Kenyérkészítők Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Minden nap sütök, a kovászt minden nap etetem.

A tészta búzalisztből készül?

Hozzáadva 2016. április 7., csütörtök 14:29

etette búzával

Vagyis feltételezhetjük már, hogy a kovász búza? ) Vagy a rozsgyökerek különböztetik meg az eredeti búzától?

[rs]

rs, Itt tárgyaljuk az erjesztéseket https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

A tészta búzalisztből készül?

Igen, első osztályú búzából. Délvidéki vagyok, nem nagyon szeretjük a rozst.
A kovász ma is búzának számít.

......

Mélyen megértem kételyeit. HP-t is szerettem volna húsvéti süteményekhez, meg egzotikus édességekhez stb.
Elmondom az eposzomat.
Először a programozható Delongy 125-ösökre telepedtem. Csodálatos kenyérkészítő, de a programozás 30 fokosra korlátozódik a korrekcióra, vagyis csak az erjedés nagyon meleg. És - a legfontosabb, ami felidegesített - sütés !!!
A Panasonic barátaitól származó kenyér vezérelt - ehhez képest a kéreg teljesen más minőségű volt.

Ps. Nem akartam bajlódni a sütővel.

Aztán vettem egy Panasonic 2501-et, és kaptam egy csomó kedvenc receptet süteményekkel a gépen és a kívánt kéregekkel. De ... az automatikus))) preferenciáim szinte minden élesztő))).

Aztán megszabadultam a DeLongától, amelyet programozható Brand-re cseréltem.
A márkában minden fokozat beprogramozható az idő és a hőmérséklet kiválasztásával. Véleményem szerint a piacon most nincs alternatíva. Ez mind programozható és költségvetés (most az ár nőtt, mint minden más). Brand-ben van, hogy az egész ciklus programozható a módok kombinálása nélkül.

De a Brandben történő sütés, az én ízlésem szerint, nem éri el a Panasonicot, az összeállítás gyengébb, félek, hogy ezt a hp-t farokba és sörénybe hajtom. Óvatosan bánok vele.
Ezért két hp releváns számomra. Az egyik kiegészíti a másikat.

Szeretem a Panasonic-ot. Számomra ez egy kenyérkészítő minden nap. De nem örülök neki. A fórumon tesztelt receptek minden kombináció nélkül))) automatikus, gyakorlatilag verzióban. A farokban és a sörényben hajtok))) De élesztő recepteket készítek a fórumunkból.

Most az élesztő veszélyeiről. Az ipari élesztő tiszta mikroorganizmus-kultúra. Kovászélesztője különböző mikroorganizmusok otthona. Ennyi a különbség.
Egészen más kérdés, hogy mi kerül oda adalékként a kenyérbe.

Most nézze meg, miért ízlik jobban a kovászos kenyér, és miért "állítólag egészségesebb".

Általános szabály, hogy a vegyes mikroorganizmus-kultúrákból származó starterkultúra nem rendelkezik emelő erővel, mint a tiszta tenyésztett élesztő kultúra, és tartalmaz további savakat és enzimeket is, amelyek már felhalmozódtak az indító kultúra növekedése során. Végül is, hogy egy ilyen kovász durván szólva valami természetes, ami hosszú-hosszú ideig erjedt és további savakat halmozott fel.
Gyenge emelőereje miatt a kenyér tovább erjed - különféle savak és enzimek még jobban felhalmozódnak benne.
Ezek a savak és enzimek adják a "hasznosság" csodálatos hatását és az ízbeli különbséget.
Valójában ... ha mikroszkópos mennyiségű ipari élesztőt vesz igénybe, és a tésztát hosszabb ideig erjeszteti, vagy csak szivacsot készít, akkor adjon hozzá egészséges termékeket, például a savanyú tejet, akkor közelebb kerül ugyanahhoz az "ártalmatlan" hatáshoz.
A Panasonic egy csodálatos sütő, hosszú üzemmódokkal, közel az otthoni sütéshez. Nem látok kárt a benne főzött élesztő kenyérből)))

Az ipari változatban gyorsított módszereket alkalmaznak.Ez nagyjából gyors fermentációt jelent savak és enzimek mesterséges hozzáadásával, és nem természetes módon történő megszerzését a tészta hosszú erjesztésével.
Vagyis az indító kultúrák használata vagy az ipari élesztő mennyiségének egyszerű csökkentése a tészta fermentációjának növelése irányában ugyanúgy megegyezik a házi kenyér hasznosságával.

Hozzáadva 2016. április 7., csütörtök, 20:09

Most idegen vagyok ebben a témában. Az olasz kenyér jelenléte miatt egy régi 253-as modellre cseréltem a Panasonic 2501-et. Nos, szeretem a teljesen automatikus süteményeket olyan kéreggel, mint a Panasonic

Ha ez sikerül, akkor kapok egy polgári Panasonic-ot a sok módjával. Most ezt akarom

[2512]

Ha ez sikerül, akkor kapok egy polgári Panasonic-ot a sok módjával. Most ezt akarom

Az SD-ZB modellben2512KXE (Európának) - 33 program, és van egy újítás - egy kezdőkultúra előkészítése, de nem természetes, mivel itt magunkat vesszük, hanem egy élesztő alapú kezdő kultúra Van egy program élesztő kultúra előállítására 2 óra 10 perc, van egy program az indító előkészítésére 24 órán belül. A kenyér sütési módja ezzel a kovászsal csak 5 óra. Útközben mindez "alacsony élesztő", akárcsak a FÁK kályháiban. Tehát nem értem, de nagy valószínűséggel nem tudom, hogyan hívják és különböztetik meg a kovászt, és hogy pontosan mi a különbség / hívják nálunk. Már többször olvastam, hogy a kovász gyárakban készül. Mit termesztünk akkor élesztő nélkül?

De ma megsütöttem egy kovászot (egy másik))) káros-hasznos ... a felhasználók nézőpontjaitól függ ... ... a 2501-esemben ... imádom a 2501-esemet is ... szép és okos ...
Ma először próbáltam nem franciául, hanem Rozsban sütni késéssel :-) 2,5 órakor ... nem vettem ki a lapockát. Reggel etettem a kovászot, 1,5 órát adtam meleg helyen kelni ... és elindultam. Mindent egy vödörbe tettem. Készítettem egy adagot Pelmenin, kikapcsoltam és 2,5 órás késéssel feltettem a "Rozsra", egy közönséges spatulával, nem fésűvel ... és mentem dolgozni ...
Eljöttem, és a ház körül ... A FRISSEN SÜTETT kenyér illata ... Anya darAgai !!!! A türelem csak egy órára volt elég ...
Már morgott egy kérget ...

... Mit termesztünk akkor élesztő nélkül?

az őskortól származó kenyeret meg kell lazítani. Kovászként szódát, ammóniumot, élesztőt használnak.
Összes. Semmi már nem létezik. Nem vállalom a lazítást fizikai módszerekkel: például nyomás alatti szén-dioxiddal)))

Ha nem szóda és ammónium, akkor csak élesztő.
De mások. Az élesztő mikroorganizmus. Fajok ezrei. Egyesek szőlőn, mások kefirben stb.
Minden fajnak megvan a maga felvonója és neve. Kísérletek révén az emberiség a legerősebb fajokat választotta a termeléshez, megtanulta a legjobb körülmények között termeszteni, megőrizni és ... eladni. Ez egy ipari élesztő. A legjobb emelőerővel rendelkező mikroorganizmusok tenyésztése, amely stabil erjedési feltételek mellett stabil eredményt ad. Ezért viselkedésük megjósolható a gyártás során.
Megvizsgált és stabil.

És még több ezer. A kefirélesztő típusa. Kenyeret is készíthet rájuk.
Most, ha egy csomó élesztő mikrobát vesz, akkor ez az Élesztő.
Ha pedig lisztet + vizet + kefirélesztőt veszel és gyúrunk, és bizonyos módon erjedünk = Négyzetet kapunk.

A különbség az lesz, hogy több élesztő lesz: 1. szaporodnak.
2. Ha helytelen az erjedés, akkor bal élesztő is megjelenik, amely kisebbségben volt, de sikerült túlélnie
3. A tészta erjesztése során a kémiai reakciók eredményeként savak és enzimek halmozódnak fel.

Kovász = élesztő (gyakran különböző kultúrákban, az élesztő közösség összetételétől függően, amelyet az elején bevezetnek) a legváltozatosabb mennyiségben !!! + savak és enzimek !!!! - vagyis ízesítő öntet.

Ha a kovászban nincs élesztő, akkor az nem emeli meg a kenyeret, csak ízt ad.

Ha az önindító ipari élesztő felhasználásával készül, akkor a következőképpen kell érteni:
minimális mennyiségű ipari élesztőt vesznek fel, amely a szaporodás után megadja az emelőerő stabil változatát, tápközegbe helyezik - esetleg - más élesztő mikroorganizmusok jelenlétében, és savak és enzimek adják hozzá erjesztés.

Vagyis, ha nem élesztőt vásárolt dobozban, hanem élesztő szuszpenziót vásárolt ipari élesztőből + valamilyen más élesztő + különféle savak = az ön kezdő kultúrája. Csak az első alkatrész miatt lehet megjósolni emelőerejét és beállítani a kenyérkészítő módhoz az utasításokban.

Hozzáadva 2016. április 7., csütörtök 21:21

De ma kovácsot sütöttem (következő))) káros-hasznos ... a pontjaitól függ ..

jó felhajtó képességű Sourdough-t készít. Kenyérsütő módra gurul anélkül, hogy tamburinnal táncolna.
Ezért helytelen az általánosságban beszélni az indítóváltozat egészének használatának lehetőségéről.

Az Ön esetében fontos, hogy teljesen megadjuk a win-win Starter verziójának elkészítéséhez szükséges receptet))) Ellenkező esetben, ha más indítót használunk, eltérő összetételű és emelőerővel, az eredmény teljesen más lehet.

A kovászos kenyér csak akkor lehet káros, mint az élesztős kenyér, ha alul kevert, kevéssé erjesztett és nem sütött
Vagy a kovásszal párhuzamosan töltsön be kémiai ízjavítókat

Hozzáadva 2016. április 7., csütörtök 21:43

Igen .. és ez az "élesztő nélküli", "kevés élesztő" szavakkal való játék félrevezető.
Megértette, hogy a tészta 50 gramm lisztből 3 gramm vajjal való emeléséhez keményítenie kell például 50 000 ipari élesztőt vagy 5 000 000 000 000 kefirélesztőt (a buldózer adatai. Csak a kefir mikrobáknak sokkal többre lesz szükségük - ezek kevésbé lazítson)
Ezért, ha 50 000 mikroba helyett csak az elején 500-at mutat be, akkor 50 000-re kell szoroznia őket.
Ellenkező esetben a kenyér nem fog emelkedni. Vagyis fermentálódjon minimum 50 000 mikrobáig.
Minél kevesebbet adtak hozzá először, annál tovább tart az erjedés vagy a hőmérséklet emelése az erjedés során.
De a teszt végén legalább 50 000 legyen))), különben palacsinta lesz.

Vagyis az elején egy kis élesztő bevezetésével - növeljük az erjedési időt, vagyis hagyjuk, hogy a savak és az enzimek hosszabb ideig felhalmozódjanak - megváltoztatjuk az ízét. DE .... az élesztő száma a folyamat végén majdnem azonos lesz ... különben nem lesz senki, aki lazítja az egészet.

Ezért csak szódás kenyér lehet "élesztőmentes".

Az Ön esetében fontos, hogy teljes körűen megadjuk a win-win Starter verziójának elkészítéséhez szükséges receptet)))

Csatlakozom))

Nem tény, hogy amikor megismétli a receptet, a kovász ugyanolyan erősnek bizonyul. Ez egyfajta lottó.

Az Ön esetében fontos, hogy teljes körűen megadjuk a win-win Starter verziójának elkészítéséhez szükséges receptet)))

Ez a lehetőség már régóta nélkülem adott ... Van örök kovászom ...
Tettem egy fotót a kenyérről annak bemutatására, hogy a Panasonic 2501 képes-e kovászos kenyeret sütni csepp ipari élesztő nélkül :-) :-) :-)
és minden ... Mert senki sem szemrehányás, és NEM a viták miatt ... ..
Egyébként az élesztővel SEMMIM nincs, és gyakran én is sütök rajtuk.

[fffuntic]

fffuntic, Nem értem, miért itt kezdted az élesztő-élesztőmentes polémiát?
A férfi megkérdezte - Kaphatnék egy indítót a Panasonicnál?
Mondták neki - Megteheti.
És felajánlották a lehetőségeket, hogyan lehet ezt megtenni. És ez az ...

Nem tény, hogy amikor megismétli a receptet, a kovász ugyanolyan erősnek bizonyul. Ez egyfajta lottó.

Ez a recept nem az enyém, hanem az oldalunkról származik :-), sokan már sütöttek rajta ... És nekem ez nem először sikerült, és remélem NEM UTOLSÓ!
DE A MEGOSZTÁS MÓDJA elveszett.
Kösz a figyelmet....
Nem nagyon értem, miért van ilyen GONDOSAN-TANULMÁNYLAN MAGAZÓAN a kenyerem ??? Elnézést, barátaim, de nem ezért gyűltünk össze itt, hogy sütési tapasztalatokat cseréljünk a Panasonicnál?

Hozzáadva 2016. április 7., csütörtök 22:06

fffuntic, nem értem, miért itt kezdted az élesztő-élesztőmentes polémiát?
A férfi megkérdezte - Kaphatnék egy indítót a Panasonicnál?
Mondták neki - Megteheti.
És felajánlották a lehetőségeket, hogyan lehet ezt megtenni. És ez az ...

Teljes mértékben támogatom ...

Lányok, Béke, barátság, rágógumi (c)

[Margarita]

Margarita, A kovászos receptre gondoltam. Vagyis a kovász előállításának új kísérletével még ugyanaz a személy kap minden alkalommal új tulajdonságokkal rendelkező kovászt. Gyakran indulok sokáig. Indulás előtt tavaly megszárítottam a rozsomat. Visszatérve a kovász egy részét felfrissítették, és normális volt, nagyon erős és jó. Ismét NG-be ment, kiküszöbölte a friss kovászt (nem csak otthagyta, hanem az egészet beletette a tésztába). Amikor visszatértem ugyanabból a tételből a szárított kovászból, egy része felfrissült, és most csak élesztő társaságában tudok vele sütni. Nem akarja megemelni a tésztát. Azonban hamarosan újra és újra elmegyek, majd felfrissítem az egy évvel ezelőtti szárítottat.

[mamusi]

Lányok, honnan jött az ötlet, hogy valami barátságtalanra gondolok.
Chel azt mondja: "Nincs kenyérsütő gépem, de szeretnék kovászos kenyeret készíteni kenyérsütőben, de félek csalódni, mert tamburákkal táncolok körülötte. És meggyőződésem, hogy a kovász jobb, mint élesztő. Ezért nem tudom, szükségem van-e egyáltalán kenyérsütő gépre. "
Ezért megpróbáltam részletesen elmagyarázni, hogy mi várható a Panasonic-tól. Hogy jól érezheti magát, ha a megfelelő recepteket és kovászokat választja, vagy csalódhat, ha azt tervezi, hogy mindent sütni anélkül, hogy tamburinnal táncolna.
Hogy később ne sérüljön meg, hogy mindent megígértek, de ez nem megy. Sőt, a Panasonic egyáltalán nem olcsó, ha új modellt vásárol.
Annak érdekében, hogy az ember megértse, mire számíthat a kenyérsütő géppel, és megérti azt is, hogy a kovászos kenyér sikerülhet, de nem is, és nem néz le a Panasonic csodálatos élesztő kenyerére sem.

Ha véletlenül megsértettem, akkor elnézést kérek.

mamusi, Képzeld csak el. Ettől bárki lesz! hagyta kovászát, és nem kap kenyeret, de megsértődik: végül is mamusi megígérte ... hogy minden rendben lesz, de nem sikerült.
Ezért írok - mivel a mamusi sikerült, akkor meg kell tennünk mind egytől egyig, mint mamusi, különben defekt lehet.

És személy szerint az én szememben te, mamusi, remek okos lány vagy, aki sikeresen és felesleges gondok nélkül megtanulta a kovászos kenyér elkészítését a Panasonicban. De hogy megismételje tapasztalatait, erőfeszítéseket kell tennie, különösen egy kezdő számára.

Ettől bárki lesz! hagyta kovászát és nem kap kenyeret, de megsértődik: végül is mamusi megígérte ... hogy minden rendben lesz, de nem sikerült.

Nem működött, akkor mi van. Hány közülük nem működött Soha nem volt kiadás.
Tapasztalattal minden jön, el kell fogadni és meg kell csinálni. Amit egy évvel ezelőtt tettem, amikor csak elkezdtem (és őrülten örültem az eredménynek), és ez
amiről most kiderült, hogy a különbség kézzelfogható.
Az utat a gyalogos fogja elsajátítani.

Vannak olyanok az Avitón, akik soha nem barátkoztak meg a kenyérkészítőkkel. És még a Panasonicot is eladják.
Kevesen vannak, de ugyanazok. És mivel egy személy személyesen keresett meg minket, elméletileg részletesebben le kell írnia neki a helyzetet, hogy ne okozzon csalódás és neheztelés. Minden előny és hátrány.
Ha egy személy különféle kovászos kenyerekre kíván összpontosítani, akkor meg kell értenie, hogy ez mennyire nehéz lehet egy automatikus kenyérkészítőben.
Talán egyáltalán nem akarja ezt a hosszú utat megtenni, ha hosszú))))

Nos, azt hiszem, hogy MOST, "minden oldalról" felvázoltuk a helyzetet számára ... az Ön gyakorlatával és a RAINBOW-al ...
Akkor hagyja, hogy maga döntsön ... és menjen az Induló Temkához, és figyelmesebben olvasson ...
És a HP úgy dönt, hogy mégis vásárol, szerintem ... ez az INTRIGA, a kíváncsiság és az új élmény ...
SZERENCSÉT neki választással, és mindannyiunknak jó kenyere van!

Vannak olyanok az Avitón, akik soha nem barátkoztak a kenyérkészítőkkel

Van egy ilyen barátom. Kétszer is kipróbáltam, itt ő Klyokly és ennyi.
Hányszor ajánlotta fel, hogy együtt jöjjön és sütjön. Nem történt meg.
Megértem, hogy egyszerűen nem akarom. És hogy hogyan lebeszélte a vásárlástól, és hogy nem hitte el, hogy minden nap sütök.
Tehát most kenyérrel látogatom meg, igen ... hamarabb elsöpörik, mint más ételeket.
A férje pedig mindig olyan kifejezően néz rá oldalra. Ezért a kályhát nem értékesítik.

Nekem, amikor megkérdezik: lehet-e abszolút lustán összetett kenyereket sütni KhP-ben - mint egy vörös rongyot egy bikához.
Ennek ellenére a komoly sütés nem a lustáknak szól. A kenyérkészítő asszisztens, de nem házvezetőnő

Ezért amikor itt, lányok, gyönyörű kovászos kenyeret mutatok, tökéletesen megértem, hogy mennyi készség, gyakorlat és erőfeszítés áll e mögött. Ez nem könnyű.
Ha az ember lusta, akkor el kell mennie mellette.

Különböző receptekben, amikor kovászos kenyeret készítenek élesztővel, a módokat választják, ahol Basic, hol francia.

Mi a különbség e módok között a Panasonic HP esetében, különösen ilyen kenyérsütés esetén?

Melyek az általános szempontok az egyes módok kiválasztásához?

[rs]

lehetséges-e komplex kenyereket teljesen lustán sütni a HP-ben - mint egy vörös rongyot egy bikához?

Ez az, most nekem is felneveltek egy piros rongyot.
rs, Fogadja el az utasításokat és olvassa el. Erre sem túl lusta. Minden nagyon világosan oda van írva, az iskolások megbirkóznak velem.
Tényleg át kell mesélnünk?

[rs]

Ez az, most nekem is felneveltek egy piros rongyot.
rs, Fogadja el az utasításokat és olvassa el. Erre sem túl lusta. Minden nagyon világosan oda van írva, az iskolások megbirkóznak velem.
Tényleg át kell mesélnünk?

A kérdés pontosan az utasítások elolvasása után merül fel - nézze meg:

fázis a Fő
Hőmérséklet-kiegyenlítés: 30 perc - 60 perc
TERMÉK: 15-30 perc
RISE: 1 óra 50 perc - 2 óra 20 perc
SÜTÉS: 50–55 perc
Összesen: 4 óra - 4 óra 5 perc
fázis a francia
A hőmérséklet kiegyenlítése: 40 perc - 2 óra 5 perc
Gyúrás: 10–20 perc
RISE: 2 óra 45 perc - 4 óra 10 perc
SÜTÉS: 55 perc
Összesen: 6 óra

Az utasítás nem tartalmazza a hőmérsékleti viszonyok jelzését az egyes fázisokban.
Nem világos, hogy mi történik a hőmérsékletgel a hőmérséklet-kiegyenlítésben - vannak-e fűtések, nem?
Hány vonás és igazolás van a Rise-ben az egyes módokhoz? Van-e hőmérséklet-különbség bázison és francián?

Az internet elolvasása után feltételezhetjük, hogy mind a mennyiség, mind a hőmérséklet különbség.

Szeretném megérteni e két mód logikáját - mi az általános értelmes különbség az alap és a francia között? Az utasítás sajnos nem tartalmaz választ erre a kérdésre.

Például egy receptben a mód francia, de a vita során valaki azt mondta, hogy miután kicserélték a Basic-re, a kenyér érezhetően jobb lett. Szeretném megérteni, hogy az egyes módok mely tulajdonságai okozhatják ezt?

Mikor van értelme az Alapot választani, és mikor a Francia nyelvet?

ps
Nem, nos, természetesen gépeléssel is kipróbálhatja a módokat, de először is az itt olvasható utasítások elolvasásához semmi köze sincs), másrészt pedig még mindig szeretnék még értelmesebbet.)

Az utasítás nem tartalmazza a hőmérsékleti viszonyok jelzését az egyes fázisokban.
Nem világos, hogy mi történik a hőmérsékletgel a hőmérséklet-kiegyenlítésben - vannak-e fűtések, nem?
Hány vonás és igazolás van a Rise-ben az egyes módokhoz? Van-e hőmérséklet-különbség bázison és francián?

Minek? Ez a HP egy géppuska! A cég más felhasználást nem biztosít, minden más a saját felelősségére és kockázatára tehető! Néhány információ csak a szervizközpontok számára áll rendelkezésre!

Minek? Ez a HP egy géppuska! A cég nem biztosít más felhasználást, minden más a saját felelősségére és kockázatára esik! Néhány információ csak a szervizközpontok számára áll rendelkezésre!

Nos, ha az utasítások receptjeit használja, nincsenek kérdések. Igaz, majdnem MINDEN)) ezen az oldalon a kenyérkészítők szokásos receptjeitől eltérő receptek tárgyalását szentelik. Vezetik-e szerzőik valamit, amikor egyik vagy másik módot választják - például alap vagy francia? Nem a buldózerből, igaz? ))

Tapasztalat vezérli őket.Sütnek, próbálkoznak, szeretik, nem szeretik.
Az elmélet egy dolog, nem helyettesítheti a gyakorlatot.

Úgy gondolom, hogy a meglévő eszközökkel végzett munka során szerzett tapasztalat. IMHO

Tapasztalat vezérli őket. Sütnek, próbálkoznak, szeretik, nem szeretik.
Az elmélet egy dolog, nem helyettesítheti a gyakorlatot.

Ki vitatkozna))

De az elmélet nélküli gyakorlat (vagyis a megértés) szintén nem mindenki számára tetszik))

De az elmélet nélküli gyakorlat (vagyis a megértés) szintén nem mindenki tetszik))

A te esetedben csak a többlet elmélete fulladt bele ...

De hogyan éltette Temka
Nem értem, őszintén szólva, az emberek viccelnek vagy komolyan gondolják

Julia, nincs szó! Úgy tűnik, egyrészt nem hülye ítéletek, másrészt az, hogy gúnyolódik ...

[marinastom]

marinastom, Marin, azt hiszem ... békén kell hagynunk a gondolataival - hagyd, hogy ő maga döntsön valamiről ... Mindannyian átéltük ezt!
Nem tudunk másnak dönteni ...
Hisszük, hogy a házban lévő HP Panasonic SZÜKSÉGES !!!

[marinastom]

marinastom, Marina, igen trollok, olyan szemtelenek

Milyen nagyszerű, hogy sokkal több, mint a trollok! Hurrá nekünk!

Általános dolog, hogy sütés után (francia mód) kellően nagy mennyiségű liszt maradt a kész kenyér alján, körülbelül 6 centiméter nagyságú és pár milliméter mély? Vagy valami nem stimmelt?

Hogyan lehet a legjobban kihozni a spatulát a kész kenyérből (csak a fekete kör látható a kenyér alján)? A legegyszerűbb megkérdezni, ha a kenyeret félbevágjuk, úgy, hogy a vágás átmenjen a lapockán. De a spatulát teflon borítja (mint ott - "gyémánt-fluorid") - minden alkalommal, amikor a kés megérinti ezt a csodálatos bevonatot, fokozatosan egyre jobban megkarcolja - kár a spatulának. Ki és hogyan húzza ki a lapockát?

A spatula mindig marad teljesen a kenyérben? Valahol említést tettek arról, hogy az induló receptekben a lapocka mindig megmarad. Tényleg a recepten múlik, hogy lapockát maradj-e a kenyérben, vagy sem?

[rs]

rs,

Általános dolog, hogy sütéskor (francia mód) kellően nagy mennyiségű liszt marad a kész kenyér alján, körülbelül 6 centiméter nagyságú és pár milliméter mély?

Francia módban dagasztáskor mindig ügyelek arra, hogy az összes liszt zavarja a tésztát (ebben a módban van gyakran liszt a falakon). Ehhez puha szilikon spatulát használok.

A spatula mindig teljesen a kenyérben marad?

A kályha használatának éve alatt ez csak párszor fordult elő sűrű kenyérben (rozsban). Amikor a sütőt választottam, olvastam a véleményekben, hogy csak a Panasonicban a lapocka nem marad a tésztában.

A kályha használatának éve alatt ez csak párszor fordult elő sűrű kenyérben (rozsban). Amikor a sütőt választottam, olvastam a véleményekben, hogy csak a Panasonicban a lapocka nem marad a tésztában.

Egyértelmű. De általában véve nem világos - hogyan maradhat egyáltalán a kenyérben? Ha a kész kenyér alul fekszik, hogyan kerül a spatula a tengelyen található kenyérbe?

[Szergej]

Szergej, gratulálok a vásárláshoz!

A lapockáról: A tészta a lapocka és a tű között, amelyre ráhelyezték, a résbe kerül, és ott sütik sütés közben. Mivel a csapot nem fedik le teflonnal, a tésztát szorosan hozzá sütjük. A keverőt elég alacsonyan kell elhelyezni ahhoz, hogy a kész kenyér vékony héja maradjon alatta. A kész kenyeret ki kell rázni a vödörből, amint megsült!
Ennek eredményeként a jól tapadt lapocka könnyedén áttörik a friss vékony kérget és a vödörben marad.
Ha a kenyér a főzés után még egy ideig a vödörben marad, akkor az elpárologtató nedvesség hatására a spatulát tartó sült réteg megpuhul, és kirázva már a kenyérrel együtt is ki lehet rázni.

Amíg a HP új, a lapocka gyakran a kenyérben marad, de idővel egyre inkább a vödörben marad. Ahogy értem

MINDIG ELLENŐRIZNI, nagy a kockázata annak, hogy a kenyeret egy spatulával vágja belül. Természetesen a lapocka olyan könnyen kopogtatható, de még ha kotsan is, akkor nem hámlik le és normálisan fog működni. Ez azért van, hogy ne legyenek végzetes rendellenességek vagy pánik.

[Hasznos tanácsok és segítség a kenyérsütésben]

Egyértelmű. De általában véve nem világos - hogyan maradhat egyáltalán a kenyérben? Ha a kész kenyér alul fekszik, hogyan kerül a spatula a tengelyen található kenyérbe?

Hogyan és mikor kell eltávolítani a gombócot a tésztából vagy a kenyérből?
Hasznos tanácsok és segítség a kenyérsütésben
A "GYÍRÁS ÉS SÜTÉS ALAPJAI" SZEKCIÓ

Egyértelmű. De általában véve nem világos - hogyan maradhat egyáltalán a kenyérben? Ha a kész kenyér alul fekszik, hogyan kerül a spatula a tengelyen található kenyérbe?

1. Eleinte kezdőként kövesse a kolobok szabályt, és igyekezzen a maximális páratartalom felé haladni, elkerülve a túlzott sűrűséget.
Talán száraz, sűrű tésztája volt, és ezért nem történt meg, amit Natalia fentebb jelzett.
Sűrű tészta - két hátrány: a liszt nem zavarja jól, ezért talán a liszt kopasz foltjai vannak a kész kenyéren. A lapockát kenyérben sütik.
És mégis ... A HP-nak ideális esetben kevernie kellene a glutént, ha a tészta sűrű, akkor ez nem történik meg.
Folyékony tészta - ugyanaz a kép, a hp nem fog megbirkózni a gyúrással, és a kupola meghibásodik sütés közben.
A Panasonic egy jó sütő, és finom eredményt fog elérni sok tésztahibával. De az ízletes eredmény még nem tökéletes.
Ideális kolobok - tökéletes gyúrás és dagasztás az xn-nél. Puha, műanyag, a gyúrás végére nagyon szép (mint az élet).
Ez nem többet és nem kevesebb folyadékot jelent. Nézze meg a videót, fotó - kísérlet, végül.

Azt is tanácsolnám, hogy legalább egy szitakorsót használva a lisztet egy vödörbe pelyhesítse, hogy ne legyen túl tömör. Két ok: oxigénellátás és jobb nedvesítés a tészta gyúrásakor.

2. Vigyázzon a spatulával és a vödörrel. Ne húzza ki a lapockát a mirigyekkel.
Ha a margarin nem sérti - akkor vegyél műanyagot !!! könnyű margarin olívaolajban és vékony rétegben próbálja meg megkenni a spatulát, mivel ez a probléma felmerült.
A napraforgóolaj valamivel rosszabb csúszó hatást eredményez.

3. Rázza ki a kenyeret a vödörből. Ideális esetben közvetlenül a sütés után a vödröt kivesszük, és a hálóra tesszük kihűlni. 10-15 perc múlva kirázom (hogy egy kicsit lehűljek), de először megpróbálom azonnal kirázni.
A vödröt megfordítják, és a kenyeret kirázzák.
Nos, vágja legalább hűtés után.

[rs]

rs, hát, hála Istennek, Szergej, úgy döntött! Gratulálunk!
Hiába nem tudtam ellenállni, azonnal a franciával kezdtem. A Mainon kellett a legegyszerűbb kenyeret sütni.
A spatulát sushi bottal nagyon könnyű eltávolítani.

Hozzáadva 2016. április 10., vasárnap 07:47

Milyen kályhát vettél?

[a tésztából.]

Mindig többet húzok ki a tésztából.
Az utolsó keverés után azonnal. Nincs különbség - a gépben vagy kézi vezérléssel. Kihúztam a vödröt a HP-ból, az oldalára fektettem, a tészta kicsúszott. A vödör hátoldalán megfogta a meghajtót és addig forgatta, amíg a tésztapengék ki nem kerültek. És kivette a kezével, divat nélkül.
Aztán visszatette a vödröt. Ha szükséges, kanállal fanatizmus nélkül nyírni.

[Honfitárs]

Honfitárs, de mi a helyzet a programok által nyújtott rutinokkal?

A Panasonic két megoldást talált ki és szabadalmaztatott az elakadás ellen. Ék alakú keskenyedés, vagy mintha alul élesítené a pengét. Az a zár, amely a csapszeget a legszélső pontban képezi, a tengely és a penge furatának különleges alakjának köszönhetően.

[Lelkesedés]

(ebben a módban van gyakran liszt a falakon)

Egy vödör vagy kenyér oldalán? Csak liszttel szennyezett, vagy elég vastag lisztes sütemény a kenyér felületén, mint az én esetemben?

ez csak párszor sűrű kenyérben (rozsban) történt.

Igen, a kenyerem sűrűnek bizonyult - nyilván ez a helyzet.

Sergey, gratulálok a vásárláshoz!

Köszönöm!:)

Sűrű tészta - két hátrány: a liszt nem zavarja jól, ezért talán a liszt kopasz foltjai vannak a kész kenyéren. A lapockát kenyérben sütik.

Igen, valószínűleg az én esetem.

Azt is tanácsolom, hogy lisztet rakjon egy vödörbe egy szitás bögrével,

Elkészült :)

rs, nos, hála Istennek, Szergej, úgy döntött! Gratulálunk!

Tehát az itt szereplő válaszoknak köszönhetően az azonosítási folyamat hihetetlenül könnyen ment!
Kályha - 2511.

Hiába nem tudtam ellenállni, azonnal a franciával kezdtem. A Mainon kellett a legegyszerűbb kenyeret sütni.

mmm ... Mit mondhatnék. Pontosan annak, hogy nem tudott ellenállni. De a Basic helyett a francia nem minden eltérés a kezdő helyes útjától.
A kenyér kovászos volt a recept alapján Lelkesedés élesztő hozzáadásával (elvégre). Sőt, az is előfordult, hogy a sütés idejére a kovász már túl volt az aktivitás csúcsán az etetés után, és mivel természetesen teljesen lehetetlen volt kivárni a következő napot - késleltetett módot állítottak be éjszakára (természetesen a zsemle ellenőrzése nélkül)

De reggel, amikor meglátta a kenyeret, kezével fogta az állát - ezt még sehol sem láttam a fotókon!))
A kenyér ... hogyan is írhatnám le ... fél fagylalt egész gofriscsészében: olyan szépen a falak mentén egy pár milliméter vastag, 12-15 centiméteres magasságú tesztcsésze és benne a mélység ... - kenyér, oldalmagassága 5 cm, a repedt teteje csúcsa 8 cm.

Lehűlés után a kenyér kiderült: 1) sült, 2) sűrű, de nem ragacsos, 3) savanyú, 4) nem magas. Az eredmény az, hogy szinte mindent megesznek.

Tájékoztatóm:
1) A kenyér szamár (bár az interneten talált lepattintott kenyerekről egyetlen fotó sem hasonlít a csodámhoz) - a pangó kovász miatt. Kiderült, hogy a kovász már állt és a vödörbe helyezés előtt, ráadásul a késleltetett kezdés súlyosbította a helyzetet. Lehet, hogy egyébként jóképű emberem külső jelei (félig megdermedve egy egész pohárban) valami másról szólnak?
2) Egy darab liszt - talán a lisztet egy kupacba kell koncentrálni a központ felé? Nos, ráadásul természetesen egy kevésbé sűrű tésztának is ki kell jönnie.
3) Ha vannak jó gépek a Panasonicban (amiben a többség egyetért), akkor van értelme ellenőrizni a kolobokot, valószínűleg új típusú lisztért. Egyébként a Panasonic utasításai nem is tartalmaznak szabályokat a kolobokokra - tegyen annyit, amennyit írnak, és vegyen ki jó kenyeret :)

Mit tud mondani az elemzésemről?

Hozzáadva: 2016. április 10., vasárnap 09:48

A Panasonic két megoldást talált ki és szabadalmaztatott az elakadás ellen. Ék alakú keskenyedés, vagy mintha alul élesítené a pengét. Az a zár, amely a csapszeget a legszélső pontban képezi, a tengely és a penge furatának különleges alakjának köszönhetően.

Nos, látszólag tényleg - az élesítés nem törte át a sűrű tésztát.

--

Szívesen hallanék recept tippeket https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13348.180 - ott még senki nem válaszolt

[bevált standard készítmények]

Kenyér és morzsa fotó nélkül nehéz valamit mondani. A francia rezsim a leghosszabb. Ezért óvatosnak kell lennie az élesztővel (valamint a kovászral) kapcsolatban. Könnyen túlterjedhet, ami leesett tetőt és "fáradt" morzsát jelent. A Panasonic automata gép, de a sütés törvényeit még senki sem törölte. Ha megnövelt mennyiségű élesztőt tölt be, tiszta és kovászos állapotban is, a kenyér a végén lesz.

A Panasonic kisebb bűnökkel, például "+" vagy "-" egy kis liszttel megbirkózik, de ha durván átviszi vagy aláássa az élesztőt, vagy sokat csavarja fel vízzel, azonnal észreveszi a kenyéren.

Normál, kiegyensúlyozott alapanyagmennyiség esetén nem szükséges a lisztet csúsztatni egy csúszdával: a zsemlének magának kell mindent összegyűjteni a dagasztás során, és a spatula nem akadhat meg a kenyérben.

Miután szembesült egy olyan problémával, amelyet ki szeretne küszöbölni, hogy később felhasználhassa egyedi receptjét a gépen, akkor
meg kell vizsgálnia és meg kell találnia, hogy hol van a szúrás: győződjön meg arról, hogy a megfelelő zsemlét csinálja - vagyis hogy növelnie kell-e a folyadékot az Ön esetében. Ha minden rendben van a folyadékkal, nézze meg, hogy a tészta túlterhelt-e, vagyis egyensúlyozza a kovászt + élesztőt. Bár a tészta megemelését tekintve a kovász egész idő alatt kiszámíthatatlan lehet.
Kétféle módja van:
anélkül, hogy véletlenszerűen megnéznénk valamit a receptben, és reméljük, hogy csodával határos módon kitalálták, vagy tudatosan megtalálják az okot és megszüntetik azt.

Általában elkerülheti az összes táncot tamburinnal és a "kolobok szabály" elsajátítását, ha használja bevált standard készítmények minimum kiszámíthatatlan összetevőkkel (például ismeretlen emelésű kezdő kultúrák és egyedi lisztek). Fontos olyan összetevőket használni, amelyeket a fórum résztvevőinek többsége már használt. Tegye úgy, ahogy teszik, és minden a kenyérkészítő felügyelete nélkül fog menni.
Ha ez egy kovász, akkor viselkedésének hasonlónak kell lennie a közönséges élesztővel, és a lisztnek trükkmentesnek kell lennie, jó gluténnal, azaz szabványosan.

Hozzáadva: 2016. április 10., vasárnap 10:31

Ami a receptet illeti ... olyan kenyeret választott, amelyet egy kezdő valószínűleg nem készít a gépen.
A kenyérben a víz / liszt arány még nem tartalmazza az összes vizet. A víz egy részét oda kell érteni kovásszal. Magának a kovásznak olyannak kell lennie, hogy illeszkedjen a HP módhoz. Két alapvető szempont: a tészta emelkedését és az ott lévő tészta nedvességtartalmát magának kell kiválasztania. Ott kellene olvasni a Temkót, sok mindent megbeszélnek.
A recept nem szabványos. Tapasztalatot és felügyeletet igényel.

A recept nem szabványos. Tapasztalatot és felügyeletet igényel.

Valószínűleg igen.
De megnyertem a recept leírásának rövidségét, az árnyalatok hiányát a leírásban és az abban található kifejezést: "A termékeket a gyártó által ajánlott sorrendben tesszük a vödörbe, de úgy, hogy a kovász a liszt között legyen és a víz, mi a francia kenyérprogramot választjuk, és a saját üzletünkbe megyünk "

Hozzáadva: 2016. április 10., vasárnap 11:39

, ami leesett tetőt és "fáradt" morzsát jelent.

Igen, fotó nélkül nehéz megmagyarázni - de nem hasonlít leesett tetős kenyérre, amely az interneten is látható. Kenyér arányban a szokásos módon, domború, de repedezett tetővel - és ez elvileg kifelé arányos és szabályos kenyér téglalap alakú ropogós vödör alakú kenyércsészében helyezkedik el - ebben a "fagylaltos gofriscsészében" lévő kenyér eléri a pohármagasság. Általában ilyen kenyérfotót nem láttam. A pohár pedig finom volt - akárcsak a fagyi!

[Olga]

Olga, Tehát csak az utolsó edzés után, és vegye ki. Elég egyszer vagy kétszer észlelni a dagasztás idejét (csak két lehetőség van).
És akkor minden világos lesz az első keverés kezdetétől. Aztán betettem egy időzítőt a mobilomba a kiszámított időre, én Sukachev a megfelelő időben kb "május hónapja" énekelni fog, és azonnal elmegy elővenni a keverőt.
Igaz, az elmúlt három évben ritkán végeztem a gépben. Csak az országban, amikor más dolgok torkig vannak. Itt akarsz vaj recept? Tegnap csak meséltem róla (külön recepteket nem teszek ide). HP-ben is megsütheti. Távolítsa el a keverőt, várjon 30-40 percet, amíg felkel, és 45 percet a sütéshez ...

Kenyér a szokásos módon domború, de repedt tetővel

Nem volt elegendő folyadék.

Nem volt elegendő folyadék.

Hogyan lehet meghatározni a gyúrás folyadékhiányának típusát? Liszt hiánya - vékony, ragadós tészta, de vannak-e nyilvánvaló jelei a vízhiánynak a dagasztás során?