"Kísérleti" kenyér

[Misha bázeli kenyér receptje alapján]

"Kísérleti" kenyér

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
OPARA
búzaliszt.	165 gramm
víz / magas hőmérsékletű tej	165 ml.
friss élesztő	5 gramm
DOUGH
Minden tészta
búzaliszt.	85 gramm
víz / magas hőmérsékletű tej	265 ml
búzadara	250 gramm
só	10 gramm
panifarin	1 evőkanál. l.
friss élesztő	5 gramm

Főzés módja

• Misha bázeli kenyér receptje alapján
• Gyúrjuk össze a tésztát, hagyjuk egy órán át szobahőmérsékleten, majd tegyük hűtőbe 6-12 órára. Főzés előtt 2-3 órán belül kivesszük a kenyeret, és szobahőmérsékleten hagyjuk. Oldjuk fel az élesztőt a folyadékban, adjuk hozzá az összes hozzávalót, és gyúrjuk vagy dagasztóval (4-5 percig alacsony sebességgel, majd nagy sebességgel 10-25 percig), vagy kenyérsütőben - tésztamód van ( 20 perc dagasztás / 1 óra 10 perc javítás és további 20 perc dagasztás). Ha tésztakeverővel gyúrjuk, akkor hagyjuk a próbára, amíg a mennyiség megduplázódik, gyúrjuk, hagyjuk állni. Vagy vegye ki a kenyérsütőből, hajtsa be borítékba, hagyja távolodni. Sütés 220-nál⁰40-60 perc alatt.
• Ez a kenyér változata magas hőmérsékletű tejjel, a kenyér finomabb
• 
• Megpróbáltam lefényképezni a lyukat
• 

Főzés program:

220С 40-60 perc.

jegyzet

A kenyérkísérletek utáni vágyam nem múlik el .... Nagyon szeretem a mishai "bázeli kenyeret", de olvastam a csucskai durumlisztből készült kenyeret, és megértettem - akarom! Ilyen lisztet még nem találtam ... A durva búzadarabokra bukkantam a "Makfa" -ból meglehetősen elfogadható áron, láttam Shade üzenetét, miszerint a liszt fele cserélhető búzadarával ... Olvastam a magas hőmérsékletű tej a kenyér pompáján. Általában a kísérletek eredményeként nagyon ízletes kenyeret kaptak. Megcsináltam egy vállalati partin ... általában minden az asztalokon maradt, a kenyerem kivételével!

Hasonló receptek

Búzakenyér búzadarával és mézzel kenyérsütőben (Scops bagoly)

Kenyér búzadarával (búzadara) a sütőben (MISHA)

Búzadara kenyér balzsamecettel és PARMIGIANO (Cigány)

A búzadara nagyon jó búzakenyérhez, tésztában jól működik. Próbáltam teljesen kenyeret sütni búzadarán - az eredmény lenyűgöző, a kenyér pompás lett!

Köszönöm a kenyeret!

[Rendszergazda]

Rendszergazda, köszönöm, akkor kipróbálom a búzadarát is, nagyon jól emlékszem Gilyarovskyéknál a különleges szemcsés lisztből készült pompás kenyér megemlítésére, mindig sejtettem, hogy gyakorlatilag búzadara. Kár, hogy Gilyarovsky nem írt recepteket ...

Nézze meg a recepteket, ott kell lennie a búzadara kenyér receptemnek - ha kereséssel nem találja meg, akkor magam keresem meg

Mi a magas hőmérsékletű tej?

Ezt a tejet +90 ° C-on érleljük legalább 30 percig (általában egy órán át multicookerben tartom a pörkölt módban.