Búza kenyér "Imperial" a sütőben

Búza kenyér "Imperial" a sütőben

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Poolish
Búzaliszt	384g.
Víz	384g.
Friss élesztő	10g. *
Tészta:
Poolish
Búzaliszt	416g.
Víz	112g. + 38g. keveréskor
Só	16g.
Tejpor	24g.
Fehér maláta	8 D.
Friss élesztő	10g. *

Főzés módja

• Gyúrd Poolish-t. Az élesztőt vízben oldjuk, lisztet adunk hozzá, mindent simára keverünk. Fedjük le fóliával, és hagyjuk 3-4 órán át erjedni szobahőmérsékleten.
• * Az élesztő mennyiségét az eredeti recepthez képest 24-ről 20-ra csökkentem. Azt hiszem, tovább csökkenthető 16 g-ra.
• A teszthez oldjuk fel az élesztőt vízben, adjuk hozzá az összes hozzávalót és gyúrjuk össze:
• - 3 perc kis sebességgel és
• - 12 perc 2. sebességgel
• 38 g-ot adtam a fő recepthez. víz. A tészta sima, rugalmas.
• Gyúrás után hagyja a tésztát egy tálban 10 percig. Ezután tegye az asztalra, formáljon gömböt, tegyen egy edénybe, fedje le és hagyja erjedni 90 percig szobahőmérsékleten.
• Ezután gyúrja össze a tésztát, ossza fel 2 darabra, formáljon mindegyikből egy labdát, fedje le és hagyja 10 percig.
• Formázzunk egy cipót / zsemlét, tegyünk egy próbakosárba, szórjuk meg liszttel, fedjük le fóliával és hagyjuk 60-75 percig a végső próbához.
• Annak a ténynek köszönhetően, hogy van egy kis sütőm, és nem tudok egyszerre 2 kenyeret sütni, 2 kenyeret különféle módon erjesztettem és sütöttem.
• 1. A kosár 60 percig a sütőben volt, világítással és egy bögre forró vízzel.
• Sütés előtt forduljon egy tepsire, vágja le és szórja meg vízzel.
• Melegítse elő a sütőt 250 C-ra a kövével. Vigye át a kenyeret, csökkentse a hőmérsékletet 220 ° C-ra, és süsse 10-15 percig, majd csökkentse a hőmérsékletet 200 ° C-ra, és süsse 15 percig, majd csökkentse 180 ° C-ra, és süsse addig, amíg puha nem lesz. A pontos idő a sütőtől függ. Összesen 45 percet kaptam.
• Ennek eredményeként a következő kenyeret kaptuk:
• 
• 
• 
• 
• 2. A kosarat a legfelső polcon lévő hűtőszekrénybe tettem. Ott + 11,5C. Hűtőszekrényben tartottam, amíg az első kenyeret a sütőbe nem tettem. Ezt követően azonnal kihúztam, a munkadarab megduplázódott. Meleg helyre tettem
• Amint az első kenyeret kivették a sütőből, a hőmérsékletet 220 ° C-ra (konvekció 200 ° C) emelték.
• Fordítsa a munkadarabot egy tepsire, vágja le, szórja meg vízzel, helyezze át hideg öntöttvas serpenyőbe (3,5 l.).
• Süssük 40 percig a fedél alatt, majd vegyük le a fedelet és további 10 percig, amíg aranybarna nem lesz.
• Az eredmény kenyér, mint az utolsó fotón.
• Metszés:
• 
• Nagyon gyengéd, szellős morzsa, ropogós kéreggel.

Az edényt arra tervezték

2 db 600 g-os kenyér.

jegyzet

A súlyra való átszámításhoz kényelmes a recept százalékos felhasználása. Ehhez meg kell szorozni az egyes összetevőket egy tényezővel. Például 5, ha kenyeret szeretne kapni 500 g-ért. liszt, 6, ha 600g. és így tovább. Megszoroztam 8-mal, hogy 800 g legyen. Liszt.

Búzaliszt - 100
Víz - 62
Só - 2
Frissen sajtolt élesztő - 3
Tejpor - 3
Fehér maláta - 1

medencés:
Víz - 48
Liszt - 48
Frissen sajtolt élesztő - 1,5
LJ Boris (bvallejo) receptje alapján 🔗

Istenem, milyen szépség! finom és aranyos kezed Oksanád!

Nos, muszáj !!! Ilyen duci !!! Osztály!
Ksyusha! De ha ez a puliszka éjszakára a hűtőben van? Azt nem?

Oksana, de amit a jegyzetben nem értettem ...

[Natasha, Lena,]

Natasha, Lena, köszi lányok!

De ha ez a puliszka éjszakára a hűtőben van? Azt nem?

Nagyon még ezt is !!! 10-15 órán keresztül lehetséges az élesztő mennyiségének 2-3 g-ra csökkentése.

Oksana, de amit a jegyzetben nem értettem ...

Natasha, a jegyzetben a súlyodra való átszámítás százalékos aránya. Például 8-zal megszoroztam 800 g-ot. liszt stb. Miután megszámláltuk a répát, le kell vonni a liszt / víz / élesztő teljes mennyiségéből.

Még mindig nem értettem, ideje aludni ...

[Ksyusha,]

Ksyusha, félelmetes kenyér !!!
És mindent könyvjelzőkbe tettem. A rozsos férjet vonzotta És annyi receptje a boltban

Nagyon még ezt is !!!

Aha! Szóval elmentem Abazhayu "hosszú" kenyeret tenni

[Natasha]

Még mindig nem értettem, ideje aludni ...

Natasha, Mi nem világos ??? Milyen kenyeret akarsz sütni ??? Hány gramm lisztet?

Lenchik, sok szerencsét!

Férj rozson húzva

Marish, köszönöm, de az enyém még elméletileg sem húz.

hát például 500g. Liszt

hát például 500g. Liszt

Tehát mindent megszoroz 5-tel:
medencés:
Víz - 48 x 5 = 240
Liszt - 48x5 = 240
Frissen préselt élesztő - 1,5x5 = 7,5 (nekem 5 van)

Tészta
lüktető egész
Búzaliszt - 100 x 5 = 500 - puliszka 240 = 260
Víz - 62 x 5 = 310 - Pulisz 240 = 70
Só - 2 x 5 = 10
Frissen préselt élesztő - 3x5 = 15 - puliszka 7,5 = 7,5 (nekem 5 van)
Tejpor - 3 x 5 = 15
Fehér maláta - 1 x 5 = 5

Érthető???

RÓL RŐL!!!!! Még jó, hogy vártam! Ez valószínűleg az én méretem. 500-ból kapsz egy cipót?

aaaaa .. Megértettem, különben ülök és gondolkodom, hogy milyen százalékos arányban és milyen és milyen súlyú. maga a recept újraszámítása. köszönöm Oksana!

[Natasha]

500-ból kapsz egy cipót?

Nos, kiderül esessno. Csak hogy fogod sütni ?? Jobban tetszett a fedél alatti edény. De a tartály akkor nagy legyen, ha az én 400 g-os. 3,5 litert vett. És a kandallón igen .. lesz egy nagy cipó.

Natasha,

[Omela,]

Omela,ó, Ksenia, nos, mint mindig, te vagy a csúcson! Száz éve nem vagyok itt, befutottam és azonnal a te fényedbe kerültem. A kenyér csak csoda! Mindenekelőtt dicséret !!!

Oksana, ellenőrizze, ha liszt zoogr, akkor szorozzon 3-mal? Nos, akkor elveszem a retket (lisztet, vizet, élesztőt), igaz?

Nincs megfelelő alakom, az alján lesz. Ma megnéztem egy öntöttvas edényt a boltban, így egy tisztességes rakott 760 UAH, majdnem 100 dolláros fedéllel húzta

[Natasha]

Natasha, MALADETS, ülj le, öt!

Natusik , Köszönöm édesem!! Hol tűnt el megint? Hogy van Dasha ??

olyan tisztességes ilyen rakott 760 UAH, majdnem 100 dolláros fedéllel húzva

Öntöttvas edényeket készít .. 🔗... Ilyen csinosak.



shl. a jelenlegi fogantyúk nem világosak, hogy a borítók miért műanyagak .. és nincs festett.

Fagyöngy, felismertelek az ablak kenyeréből, megnéztem a filmet, a konyhába jöttem, hogy kikapcsoljam a laptopot, de itt ... Anya kedves, kenyér, jóképű: girl_love: Igen, és fehér malátával

Nincs megfelelő alakom, az alján lesz. Ma megnéztem egy öntöttvas edényt a boltban, így egy tisztességes rakott 760 UAH, majdnem 100 dolláros fedéllel húzta

Lenchik, gyere, adok neked egy libát

[Fagyöngy,]

Fagyöngy, ó, milyen ízletes a kenyér. Hétvégén ki kell próbálnunk. Köszönöm.

Fagyöngy! Kézműves, kézműves!
Nos, mik a csodálatos kenyereid! Remekművek!
A recepteket a fülekre veszem, holnap megsütöm!
Hatalmas üdvösséget szenvedett el!

A szépség!

Eh, és a sütő az, amikor ...

[Lena, Tanya, Fény, Georgy]

Lena, Tanya, Fény, Georgy, Köszönöm!!! Örülök, hogy tetszett a kenyér !!!

Eh, és a sütő az, amikor ...

Egyetért. Ezért nagy adagokban sütök, hogy több napig megdermedhessem és megnyújtsam az élvezetet.

Hozzáadott egy fényképet a második kenyérrészről. Az íze nem különbözik abszolút.

Lányok, nem értem, -Poolisch- ez csak sopara- vagy valami új? A fagyöngy kenyerét mindig felolvasztják, és a FOTÓK NAGYON SZÉPEK!

A kenyér csak szuper rrr Ksyusha, honnan szerezted a fehér malátát?

A kenyér csak szuper rrr Ksyusha, honnan szerezted a fehér malátát?

Itt vásárolok. 🔗

Itt vásárolok.

Álljon meg! És itt véleményem szerint búzamaláta kell.

Jön Omeloka, és mindent a helyére tesz.

Létezik búzamaláta?
Pysy. Megnéztem. Megtörténik...

[dió]

dió , Ira, köszönöm! "Belovedye" -ban vásárolok 🔗, van boltjuk a Danilovsky kolostorokban.

Ebben az esetben használhat rozs malátát - kérdeztem Boristól.

[Omela,]

Omela, Xun, köszönöm az aggodalmat! Dasha felépült és iskolába jár. Én Hamarosan visszajövök. Csak én kapok ki a depresszióból, és azonnal ...

[Ksyusha - Fagyöngy]

Ksyusha - Fagyöngy - A kenyered miatt Moszkvába indultam, hogy fehér malátát vásároljak. A csomag azt írja, hogy malátát kell főzni - és hogy csináltad?

[Ksyusha,]

Ksyusha, én pedig, mint mindig, magyarázatot.

Poolish tészta? ÉS maláta le tudja cserélni? Soha nem használtam, el sem tudom képzelni.

[Poolish]

Poolish tészta? ÉS maláta le tudja cserélni? Soha nem használtam, el sem tudom képzelni.

Vika, Pulish egy tészta. Semmit sem kell pótolni. Fent egy linket adtam, láthatja, hogy néz ki.

A csomag azt írja, hogy a malátát főzni kell - hogyan csináltad?

ír, nem kell főzni. Mindent a receptben leírtak szerint tett. csak liszttel keverve.

[Omela!]

Omela! Ksyusha! Vegyük az éjszakai műszakot. Az Ön elrendezése szerint sütöttem pygovka 500g lisztért. Pulish az éjszakát a hűtőmben töltötte. A dagasztás végén a tészta kissé meredeknek tűnt számomra. De minden, a munka kész, nem kevertem semmit. A kandallón sütötték. Csodálatos kenyér lett !!!
Még nem vágtam le, de vékony kéregnek tűnik, már játszik, a morzsa ruganyos!

[Lenchik]

Lenchik, a szépség!!!!

A dagasztás végén a tészta kissé meredeknek tűnt számomra.

Ez biztos, hogy nekünk és nekem különféle lisztünk van ... igen .. nagyon puha tésztám volt.

[Omela]

Omela! Nagyon köszönöm a csodálatos kenyér receptet! : girl_love: Ma az általad javasolt második módszer szerint sütöttem, egyetlen grammnál sem léptem vissza a recepttől. A liszt Altai 1. fokozatú volt. A mézeskalácsos férfi puha volt, kissé ragadós a kezén. A pépet összegyúrták, majd a tésztát kenyérsütőben készítették a "Tészta tészta" program segítségével. Sütéshez egy 4,5 literes alumínium gospert használtam. Tehát, amikor 40 perccel később kinyitottam, nem hittem a szememnek - a kenyér majdnem megtámasztotta a libakészítő fedelét. A termékek elosztása 500 g lisztre vonatkozott. Nyitott fedéllel sütöttem azonban nem 10, hanem 20 percet. A kenyér VALAMI! Levegős, súlytalan. A kéreg vékony és illatos, francia zsemle illata van. És ami fontos - nem tésztával táncolni. A mérlegre lemértem a termékeket a puliszkához, elküldtem őket a pékségbe, amely mindent összekevert, és 4 órán keresztül dolgoztam. Jöttem - hozzáadtam a maradék termékeket, bekapcsoltam a gyúrási programot. És akkor egy kis manipuláció a fogantyúkkal És ennyi! Még nem tudok fényképeket mutatni. Foglalkoznunk kell a kamerával. Talán később. Alacsony íj és még egyszer köszönöm!

Nadezhda, köszönöm a kedves szavakat !!! Örülök, hogy minden sikerült neked és tetszett !!!

Rosszul tévedtem a számítás során (a rántót le kellett vonni a teljes összegből?) És a tésztát és a répát is megszoroztam 6-tal, a tészta nedvesnek bizonyult. De ennek ellenére elégedett voltam az eredménnyel. A kenyér finom! A felét már megették.Fagyöngy KÖSZÖNÖM !!! Legközelebb a recept szerint várakozásnak megfelelően sütöm _{készítsen képet, mint mindig lusta vagyok}

[Natalia]

Natalia, amelyiket megszorozta 6-val. Ha az összetevők a fő receptből származnak, akkor javítsa ki. És ha a kamatlábak, akkor a pulzust le kell vonni, igen.

Megsokszoroztam az érdeklődést (és Pulish-t is). Ez marad a keletkező kenyérből

[Natalia]

Natalia, meghalj, ne kelj fel !!!! Micsoda szépség!!!

Megsokszoroztam az érdeklődést (és Pulish-t is).

Ebben az esetben a répát ki kellett vonni a tésztából.

Ebben az esetben a pépet ki kellett vonni a vizsgálatból.
[/ idézet] legközelebb megteszem! Köszönöm mégegyszer

Hurrá! Fagyöngy! Azt hiszem, megtanultam képek beszúrását. Itt van a jelentésem. Igaz, a rokonoknak sikerült felét felaprítani.

🔗

[Remény]

Remény, gyönyörű morzsa lett !!! És a kéreg látható! Süt a kandallón?

Süt a kandallón?

Nem, a második módszered szerint sütöttem - hideg fedeles üstben, majd 10 percig fedél nélkül. Még egyszer köszönöm, a kenyér valóban birodalmi.

Nagyon illatos, ízletes, ropogós kéregű kenyér (öntöttvas serpenyőben sütöttem - és hogyan éltem nélküle?)
Gyúrás 500 gramm lisztért, külön köszönet a kényelmes számolótábláért.
Kicsit cserélnem kellett a termékeket, nem volt tejpor, a tésztába a szokásos tésztát tettem, a puliszkába vizet. Könnyű rozs maláta - Belovodye.
Így történt:


Nos, nagyon finom!
Köszönöm!