Fagylalt torta "Croccante semifreddo kávéval és csokoládéval"

[KEKSZ:]

Fagylalt torta "Croccante semifreddo kávéval és csokoládéval"

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
KEKSZ:
tojás	4 dolog.
cukor	120 g
liszt (szitál)	120 g
kukoricakeményítő	25 g
szódabikarbóna	1/2 tk
citromsav (por)	1/3 tk
------------
A sütemények impregnálása:
instant kávé (hideg)	200 ml
------------
CSOKI TÁRCSA D23cm:
sötét keserű csokoládé	350 g
sütőpapír (összesen 7 lap, és rajzoljon köröket 5 körre D23cm)
------------
SÁRGA TÖMEG:
sárgája	7 db
cukor	375 g
vaníliakivonat
------------
OLASZ MERENGA (vagy puding fehérje krém):
fehérjék	7 db
cukor	350 g
forró víz	84 ml
citromlé	10 csepp
------------
KÁVÉKRÉM:
tejszín 33%	400 ml
instant kávé (100 ml édes, hűtött kávéra van szüksége)	2 evőkanál. l.
------------
KRÉM MASZKARPONNAL (fehér):
tejszín 33%	600 ml
mascarpone (vagy enyhe, ízlés szerint semleges)	500 g
------------
DÍSZÍTÉSHEZ:
csokoládé	100 g

Főzés módja

• Szeretem Luca Montersino receptjeit. Lenyűgöz a kulináris ismeretek és tapasztalat, néha még más "régi" cukrászok tapasztalatait is előrevetítem .....
• Készítsen továbbá:
• Előre ürítse ki a fagyasztót
• Készítsen elő ø24 és ø27cm formákat
• Kemény reszelők csíkjai (sütőpapír használható) magassága 14 cm, hossza 87 cm
• Keksz:
• Melegítse elő a sütőt 200 * C-ra.
• Készítsen elő egy ø24 cm-es formát: kenje meg az alsó és belső falakat olajjal és porral liszttel.
• Verje fel a tojásokat a t szobában cukorral, amíg szilárd csúcsa nem lesz.
• Külön mérje meg és keverje össze a lisztet, a kukoricakeményítőt, a citromsavat és a szódabikarbónát, majd fokozatosan szitálja kész tejszínhabokba, óvatosan keverje össze egy spatulával (hajtogatással), amíg homogén, bolyhos massza nem lesz.
• Tegye a tésztát formába, és süsse 180 ° C-on 30 percig.
• A készültséget egy fából készült fogpiszkálóval ellenőrizzük, amely eléri a forma alját és teljesen kiszárad.
• Vegye ki a kekszet a sütőből, fusson késsel a forma oldalain a keksz kiszabadításához, vegye le az oldalát és óvatosan fordítsa át a rácsra. A keksznek lehűlnie kell. 2 óra múlva két egyenlő rétegre kell felosztani. Nagyon jó, ha minden réteg 1,2 cm magas, nem több.
• Csokoládé korongok:
• A csokoládét vízfürdőben megolvasztjuk.
• 5 kör alakú pergamenlapra kenjünk 70 g csokoládét és simítsuk egyenletesen.
• Most a megfelelő hajtogatási taktikára van szüksége. Ez jól fog jönni, így a csokoládé korongok mind szétválnak törmelék nélkül, majd kávékrémmel rétegezve. Hajtsa egymásra pontosan a kontúr mentén:
• Állvány –– 1. csokoládé korong –– 2. csokoládé korong - - 3. csokoládé korong –– 4. csokoládé korong –– figyelem! további pergamenlap –– 5. csokoládétárcsa –– fedje le egy másik pergamenlappal –– egy kis súly (tányér) tetején. Küldjön mindent a fagyasztóba.
• Sárgája:
• Sárgáját, cukrot, vaníliát tegyen egy kis serpenyőbe.
• Csiszoljuk habverővel, amíg fehér hab lesz, és tegyük vízfürdőbe.
• Most türelmesen és kitartóan tovább kell verni. Amikor a sárgája felforrósodik, növekszik a térfogata, és később sűrűsödni kezd, átlátszó domborzati csíkokat képezve. Meg kell várni ezt a pillanatot: a sárgáját a megfelelő állapotba verik. Ez a folyamat körülbelül 25 percet vesz igénybe.
• Fedjük le, és tegyük félre kihűlni, majd hűtőbe.
• Olasz habcsók (vagy puding fehérje krém)
• Készítsen elő egy kis serpenyőt vastag oldalakkal és egy hosszú fogantyúval.
• Forraljuk fel a szirupot, amíg a mintát egy puha gömbön nem végezzük
• Keverje össze a cukrot és a forró vizet, keverje addig, amíg a cukor fel nem oldódik. Helyezze alacsony hőfokon. Most megkezdődött az intenzív vízpárolgási folyamat.
• Ebben a szakaszban elterelheti a figyelmét, és elkezdheti hidegen ostorozni a fehéreket ... A fehéreket ostorozzák ...
• ... vissza kell térned a pezsgő sziruphoz. A szirup cukortartalmának 90–10% víznek kell lennie.Meg kell jegyezni, hogy az izzószál képződése után puha golyót kapunk. Mártson egy teáskanálnyit a szirupba, és vegye ki. A cérna meghúzódik…. Tehát hamarosan eljön a puha labda színpad. Hogyan definiálható ez a folyamat? Nagyon egyszerű: meg kell venni a szirupot egy teáskanállal, és hideg vízbe kell tenni egy csészealjra. A szirup azonnal lehűl, és puha labdát görgethet belőle az ujjaival. Ennyi! ... Most az elkészített forró szirupot vékony folyamban öntsük a felvert fehérjékbe. Addig folytatjuk a habverést, amíg nagyon sűrű, fényes habcsók képződik, és amíg kihűl. Ebben a szakaszban hozzá kell adnia citromlevet. Fedjük le a kész habcsókot és tegyük hűtőbe. Ezt követően átlátszó szirup képződhet a habcsók tartály alján. Ebben az esetben ürítse ki, és csak fehér habcsókot használjon.
• Tanács: ha a szirup hozzáadása után a korbácsot egy hideg vízzel ellátott edénybe teszi, akkor a tejszín gyorsabban fog verni. És mégis, jobb, ha a főzés után az első 2 órában dolgozunk vele, különben megfagy.
• Kávé tejszín:
• A kihűlt tejszínt kevés cukorral felverjük. BAN BEN
• Egy nagy tálban habosítsuk a sárgája tömegének 2/5-ét (kb. 200 g) a kihűlt édes kávéval.
• Óvatosan keverje hozzá az olasz habcsók ½ részét.
• Végül adjuk hozzá a tejszínhabot, és keverjük simára.
• Ebben a szakaszban elő kell készítenie egy ø24 cm-es alakzatot, az alját pergamenpapírral kell letakarni.
• Vegye ki a csokoládé korongokat a fagyasztóból. A papír nagyon jól felszabadul a csokoládéból. A lényeg, hogy mindent gyorsabban végezzünk, mert a csokoládé megolvad. Helyezze az első lemezt a forma aljára ---- ¼ kávékrém ---- a következő lemezt ..... szendvicsezze be az összes lemezt ilyen módon .... Befejező csokoládé korong. Nincs bevonva krémmel. Tegye a formát a fagyasztóba, és várjon legalább 3-4 órát.
• Fehér mascarpone krém:
• A kihűlt tejszínt kevés cukorral felverjük.
• Keverje össze egy nagy edényben a megmaradt sárgája és a puha, homogén (szem nélkül) és savanyú túrós masszát.
• Hozzáadjuk a maradék olasz habcsókot, és ismét simára keverjük.
• A végén adj hozzá tejszínhabot.
• Kiderül egy dús, meglehetősen stabil krém.
• Összeszerelés:
• El kell készíteni egy ø27 cm-es formát.
• A forma alján sütőpapír található.
• Helyezze az előkészített vastag reszelőt a belső falak mentén. Felülete egyenletességet és simaságot kölcsönöz a leendő Semifreddo falainak. De meg lehet boldogulni egyszerű sütőpapírral.
• Tegyen egy piskótát az aljára, közepére, és áztassa be a kávét.
• A következő réteg 1,5 cm fehér krém; a tortafal közötti helyet szintén krémmel zárják le.
• Most vegye ki a csokoládé kávét a mélyhűtőből. Húzza le a formát, és óvatosan helyezze a fehér krém közepére. Töltse meg az oldalsó nyílásokat, és töltse fel ismét 1,5 cm-es réteggel fehér krémmel.
• Helyezze a második piskótát a tetejére a közepén, és áztassa a kávét a helyén.
• Tetejére tesszük a maradék fehér krémet.
• Fedjük le a tetejét csokoládé chips-kel. Magas torta - 12 cm. Most tegye a fagylalt tortát a mélyhűtőbe, amíg megszilárdul.
• Kényelmesebb lesz, ha előzetesen keskeny adagokra vágja, és a fagyasztóban tárolja. Mivel ez még mindig egy JÉGKRÉMTORTA, az adagolt darabokat ne a fagyasztóból tálalja, hanem először 5-7 percig kell szobahőmérsékleten tartania. Akkor teljes mértékben értékelheti a keksz, két krém és ropogós csokoládé ízkombinációját.

Az edényt arra tervezték

1 torta d27cm

A felkészülés ideje:

hosszú 5h

Nemzeti konyha

Olaszország (készítette: Luca Montersino)

jegyzet

Ez a fagylalt torta minden csúcs hódítója !!! Szinte minden tervezett ünnep a nagy családomtól kapok megrendelést erre a hideg desszertre. És a sütemény és más desszertek mellett elkészítem ezt a ropogós remekművet. Amikor a szeretteik élvezik ezt a desszertet, senki sem beszél az asztalnál - örömtől elcseszett szemmel „recsegnek”.Megható kép! Szeretném megköszönni Galina bagira13782006 (site) az olasz Luca Montersino cukrász kiváló receptjét. Tőle láttam ezt a receptet ... nos, akkor rengeteg kiegészítő információt találtam az olasz weboldalon.
Ez a recept nagyon népszerű lesz az édesszájúak körében. A kivitelezés során a torta bizonyos készségeket igényel. Türelem és idő kell hozzá. Ha úgy dönt, hogy elkészíti ezt a desszertet, akkor a tanácsom jól fog jönni. Különböző arányokat választhat a sütemény számára, a fagyasztó méretétől függően. Elkezdtem süteményt készíteni ø2 0 és 24 cm-es süteményekkel, de mivel a családom nagy és fagyasztó, így 24 és 27 cm-re váltottam.

Félelmetes torta! Tapsolok állva!

Arochka, én is tapsolok! Ez az a leletem, amelyet sokszor gyakoroltam, és az is lesz és lesz!
A torta természetesen figyelmet igényel ... De az eredmény nagyon szép és elképesztően finom!

[Natasha]

Natasha Leveszem a kalapomat !!!

[Marish,]

Ha szükséges ... alkalmanként lépésről lépésre kiteszem ... így vizuálisabb lesz!
Marish,viszonozni ---

Örülök, hogy megosztom .... Lepd meg a tiedet!

gyönyörű!

Natasha, nagyon érdekes recept, időigényes, de szerintem megéri. Könyvjelzők közé költözött, mindenképpen meg fogom csinálni, nagyon hamar erre lesz okom ... Köszönöm

És a krémek nem fagynak le? Jégkristályok nem képződnek ott?
Szeretném kipróbálni. Fizetéskor veszek egy mascarponét, és azonnal megcsinálom

[Feofania, Vilapo Lena, Venka -]

Feofania, Vilapo Lena, Venka - nem fogod megbánni.
Venka, torta a maestro-ból ... milyen jégdarabok? Mindent sok szakács átgondolt és kipróbált .... Kóstoljon ... Nézze meg szeretteit ... főleg azokat, akik diétáznak ...: lol: Rzhu- Nem tehetek .... de ők enni - nem tudnak marad...

Milyen remek dolog !!!
- Ilyen kenyér csak nagy ünnepeken van! (Gyönyörű Vasilisa)

Mérjük meg és keverjük el külön a lisztet, a kukoricakeményítőt, a sütőport

Mennyi sütőpor? És akkor a készítményben csak a citromsavról .... Vagy szóda + citromsav és van sütőpor?

Natasha, a torta minden bizonnyal remekmű! Megjelölöm könyvjelzővel, de nem is álmodom megismételni. És itt, teát kérek, nem tagadnám meg, hogy menjek, pedig minden nap!

[AlenaT]

AlenaT ... és egy nagy ünnepet meg lehet szervezni bármelyik tetsző napon ...

Sana Figyelmes vagy .... elvileg ez ugyanaz, csak pótlás .... kijavítottam a hibát!

Merri Ki tudja, talán elérjük és ... találkozunk. Nem fogok csalódást okozni a csemegékkel és a kommunikációval.

A torta csodálatos! Mit lehet és lehet helyettesíteni a kukoricakeményítőt? Egyébként nincs nálam, de ki akarom próbálni a tortát.

Helyettesíthető a burgonyakeményítővel

[tasha74]

tasha74, most megpróbálja elkészíteni ezt a tortát. A sárgás misére botlottam. Úgy érzem, sok cukor van itt ennyi sárgájához. Már 10 percig verek egy párért, a tömeg nemcsak nem növekszik a térfogatában, de még a cukor sem kezd oldódni.
Lányok, akik már elkészítették ezt a tortát, kérem, válaszoljanak. A sárgája mennyisége nőtt pároláskor?

Ha nem késsz?
Nem, a sárgája-cukor arány mellett minden rendben van ... így kell lennie ... Talán szobahőmérsékleten finom cukrot és sárgáját kell bevenned .... Nekem minden feloldódott. Elvileg az oldott sárgáját megtartottam és sokáig kevertem ... ez a szorgosoknak szól. A tömeg kissé világosodik, pompásabban derül ki, mint eredeti formájában ... sima ... homogén, mint egy krém.

Gyakran készítem ezt a "sárgás krémet". Ő és a Tiramisu és a fagylalt alapja ...

Natasha, nekem is van egy kérdésem. Habverővel a kezével vagy egy keverővel veri a sárgáját? Az állaga olyan legyen, mint egy puding a krémben? vagy vastagabb?

Natashik, hogy hiányzott egy ilyen csoda? Bravo !!!

Natashik, hogy hiányzott egy ilyen csoda? Bravo !!!

És az óvodában elkészítjük. Csatlakozz hozzánk

Erősen keverem habverővel, a keverőm nem bírja olyan sokáig gőz felett ... És a konzisztenciát pudingként kapjuk ... Lehűlés után nagyon vastag masszát kapunk ...

Hol van az óvoda? Szükséges keresni .... olvasni ... Köszönöm a meghívást!

Natasha, felfüggesztettem ezt az ügyet.
Nem, semmi ilyet nem kaptam abból, amit írtál. Igen, a massza fehérebb lett, de a homok 35 perc gőzkeverővel történő verés után sem oszlott el. Igaz, a sárgájú edényt időről időre eltávolítottam a vízfürdőből, néhány percre. De nem hagyta abba a verést. Ezután a tartályt ismét gőzbe helyezték. Miközben keverőként dolgozik, úgy tűnik, hogy a habverőből jó tiszta jelek vannak. Egy másodperc ostor nélkül, és a massza simává válik. Vagyis a krém soha nem kezdte megőrizni formáját.
Finom homokot vett. Még nagyon kicsi is. Általában durvább homokunk van. Verés előtt tegye a sárgáját meleg vízbe, hogy felmelegedjen.
Sőt, végül ugyanannyi cukorral növeltem a sárgája számát. Korbácsoltam és korbácsoltam, és rájöttem, hogy a tömeg egyre sűrűbb, de a cukor, mivel szemcsés volt, velük maradt.
Hozzá kellett adnom egy evőkanál forró vizet. Csak akkor vált egy kissé fehérré a tömeg, és a cukorszemek, bár nem oszlottak el teljesen, mégis kevésbé kezdtek érezni. De ők vannak.
Úgy gondolom, hogy ha elkezdek ilyen masszát beadni a krémbe, akkor semmi jó nem lesz belőle. A cukor még mindig érezhető.

Itt vannak a sárgás alapú fotóim.

4 sárgája és 190 g cukor van. Nem is tudtam habverővel annyira cukrot keverni a sárgájához képest. Csak keverővel tudtam keverni.
A harmadik fotó az, amikor beavatkozik a keverőbe. Már 7 sárgája és 190 g cukor van. Az utolsó fotó még mindig pörög, de csak eltávolítják, és a masszát azonnal meghúzzák.



Ezek a fotók a hűtőszekrény után vannak, csak elővettem és összekevertem a masszát.



Csak arra gondoltam, hogy talán én főztem a sárgáját?

Az első 4 fotó illik egy folyamat látszatához ... a végeredmény érthetetlen ... általában ... nem is tudom, mi lett a baj ... nekem ez nem volt ... Kiderült, hogy rendes sűrű krém ...

Emlékszem, hogy voltak olyan oldataim, amelyekben fel nem oldott cukor volt .... De ez meglehetősen jelentéktelen volt ... Általában a végén megjelenés krémes és fehéres volt.

Azt tudom tanácsolni, hogy ne használja a tojássárgája alapjának ezt a változatát ... mert ez a további folyamat során a rétegek elhatárolódásához vezethet.

Az az ötletem támadt, hogy a cukrot porral helyettesítsem, ebben az esetben az oldódás gyorsabban megy végbe.

Natasha, köszönöm. Holnap kipróbálom porcukorral. Természetesen nem használtam a sárgáját cukorral.

[tasha74]

tasha74
Ugyanaz a helyzetem, mint Lyudának egy citromsouffléval, a sárgájában lévő cukor nem oldódott fel

[Millefoglie croccanti di semifreddo al caffè]

Receptet adok purisztáknak ....
Lehet, hogy valaki képes lesz helyesen lefordítani ezt a receptet magától Luke-tól? Bár tapasztalt cukrászok számára minden úgyis világos ...?

Millefoglie croccanti di semifreddo al caffè

Per il semifreddo al caffè:
150 g alapú tiramisu pastorizzata
100 g kávés eszpresszó
25 g nescafè
175 g meringa italiana
550 g panna montata

Per il semifreddo al mascarpone:
200 g alapú tiramisu pastorizzata
130 g meringa italiana
335 g mascarpone
335 g panna montata

Per la finitura:
300 g spagna
200 g copertura al 70% kakaó
100 g bagna al caffè

Per la finitura:
100 g zselatina neutra x múlt.
10 g kaffé chicchiben
5 g caffè macinato
150 g panna montata

Per le sfoglie croccanti di cioccolato: stendere il cioccolato temperato allo spessore di 1 millimetro sulla carta da forno, far cristallizzare quindi coppare 5 dischi di un centimetro più piccoli rispetto al diametro della torta finale. Mettere quindi sopra un altro fogmos di carta da forno ed una teglia che faccia da peso quindi riporre in frigorifero a cristallizzare completeamente.
Per il semifreddo al caffè: sciogliere il nescafè nel caffè espresso bollente quindi unire la base tiramisu pastorizzata, la meringa italiana and infine alleggerire il tutto con la panna montata. Stratificare il semifreddo al caffè con sfoglie croccanti di cioccolato e riporre a congelare.
Készítse elő a semifreddo al mascarpone-t: unire il mascarpone alla tiramisu pastorizzata, alleggerire il toto con la meringa e la panna montata. In an anello di acciaio più grande dell'iserimento millefoglie al caffè, appoggiato sopra un fogio di acetato a rilievo, formare uno strato di semifreddo al mascarpone, inserire il semifreddo ghiacciato al caffè e completeare l'anello con semro semro Finire infine con pan pan di spagna inzuppato con la bagna al caffè.
Gyűjtsd össze az egészet, nézd meg a megfelelő bélyegzőket és dekorációkat.

Egy kicsit a recept verziómról:
Nagyon sajnálom, hogy lusta voltam ahhoz, hogy megfelelő időben mesterórát tartsak ... Vannak ötleteim ebben a kérdésben ...
Megnézem a fotót, és látom a hibákat .... Most óvatosabb lennék, ha elkészíteném a keksz impregnálását ... A foltok nem teszik vonzóbbá ... Ehhez ecsettel kell dolgozni.

tasha74
Ugyanaz a helyzetem, mint Lyudának egy citromsouffléval, a sárgájában lévő cukor nem oldódott fel

A szufléban a cukrot porral is helyettesítheti (elméletileg a pornak kevesebbnek kell lennie a tömegben). De volt a citromlé a sifon citromsavban ... állítólag elősegítette a cukor feloldását ... a tortában volt még egy trükk: a te esetedben hiba történt a zselatinnal arányosan.

Dorgálnak. A sárgás mise hasonlónak bizonyult a Huskyéhez. Úgy tűnik, hogy a cukor elvékonyodik, de a massza nem krémes. A cukor a legkisebb igaz barnát kapta. Vízfürdőben körülbelül 25 percig vertem a kezemmel (majdnem leesett a kezem). Körülbelül 10 perccel a korbácsolás megkezdése után a tömeg növekedett, szép és bolyhos lett, de nem álltam meg és folytattam. Valószínűleg túlsült. Hűtőbe tettem.
Olasz habcsók jött ki +5. Finom, gyengéd ...
Összegyűjtötte a jégkrém közepét.A kávé krém felnevetett. Nem nézve a sárgáját - a krém nem hámlott. De csokoládé korongokkal kopott voltam. 3 jól jött le a papírról, 2 pedig alig szakadt le és kissé eltört. Nos, mindent bepakoltam és a mélyhűtőbe töltöttem.
Várom az ebédet - befejezem a tortát.

Vika, itt gyanítom, hogy valamikor a sárgája már főzött. Bár ezt a pillanatot nem te láttam. A cukor nem fogyott el, és mennyisége sem nőtt.

Lányok, meg kell oldanunk ezt a problémát ... ez nem jó ...
Vika, porcukorral kellett gyakorolnom ... 5 percig vízfürdőben főzhetsz (kb. Kb.), És az eredmény már megvan .. Nem szükséges sűrű krémet kapni: csak hagyd legyen egyenletes, könnyű pompás ... nos, a sárgáját egyszerre fertőtlenítik (egy hagyományos legenda szerint ...)
Nos, mit buksz meg .... Nem voltak problémáim .... bár azt hiszem, hogy a por használata remek ötlet egy esetleges hiba véglegesítéséhez !!!

Natasha, mindenki !! Haladhat tovább. Azt hiszem, megkaptam a kívánt eredményt. Az ön tanácsára kicseréltem a kristálycukrot porcukorral. Az eredmény teljesen más.
4 sárgájához (66 g) 180 g porcukrot vettem (szitál)
A sárgájához részletekben adtam a port, minden alkalommal megkeverve. Minden tökéletesen összekevert egy habverővel. Keverővel még a fürdés előtt megvertem.
Fürdőbe tettem és keverővel 10 percig vertem.
Natasha, ahogy megértem, itt a feladat a sárgája felmelegítése (fertőtlenítés és a sárgája tulajdonságainak feltárása céljából), valamint a cukor feloldása. Fehér (majdnem) homogén, megvastagodott tömeg elérése?
Ha igen, akkor megbirkóztam a feladattal.
Itt van egy fénykép.



10 perc elteltével gőzölés.



Natasha, a kívánt eredménynek tűnik?

Erre van szüksége !!!!! Nézd - ez egy minta !!!!

Hát akkor továbbmegyek. A keksz és a korongok tegnap készültek. Most habcsók, mascarpone krém és kávé krém.

Szép eredményt kívánok!
Fényképet is kell készítenünk: a sárgája alapja kinézete és állaga lehűlés után ... megvastagodjon. Megmutatja?

igen, természetesen fogom. és nem csak. Korábban fényképeztem, amikor kekszet sütöttem és csokoládé képeket olvasztottam. A krém elkészítésekor folytatom a fényképezést.

Ó, Luda, nem is kell mesterórát tartanom!? Hálával és megértéssel értékelem munkáját!

[Natasha]

Natasha, értettem a porcukrot, de sajnos reggel nem találtam otthon porcukrot. Valaki (még sejtem is, ki) emelte fel az összes készletemet. Cukrot kellett vennem.
Lyudochka, milyen gyönyörű krém lett. Legközelebb elviszem a port.
Natasha
Köszönöm a receptet. Megcsináltam. Elküldtem a fagyasztóba fagyni. Megfagy, urash, show.
Természetesen nem olyan remekmű, mint a tiéd, de finom. A krémek nagyon finomak és gyengédek. A keksz összehasonlíthatatlan. A kislányom (betegszabadságon vagyunk otthon vele) az összes tálat megnyalta és a kekszet rágcsálta, míg én a tortát gyűjtöttem.
Mascarpone helyett lágy, zsírmentes túrót vettem. A cukor barna volt, ami a krémnek kissé karamellás ízt adott.
Natasha, remek receptjeid vannak.
A lányok süteményt készítenek, ez nem annyira bonyolult, mint elsőre tűnik, és nagyon finom.

🔗
Köszönöm danke shawn, kegyelem, ubligadu és madlob! Figyelem - ne vizsgálja felül! Ne csináld újra! Edzés, fejlesztés és a legértékesebb tapasztalatok megosztása egymással !!! Mellette vagyok !!! Ámen. 🔗

Távol vagyok a remekműtől, hogy megnézzem ... ez igazságos! De az íze összehasonlíthatatlan ...

Natasha, arany szavak. Én is a !!! 🔗
Tudna még egy kérdést feltenni? Hogyan lehet levágni egy forró késsel?

Például nem hevítettem a kést ... mellesleg a kést hosszúnak, erősnek kell venni ... A gyönyörű vágás is egy egész dolog ...
1. Szükséges, hogy a torta jól álljon a fagyasztóban .... valódi fagylalttal készül ...
2. Ha van férfi segítő, erős kézzel, az szuper lesz. De ha nem, akkor nemcsak a kezével, hanem az összes testével is dolgoznia kell ... ebben a pillanatban azt gondolom, hogy nagyon szeretnék vásárolni egy ilyen eszközt, amely egyenletesen levágná ezt a fagyott réteget, ami nagyon nehéz a keksz tövéhez vágni ... ebben a pillanatban nyomást kell gyakorolnia a késre ...egyenletesen, a kés teljes felületén mindkét kézzel és az egész testen, hogy erő legyen ...
3. Először .... a tortát felére osztom, majd részletekben ... Ismétlem, minél vékonyabb a darab, annál élvezetesebb enni ..
4. Minden darab után meg kell törölni a kést ...
5. Talán a csokoládé rétegei elmozdulnak ... ez nem helyes ... ebben az esetben vissza kell küldenie a fagyáshoz ... A razziának egyenletes csokoládé csíkokkal kell lennie, és a sütemény masszájának monolitikusnak kell lennie ...

: girl_cray: Natasha, szerintem nem fog vágni.
A fagyim nem fagy meg. Ő sétál. Hagytam reggelig, de félek, hogy semmi sem változik. A torta több mint 4 órán át a fagyasztóban van.
A kávé krém nem volt olyan sűrű, de nem is folyós.
Itt van egy fénykép a kihűlt sárgakrémről.



Így készítettem kávékrémet.
A tojássárgája tömegében 3 órát adtam hozzá. l kávé. Kevert.
Hozzáadott habcsókot. Kevert.
Hozzáadott tejszín. Kevert.
Itt van egy krém, amit kaptam.


A mascarpone krém erős. Jól tartja az alakját. Most teljesen lefagyott a fagyasztóban.



És itt van a végeredmény.
4 óra múlva a fagyasztóban és a gyűrű eltávolításával.



Mit tettél rosszul?

Lyuda, ne próbáld levágni ... legalább meg kell védenie az éjszakát ... sokáig felejtsd el a tortát ... hiába sietteted az egészet? Legalább 8 óra legyen olyan, mint egy kő és bent !!!! Még fényképezned kell ... A megjelenéshez sokáig meg kell fagyni !!!!
Milyen fagyasztóval rendelkezik?
Száraz fagyom van ....

Remélem, nem csináltál hülyeséget?

Nem, nem én csináltam. Egyik napról a másikra hagytam. Reggel süteményekkel fogok foglalkozni. Tehát egyetlen nap sem áll érintetlenül.
A fagyasztóban van -18 *. Van külön fagyasztóm.

Natasha, köszönöm a pontosítást
A torta a fagyasztóba telepedett - megdermedt. Ma este eszünk.

Itt van a fotóriportom.
A darab nem túl szép - csokoládé szórva felülről. És valamiért a kávé nem volt erősen érezhető. Legközelebb még egy kávét adok a kávékrémhez. Finom. Különösen a kávé rész.

Hurrá!!!! Levágtam !! És ott ülök. Nem várta meg, amíg kissé elolvad.
A fagylalt torta rendkívül finom !!
Natasha, köszi !! Köszönöm a receptet, köszönöm a tippeket.
Az íze varázslatos De nagyon sok hibám van. Megpróbálom felsorolni, mit tettem rosszul, és mit fogok legközelebb másképp csinálni.
1. Használjon porcukrot a sárgájába. (különben a sárgáját nem lehet felverni)
2. Hagyja a süteményt megszilárdulni a fagyasztóban, a gyűrűk eltávolítása nélkül legalább egy napig. (különben a kávékrémnek nincs ideje lefagyni, és kimászik még a mélyhűtőben is.)
3. Készítsen a lehető legvékonyabb csokoládétárcsákat. (különben hideg felvágáskor nehéz őket átvágni)
5. Áztassa a süteményeket az összes sziruppal ütemben. Ne spórolj, mint egyesek. (különben, ahol nem nedves, ott száraz is)
6. Áztassa egyenletesebben.
7. Hagyja a süteményt legalább egy tucat percig megolvadni, és ne egyen azonnal fagyasztva. (különben lehetetlen kanállal kiszedni egy darabot)
De .. mindegy, nagyon finom.
És itt van maga a torta.



Mindenki futott köszönetet mondani Natasának !!

Natasha, én csináltam Nem minden sikerült úgy, ahogy szerettem volna, de érdemes ezt a desszertet bütykölni


A vágás fényképe nem túl jó, de nem volt időm másra - miközben fotóztam, a többi adag már csökkent
Nem kaptam meg a krém kávé színét, de miért nem értettem: pardon: Natasha, elmondanád? Nagyon szeretném, hogy minden olyan legyen, mint az eredetiben. Az íze oh-oh-oh-chen finom: nyam: Az enyém azt mondta, hogy ez csak egy remekmű !!!

a lányok nyáladzanak, én is szeretnék kipróbálni a tortát, két kérdésem van, nem értettem a csokoládé köröket, kinyomhatsz egy fényképet, ha valakinek van, hogyan kell csinálni, és be tudod csomagolni a tortát maszttal?