Töltött kacsa "Julia"

["Julie és Julia: Főzés recept boldogság"]

Töltött kacsa "Julia"

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
kacsa	1,5 kg
főtt nyelv (kicsi)	1 db számítógép
sovány sertéshús	0,5 kg
pisztácia	50 g
szárított áfonya	100 g
só	íz
fűszerezés baromfihoz	1 teáskanál
négy paprika frissen őrölt keveréke	0,5 óra l
tojás	1 db számítógép
konyak (pálinka)	50 ml
csomagoló tészta:
Liszt	500 g
víz	230 ml
vaj	100 g
szerecsendió (frissen reszelt)	0,5 óra l

Főzés módja

• "Julie és Julia: Főzés recept boldogság"
• 2009. év
• Rendező: Nora Efron
• Szereplők: Meryl Streep, Amy Adams, Stanley Tucci, Chris Messina
• 

A felkészülés ideje:

3-4 óra

Főzés program:

sütő

Nemzeti konyha

Francia

jegyzet

Úgy döntöttem, hogy ezt a receptet Julia Child kelti életre. A darált hús azonban kissé megváltozott a család ízlésének megfelelően. A kacsát is kissé más módon vágták, ami lehetővé tette varrás nélkül.
Ihlette ezt a "kulináris nagyjátékfilmet", amelyet a híres kulináris szakembernek szenteltek, főszerepében a csodálatos Meryl Streep.
Főzzetek szeretettel és jó étvággyal!

Szuper! Milyen finom étel és milyen gyönyörű!

Marisha, kint vagyok!
Könyvjelzőkbe vittem, most már tudom, mit kell főzni a húsvéti asztalhoz!
Csak ilyen mesterien lehet csontokat szerezni ...

Nagyon tetszik ez a film. És a kacsádból ... öröm.

[Csavar]

Csavar
Ez valóban egy kulináris bravúr !! Milyen jó ember vagy! Örömmel néztem a filmet, így nagyon kellemes volt látni, hogy egy ilyen "problémás" recept életre kelt.

[Lányok kedves]

Lányok kedves ! NAGYON KÖSZÖNÖM az ilyen kedves szavakat

Inusya, minden biztosan sikerül !!!

Marisha, te vagy HŐS! nagyon szépen alakult, és yummyooo, innen már láthatod!

és én is megnéztem ezt a filmet, és a törzsemet annyira megihlette, hogy még Julia Child könyvét is megvették. és kókuszos (coq-au-vin) készítéséhez használtam. ez kakas a borban, ha véleményünk szerint ez a házastársam, bár a csirkét elvileg nem tekinti húsnak, de ez a kokovan megette, mintha egy éve nem etettem volna! meglepetés volt számomra ..

Mármint Julia Child receptjei valóban aranyat érnek, őrülten finomak!

[Lyudochka, köszönöm!]

Lyudochka, köszönöm! Imádom a receptjeit is. Gyakran készítek bordó húst. A könyve pedig jó - minden nagyon egyszerű és érthető, sokat tanulhat.

[Csavar]

a film szuper, a recept szuper! Meryl Stripp és Csavar uralkodnak!

ez az anyag bemutatása !!!

[Csavar]

Csavar, A kacsád igazi meglepetés és ajándék a vendégeknek, és te főzőhős vagy!

[IRR, köszönöm!]

IRR, köszönöm! Véleményem szerint ez a film inspirációt jelent mindazoknak, akik szeretnek főzni.

[Lyuba 1955]

Lyuba 1955 - KÖSZÖNÖM

[Marish]

Marish, döbbenten !!!! tényleg bravúr !!

[szereti]

Véleményem szerint ez a film inspirációs forrást jelent mindenkinek, aki szereti készít.

és csak szereti

[Fagyöngy]

Fagyöngy-
Lányok, teljesen zavarba hoztak!

IRR - állapodj meg.

Jachtkikötő! Jól vagy! Milyen ételt ettem! Bravó!

[Csavar,]

Csavar, Félelmetes mind a recept, mind az elkészítés !!!

BRAVO !!!

[Arka, Alexandra]

Arka, Alexandrakedvesem köszönöm

Marinochka! Kiváló! Szép munka!

Kétségtelenül érdekes felkészülés. Lenyűgözően alakult. Köszönjük, hogy elkészítette ezt a receptet. Szeretném megismételni, de valahogy félénk vagyok, nekem úgy tűnik, hogy elég problémás a csontokat elválasztani ... De sikerül! Ez elképesztő.

[tasha74]

tasha74, a csontok minden madárról eltávolíthatók. Kezdje a csecsemőmiriggyel, majd a szárnyakkal az ízületi inak mentén stb.
A vágott baromfi ilyen módon történő töltésének módja nagyon népszerű a francia konyhában, sok nagyon érdekes recept létezik.

Marin, ma kacsával gyakoroltunk. A férjem vett két aranyos kacsát. Az egyik a vasárnapi vacsorára maradt, a második pedig ma úgy döntöttek, hogy elkezdik ... És természetesen sok időbe telt, először nagy türelemre van szükség ...
Nos, mi is dolgoztunk a hibáinkon ... Úgy döntöttem, hogy elmondom, talán valaki jól jön.
Először is eltávolították a csontvázat (.... a szegycsontot, a kulcscsontot és a vállcsontokat) .... Ezután a húst alaposan megtisztították a csontoktól. Madarunk olyan lett, mint egy zsák ... És a csontok végén a szárnyaktól és a lábaktól (mancsok: 0)) ... Nem tudom, talán más volt a szekvenciád? ...
Végül vágások nélkül alakult ki. Olyan hatalmas ételnek bizonyult ... Legközelebb töltelékkel fogunk dolgozni .... Minden árnyalatot figyelembe vettünk! Köszönöm az ihletet.

És itt van még érdekes leírásom a vágásról:

Mell csont eltávolítása
Húzza át a bőrt a kacsa nyakán, és tekerje körbe a nyak tövét, kifordítva. Most már ujjaival érezheti a mellcsont villáját. A késsel végezzen olyan mély vágást, hogy a villa teljesen ki legyen téve. Húzza ki a villát, szabaddá téve azokat a szöveteket, amelyek megkötik a vállízületet abban a pontban, ahol a nyaki csigolyákhoz, a vállcsontokhoz és a szárnycsontokhoz kapcsolódnak.

Szárny kioldása
Húzza hátra az egyik szárnyat, hogy lássa az ínt, amely összeköti a szárnycsontot a nyaki csigolyákkal és a vállcsontokkal. Vágja le az ínt, engedje el a szárnyat, de ne válassza szét. Tegye ugyanezt a másik szárnnyal is.

A nyaki csigolyák felszabadulása a szegycsontból
Egyrészt a nyaki csigolyák kapcsolódnak a vállcsontokhoz, másrészt puha porcokkal kapcsolódnak a szegycsonthoz. Késsel óvatosan szabadítsa ki a nyaki csigolyákat a húsból, majd tépje le őket a mellkasról.

A nyaki csigolyák és a lapockacsontok eltávolítása
Most minden csigolyát csak egy vékony szalag rögzít a lapockához. Vágja le a húst a csomag körül, hogy leleplezze. Húzza határozottan mindkét csontot maga felé, az ízületnél fogva. Ha a csont elszakad, vágja ki késsel a maradványokat. Ugyanezt tegye a többi lapocka és a nyaki csigolya esetén is.

A csontváz felszabadulása
Húzza vissza a húst, hogy a szegycsont, a háti csontok és a bordák ki legyenek téve. A lábakhoz haladva óvatosan vágja le a húst a csontokról egy éles késsel (ujjaival segítse magát (lásd a fotót). Annak érdekében, hogy ne károsítsa a madár bőrét, mozgassa a kést a keret felé. Ahol a hátsó csont van porcokkal rögzítve vágja le ezeket a porcokat és hagyja a rostban ...

Mell csont eltávolítás
Amikor a kés eléri a lábakat, csavarja ki őket, és vágja le az ínszalagot, amely összeköti a lábcsontot a combcsonttal. Ne vágja le a lábát. Folytassa a hús elválasztását a csontoktól, amíg el nem éri a szegyet. A testhez vékony porc csatlakozik. Vágja fel és vegye ki a mellkasát.

A csontváz eltávolítása
Most szinte az összes hús csontmentes. Emelje fel a csontos csontvázat, és vágja le a csontot a farok közelében, három-négy porcot hagyva rajta. Ha borda van a húsban, akkor a csontváz alján vágja ki őket. Minden csontot eltávolítottunk, és a kacsa készen áll a töltelékre, az összeragasztásra és a további főzésre.

PySy: Azt hiszem, szükségünk van egy késre, természetesen nagyon élesre ...

Marin, van-e Júliának részletes leírása a csontok eltávolításáról a könyvben?

[Natasha]

Natasha, Júliának nincsenek részletes leírásai a könyvben (legalábbis abban a változatban, amely nekem van). Ott, mint a filmben, a vágással történő vágás és az azt követő varrás módját adják meg. Ez volt az első alkalom, hogy én is megtettem, és nem igazán tetszett. Most majdnem ugyanúgy járok el, mint az általad idézett idézetekben. A Good Kitchen Rolls könyvből származnak?

Most néztem meg a film egy részét, és láttam, hogy Julia varrott cérnával.
Jó konyha. Tekercsek, tészták és galantinok!

[Natasha]

Natasha, esetleg szórakozás céljából.

Jó konyha. Tekercsek, tészták és galantinok!

És nagyon szeretem a sorozat könyveit. Sok hasznos információ és lépésről lépésre fénykép.