"Kávé-csokoládé" omlós torta sárgáján

"Kávé-csokoládé" omlós torta sárgáján

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Csokoládétortákhoz:
forró víz	4 evőkanál. l.
cukor	220 gr.
margarin	200 gr.
tejföl (savanyú tej, kefin, erjesztett sült tej)	1 evőkanál. l.
szóda	1/2 tk
sütőpor	1 tk
kakaó	4 evőkanál. l.
sárgája	4 dolog
Liszt	kb. 300 gr
Kávés süteményekhez:
sárgája	4 dolog
forró víz	4 evőkanál. l.
instant kávé	2 evőkanál. l.
cukor	220 g
vaníliás cukor	1 tasak
margarin	200 g
tejföl (savanyú tej, kefir, erjesztett sült tej)	1 evőkanál. l.
szóda	1/2 tk
sütőpor	1 tk
Liszt	kb. 300 gr
Krém:
tejszín legalább 33%	1 liter
tejföl 25-30%	1 kg 600 gr.
főtt sűrített tej	2 db
halva (lehetőleg mogyoró)	600 g
csokoládé csepp	1 tasak
vagy apróra vágott csokoládé	100 g
opcionális diófélék vagy szárított cseresznye, apróra vágott csokoládé	100 g
sűrítő krémhez opcionális	6 db
Vényköteles krém
cukor	560 g
citromsav	1,5 tk.
fehérjék	8 db

Főzés módja

• Nem teszem úgy, mintha a torta szerzője lennék. Hasonló receptet láttam a lányok-szakácsok süteményéhez az "At the samovar" fórumról.
• A receptben feltüntetett termékekből elegendő 2 23-24 cm átmérőjű, körülbelül 3-3,5 kg tömegű sütemény vagy egy nagy szabadformájú sütemény elkészítése.
• Térjünk hát a főzésre.
• A csokoládés sütemények elkészítéséhez egy tálba felverünk 4 sárgáját, cukrot és forró vizet. Ezután adjunk hozzá 1 evőkanál. l. tejföl, kissé megolvadt margarin (1 percig melegítem a mikrohullámú sütőben a margarint), és jól összekeverem. Adjunk hozzá 250 gr. Kakaóval, szódával (nem oltószódával) és sütőporral kevert liszt. Összegyúrjuk a tésztát. Fokozatosan adjuk hozzá a maradék lisztet. A tészta legyen puha, kissé ragadós a kezéhez. A liszt többé-kevésbé eltarthat. Minden a liszt minőségétől és a tojássárgája méretétől függ.
• Tegye a kész tésztát hűtőbe 3-4 órára. Ez idő alatt a tészta vastagabbá és hajlékonyabbá válik. Könnyű kihúzni.
• Ugyanígy gyúrjuk a tésztát kávé süteményekhez. Csak először oldja fel a kávét forró vízben, és adjon hozzá vaníliás cukrot.
• Kezdjük sütni. A sütőt 220 fokra melegítjük. Elővesszük a tésztánkat, amely a hűtőszekrénybe telepedett. Csípje le róla a darabokat, és azonnal tekerje ki sütőpapírra (akkor sütünk rajta). A papírt először kissé liszttel kell leporolni. Vékonyra gurul. Vágja ki a kívánt alakot. Általában kerek süteményeket készítek, és kivágom az üres részt, levéve az alját egy levehető formáról, amelyben majd összeállítom a tortát.
• Süsse a süteményeket 6 percig. Aztán kiveszi a kész kekszet a papírból, és a következőt sütésre állítja. A folyamat felgyorsítása érdekében általában az összes kekszet egyszerre kinyújtom, és sütésig hűtőben tárolom.
• Körülbelül 2 óra múlva van egy ilyen csúszdája
• 
• Még nem sütöttem meg minden süteményt. Jellemzően 10 csokoládét és 10 kávé süteményt kapunk, átmérője 23-24 cm.
• Kész sütemények tárolhatók.
• Kezdjük el elkészíteni a krémet. A tejszínt felverjük. A tejfölt és a főtt sűrített tejet kis sebességgel keverővel keverje össze. Óvatosan keverje össze a tejszínt a tejföllel. Ha a krém folyékonynak bizonyul, akkor habverővel összekeverjük a krém sűrítőjét. A kapott elegyet ossza felére. Az egyik részben adjunk hozzá olvasztott 1 tk. tejcsokoládé vagy csokoládécseppek és bármilyen tetszés szerinti töltelék (szeretek hozzáadni apróra vágott csokoládét vagy pirított diót). Egy másik részben morzsolt halva. Jobb minőségű halvát venni, a napraforgó csípős illata nélkül. Vagy vegyen egy mogyorót.
• A krém készen áll. Kezdjük össze. Szeretek osztott formában összeállítani a tortát. Ez simábbá teszi.Jobb a süteményt a tálalás előtti napon összegyűjteni. Tehát jobban beázik és nagyon gyengéd lesz. Szóval, a süteményeinket a formába tettük, felváltva a csokoládét és a kávét, megkenjük tejszínnel, szintén felváltva. Nem sajnáljuk a krémet.
• A tortát a fórumon szereplő lányok "nedves habcsókja" díszíti.

Az edényt arra tervezték

2 sütemény, kb. 3-3,5 kg

jegyzet

A torta nagyon gyengéd, kielégítő és ízletes. Opcióként csak csokoládét vagy csak kávétortát gyűjthet. A krém is cserélhető. Készíthetjük tejföllel, pudinggal. Nagyon finom is lesz

Szinte nincsenek szavak. Zavarban kérdezem ... Mennyit nyom és mennyire magas ez a csoda? Vagy nekem tűnik .. vagy alacsonyak a mennyezetem
Mennyire vastag a tekercs?

[Shurshun]

Shurshun ebből az összetevőkből két süteményt kapunk. A sütemények átmérője 23-24 cm, 15-16 cm magas. Súlya 3-3,5 kg.
Kinyújtom a kb 3 mm vastag kekszet.

Óriási csoda !!!! Bátran, nagyon bátran lehet ketté osztani és sütni! Rád nézek, az összes kiállított sütemény olyan óóóóóóóó! Kényelmes vágni?

A tortát nagyon jól vágják. A süteményeket tejszínbe áztatják és puhák lesznek. Kényelmes ilyen tortát téglalap vagy négyzet alakúvá tenni. A sütemények tetszőleges formára vághatók. Az új évre Krosh (nyúl a szmeszarikiból) formájában tettem. Akkor a vágás még könnyebb lesz.

Vika! Kérdésem van! Ma úgy döntöttem, hogy megsütök egy adag csokoládétorta (2 sárgáját). Alig tekertem ki a tésztát vékony-vékonyra 5 db 20-ös süteménybe !!!! Mondja meg, milyen csodálatos módon van ilyen magas keksze, így az átmérője is nagyobb. Valami, amit nem értek

Vika! Kérdésem van! Ma úgy döntöttem, hogy megsütök egy adag csokoládétorta (2 sárgáját). Alig tekertem ki a tésztát vékony-vékonyra 5 db 20-ös süteménybe !!!! Mondja meg, milyen csodálatos módon van ilyen magas keksze, így az átmérője is nagyobb. Valami, amit nem értek

A tésztám általában nagyon műanyag és könnyen kigördül (Tanya, talán eltoltad a lisztet). A keksz vékony, legfeljebb 2-3 mm. És közöttük van egy vastag krémréteg, és válogatott tojásokat is veszek, a legnagyobbakat.

Vic, a tészta műanyag, és még nagyon vékonyra is könnyű volt kitekerni. Tojásaim is tökéletesek. Csak annyi, hogy körülbelül 10 centi vastag sütemény van a fotón! Nekem pedig vékony és alig 5 darabom van. Tehát nem értettem.

a kekszem sütéskor megemelkedik, majd krémbe áztatva kissé sűrűbbé válik. Nem tudom, hogy ugyanabból a normából készítettem szívtortát. Nem zsíros tejfölt veszek, és egy kanalat csúsztatok.

Újra tortát készítettem. Csak süteményekben, kakaó és kávé egyidejű hozzáadásával. Tejfölös tejföl, étcsokoládé krém (200 gr), főtt gombóc és dió. Finom

itt van a vágás

[tsvika]

tsvika, kérem, mondja meg, van-e kávé a kávés süteményekben?

Ha csak kávétortákat készít, akkor a kávé íze és aromája érezhető

Köszönöm a választ. Szükségem van rá, megteszem!

Köszönöm a választ. Szükségem van rá, megteszem!

mondd meg, mennyi tortát szabad áztatni?

Az áztatáshoz általában a hűtőszekrényben töltöm az éjszakát. Finomabb torta egy nap alatt

Igen, válogatok egy receptet, amelyet NG-ben sütök, és hagyom, hogy beázzon ... köszi!

Nekem volt tortám a legnagyobb héten. De általában ő egyike azoknak, akik minél tovább állnak, annál finomabbak lesznek