Húsvéti torta 1914-es recept szerint (sütőben főzés)

Húsvéti torta 1914 receptje szerint (sütőben főzés)

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Liszt	600 g
Olajelvezetés	200 g
Tej	100 ml
Tojás (kicsi)	6 db
Cukor	150 g
Só	1 tk
Friss élesztő	50 g
Kandírozott gyümölcs	100 g
Mazsolák	100 g
Szárított cseresznye	100 g
Diófélék (mandula szirmok)	50 g
Diófélék (földimogyoró vagy hasított mogyoró)	50 g
Sáfrány	1 csipet
Vaníliás cukor	1 tasak
Sárgája a kenéshez	1 db számítógép
Liszt egy zsemle öntéséhez	szükségszerűen

Főzés módja

• Öntsön egy fél pohár meleg vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá élesztőt, keverje össze, adjon hozzá 3 evőkanál lisztet, gyúrja össze a folyékony tésztát és tegye meleg helyre, hogy megkeljen (2-3 óra t 25 ° C-on).
  
• 
  
• A mazsolát és a meggyet áztassa rumban, konyakban vagy vodkában balzsam hozzáadásával (például Riga).
  
• 
  
• Öntsük a lisztet a HP-ba, adjuk hozzá a tojásokat, öntsük bele a kissé felmelegedett tejet, gyúrjuk a tésztát "Kovásztalan tészta" módban. A mézeskalács embernek puhának, rugalmasnak kell lennie.
  
• Írja be a megkelt tésztát a tésztába, adjon hozzá cukrot, sót, adjon lágy vajat (ne olvassa fel folyékony állapotba), kapcsolja be az "Élesztő tészta" módot. Segítsen a HP-nek a zsemle és a tészta összekapcsolásában - ez nagyon nehéz eljárás. Vigyázzon a zsemlére - a lapocka alatt ne legyenek folyékony körök.
  
• A program befejezése után hagyja a tésztát még kétszer erjedni, kézzel tegye le a tésztát - nagyon erősen emelkedik, szó szerint a HP fedele alatt.
  
• 
  
• Ezután adjunk hozzá vaníliás cukrot, sáfrányt, kinyomkodott cseresznyét és mazsolát, kandírozott gyümölcsöket és mandulákat, majd keverjük jól össze az "Kovász nélküli tészta" beállítással. A tésztának nagyon puhának, lágynak és enyhén ragacsosnak kell lennie.
  
• 
  
• Helyezze a tésztát puha vajjal bőségesen kikent és lisztezett formákba vagy szilikon formákba. A tésztaformáknak valamivel kevesebb, mint félig legyenek tele! Melegítsük fel a formákat.
  
• Amikor a tészta másfélszeresére kel, de ugyanakkor nem éri el a penész széleit, megkenje egy evőkanál meleg édesített tejjel felvert sárgájával, megszórja apróra vágott dióval, és azonnal helyezze a formákat a középső polcra 180 ° C-ra előmelegített sütő
  
• 
  
• A sütés kb. 1 órát és 10 percet vesz igénybe 1-1,5 literes edényeknél, és 30 percet vesz igénybe kis formájú edényeknél (200-300 ml).
  
• A húsvéti süteményeknek egyenletesen barnulniuk kell. A készültséget vékony hosszú nyárssal vagy hőmérővel (~ 96С) ellenőrizzük
  
• Amikor a sütemények kihűltek, borítsák be jegesedéssel, porcukorral vagy díszítéssel.
  
• 
  
• Máz: 3 evőkanál vizet öntünk egy pohár átszitált porba, és folyamatosan kevergetve mindent 40 fokosra melegítünk. Élelmiszer színezékek és ízek adhatók ehhez a mázhoz.
  
• 
  
• Metszés:
  
• 
  
• 
  

Az edényt arra tervezték

3 nagy sütemény és 4 kis sütemény

A felkészülés ideje:

6 óra

Nemzeti konyha

orosz

jegyzet

A recept a "Science and Life" magazinból származik, kissé megváltoztatva a tészta gyúrásához KhP-ben, az adalékanyagok köre kibővült. Még soha nem sütöttem süteményt, ez volt az első tapasztalatom, hogy úgy mondjam, de minden jól sikerült. A kulich morzsa omlós, enyhén nedves, éppen elég cukor volt. Nagyon keveset mázoltam, mert kevesen kedvelik velem.