Bork. Rusztikus francia kenyér

Bork. Rusztikus francia kenyér

Kategória: Élesztő kenyér

Konyha: Francia

Hozzávalók
Víz	300ml
Búzaliszt	340gr
Teljes kiőrlésű liszt	105gr
Só	1 1 / 2h. l
Élesztő	1 3 / 4h. l

Főzés módja

• Helyezze az összes hozzávalót egy tepsibe a táblázatban látható sorrendben.
• Állítsa be a kéreg színét - sötét, a cipó mérete 0,75 (750 g), az "Alapmód" program.
• 
• 

Az edényt arra tervezték

Súly 750 gr

A felkészülés ideje:

3 óra

jegyzet

A "Bork-800" megadott receptje szerint a "Bork-500" HP-ban főztem, az alábbiak szerint kolobok szabály... Az első dagasztáskor lisztet adtam hozzá, de hiába, mert akkor sürgősen vizet kellett adnom.
A kenyér finom, ropogós kéreggel.
Ezenkívül 500 g súlyra szedtem az összetevőket:
búzaliszt - 230gr
teljes kiőrlésű liszt. - 70gr
víz - 200ml
só - 1 teáskanál
élesztő - 1 teáskanál

A megjelenés normálisnak tűnik, és morzsa? Hogyan lehet megnézni, mi van a kenyérben, fotó a stúdióban!

Tanya, köszönöm a kedves szavakat! Arra gondoltam, hogy a morzsa fényképe nélkül is megleszünk (nincs fényképappatám) ...

Nagy morzsa! Sikeres!

[Arka]

Arka, Nagyon örülök, hogy tetszett a kenyerem!
Amikor gyönyörű kenyeret kapok, mindig nagyon boldog vagyok.
Finom és nagyon könnyen elkészíthető - nagyon örülök, ha tetszik az íze!

DD !!
Még nem találtam provence-i gyógynövényeket, de ezt a kenyeret megsütöttem!
A recept elképesztően igazolt!
A mézeskalács ember tökéletesen gurult
A kenyér aranyos
A tető nem túl szép, de lusta voltam, hogy leméréskor eltávolítsam a plusz 7 gramm lisztet.
Teszek egy fotót, és holnap megtudhatjuk, milyen íze van, ha marad
És most van egy éjszakánk
🔗

Van egy vágás is!

A férjem levágta a meleget, én pedig haraptam egyet ... Sós és szürke ... Finom!

Köszönöm a receptet!

🔗

[Ivka,]

Ivka,köszönöm a jelentést fényképekkel!
Nagyon örülök, hogy tetszett a kenyér!
Kis kenyereket sütök kerek formában, mert a kis súlyú tészta nem nagyon egyenletesen fekszik téglalap alakban. Különösen, ha nem követték nyomon a zsemlét ... A liszt lehet nedvesebb vagy éppen ellenkezőleg, száraz. Néha alig várom, hogy levágjak egy meleg kenyeret !!!
Süssön jó egészségért és jó kenyérért!

Marina, kérdés: kombájnnal, távolságokkal gyúrtam
másfél órát, majd összegyúrjuk, kenyeret formálunk, további fél órán át
korrektúrázni, majd sütni.
Megfelelően készítettem magamnak az elrendezést vagy sem?
A sütőt öntöttvas pörkölőbe akarom tenni - végezze el benne a végső korrektúrát
és akkor tegye hidegen előmelegített sütőbe, vagy mi?

[Alyona]

AlyonaKöszönjük érdeklődését a recept iránt. Hogyan alakult a kenyér? Még nem kellett a sütőjében sütnem, és ez a recept egy kenyérkészítőnek szól ... remélem, finom kenyeret kapott a sütőben!

Ezenkívül 500 g súlyra szedtem az összetevőket:
búzaliszt - 230gr
teljes kiőrlésű liszt. - 70gr
víz - 200ml
só - 1 teáskanál
élesztő - 1 teáskanál

Nincs Borkom, de úgy döntöttem, hogy a HP-ben ennek a receptnek megfelelően főzök kenyeret. És nem veszítettem el! Nagyszerű lett!
500g-ért csináltam, nem volt teljes kiőrlésű liszt, tettem 30g korpát és 270g búzalisztet. És valamiért francia módra sütötték ..
Azzal, hogy "fél napig evett a férjemmel! Nagyon finom és illatos kenyér, ropogós kéreggel! A férj elrendelte, hogy tegyen még egy adagot, és adja hozzá a kedvencekhez! Igen, parancsnok elvtárs!"

A férj elrendelte, hogy tegyen még egy adagot, és adja hozzá a kedvencekhez! Igen, parancsnok elvtárs!

Svetlana, akkor egyszerre nem csökkentett adagot kell főzni, hanem a főt, hogy legalább estig elég legyen. Köszönöm szíves visszajelzését - nagyon elégedett vagyok. Főzz örömmel a jó egészség érdekében!

Marin, most jöttünk fel 500 g-ra - kevesebb a morzsa és több a kéreg !!! És mindketten szeretjük a kérget!

És mindketten szeretjük a kérget!

A kéreg igen! Számomra a kenyérben is a legfinomabbak.

Köszönöm! Kiderült! a reggelim! A teteje ropogós, mint egy bagett. Puha morzsa belül! Nem volt ideje kihűlni, mindenki sietett reggelizni! Mégis megtenné! Ilyen szag ...

[Nastya]

Nastya, Nagyon örülök, hogy tetszett a kenyér! Süssük a jó egészség érdekében. Köszönöm a fényképet!

Helló! Új vagyok a sütésben, vettem egy Bork X500-at és hozzáadtam a receptjét. Miután sok témát elolvastam a fórumról, véleményem szerint minden rendben kellett volna lennie a kenyérrel, de a kenyér kupolája leesett ... És belül kissé unalmas a közepén ... A lisztet lemértük skála, a vizet mérőpohár parafával mértük, minden pontos, mint egy gyógyszertárban!) kérem, mondja meg, mi lehet a probléma?

Sajnos a tetőről nem mondok el semmit. Úgy tűnik, ez akkor történik, ha a folyadék túl sok.
Nem volt ilyen problémám, bár ezt a receptet már majdnem két éve sütöm. Imádom ezt a kenyeret!
A liszt más, melyik jön kézhez, a HP nem Bork, hanem Maxwell, nem mérek lisztet és folyadékot ml-ig és grammig, plusz mínusz 5-10 g (ml), nem zavarok a kolobokról. Sőt, gyakran teszem este késéssel a reggeli indulással. Mindig működik
Most kissé megváltoztattam az arányokat, 250 ml vizet veszek, egyenként 1 teáskanálnyit. száraz élesztő és só, 50 g teljes kiőrlésű liszt és 320 g w / s liszt. Plusz még 2 ek. l. napraforgóolaj, nekem úgy tűnik, hogy a kenyér kevésbé omlik össze vele



Itt van az Admin-Tanya fórumunk régi ideje: leírja a tető meghibásodásának lehetséges okait:
A kenyér emelkedik, de befelé esik. Okoz.

Köszönöm a tanácsokat és a hasznos információkat! Tegnap adtam még egy kis lisztet a második tételhez. Fél evőkanálnyit adtam hozzá, amíg a zsemle simább lett, mint legutóbb. És a kupola szinte nem esett le! Kicsit kudarcot vallott egy helyen ... Rájöttem arra is, hogy jobb, ha a kenyeret teljesen lehűtöttük. Általában megtanuljuk érezni a tésztát a ravaszon. Csak elfelejtettem lefényképezni ...

hogy jobb, ha a kenyeret teljesen kihűtötték

Ez igen. És még kevésbé szagolni! Ugyanez az étvágygerjesztő, és én csak azt akarom, hogy egy 3 cm-es 3-as árva darab levágódjon és összezsugorodjon!

Örülök, hogy most a kenyér mindenkit boldoggá tesz. Egész nyáron a dachánál sütöm - nincs idő a sütőben. És egyszer a faluban vásárolt liszttel leesett a kenyér teteje. Cseréltem a lisztet, és minden sikerült.