Tokhal és lazacterin - recept a Mcooker fotójával: a legjobb receptek

Tokhal és lazac terrin

Kategória: Halételek

Hozzávalók
tokhal (filé)	300 g
lazac (filé)	300 g
póréhagyma	1 db számítógép
Száraz fehér bor	200 ml
só, fehér bors	íz
citromlé	1 evőkanál
héja negyed citrommal
zselé süteményekhez Dr. Oetker fehér	1 p

Főzés módja

1. Vágja hosszában a póréhagyma szárát, ossza szét levelekre, és enyhén sós vízben blansírozza 1-2 percig. Kicsit hűtsük le (csak nehogy megégjen az ujjaink). Fektesse ki velük a forma alját és falait, hogy bezárja a terrine tetejét.
2. Távolítsa el a bőrt a halakról, vegye ki a csontokat és vágja 1-1,5 cm vastag szeletekre, sózza, borsozza, szórja meg citromlével, és hagyja állni öt percig. Ezután rétegesen rakja ki a formába.
Helyezze a tokot az első rétegbe, majd a lazacot, és így váltakozva az alak tetejéig (vagy a kívánt magasságig). Fedjük le a tetejét a hagymalevelek laza végeivel.
3. Hígítsa fel a zselét kis mennyiségű vízben (néhány evőkanál). Melegítse fel a bort citromhéjjal és borssal, forrázás nélkül, és keverje össze zselével. Öntsük ezt a keveréket egy formába halakkal. Vízfürdőben 250 fokra előmelegített sütőbe tesszük, a formát körülbelül 30 percig fóliával letakarva. Az idő a forma méretétől és a víz forrásának intenzitásától függ.
A terrine elkészítésének két módszere közül - csak sütőben sütés és vízfürdőben történő sütés - a másodikat részesítem előnyben, mert ez lehetővé teszi, hogy vonzóbb színű, lédúsabb terméket kapjunk (ez különösen igaz a húsos terrine-ekre) . Ráadásul gyorsabban készül.
4. Hűtsük le a kész terrint enyhe nyomáson, és tegyük a hűtőbe megkeményedni. Az ebben a receptben szereplő zselét úgy használják, hogy gyönyörű felsőt és könnycseppet kapjon.