Burgonya "malacok" - kartuliporok

Burgonya "malacok" - kartuliporok

Kategória: Húsételek

Konyha: észt

Hozzávalók
Sovány sertéshús	250 g
Főtt krumpli	500 g
Tojás	2 db
Tejföl	3 evőkanál. l.
Rozs vagy búzaliszt	2 evőkanál. l.
Só	íz

Főzés módja

• A sertéshúst gyufásdoboz méretű darabokra vágjuk, félig megsütjük (használhatunk lassú tűzhelyet is).
• Forraljuk fel a burgonyát héjában, hámozzuk meg és pürésítsük meg sóval, 1 tojással és három evőkanál tejföllel. Adjunk hozzá 1 kanál lisztet (lehetőleg rozsot).
• Nedves kezet vízzel, burgonyapürét tegyen a tenyérre, egy darab sertéshúst burgonyapürébe, faragjon egy zsemlét, kenje meg felvert tojással, forgassa lisztbe, tegyen egy tepsibe és süsse a sütőben 180 ° C-on kb. 30 perc. A tetejét kissé meg kell barnítani.
• A kész ételt hagyományosan tejföllel öntik. Az étel nemzeti ízének megőrzése érdekében nem használhat további fűszereket vagy gyógynövényeket.
• A tejföl tetejére tejfölt is tettem. Az étel nem vesztette el ízét!
• 
• A kész kartulipák, ellentétben a közönséges burgonyapürével, jól tárolhatók és felmelegíthetők, teljesen anélkül, hogy elveszítenék a burgonyapüré ízét és finom szerkezetét, és a főzés után másnap.

jegyzet

Kartuliporss ("burgonyamalac" (Est.)) Nemzeti észt étel, amely burgonyapürében sült hús. A főzési elv szempontjából az elkészített hús bármilyen környezetben történő lezárása közös gyökerű más finnugor ételekkel: galuskával, podkogilyo-val stb. A burgonya használata egy ételben annak köszönhető, hogy a burgonya sokkal korábban elterjedt a nyugati népek körében a finnugor csoportból, mint a keleti