Régi (savanyú) tésztából készült palacsinta lazac és mascarpone sajttal

Régi (savanyú) tésztából készült palacsinta lazac és mascarpone sajttal

Kategória: Kulináris receptek

Hozzávalók
OPARA
régi tészta	220 gramm
prémium búzaliszt	160 gramm
tiszta víz	210 ml.
aktív száraz élesztő	0,5 tk
ALAPVETÉS
minden tészta
prémium búzaliszt	450 gramm
tiszta víz	250 ml.
só	10 gramm
fehér cukor	4 evőkanál. l.
ghee	40 gramm
a tojások nagyok	3 db
aktív száraz élesztő	0,5 tk
friss meleg tej	850-900 ml.
növényi olaj a serpenyő zsírozásához
vaj palacsinta zsírozásához
TÖLTŐ
mascarpone sajt
zöld hagyma - apróra vágjuk
enyhén sózott lazac - vékonyra vágva

Főzés módja

• A tésztához régi (savanyú) tésztát használtam, amelyet hűtőben körülbelül 7-8 napig tároltak.
• 
• Tegye a tésztát a konyhai robotgép táljába, adjon hozzá lisztet, vizet, élesztőt, nagy sebességgel gyúrja össze a tésztát. A tálat lazán fedje le fóliával, és hagyja erjedni egy éjszakán át.
• 
• Itt láthatja, hogy a tészta kétszer megemelkedett a tálban, majd gyakori buborékokban leült a tészta tetejére.
• 
• Most elkészítjük a fő tésztát. Lisztet, vizet, sót, cukrot, ghí-t, tojást, élesztőt adok a tésztához, a kapott tésztát alaposan felverem, folyékonynak bizonyul, és a tésztától nagyon ruganyos.
• A tésztát egy nagy zacskóval letakarom, állni állítom, amíg 2-3-szor meg nem növekszik, a tészta rugalmasnak és habosnak bizonyul
• 
• Leülök a tésztába, hozzáadok meleg tejet, alaposan összekeverem, hagyom a tésztát még 30 percig állni, amíg főzöm az edényeket és a sütés egyéb tulajdonságait.
• A tésztának folyékonynak kell lennie, "mint a palacsintán", és kis buborékokkal kell borítania.
• Egy serpenyőben palacsintát sütök, mindkét oldalán növényi olajjal kenve, ecsettel.
• A kész palacsintákat egy edényre tettem, a tetejét vajjal kikentem. A tetején magas fedéllel letakarom. A palacsinta vöröses, vékony, áttört hálóval rendelkezik.
• 
• A farsangi búcsúztatásra, a palacsinta evés ünnepi alkalmával előre elkészítem a halványsós halakat,
• Kezdetben úgy tervezték, hogy palacsintasüteményt készítsenek sós halakkal és mascarpone sajttal töltve, de az utolsó pillanatban arra gondoltam, hogy jobb lenne ugyanolyan töltelékkel palacsintacsöveket készíteni és húslevessel együtt tálalni.
• Palacsintát tettem egy nagy tányérra, csíkokra terítettem rajta: egy lazaccsík, egy sajtcsík, a sajt tetejére szórok egy kevés apróra vágott hagymát, majd egy újabb lazaccsíkot és egy csík sajtot hagymával. És akkor a palacsintát csőbe hajtom, és egy edényre teszem.
• 

jegyzet

Shrovetide ... Shrovetide ... Évente egyszer palacsintaméret és palacsinta-falánkság érkezik hozzánk ...
Évente egyszer feltétlenül készítek élesztős palacsintát, ezek teljesen más ízűek, vékonyak, finomak, kovászos illatúak, élesztős tészták - Shrovetide.

A tágas műhely, ahonnan a gépeket és a vödör festéket előveszik, asztalokkal csillognak: asztalokat csúfolnak, palacsintához. Asztalosok, fűrészek, vízimádók, tetőfedők, festők, művezetők, lovasok - ingetlen ingben, olajozott fejjel palacsintát esznek. A széles kemence ég. Két szakács nem tud lépést tartani a sütővel. A tányér nagyságú serpenyőkön "fekete" palacsintákat sütnek, és a hajdinát vöröses színűre rakják, és az ügyes elöljáró Proshin fülbevalóval a fülében úgy csapkodja őket az asztalon, mintha kopasz fejet ütne. Lédúsan hallható - blooper! Mindenki sorban: blooper ... blooper ... blooper! .. A gőz palacsintákból származik csavarokkal. Az ajtóból nézem, ahogy négybe hajtják, tálakba forró olajba mártják és szaggatják. A szájból és a fejből gőz ömlik.Füstöl vörös fejű káposztaleves fejjel, kóbor sállal főző nőktől, forró arcuktól, olajos vörös kezektől, amelyek mentén a tűzhely sárga nyelve ragyog. Kék színűvé válik a mennyezetről. Termékeny zümmögés hallatszik: elégedettek vagyunk.
- Pillangók, sütni ... sütéssel - szódával! ..
A tésztás hordók lélegeznek, öntenek és sziszegnek a serpenyőkön, buborékokkal duzzadnak. Szivacs, égett olaj illata, ingekből, lakossági illatú. Egyre gyakrabban sóhajt, haladékot, sóhajt. Valaki megvadult, megrágta a heringfejet. Egy rézkocka - gőz, a mennyezetig.
- Nos, hogyan, kicsit szégyenlős? .. - kiáltotta Vaszil-Vaszilich, aki beesett, „csak megúszta? - belenéz a tésztákba, - Süt-süt, Matresh ... ne kímélje a zsírt, adunk gittet! ..
Zümmögő, vicces

Ivan Smelev "Az Úr nyara"

Főzzön örömmel és jó étvággyal!

Rendszergazda, te csak bűvész vagy!
És mi ez a szerkezet az íj alatt?

[tararuk]

Rendszergazda, te csak bűvész vagy!
És mi ez a szerkezet az íj alatt?

tararuk, Köszönöm!
Évente egyszer feltétlenül készítek élesztő palacsintát, olyan finom illatúak, de vaj, farsangi hangulatot teremtenek! Különösen hagyományos adalékanyagok, enyhén sózott hal, kaviár, tejföl, vaj, 🔗, majd megengedheti magának a desszert palacsintát

Az ablakon van egy tálcám a hagyma csírázásához, a tálca tetején vízzel van egy fedél lyukakkal a hagymafejekhez. A tálcához egy csövet juttatnak, amely egy kis szivattyúval szivattyúzza a levegőt (ezután kék), ennek köszönhetően a hagyma jól kihajt és erős lesz.

[Rendszergazda]

Rendszergazda, tudnál többet mondani a régi tésztáról?

És ha nincs régi tészta, de ilyen palacsintát akarsz !!! Mit kell tenni? Hogyan gyúrjuk a tésztát?

[Rendszergazda]

Rendszergazda, tudnál többet mondani a régi tésztáról?

jachtkikötő, kérjük, nézze meg ezeket a témákat, itt részletesen beszélek erről a tésztáról és süteményekről:
Búzakenyér régi tésztán (KEZDET) https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0
Régi tésztából készült búzakenyér https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0
Hogyan tárolok és készítek régi (savanyú) tésztát gyúráshoz https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0

Lesznek kérdések, ezekben a témákban válaszolok

[véna]

És ha nincs régi tészta, de ilyen palacsintát akarsz !!! Mit kell tenni? Hogyan gyúrjuk a tésztát?

véna , palacsinta a tésztán - a legfinomabb palacsinta!
Annak érdekében, hogy sokáig ne mondjam el, hogyan kell ezt csinálni, azt javaslom, hogy nézze meg ezt a "Búza palacsinta tésztán" receptet https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45540.0 és megpróbálja megsütni őket

KÖSZÖNJÜK, nézzük, próbáljuk meg

["Sült palacsinta túróval"]

Rengeteg palacsinta volt, és a Shrovetide még mindig tart ...

Ma reggelit készítettem palacsintával "Sült palacsinta túróval"

Töltő:
Túró, szárított cseresznye (házi, saját)
Keverjük össze a túrót meggyel (apróra vághatjuk), adjunk hozzá 1-2 evőkanál. l cukrot, óvatosan keverje össze.
Tölt:
Keverjen össze 5 tojást, 3 evőkanál. l. sűrű tejföllel, 1-2 ek. l. cukrot, a masszát simára verjük.

Voltak apró palacsintáim, 18 cm-es serpenyőm, így egyszerre 2 palacsintát fektettem átfedéssel a táblára, 1-2 evőkanálnyit tettem a tetejére. l. túrótöltelék, borítékba csomagolt palacsinta (csak feltekerhet egy csövet).

Egy serpenyőben vajat melegítünk, lehetőleg ghee-t (nem ég), az egyik oldalon pirítsuk meg a palacsintákat, fordítsuk át a másik oldalra - öntsük a palacsintákat tojásos és tejfölös töltelékkel.
Minden palacsintát emeljen fel egy spatulával, hogy a töltelék csöpögjön a palacsinta alá.
Fedjük le laza fedéllel, süssünk palacsintát, amíg a tojás-tejfölös massza omlettig főz.



A kész palacsintákat túróval és cseresznyével tegye adagolt tányérokra, szórja meg porcukorral, és melegen tálalja az asztalhoz.



Finom ... de kielégítő!
Próbálja ki - remélem, élvezni fogja!
Ilyen palacsintákat készítek alkalmanként, amikor "többlet" van a házi palacsintából.
Jó palacsintát durvára vágott almával (homokkal megszórni), túróval tölteni. Nagyon szeretem a kihűlt palacsintacsöveket, falatozáshoz teával - még csak nem is rossz!
Főzzön örömmel és jó étvággyal!

P.S. Van még néhány palacsinta, holnap megmutatom, mit tehetsz velük.
És ez az! Sokáig nem lesz több palacsinta - jóllakott!

Igen, biztosan nem lesz időnk ilyen palacsintákat készíteni a Meslenitsa számára. mivel nincs 7 nap a tészta öregítéséhez ehhez a recepthez. Veszem a receptet, és remélem a jövőben is

Süss és egyél az egészségedre!

Milyen finom palacsinta, töltelék és részlet Szmelevev történetéből ... mindez olyan étvágyat váltott ki! Rohanok enni a saját palacsintámból, de Tanya töltelékkel.

Marina, az egészségedre! És várok palacsintát