Kenyér maggal

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Víz	380 ml
Növényi olaj	1,5 evőkanál. kanalak
Tejpor	2 evőkanál. kanalak
Só	1,5 tk
édesem	1 evőkanál. a kanál
Száraz élesztő	1,5 tk
Mák	3 teáskanál
Szezám	3 teáskanál
Lenmagot	3 teáskanál
Mustármag (száraz)	2 teáskanál
Napraforgómag	1 evőkanál. a kanál
Tök csattan	1 evőkanál. a kanál
Búzaliszt	300 g
Teljes kiőrlésű liszt vagy különböző lisztek keveréke	300 g

Főzés módja

A mustárt és a mákot enyhén pirítsuk meg a magokat egy száraz serpenyőben. Töltse be az összes hozzávalót a kenyérsütőbe (most szeretem szárazra önteni az aljára, és nem vizet az utasítás szerint). Ha van adagoló, akkor töltsük bele a magokat, a kályha jelzése után adhatunk magokat az adag közepére, de én általában lusta vagyok, és azonnal feltöltöm a magokat. Válasszon hosszabb programot - a sütőmben - francia kenyér.

Az edényt arra tervezték

1000g

A felkészülés ideje:

10 perc + 4 óra

Főzés program:

kenyérkészítő - francia program

jegyzet

Nem emlékszem, honnan vettem a recept alapját, de köszönet a szerzőnek. Megnéztem a fórumot, de nem találtam meg, megváltoztattam a receptet magamnak. Számomra ez a kedvenc kenyerem és nagyon szokatlan. Nos, most, rendben.
1. Az eredeti recept szerint a cukor 4 ek, de a mézzel jobban ízlik. A konzervdobozból mézet szokásos kanállal, néha csúszdával kanalazok.
2. Az eredetiben nem volt mustár, de a kenyérben szeretem, fűszeres (a kenyeremben kell lennie).
3. Tejpor, nem teheti, az íze nem tükröződik erősen.
4. Bármely olaj (illatos napraforgón, lenmagon és olíván sütve). Nekem jobban ízlik, ha az olajnak nincs erős illata.
5. A szezám sokkal érdekesebb, ha fekete-fehér).
6. Mindig lenmagot teszek belőlük, aromát.
7. Teljes kiőrlésű liszt. A második 300 g liszt számomra mindig kísérlet, vagyis a teljes kiőrlésű liszthez adhat egy kanál kukoricát. egy kanál rozs, zabpehely, hajdina, a lényeg, hogy összesen 300 g.
8. Kísérlet útján rájöttem, hogy jobb, ha nem csökkentjük a búzát (a fehér liszt kevesebb, mint 300 g)
9. Lisztjavító (panafarin vagy agram) adjunk hozzá 1 ek. ha sok rozslisztet adunk hozzá
10. Egyre gyakrabban sütem ezt a kenyeret a sütőben, számomra úgy tűnik, hogy a fő fotó sütőből készült változata annyira finomabb. Ha sütőben süt, akkor kétféle módon lehet:
1.a) a tésztát sütőben készítjük a tésztaprogrammal (1,5 óra)
1.b) a program végén gyúrja össze és formázza a tésztát öntött formákba, vagy próbakosárba (mint az enyém). Fedje le egy vászonszalvétával, hagyja, hogy körülbelül egy órán keresztül előkerüljön a huzat elől.
1.c) melegítse elő a sütőt 220 ° C-ra
1.d) kenje meg a kenyeret rozspéppel (hígítson egy teáskanál rozslisztet meleg vízzel a folyékony zselé állapotáig), kétszer zsírozom 10 percenként
1.e) tegye a felső-alsó módot a sütőbe, süsse 10 percig 220 fokon, majd csökkentse 170-180 fokig, és további 40-50 percig sütje
2.a) gyúrjuk a tésztát egy dagasztógépben egy kampóval 5-10 percig,
2.b) hagyja pihenni a tésztát, érlelje a glutént
2.c) átgyúrás, a magok gyúrása
2.d) hagyja, hogy a tészta kétszer nőjön
Ezután megismételjük az 1.b) ponttól
Meg akarom próbálni ezt a kenyeret alacsony hőmérsékleten történő erjesztéssel elkészíteni, 12 órán át hűtőszekrényben erjeszteni. Beszámolok az eredményekről.
Jó étvágyat és finom kenyeret mindenkinek.
A képen látható kenyérben a mák későn lépett közbe, rosszul fogyott, és a nagyon forró kenyérből levágtak egy szeletet, a pihent kenyeret tökéletesen levágják.