segítség, milyen kenyér?

Helló!
talán a kérdésem úgy fog hangzani, hogy "menj oda ..."
különböző utakon Skandináviába és Európába :) nagy örömmel megkóstoltam ezt a kenyeret: hatalmas pórusokkal, lyukakkal, kissé szálasan, kifejezett kéreggel. Valószínűleg a legközelebbi dolog, amit pékségeinkben megvásárolhat, egy ciabatta, de még mindig nem ilyen. Nagyon szeretném megtudni, hogy milyen kenyér, milyen recept és nagyon jó lenne, ha kenyérsütőben meg lehetne sütni
Előre is köszönöm a tippeket!

... megnézte az oldal összes képét. valószínűleg ciabata
de nagyon szeretném a kályhában sütni !! homok beprogramozva, esetleg valaki ismeri a receptet?

Ez Chiabata .. de különlegességekre készül. keverékek ... sok ilyen keverék gyártója van (Martini mester keverékét használom). Ilyen kenyeret lehetetlen főzni kenyérsütőben, mivel kandallókemencékben sütik, gőzzel és a sütés kezdetén magas hőmérsékleti gyorsítással.
SW-től. technológus

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=116924.0
talán megfelel majd neked;)