú darabokra vágok egy pörköltben ... Vágva vannak és nem oldódnak Igaz, mindig friss paradicsommal csinálom. Szerintem a paradicsomban és a citromban található sav vastagabbá teszi az okrát. Végül is a halat citromlével öntik a tömörítéshez és nem forraláshoz ... Próbálja ki!