Mengrel khachapuri sajttal és khachapuri "Kubdari" hússal

Mengrel khachapuri sajttal és khachapuri "Kubdari" hússal

Kategória: Péksütemények

Konyha: grúz

Hozzávalók
Tészta 7 khachapuri számára, 18 cm átmérővel:
Liszt	650 gr.
száraz élesztő	5 gr.
tej. (lehet, hogy egyre több kell, minden a liszt minőségétől függ)	200 ml. + ...
növényi olaj	75 ml
só	1 tk
4 darab grúz savanyított sajthoz Suluguni	400 gr.
húsdarab 3 darabra:
párolt marhahús (borjú-, sertés-, bárány-) kész kimenetben (főztem húsdarálón átengedett főtt hússal + buggyantott hagyma)	300 gr.
utskho-suneli (görögszéna)	csipet
őrölt koriandermag	1/4 teáskanál
egy kis húsleves a lédússághoz só, ízlés szerint paprika

Főzés módja

• Készítmény:
• Az élesztőt 100 ml-ben oldjuk. meleg tej 1 tk. lisztet és egy csipet cukrot. hadd álljon kalapot alkotni.
• Egy domb lisztbe öntsük bele az olajat és az élesztőt.
• 
• Fokozatosan hozzáadva a tejet, gyúrjon puha és nem kemény tésztát (a khachapuri tészta nem lehet kemény, de nem is terjedhet !!!)
• 
• Tegye a tésztát meleg helyre 1 órára.
• 
• Gyúrjuk össze a feljött tésztát, és osszuk 7 egyenlő részre.
• A kezével terítse ki a tésztát, és helyezze középre a tölteléket.
• 
• Gyűjtse össze a tésztát a töltelék köré, hogy golyó legyen, és jól rögzítse.
• 
• Forgassa át egy csomóval lefelé és a kezével, csak a kezével formáljon egy vékony süteményt, amely egyenletesen teríti el a közepétől a széléig.
• 
• Kenje meg sárgájával (megszórhatja reszelt sajttal), és közepén egy kis lyukat készítsen, hogy kiengedje a gőzt.
• 
• 180 "-ra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.
• Kenje meg a kész süteményeket vajjal, és hagyja őket egy kicsit "pihenni" egy törülköző alatt.
• 

Az edényt arra tervezték

7

A felkészülés ideje:

100

Főzés program:

sütő

jegyzet

Hasonló receptek

Adzsáriai kacsacsuri (barbariscka)

Adjarian Khachapuri (csónakok) (Higgadtság)

Khachapuri (nyílt verzió) (káva)

Minden nap főz új recepteket? Nem számít, hogy megyek, a fincsi mindenhol ott van, most egy torta, aztán egy pite, most khachapuri!
A receptjeid 80 százalékát könyvjelzővel láttam el, és állok! Csak most nem tudok mindent megfőzni! de mindenképpen jelenteni fogok, amint megteszem!

Köszönjük a finom, gyönyörű recepteket és a részletes mesterkurzusokat!

És elvittem a könyvjelzőkhöz ... Csak most is, mikor kell főzni valamit? .. De megjelenésében és leírásában ezek pontosan azok a kacsacsutitik, amelyek számomra a legvalódibbak és ízletesebbek. Natasha, köszönöm!

Milyen jóképű férfiak !!! Futtatni kell a sajtot

Most mindent betölt a HP és a tészta száraz csomókkal, több folyadékot igényel. 650 lisztért csak 200 tej és 75 vaj ??? 100 tejjel felöntve. Liszt a legmagasabb fokozatú KANÁCS.

Igen, úgy tűnik, hogy a folyadék nem elegendő semmilyen liszthez .. de Natasha rámutatott, hogy feltöltheti.

Natasha, milyen okos vagy, imádom a receptjeidet! Arra gondoltam, hogy egy sor ünnep után szünetet tartok a konyhában, de miféle most. Csak imádom Khachapurit, de láttam a fotóidat, már elképedtem, a többit el kell halasztanom. Hozok neked egy plusz jelet, és új ízletes ötleteket és inspirációkat kívánok

Ó, milyen süteményeket vettem könyvjelzőkhöz. Nem hagyhatom el Natasha receptjeit sem. Nagyon szépen köszönjük

[hogy a khachapuri tésztája ne legyen kemény, de ne terüljön el !!!]

Deaochki, kedves, köszönöm mindenkinek a meleg és kedves szavakat !!!

Most a folyadékról (tej) olyan okból írtam, hogy ez többre is szükség lehet, Európában élek, és elhiszem, hogy a liszt minősége itt nagyon eltér a miénktől! a szupermarketben nehezen lágy liszt (fokozat), liszt sütéshez, liszt muffinhoz, süteményekhez ... stb.
amikor hazajövök Ukrajnába és főzök, azonnal látom a különbséget! Minden háziasszony a kedvenc lisztfajtáját használja, és azt hiszem, nem fog tévedni a szükséges folyadék mennyiségében, főleg, hogy ez nem keksz tészta, hanem élesztő tészta, megjegyzem azonban, hogy a khachapuri tésztája ne legyen kemény, de ne terüljön el !!!

Natasha hozta a jelentést. Tegnap sajttal sütöttük vacsorára, mindenkinek nagyon tetszett, köszi! Tejet is adtam hozzá, kb + 100-150ml.

[hogy a khachapuri tésztája ne legyen kemény, de ne terüljön el !!!]

Deaochki, kedves, köszönöm mindenkinek a meleg és kedves szavakat !!!

Most a folyadékról (tej) olyan okból írtam, hogy ehhez több is lehet, Európában élek és elhiszem, hogy a liszt minősége itt nagyon eltér a miénktől! a szupermarketben nehezen lágy liszt (fokozat), sütőliszt, muffinliszt, süteményliszt ... stb.
amikor hazajövök Ukrajnába és főzök, azonnal látom a különbséget! Minden háziasszony a kedvenc lisztfajtáját használja, és azt hiszem, nem fog tévedni a szükséges folyadék mennyiségében, főleg, hogy ez nem keksz tészta, hanem élesztő tészta, megjegyzem azonban, hogy a khachapuri tésztája ne legyen kemény, de ne terüljön el !!!

natapit , majd a jobb tájékozódás érdekében mondd el, milyen lisztet használtál ezekhez a kacsacsurikhoz? Csak Moszkvában is elkezdtek megjelenni a különböző lisztek, most azt használom, amelyik a következőt mondja: "Házi kenyér sütéséhez". Folyékony, véleményem szerint, valamivel kevesebbet vesz igénybe, mint a szokásos, amely egyszerűen azt mondta, hogy "pékség", és a belőle származó kenyér és keksz magas, amit még soha nem sütöttem. Szerinted jó lesz belőle?

Az élesztőt 100 ml-ben oldjuk. meleg tej 1 tk. lisztet és egy csipet cukrot. hadd álljon kalapot alkotni.

És ha a liszttel kevert élesztőt nem hígítják tejjel?

Ikra- lisztet használok, aminek a neve - Mindenre (υια ολεσ τισ χρυσεισ), és kipróbálod a sajátodat, útközben eligazodsz a folyadékkal!

Grúz barátom receptjében a tejmennyiséget egyáltalán nem tüntették fel, lányok, ez tényleg olyan problémás?
: taniakrug- rendes instant élesztőt használtam !!!

Sveta, örülök, hogy mindnyájan tetszettek neked!

Jó nap! A fiam igazi khachapurista, de bármennyire is készítettem a tésztát, a tésztám nehéz volt, liszttel eltömődött. És nagyon szeretnék tanulni. Hétvégén megpróbálok főzni. Receptjeiből ítélve csodálatos hostess vagy, arany nyéllel. Alkotói sikert kívánok!

Két napig sütök, és a gyerekeknek még mindig szükségük van rá! 100 ml több tejet használnak fel adagolásra. A tölteléket túróból készítem mozzarellával! KÖSZÖNÖM!

Lena, köszönöm a dicséreteket! csak adj hozzá még tejet!

Tosha, nagyon örülök! a gyerekek a legjobb felügyelők!

Natasha, köszönöm a khachapurit. A házi sajt elkészítésével kezdődött minden, de nagyon puhának bizonyult, csak kenhető. Ezért úgy döntöttem, hogy khachapurit készítek. Megtaláltam a receptedet, benne csak a tejet változtattam házi kefirre, és korrigáltam a folyadékot. Igen, ukrán lisztünkhöz körülbelül 300 ml folyadékra van szükségünk, és talán még többre. Szüksége van egy bizonyos készségre a kiguruláshoz, mivel életemben először készítettem őket, aztán az elsők kissé eltörtek, de mégis nagyon finomak lettek.

A tészta különösen tetszett! Tettem a második adag tésztát, süteményeket szeretnék készíteni egy előmelegített száraz serpenyőben a tűzhelyen. Szerintem finom lesz. El tudom képzelni ezt az ízt is.
Nem lesz fénykép, a fényképezőgép elem nélkül van.
Köszönöm a receptet!

[natapit, Natusya,]

natapit, Natusya, Nagyon köszönöm a receptet! Nos, nagyon finom!
Ma főztem a khachapurit, bár a suluguni közönséges volt, és kevés volt belőle, reszeltem és feta sajtot adtam hozzá. 2 pohár tej kellett hozzá.



Meg akartam kérdezni, hol lehet grúz savanyított Sulugunit vásárolni? És van-e különbség a megvásárolt Sulugunival?

Szép munka !!! De ami a vásárlást illeti, nem vagyok tanácsadó, Görögországban grúz üzletekben árulnak!

[Natasha,]

Végül a kezeim elérték ezeket a khachapurikat.Sajttal és hússal készült, minden töltelékhez csak egy kis burgonyapürét adott. Finom lett. A dagasztás során egy marék teljes kiőrlésű lisztet öntöttek, így a képen látható morzsa szürke lett. Natasha, Köszönöm!

szépségek !!!!

Jó nap. A szomszédom (ő grúziai) sulugunit vásárol a Teply Stan metróállomás piacán. Csak ezt a sajtot ismerik el suluguninak. Khachapuri egyszerűen kiválónak bizonyul.

[Natasha!]

Natasha! És megint khachapurikat készítettem, a tej egy részét tejsavóval helyettesítettem - szóval elégedett az eredménnyel !!!! Két töltelékkel készült - sulunguni és a második burgonyapüré hússal.

És én a khachapurikjaimmal vagyok! A töltelékhez a töltött paprikából visszavettem a maradékot, talán ezért kissé száraz (van ott rizs)? Itt érnek véget a hátrányok! Finom !!
200 gramm tejet is vettem többet.

olyan finom! Köszönöm Natasha

[Svetlana]

Svetlana, Alla, köszönöm a jelentéseket!

DaNiSa, egészségedre!

Nagyon szerettem volna megismételni a receptet! De itt a helyzet ... Közelebbről megvizsgálva az autentikus technológia kissé zavarosnak tűnt. Általában a tészta összes hozzávalóját eldobtam HP-ben. Igen, teáskanálonként hozzáadtam 100-150 ml tejsavót és még több élesztőt. "Pizza" üzemmódban 45 percig keverjük. A végén benéztem, és az alján van egy apró tésztacsomó, és hogyan tudom még 7 részre osztani? De ekkor sürgős ügyek jelentek meg, és egy órával később visszatértem a kenyérkészítőhöz. És ott a tészta alig ugrott ki a vödörből. És akkor minden szigorúan a szöveg szerint történik. A tészta munka közben csodálatos, és nem nehéz khachapurkit faragni. Egészen addig a pillanatig - banális pite hússal, de így - khachapuri! Egyetlen hátrányuk, hogy nagyon gyorsan "elpárolognak".

PySy. Legközelebb "alap" üzemmódban készítem a tésztát, szerintem pont megfelelő lesz.

[Evgeniy]

Evgeniy, köszönöm a megosztást, próbáljuk ki a módját!