Mustárzsemle

[30]

Mustárzsemle

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt, 1. osztály	250 g
Frissen sajtolt élesztő	10 g
Cukor	15 g
Só	4 g
Mustár olaj	15 g
Víz t = + 38 ° С	175 g

Főzés módja

• Az elején feloldjuk a cukrot és az élesztőt meleg vízben, és hagyjuk aktiválódni 30 percek.
  
• Tegyünk lisztet, sót a konyhai robotgép táljába, és fokozatosan hozzáadjuk az aktivált élesztő és cukor oldatot, majd lassan, simára gyúrjuk a tésztát (5-8 perc) és csak ezután adjon hozzá mustárolajat... Ugyanolyan sebességgel folytatjuk a gyúrást, amíg egy puha, rugalmas gömb nem képződik. Kivesszük a tésztát a konyhai robotgép táljából, és egy fermentációhoz enyhén növényi olajjal kikent edénybe fólia alá helyezzük, vagy egy szalvétával letakarva, körülbelül + 30 ° C-os léghőmérsékleten megduplázzuk a térfogatot.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Dupla adagot gyúrtam - a kenyérrel ellentétben a zsemle elképesztő sebességgel tűnik el.
  
• Gyúrjuk össze a tésztát, és osszuk el 6 egyenlő súlyrészre, és mindegyik részt gömbbé tekerjük.
  
• 12 darab, egyenként 75 grammos nyersanyagot kaptam:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Hagyjon 15 percet próbára t = + 30 ° C hőmérsékleten, tegyen benyomást minden zsemlére (opcionális):
  
• 
  
• 
  
• 
  
• és hagyja 25 percig a végső próbát meleg, nedves helyen
  
• (40 ° C, 80% -os páratartalom mellett).
  
• Sütés előtt kenje meg vagy szórja meg a zsemlét vízzel.
  
• Sütjük egy kövön, gőzzel kb. 7 percig t = 230 ° C-on, majd csökkentse a hőmérsékletet t = 200 ° C-ra, engedje el a gőzt és süsse addig, amíg puha (kb. 10-12 perc).
  
• Hűtsük le rácson.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Ezek olyan csodálatos kicsi, kivételesen ízletes zsemlék, amelyek ma örömet szereztek nekem:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Jó étvágyat!
  

Az edényt arra tervezték

6 tekercs 70 gramm

Főzés program:

a sütőben

Micsoda szépség! Még mindig nem tudok elhatározni, hogy mustárolajat vásárolok, folyamatosan nézegetem a szuperben, és haladok tovább, valami áron harap.

[Lozja]

Micsoda szépség! Még mindig nem tudok elhatározni, hogy mustárolajat vásárolok, folyamatosan nézegetem a szuperben, és haladok tovább, valami áron harap.

Lozja, ne rohanjon egyszerre egy nagy üveg mustárolajat vásárolni, a tekintélyes kiskereskedelmi piacokon van ajánlat és kisebb csomagolás.
Nem haboznék lemondani a vasárnapi (olvasd ünnepi) alkoholról, hogy megkóstoljam ezeket a zsemléket:



Tényleg fél egy 100 grammos üveg mustárolaj ára?
Egy ilyen recepthez csak 15 grammra van szüksége!
De micsoda öröm!
Végül spórolhat a parfümökön - ezek sem olcsók.

Rendben, rábeszéltél. És még akkor is, ha csak nagy üveg mustárolaj van a piacokon (és úgy tűnik, hogy így van, ezért szorítottam ki), elmegyek és megveszem! És olyan füge vele, hogy régóta lemondtam a vasárnapi (és minden egyéb) alkoholról, és egy üveg parfüm nekem is elég pár évig - máson nem spórolok, csak elmegyek és megveszem. Valamikor ki kell próbálni - mustárkenyér! Vagy zsemlét! Úgy érzem, hogy ha vajat veszek, akkor minden mustáros pékáru megvan.

Micsoda szépség! Még mindig nem tudok elhatározni, hogy mustárolajat vásárolok, folyamatosan nézegetem a szuperben, és haladok tovább, valami áron harap.

Kivitelben és árban különbözik. Mindkettőnknek van 320 és 76 darabunk.

Kivitelben és árban különbözik. Mindkettőnknek van 320 és 76 darabunk.

Valami hasonlót láttunk egy lapos, 0,5 literes palackban. Nem láttam kevesebbet és olcsóbbat.

[AXIOMA]

... Valamikor ki kell próbálni - mustárkenyér! Vagy zsemlét! Úgy érzem, hogy ha vajat veszek, akkor minden mustáros pékáru megvan.

És akkor van egy csodálatos tészta mustárolajjal pitékhez.Egyébként sovány!
A mustárolajból készült pékáruk jobbban különböznek egymástól.
AXIOMA! Köszönöm a zsemle receptjét!

... nem láttam kevesebbet és olcsóbbat.

500 ml-es lapos palackban drága olajat árulnak a szupermarketekben, a második 750 ml-t pedig az élelmiszerboltokban, olcsón. Liszt közelében adjuk el őket. Mustárolajat is vettem Ogorodnikovtól



szintén olcsóbb, mint 80 rubel, nem emlékszem pontosan a körülbelül 660 ml-es térfogatra.

[INAX]

Kivitelben és árban különbözik. Mindkettőnknek van 320 és 76 darabunk.

A mustáros zsemlémet sütöm (kenyérből) inkább vásárolt 🔗, mint a jobb oldali fényképen, lapos üvegben. Hidegen sajtolt és hármas szűrés!
Az "Agroselprom" producer az amerikai céggel közösenINAX LLC "Goryanovskoye faluban, amely Dnepropetrovsktól hét kilométerre található. Még Smuel Kamenetsky rabbi címkéjén is van egy bélyegző, hogy kóser!
És arról a betegségekről, amelyeknél hasznos ennek a mustárolajnak a fogyasztása - belefárad az olvasásba! Még az adagolás is meg van jelölve: 1 teáskanál. étkezés előtt - és egy hét múlva boldog leszel!
És mi az utóirat: Sok évvel ezelőtt (mekkora pontossággal) ezt az étrendi olajat csak II. Miklós királyi udvarban szolgálták fel, és császári csemegének hívták.
Itt van, hogyan!
De ha nagyon komoly, hogyan ellenőrizheti az olcsó mustárolaj minőségét a bolhapiacokon PET-palackokban? ..

A mustárolaj sok erukasavat tartalmaz (ez egy speciális típusú mustárolaj zsír), amely nagyon káros az emberi egészségre, különösen a szívizomra (nekrózist, a szívterületek halálát okozza), a pajzsmirigy számára, a gyermek testének fejlődésére, hányást és enterocolitis.
Oroszországban tudnak erről, és mivel az oroszoknál hagyományosan stabil a mustárolaj élelmiszerekben való felhasználásának hagyománya, speciális mustárfajtákat tenyésztenek, és az élelmiszeripar számára speciális "nem erukikus" olajfajtákat állítanak elő, amelyekben az erukasavtartalom a szokásos 30% helyett 5% -ra vagy kevesebbre csökken. ...
A legtöbb nyugati országban TILOS a mustárolaj termelése és fogyasztása!
Legyen óvatos a mustárolaj vásárlásakor!

... De komolyan, hogyan lehet ellenőrizni az olcsó mustárolaj minőségét a bolhapiacokon PET-palackokban? ..

Egy kis pontosítás: nem a "bolhapiacon", hanem a város központi piacán vásárolták.

Oroszországban tudnak erről, és mivel az oroszoknál hagyományosan stabil a mustárolaj élelmiszerekben való felhasználásának hagyománya, speciális mustárfajtákat tenyésztenek, és az élelmiszeripar számára speciális "nem erukikus" olajfajtákat állítanak elő, amelyekben az erukasavtartalom a szokásos 30% helyett 5% -ra vagy kevesebbre csökken. ...
A legtöbb nyugati országban TILOS a mustárolaj termelése és fogyasztása!
Legyen óvatos a mustárolaj vásárlásakor!

A mustármag fő termelése a világon meghaladja a 600 000 tonnát. Beleértve Kanadát - 306 ezer tonna, Nepál - 119,7; Oroszország - 67,5; USA - 21,8; Kínában - 12,0 ezer tonna stb. (1999). A mustár Európa déli részéről érkezett Oroszországba.

Egy kis pontosítás: nem a "bolhapiacon", hanem a város központi piacán vásárolták.

Időben történő pontosítás. Jelentősen megváltoztatja a kérdés lényegét.
És ez az én 250 gramm mustármagom az éves világtermelésből, több mint 600 000 tonna mennyiségben:

[AXIOMA]

És akkor van egy csodálatos tészta mustárolajjal pitékhez. Egyébként sovány!

És a recept hde?
AXIOMA, mondd, édesek-e a zsemlék, vagy több kenyérízet kapsz?

Mi a recept?

Mindjárt kiteszem.
Itt kiállítva https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...34679.0.

... ez az én 250 gramm mustármagom, éves globális termelésem meghaladja a 600 000 tonnát:

A legszebb mind a 600 000 tonna közül!

[AXIOMA]

AXIOMA, mondd, édesek-e a zsemlék, vagy több kenyérízet kapsz?

Jó napot, Allegra !
Nem könnyű kérdés ...
Nagyon nehéz szavakkal átadni az ízlést, különösen, ha figyelembe vesszük az igazságot - az ízekről nincs vita.
Megpróbálok objektív lenni. Ezeknek a zsemléknek az íze korántsem édes, inkább azt lehet mondani, hogy finom keserűséggel hasonlítanak a kenyér finom ízéhez. Sőt, ez az égő érzés a szájban valamivel a sütés után (mondjuk ily módon 10-12 óra után) eltűnik. A mustárolaj sajátos illata alig érezhető a zsemle lehűlési ideje alatt.

[AXIOMA]

Jó nap!
AXIOMA, használhat-e mustárport mustárolaj helyett?
Vagy ez egy másik történet?

[AlisaS]

AlisaS , próbáljon meg zsemlét sütni ezzel az összetevők arányával.
Kenyérsütéskor teszteltem ezt a receptet.
Nem próbáltam zsemlét.
Kétségtelenül sikerülni fog!

Opara:

300 ml meleg szérum,
2 teáskanál száraz élesztő,
200 g liszt.
Tészta:

1,5 evőkanál száraz mustár
3 evőkanál olívaolaj
1,5 teáskanál só,
1 evőkanál cukor
350 g liszt.

Sok szerencsét!

[AXIOMA]

Köszönöm, AXIOMA!

Kipróbálom ezt a zsemlekészítési módszert.
Vettem mustárport, mustárt akartam csinálni, de valami nem sikerült. És itt rejlik, nem tudom hova csatolni. És itt vannak olyan csodálatos zsemlék!

[AlisaS]

Vettem mustárport, mustárt akartam csinálni, de valami nem sikerült. És itt rejlik, nem tudom hova csatolni.

AlisaS
A Mustártej Kipróbáltad már a kenyeret? Igaz, csak arra van szükség, hogy 1 teáskanál. mustárpor, de kenyér!

És ha mégis úgy dönt, hogy mustárt főz, nagyon ajánlom a főzést VELVETI mustár, ja, és a mustár jó!

P.S. AXIOMA, Minden bizonnyal vadul elnézést kérek, ami nem téma, kicsit később eltávolítom a bejegyzésemet.

P.P.S. Elmentem tanulmányozni a zsemle receptjét, szégyellem bevallani, hogy hiányoltam őket ...

[AlisaS]

AlisaS
A Mustártej Kipróbáltad már a kenyeret? Igaz, csak arra van szükség, hogy 1 teáskanál. mustárpor, de kenyér!

... nagyon ajánlom a főzést VELVETI mustár, ja, és a mustár jó!

AXIOMA, Természetesen vadul elnézést kérek, hogy nem a témáról szólok, később eltávolítom a bejegyzésemet.

Horgolás, nem érdemes bocsánatot kérni.
A linkek maradjanak - az információk szükségesek és hasznosak!
Nem tudom hogy AlisaSde mindenképpen megpróbálom.

[Horgolás]

Köszönöm, Horgolás!
Annyi ízletes és ízletes dolog, és amikor van ideje mindezt megtenni ...
Ó, miért van csak 24 óra a napban

[AXIOMA]

A recept szerint mustáros zsemlét sütöttem tésztával.
Esős ​​volt az idő, ezért kaptunk ilyen zsemlét



Legközelebb összehasonlítás céljából kipróbálom az eredeti receptet.
A zsemle finom, finom! És illatos!

AXIOMA, köszönöm a finom zsemlét !!!

És nagyon furcsa hatást gyakoroltak a doromboló vadállatra - szokatlanul felhördült a sütő közelében sütés közben. Amikor megpróbálták a zsemlét, ő is az asztal körül kavargott, de valamiért enni kezdett. Kinek is volt ez a furcsa jelenség?

Horgolás, köszönöm a linket a kenyérhez és a mustárhoz. Legközelebb kipróbálom a kenyeret, de mustárt készítettem, de nem a megadott link arányai szerint, hanem a mustárpor csomagolásán megadott arányok szerint (mert a linket követő oldalon 200 g száraz mustárporra van szükségem, de nekem csak egy 100 g-os csomagom van " Eco "). A mustár elkészítésének technológiája mindkét esetben teljesen azonos. Finom lett! Szóval mustárzsemlám volt mustárral

[AXIOMA]

A recept szerint mustáros zsemlét sütöttem tésztával.
A zsemle finom, finom! És illatos!

AXIOMA, köszönöm a finom zsemlét !!!

AlisaS, egyél az egészségedre!

... És nagyon furcsán hatottak a doromboló állatra - szokatlanul felhördült a sütő közelében sütés közben. Amikor megpróbálták a zsemlét, ő is az asztal körül kavargott, de valamiért enni kezdett. Kinek is volt ez a furcsa jelenség?

Lehet, hogy a macska, hallva a mustárolaj illatát sütés közben, valeriannak vélte?
És aztán rájött - mustárcsúsztatással próbálták becsapni!