Kenyérkészítők Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Adagoló nélkül is lehetséges. IMHO
Csak az én helyemet foglalja el ...

Valószínűleg kicsi kenyerek lehetségesek KhP-ben

A Panasonicban 300g lisztből is lehet aprókat, én magam sütöm a recept szerint 310g-ban

Néha 200-250 gramm lisztet sütök egy megvásárolt kisméretű formában.

Miért jelöl a receptben 400 g lisztet "francia" módban (a Panasonic esetében)? És 500 g nem sül meg? Milyen méreteket nyomtat ebben a módban?

Sütni fog, gyakran csinálom ezt.
Csak növelje arányosan a víz mennyiségét. Alapértelmezett:
500 g liszthez 300 - 320 g folyadékot, a liszt nedvességtartalmától függően.
Minden más a szokásos módon - só, cukor, olaj.

Meg tudná mondani, milyen módban kovászos kenyeret sütnek? Elegendő-e egy üzemmód „mindent elfogyasztani”, vagy főzés közben időről időre el kell jönnie a HP-hez a módok kombinálásához?

Hozzáadva: 2016. április 6., szerda, 19:05

Süthet-e élesztő nélküli (kovászos) kenyeret a Panasonic-ban úgy, hogy az elég magasra emelkedjen, közel ahhoz, ami az élesztőből származik? Ha igen - vannak fotók, amelyeket meg lehet nézni? )

Élesztő nélkül próbáltunk sütni egy Panasonic multicookerben - valamiért nem nagyon emelkedik. Élesztőmentes ez normális?

[rs]

rs,

milyen módban sütnek kovászos kenyeret

Nincs efféle dolog.

élesztőmentes

Lavash, matzo, No HP nem süt, ha csak egy cupcake szódával.
Az "élesztőmentes" nem ilyen, az élesztő minden savanyúságban van, és egy csomó minden másban. Keresse meg a részleteket a fórumon, többször is megvitatták.

[rs]

rs, Nincs efféle dolog. Lavash, matzo, No HP nem süt, ha csak egy cupcake szódával.
Az "élesztőmentes" nem ilyen, az élesztő minden savanyúságban van, és egy csomó minden másban. Keresse meg a részleteket a fórumon, amelyet többször is megvitattak.

Igen, egyértelmű, hogy a kovász élesztőt tartalmaz. Az egyszerűség kedvéért - az ÉLETMENTES alatt a "nem bolti élesztőt" értették)

Oké, másképp kérdezem - a 2511-es modell ALACSONY ÉVES kenyér üzemmóddal rendelkezik. Mit is jelent ez? Úgy döntöttem, hogy ez csak a kovászos mód. Vagy mást értesz?

Nos, átfogalmazom a második kérdést - lehet-e 2511-ben jó kovászos kenyeret sütni? Ha lehetséges - a módok, linkek megjelölésével.

lehet-e jó kovászos kenyeret sütni 2511-ben?

Automatikus módban lehetetlen.

Hogyan tudod?

Ez csak Zozhirushi igen Márka 3801

Ez csak Zozhirushi igen Márka 3801

Vagyis a Panasonicban egyáltalán nem lehet ilyet főzni ?! ...

[rs]

rs, A Panasonicban egy kicsi próba, csak manuálisan utánozva a hosszú próbát, megszakítva a programot, majd elindítva egy újabbat a sütés folytatásához

Hozzáadva: 2016. április 6., szerda, 20:37

A Panasonic egyáltalán nem választható ennek főzésére

Nem sok értelmét látom, van sütő indító kultúrákhoz, Panasonic HP automata gép!

Nem sok értelmét látom, van sütő indító kultúrákhoz, Panasonic HP automata gép!

A Duc feladata a napi kenyérkészítéshez szükséges készülék beszerzése (kovásszal nagyobb mértékben), minimális testmozgással ... egy sütő, amelynek utánanézése ebben a láncban egyértelműen felesleges

Kovásszal süthetsz minimum élesztővel. Akkor a programnak szerintem elégnek kell lennie. Finom is lesz! Nagyon ritkán sütök tiszta kovászon, általában kevés élesztőt adok hozzá, a folyamat stabilitása érdekében
Vagy igen, ahogy mondani szokták, szakítsa meg a programot, állítson be egy emlékeztetőt, majd a sütési módot.

Kovásszal süthet, minimális élesztő hozzáadásával.Akkor a programnak szerintem elégnek kell lennie. Finom is lesz! Nagyon ritkán sütök tiszta kovászon, általában kevés élesztőt adok hozzá, a folyamat stabilitása érdekében
Vagy igen, ahogy mondani szokták, szakítsa meg a programot, állítson be egy emlékeztetőt, majd a sütési módot.

Most fontolgatom, hogy megvásárolnám-e a HP-t. Ezért nem ismerem a módjait. A feladat rendkívüli állapot elérése annak érdekében, hogy minden nap kenyeret süssünk, a lehető legkevesebb időt fordítva a folyamatra. Ezért annak érdekében, hogy jobban megértsük, hogyan nézhet ki egy valós folyamat, leírná, hogy milyen szekvenciális módokat és műveleteket hajt végre kovászos sütés esetén?

Nekem még nincs HP, vagy inkább van egy régi, ami nem avatkozik be, csak süt. A tésztát külön elkészítem, majd a HP-ben megsütöm.
De a fórumon van egy egész szakasz kovászos sütés, sok recept van, beleértve az élesztőt és a kovászt, amelyeket szintén KhP-ben sütnek. Mint például:
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=117106.0
Olvassa el ezt a receptet, csak a Panasonicra utal.
Vagy itt van egy másik, teljesen élesztő nélkül, így navigálni tud:
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9070.0

[rs]

rs, Adok hozzá egy kovászos kenyér receptjét HP-ben, megsütöttem - nagyon szeretem. https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13348.0

[rs]

rs, Adok hozzá egy kovászos kenyér receptjét HP-ben, megsütöttem - nagyon szeretem.

Köszönöm.
De itt van kovász + élesztő? Ezért, ahogy megértem, a francia rendszer elegendő. Élesztő nélküli kovásszal minden tamburinnal táncol, ahogy értem, kezdődik ...

[rs]

rs, de miért van szüksége tiszta kovászra? A savanyú szeszélyes teremtmény. És nagyon másképp történik. Néha a tészta rohan rá, csak legyen ideje elkapni. És előfordul, hogy élesztő nélkül egyáltalán nem emelkedik fel rajta. Nekem most van egy ilyen kovászom - semmiképp sem emeli meg a tésztát, 1 g gyors hatású élesztő teljesen megváltoztatja a dolgot. A kovász adja az ízt, az élesztő pedig hozzájárul ahhoz, hogy a tészta kelése elfogadható határok közé kerüljön. Az a helyzet, hogy ha kovászt is sütünk a sütőben, akkor sem hagyhatjuk, hogy a kenyér túl sokáig álljon. Mivel a kovászból túl sok sav szabadul fel, és a kenyér túl savanyú lesz.

[rs]

rs, de miért van szüksége tiszta kovászra?

Nos, a gyári élesztő káros - van vágy, hogy teljesen felhagyjanak használatukkal))

Nos, a növényi élesztő rossz

Ó, ezt a gyári élesztőt nem próbálom meggyőzni. De személy szerint kovásszal, élesztővel és érett tésztával, élesztő hozzáadásával sütök. A lényeg, hogy a kenyér ízletes legyen. Nem igazán szeretem a kenyeret a HP-ben, főleg, ha tisztán élesztő. Nagyon aprónak bizonyul. Gyanítom, hogy hőmérsékletfüggő lehet. Az első 15 percben fehér kenyeret sütök 220 fokon, plusz egy már előmelegített sütőbe teszem a kenyeret 250 fokra. Szerintem nagy szerepet játszik.

a növényi élesztő káros

A fejükben lévő csótányok károsak ...
IMHO

A fejükben lévő csótányok károsak ...
IMHO

Nos, talán így ...))

[rs]

rs, Kovászos kenyeret sütök (élesztő nélkül)). Bocs, fotók, most NEM. Örök kovász él bennem. Fórumunk receptjei szerint sütök kenyeret. Nézd, sok van belőlük. Vannak egyszerűek és érthetőek. Tamburinnal nem táncolok ...
Vagy francia módban sütök (1 vagy 2 késéssel) ... vagy néha félautomata üzemmódban ... szeretek rozsbúzát, búzalisztet kovásszal sütni ... Panasonicom van 2501.
Inkább a fehér élesztővel, a szárazon sütött és a préselt ... a kenyér mindig finom.
Az itteni srácok és lányok csodálatosak! Adj jó tanácsot!

Vagy francia módban sütök (1 vagy 2 késéssel) ... vagy néha félautomata üzemmódban ... szeretek rozsbúzát, búzalisztet kovásszal sütni ... Panasonicom van 2501.

Igen, itt néztem a recepteket, de szinte mindenhol kihagynak néhány részletet, amelyek nyilvánvalóak a tapasztalattal rendelkező emberek számára, de messze nem a kérdés kezdőinek, vagyis például nekem)

Különösen tudná nekem)) részletesen elmagyarázni - "... francia mód (1 vagy 2 késéssel)" - mit jelent? )) - tegye az alapanyagokat, sütés nélküli francia módot választott, és miután vége lett, 2 órás késéssel kapcsolja be a sütést? Ebben az esetben a tészta sütés előtt 2 órán át a francia üzemmódból származó maradék hőben marad sütés nélkül? Vagy halasztás más szakaszok után?

"...vagy néha félautomata módban ... "- és itt semmi sem világos))

tedd az összetevőket, a francia nem sütési módot választottad és utána 2 órás késéssel bekapcsoljuk a sütést? Ebben az esetben a tészta 2 órán át sütés előtt a francia mód maradékhőjében van? Vagy halasztás más szakaszok után?

Nem, nem így ... Megmérem a kovászot, a lisztet, kimérem a vizet vagy a savót stb.
Mindent beleteszek egy vödör HP-be és francia módra teszem, van 8, majd ott van az időzítőn, hozzáadok 2 órát ... Ennyi .. A HP IN 2 óra elindítja magát a folyamatot. Annak érdekében, hogy ... először kiegyenlítse a hőmérsékleteket, majd gyúrja össze, majd mindent a tervek szerint, egészen a sütésig. A kenyér bolyhos.
Amikor félautomatában sütök ... akkor ez így van - reggel egy órán át hagyom az etetett kovászt, melegítek még egyet, sétálok, amikor megemelkedik, kimérek 500 g-ot és HP-ban, aztán vizet, majd lisztet és minden mást ... és azonnal tegye a tételt, például gombócokat, vagy jobb gluténmentessé, egy vödröt azonnal felmelegítenek, én 7. vagyok. DE nézd, különben hiányold a pillanatot, a sütőt elkezd sütni ...
Minden, dagasztás után kikapcsolom, és a tésztát az OFF HP-ban hagyom ... és amikor előjön (amíg meg nem duplázódik), csak 1 órára 10 percre teszem a sütést, ezt hívom "félautomata" -nak. "

Francia módra tettem, van 8, aztán ott van az időzítőn, hozzáadok 2 órát ... Ennyi .. A HP 2 óra UTÁN elindítja magát a folyamatot. Annak érdekében, hogy ... először kiegyenlítse a hőmérsékleteket, majd gyúrja össze, majd mindent a tervek szerint, egészen a sütésig. A kenyér bolyhos.

Nos, amennyire megértem, az indulónak nincs elég bizonyítási ideje. A bizonyítás, megértésem szerint is, a tészta melegedését mintegy 40 fokon tartja. És ha 2 órás banális késleltetést hajt végre a francia előtt, akkor nincs további igazolás, igaz?

[rs]

rsvalószínűleg nem, mert a próbálás során, egy bizonyos időpontban dagasztás történik, vagyis a tészta leülepszik és gáz szabadul fel. Az automatikus üzemmódban történő sütés előtt előfordulhat, hogy a kovászos tészta nem kel meg kellőképpen. A kovászos tészta kiszámíthatatlan, de az automatikus sütéshez minden világosnak kell lennie.

Ezért száraz élesztőt használnak automatikus sütéshez, receptek bizonyos arányokkal és korlátozott ideig. Ez nem tészta az asztalon, ahol a + - fél órának nem lesz különleges szerepe. A HP-ben minden világos, vagy "táncoljon" (tamburinnal is), ha valami túlra vágyik

[rs]

rsvalószínűleg nem, mert a próbálás során, egy bizonyos időpontban dagasztás történik, vagyis a tészta leülepszik és gáz szabadul fel. Az automatikus üzemmódban történő sütés előtt előfordulhat, hogy a kovászos tészta nem kel meg kellőképpen. A kovászos tészta kiszámíthatatlan, de az automatikus sütéshez minden tisztának kell lennie.

Ezért száraz élesztőt használnak automatikus sütéshez, receptek bizonyos arányokkal és korlátozott ideig. Ez nem tészta az asztalon, ahol a + - fél órának nem lesz különleges szerepe. A HP-ben minden világos, vagy "táncoljon" (tamburinnal is), ha valami túlra vágyik

Valami, amit teljesen megzavarok))

Kiderült, hogy franciául 2 órás előzetes késéssel előfordulhat, hogy nem kapok tiszta kovászos kenyeret?

Hozzáadva 2016. április 7., csütörtök 00:05

Nem, nem így ... Megmérem a kovászot, a lisztet, kimérem a vizet vagy a savót stb.
Mindent beleteszek egy vödör HP-be és francia módra teszem, van 8, majd ott van az időzítőn, hozzáadok 2 órát ... Ennyi .. A HP IN 2 óra elindítja magát a folyamatot. Annak érdekében, hogy ... először kiegyenlítse a hőmérsékleteket, majd gyúrja össze, majd mindent a tervek szerint, egészen a sütésig. A kenyér bolyhos.
Amikor félautomatában sütök ... akkor ez így van - reggel egy órán át hagyom az etetett kovászt, melegítek még egyet, sétálok, amikor megemelkedik, kimérek 500 g-ot és HP-ban, aztán vizet, majd lisztet és minden mást ... és azonnal tegye a tételt, például gombócokat, vagy jobb gluténmentessé, egy vödröt azonnal felmelegítenek, én 7. vagyok. DE nézd, különben hiányold a pillanatot, a sütőt elkezd sütni ...
Minden, miután összegyúrtam, kikapcsolom, és a tésztát az OFF HP-ben hagyom ...és amikor előjön (amíg meg nem duplázódik), csak 1 órára 10 percre teszem fel a süteményeket, ezt hívom "félautomata" -nak

És ha összekapcsolod az elsőt és a másodikat?)

A fórum témájában "Tejkenyér savanyúsággal" (linkeket nem szabad beszúrni) a tiszta kovászhoz írják: Tegye az összes hozzávalót egy vödörbe, és kapcsolja be a "Pelmeni" programot, mivel minden keveredik (kb. Kb. 3-5 percig), kapcsolja ki a programot és kapcsolja be a Francia kenyér programot.
Kenyeret sütök a Panasonic-ban, aki nem rendelkezik a "Pelmeni" vagy a "Pizza" programmal, használhat bármilyen rövid mix programot. Ha a gyúrás a kenyérsütőben azonnal megkezdődik, a hőmérséklet kiegyenlítése nélkül, akkor a kezdeti (rövid) gyúrás után 2 órán át hagyni kell a tésztát, majd be kell állítani a "francia" programot, vagy késleltetett időzítőt kell használni. 2 órán át.

[rs]

rs, Sajnálom. Próbálta már a kovászos sütőt? Vagy növekszik? Csak ne sértődj meg, de ha nem, akkor szerintem kissé megelőzöd ezeket a kérdéseket. A kovász ilyen dolog ... Meg kell tartani, etetni, ápolni és ápolni))). Önmagában nem jelenti a "gond nélküli" kenyérsütést.
További információért olvassa el a kovászok témáját.

[rs]

rs, Sajnálom. Próbálta már a kovászos sütőt? Vagy növekszik? Csak ne sértődj meg, de ha nem, akkor szerintem kissé megelőzöd ezeket a kérdéseket. A kovász ilyen dolog ... Meg kell tartani, etetni, ápolni és ápolni))). Önmagában nem jelenti a "gond nélküli" kenyérsütést.
További információért olvassa el a kovászok témáját.

Egyszer kipróbáltam. Próbanyomással és sütéssel az MV Panasonicnál. Az eredmény enyhén szólva sem inspiráló.)

Ezért a HP megszerzése felé való elmozdulás egyik oka csupán az a vágy, hogy trükkök nélkül jó savanyú kenyeret kapjunk.)

A savanyú tészta egy finom ital, de ízletes és egészséges

Vagyis a HP nem fogja megmenteni a kovásztól.

Ennek megfelelően a vásárlás előtt felteszek kérdéseket, hogy megértsem, megkapom-e, amit szeretnék a vásárlással)

Hozzáadva 2016. április 7., csütörtök 00:19

A savanyú tészta egy finom ital, de ízletes és egészséges

Vagyis a HP nem fogja megmenteni a kovásztól.

Nos, ha a gimp alatt naponta egyszer azt értjük, hogy tápláljuk a kovászot a kezdeti termesztéshez, majd fenntartsuk minden sütés után, akkor ez nekem tökéletesen megfelel. De még a HP-vel sem szeretnék egy pillantást vetni - valójában azért kapta meg, hogy megkönnyítse az életet, ami azt illeti. Legalább meglévő CF-vel.))

Megpróbálok elmagyarázni valamit.
Van egy tekercs receptünk. A kézi főzéshez szükségünk van
1. Melegítse fel az ételeket a receptben megadott általános hőmérsékletre.
2. Készítsen kiváló minőségű dagasztást a tésztából N-percig M - keverési sebességgel. Bonyolult változatban ezt a dagasztást szakaszosan kell elvégezni: először egyszerű összetevőket, majd például sütést, még később - mazsolát)))
A recept alapján táncolva itt is fontos a folyamat hőmérséklete. A gyúrás melegítéssel vagy anélkül történik.
3. Ezután következik a korrektúra, vagyis a pihenés és a tészta felemelésének ideje.
A recepttől függően mennyiségük, idejük és mindegyikük függ !!! saját hőmérsékletükön fordulhatnak elő. Az ütések száma, ereje és időtartama is a recepttől függ.
Hagyja, hogy az Alap üzemmód az utasítások táblája szerint így nézzen ki:
- a hőmérséklet kiegyenlítése 30 perc és 30 fok között
(ez az első szakasz - az összetevők azonos hőmérsékletű melegítése, az élesztő és más készítmény temperálása)
-kix 30 percig 28 fokos melegítésig
- korrekció az első 20 percben 30 fokon
- bemelegítés 30 másodperc
- második korrekció 60 perc 30 fokon
- bemelegítés 30 másodperc
- 40 perc 35 ° C-on 40 percig
- sütés 160 fokon 50 percig.

Meg kell választania az összetevők arányait, hogy megfelelő módot kapjon a rezsim végrehajtása során.Vagyis ha itt a fórumon elvesz egy kenyér receptet ehhez a módhoz, akkor finom kenyeret kap a gépen.
Nos, kicsit ravasz vagyok. Valami más függ a megvásárolt liszt minőségétől. Néha be kell dugnia az orrát, és kissé be kell állítania a receptben szereplő mennyiséget.
(Lásd: "kolobok szabály"). De a legtöbb esetben a sütés teljesen automatikusan elvégezhető.

Látod keményen a Main Mode lemezén !!! ütemezett főzési folyamat, kemény !! ütemezett idő és hőmérséklet minden szakaszban, és ez az automatikus kenyérsütő automata működési elve.

Figyelem!!! Vegye észre magának, hogy otthon manuálisan bedugta az orrát egy fazék tésztába - és ez még nem emelkedett fel, akkor is melegen tartotta. De xn-ben ez nem fog automatikusan működni. Pontosan az előírton keresztül !!! hány percig süt neked kenyeret.
A pihenőidő meghosszabbításához le kell állítania a programot, majd valamilyen módon meg kell képzelnie magát egy másik mód elindításához. Vagy csak hagyni állni, majd kézzel sütni. A kenyérsütő üzemmódjainak megválasztásától függően sok lehetőség van.

Tegyük fel, hogy kovászos kenyeret kell sütni. Vagyis 500 g liszthez 100 g kovászt akar tenni, és a tésztát 20 fokon a konyhában kb. 7 órán át erjeszteni.
Azonnal egyértelmű, hogy a fent említett mód nem fog megfelelni Önnek.
Bármely hp üzemmódtábláján látnia kell, hogy vannak-e olyan üzemmódok, amelyekben 7 órán át 20 fokon fermentálódnak))))
Ha nincs ilyen mód, akkor össze kell kapcsolnia pár módot.
Innen meg tudja becsülni, mire alkalmas ez vagy az a HP a gyártó megértése szerint.
Nyissa meg az utasításokat, és alaposan nézze meg a programozott üzemmódok idejét. Ha a hőmérsékletet is jelzik, általában jó.
Ha 7 óra erjesztésre van szüksége a recept szerint, és csak 3 óra van a tányéron, és még magas hőmérsékleten is, akkor ezt az üzemmódot 1,5-szer kell futtatnia, és szó sem lehet automatizálásról, bár a kívánt kenyér manipulálásának eredménye.

De ha recepteket választ, alkalmazkodva a HP-módok kemény kódolásához, akkor a sütés automatikus.
A HP Panasonic finom automatákat kínál !!! élesztős sütés, a kovászos kenyér korlátozott változata a leghosszabb üzemmódban (alacsony hőmérsékleten van a leghosszabb erjedés) - francia, vagy más receptek módszereinek kombinálása kovászos, különféle rozskenyérfélékkel és más összetett receptekkel.
Vagyis, ha nem foglalkozik erjedési gyönyörökkel, nem lesznek trükkök. Ellenkező esetben igen, kombinálnia kell a módokat, a trükköket nem lehet elkerülni.
De ... kovászos kenyér készítése definíció szerint a legbonyolultabb tésztakészítés. Mivel a házilag termelt kovász emelőereje egy csomó tényezőtől függ, és a receptben szereplő összetevők minősége különböző vásárlások esetén eltérő, nem ad lehetőséget a kenyér sütésére anélkül, hogy megnéznéd.

A programozható kenyérkészítők fejlett funkciókkal rendelkeznek.
Itt kibővítheti a programozott próbaidő és hőmérséklet szigorú határait.
Az összes HP gyengesége szigorúan egyedi.
Építési minőség, sütési minőség (vagyis kenyér kéreg), programozott üzemmódok - minden más, és ízlésének megfelelően kell kiválasztani.

Összegzés.
Ha a fórumon elrendezi a Panasonic bevált receptjeit, akkor minimális erőfeszítéssel elégedett lesz. A HP sokáig fog élni, anélkül, hogy fejfájást okozna a szolgáltatással.
Ha azt szeretné, hogy az erjedése kb. 20 fokos és annál alacsonyabb hőmérsékleten 6 óránál hosszabb legyen, nem szabványos liszttel, megnövelt mennyiségű sütéssel, akkor tamburinnal történő táncokra már szükség lesz, az automatizálás nem fog működni.

Hozzáadva 2016. április 7., csütörtök, 06:08

Továbbá ... a kenyeret különböző módon sütik. Csak a sütőben, kövön, gőzzel vagy anélkül. Mindez egyedi ízt ad a pékáruknak.
A HP-ban történő sütés speciális sütési mód. Általános szabály, hogy a kenyér nagyon lágy és puha, sajátos ízű. Valakinek nagyon tetszik, valakinek nem, visszatérnek a sütőbe.
Vagyis rajtad kívül senki sem fogja meghatározni, hogy a HP-ben történő sütés alkalmas-e az Ön számára. Próbáld ki a barátok kenyerét, nincs más út.

Hozzáadva 2016. április 7., csütörtök, 06:45

Itt található a kombináció részletes leírása.
Tegyük fel, hogy a tésztát 10 órán át kell erjesztenie 20 fokon a konyhában.

Mit lehet tenni:
1. Gyúrja össze a tésztát a gombócokon. Ebben az üzemmódban dagasztás közben nincs melegítés, és a dagasztás azonnal bekövetkezik. Vagyis miután a gombócokat melegítés nélkül egy vödörbe kapjuk a tésztát, hőmérséklete a keverendő összetevők hőmérsékletétől és a konyha hőmérsékletétől függ.
A tésztát 15-20 perc alatt megkapta. Most 10 órán át akarjuk erjeszteni. Francia módunk van (1 óra előmelegítés (vagyis kész tésztánk fermentálása 24 fokos hőmérsékleten) + 5 óra fermentáció közvetlenül 28 fokon) = 6 óra, vagyis további 4 óra hiányzik. Tehát a késleltetési időzítőt 4 órára állítottuk be.
Ezután a Pelmeni + 4 órás késleltetés + francia mód (6 óra teljes idő) kombinációja ad
tészta 15-20 perc dagasztás közben melegítés nélkül !!! hőmérséklet az összetevők hőmérsékletétől függően, vagyis ahogy szeretnénk + 4 óra erjedés a konyhai hőmérsékleten + 1 óra állva 24 fokos melegítéssel a Franz-on. mód + 5 óra erjesztés francia módban 28 fokon = 10 óra erjedés
Hogy ez mennyire megegyezik az eredeti tervvel - ítéli meg.
További különbség: további gyúrás 5 órával a gyúrás után))), ha erre a pillanatra nem húzza ki előre a spatulát.

Egy másik kombinációs lehetőség:
1. Az elején válassza a Pizzát (45 percig melegítve), ne a gombócot. A kijáratnál olyan tészta lesz, amelynek hőmérséklete nem olyan, mint a konyhában, hanem egy kenyérsütő gépben programozva)))) + 15 perc erjedés ebben az üzemmódban, majd folytathatja ... 4 óra varrás időzítő + francia mód,
vagy dagasztás után azonnal használja a "meleg tészta" üzemmódot csak annyi órára, amíg csak akarja, majd kézzel süt.
De nem lesz fejtető.
A késleltetési időzítővel meg kell értenie, hogy a tészta egy vödörben lesz, anélkül, hogy a konyhában melegítené.

Egyszer kipróbáltam. Próbanyomással és sütéssel az MV Panasonicnál. Az eredmény enyhén szólva sem inspiráló.)

És mi nem tetszett ennek eredményeként? Hogyan gyúrták össze a tésztát: kézzel vagy technikával?
A kiváló minőségű keverés óriási szerepet játszik az elért eredményben. Nos, kovásszal sütni - még meg kell tanulnod, hogy a tészta ne álljon meg (nagyon erősen savanyulni tud), és a távolság normális, a kovász pedig jó állapotban van. Vagyis, ha egyszer kipróbálom kovásszal, és úgy döntünk, hogy ez nem túl finom, nem helyes. A kovászos kenyér sütés szempontjából meglehetősen nehéz, hozzáértésre és a tészta állapotának némi megértésére van szükség.

[Anchic]

Anchic, Teljesen egyetértek!!!

Furcsa tervezés ... anélkül, hogy még lenne kovász és HP nélkül ... megpróbálnék megértést elérni ... HOGYAN lesz a kenyér ... IMHO ...
Igen, már 2 éve van kovászom ... rendszeresen sütem ... és néha még mindig vannak kudarcok ...
Nos ... és mi ... nem félelmetes ... tanulj a hibákból! :-)
rs,
És mégis ... honnan származik, hogy a kovászos kenyérnek 10 órás ápolásra van szüksége ... már ettünk egy zsemlét, amit tegnap sütöttünk, mindenki boldog, mindenki boldog, az etetett és megemelt kovász és dagasztás után a zsemle elfér 2,5 egy óra plusz 1 óra sütés ... a kovászom nagyon jó, nagyon ...
Nos, először meg kell szerezned, oktatnod, kipróbálnod, és CSAK ilyet kérdezned, hiába az egész, szerintem :-) bocs!

Furcsa tervezés ... még kovász nélkül és HP nélkül ... megpróbálva megértést elérni ... HOGYAN lesz a kenyér ... IMHO ..

Miért furcsa? ))

Már volt egy nem túl sikeres teszt a kovászos kenyérről MB-ban.) Az a tény is egyértelmű, hogy meg kell tanulnod, hogyan szerezd be a megfelelő kovászot és tudsz vele dolgozni.

Most, hogy még nem rendelkezem HP-vel és gondolkodom a megszerzésének szükségességén, azt próbálom elérni, hogy ne "értsem meg, hogy milyen lesz a kenyér" (nyilvánvaló, hogy az árnyalatokhoz csak gyakorlatilag lehet eljutni), hanem annak megértését, hogy MILYEN ÉS HÁNY TEVÉKENYSÉG van időben elosztva napi kenyérsütéssel.Számomra nagyon ésszerűnek tűnik megpróbálni értékelni ezeket a pillanatokat a CP megvásárlása előtt - különben kiderülhet, hogy a kenyér, amelyet sütni szeretne (kovásszal) és amelyre valójában CP-t vásárolnak, túl sok napi figyelmet igényel és emiatt a banális időhiányra való tekintettel a HP végül nem kerül felhasználásra. Akkor felmerül egy ésszerű kérdés - miért kellett valamit megvásárolni? ))

Hozzáadva 2016. április 7., csütörtök 12:33

És mégis ... honnan származik, ahhoz a kovászos kenyérhez 10 órás ápolásra van szükség

Nos, nem ezt mondom) Épp ellenkezőleg - kérdezem

Hozzáadva 2016. április 7., csütörtök 12:34

Megpróbálok elmagyarázni valamit.

Köszönöm, általában világosabbá vált)

Én is szerettem volna kovászos kenyeret sütni, kezdetben nem tudva, mennyi idő és erőfeszítés szükséges az egész folyamathoz, magától a kovász termesztésétől a kész kenyérig. De amikor elkezdtem csinálni, rájöttem, hogy ez nem illik bele az életem ritmusába: élő / préselt élesztőre telepedtem, mivel sikerült KhP-ben adaptálni az automatikus sütéshez. Véleményem szerint ez egy átlagos változatnak bizonyult a kovász és a száraz élesztő között.

Ebben a verzióban ez tökéletesen megfelel nekem, nagyon jó kenyeret kapok 4 óra alatt, minimális erőfeszítéssel, ami valójában a HP célja. Éjjel gyakran felteszem a kenyeret, egyáltalán nem kell várnom.

És mi nem tetszett ennek eredményeként? Hogyan gyúrták össze a tésztát: kézzel vagy technikával?

Ennek eredményeként - "agyag" lepénykenyér)) - 3-4 centiméter magas, ragacsos belül, Panasonic MV-ben sütve sütve 65 perc + 40 perc + 30 perc
A tésztát kézzel gyúrták össze.
Eleinte a kigyúrt személy több órán át feküdt a szobában. Ezután a Multipovar-on főztük 1 órán át 40 fokon MV-ben.

Hozzáadva 2016. április 7., csütörtök 13:08

Élő / préselt élesztőre telepedtem, mivel sikerült az automatikus sütéshez HP-ben adaptálni. Véleményem szerint ez egy átlagos változatnak bizonyult a kovász és a száraz élesztő között.

Megnézhetem a receptjét ("részletes")? )

És mi a kovász? Milyen kenyérből készült? Azon idő alatt, amíg a tészta a szobában volt, jól megemelkedett?

Sütés 65 perc + 40 perc + 30 perc

2 óránál tovább sütött kenyeret?

Amikor először vettem MV-t, megpróbáltam kenyeret is sütni benne. Nem tetszett. A fűtőelem alulról van, a tető semmilyen módon nem fűtött. Vagy sütő- vagy kenyérkészítő

Kovász búzaliszten, 100%. 4 etetéssel (4 nap) elkészítve. Minőségét nehéz értékelni, nincs mihez hasonlítani.) Nem mondhatom, hogy nagyon buborékolt volna. Nos, hab volt rajta. Az ilyen erjedés illata is.

Tészta: búza + kevesebb rozsliszt. A tészta valószínűleg nem nagyon kelt. Valószínűleg többfőzőnél hosszabb ideig lehetett volna tartani.

Igen, a kenyeret két óránál tovább sütötték.

2501 van, kovászos kenyeret sütök.
Túltáplált rozs kovász búzának.
Pizzamódban gyúrok, 2 órán át HP-ban hagyom, kiveszem a tésztát, összegyúrom.
Előveszem a spatulát a HP-ból, visszateszem rá a tésztát, kiválasztom a francia kenyér üzemmódot és alszom.
Reggel 6-kor kész a kenyér.
14 fiam pedig élesztőt süt a könyv programjai szerint a HP számára, és gond nélkül csinálja.
De ez rendkívül ritka.
Mivel a kovászos kenyér és csak az élesztőkenyér teljesen más dolog.
Ne keverje össze.

[rs]

rs, tudod, nem vagyok nagy szakember, de már több éve sütök kenyeret. A kovászt is beleértve. Azt tudom tanácsolni, hogy először tanulmányozza jól a kérdéses erjedést. Valahogy nem tudom elhinni, hogy 4 nap alatt (főleg 4 etetésnél) teljes értékű kezdőkultúrát lehet kialakítani. Több időbe telik, mire erős lesz. Még akkor is, amikor már érett és erős, a kenyérsütés előtt néha megeszik párszor, hogy az ereje csúcsán bekerüljön a kenyérbe.
Olvassa el a Temkit, próbálja meg termeszteni a kovászt, ahogy mondani szokták, az emberek már megették ott a kutyát, ha kérdésük van, válaszolnak. És kezdetben kenyeret süt a sütőben. Vannak alapvető receptek, ahol mindent részletesen leírnak, az összes technológiát.
Ez akkor van, ha alapvetően csak kovászos kenyeret szeretne.
És ha csak ízletesre vágyik (feltétlenül finomabb, mint a boltban) és egyszerűen - akkor vásároljon HP-t. Süssünk benne, és akkor lassan elkezdhetünk kovászokat csinálni, először csak a kenyér kiegészítéseként, illat, íz, morzsa érdekében.
Minden fokozatos, és minden sikerülni fog.

Kiveszem a tésztát, összegyúrom.

A kezed? Meddig?

Kihúzom a lapockát a HP-ból

És mit ad a lapocka kihúzása?

Hozzáadva 2016. április 7., csütörtök, 13:40

Valahogy nem tudom elhinni, hogy 4 nap alatt (főleg 4 etetésnél) teljes értékű kezdőkultúrát lehet kialakítani.

A megtalált kovászos receptben az áll, hogy általában három napig tart, de a hűség kedvéért jobb. 4. A hűség kedvéért készítette)))

A kezed? Meddig?

Kezemmel és pusztán szimbolikusan, a szélétől a közepéig gyűjtem a zsemlét. Talán két perc.
Kályhával már összekevert.

És mit ad a lapocka kihúzása?

Ha a spatula keveredik, akkor eltávolításakor a tészta már nem keveredik.
Van egy nyugodt emelkedő.

Kezemmel és pusztán szimbolikusan, a szélétől a közepéig gyűjtem a zsemlét. Talán két perc.
Kályhával már összekevert.
Ha a spatula keveredik, akkor eltávolításakor a tészta már nem keveredik.
Van egy nyugodt emelkedő.

Mi változik ennek eredményeként, ha))
1. Megszünteti a kézi gyúrást?
2. Ne távolítsa el a lapockát?

Hogyan befolyásolja ez az eredményt?

[rs]

rs, Daria helyesen írva. 4 nap után a kovász csak fiatal és gyenge a legjobb esetben. Képtelen megemelni a tésztát. Néhány óra múlva a kovászos tészta peroxidálódik, de ez nem jelenti azt, hogy képes lesz felnevelni. Sőt, mivel a kovász élő szervezet, gyengének bizonyulhat, és az is maradhat.
Itt van a fórumunk kezdő része https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0 Érdemes választani egyet magának, és megpróbálni elsajátítani. Tegyen fel kérdéseket erről a kovászról a vonatkozó témában (azok válaszolnak, akik ugyanezt vezetik).

És mit ad a lapocka kihúzása?

A lapocka kihúzása azt jelenti, hogy nem lesz keverés és gyúrás, mivel nem lesz mit kezdeni vele.

2501 van, kovászos kenyeret sütök.

Egyáltalán nincs gyári élesztő?

Igen. És akkor a lényeg az erjedés.
Tavaly februárban vettem a HP-t.
Egy hónapot töltöttem az utasítások receptjeivel száraz élesztővel. Először is, a prémium lisztből nem tetszett.
Első osztályra váltottam, ez már jobb.
Aztán rozslisztet termesztett és egy hónapig sütött. Nem tetszett. Túltápláltam búzával (az Oboynaya Wholegrain búzakeményes fajtát etetem) tetszett. Minden nap sütök, a kovászt minden nap etetem.