"Nyilak" köménymaggal egy vastag tésztán

"Nyilak" köménymaggal egy vastag tésztán

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Tészta:
Liszt	250 g
víz	180 ml
friss élesztő	4 g
Tészta:
minden tészta
Liszt	150 g
víz	60 ml
só	1 tk
cukor	2 óra l
olivaolaj	1 evőkanál
kömény a szóráshoz	2 óra l
vaj kenéshez	30 g

Főzés módja

• 1. A tésztához melegítsük a vizet 28 ° C-ra, oldjuk fel benne az élesztőt, öntsük a lisztbe és közepes sebességgel gyúrjuk öt percig. 2-2,5 órán át hagyjuk erjedni.
• 
• Két órán belül elkészült a tésztám.
• 2. A tésztához a maradék vizet is felmelegítjük, és feloldjuk benne a cukrot és a sót. Öntsük a kapott keveréket a tésztába, és keverjük nagy sebességgel 3-5 percig. Ezután a dagasztás leállítása és a sebesség minimálisra csökkentése nélkül több lépésben adagoljon lisztet. Ha az összes lisztet hozzáadtuk, adjuk hozzá az olívaolajat, és közepes sebességgel gyúrjuk még 5-7 percig. Kerekítse a tésztát, és hagyja egy órán át kelni (legfeljebb 2,5-3-szorosára nő).
• 3. A kész tésztát ossza 100 g súlyú darabokra, és formázza őket kötegekké (hossza kb. 20 cm). Ezután mindegyik köteget tekerje 5-6 cm széles és 1-2 mm vastag "nyelvbe". Kenje meg a "nyelveket" olvasztott vajjal, szobahőmérsékletre hűtve, és tekerje fel.
• 
• 
• 4. Helyezze a zsemléket 45-60 percre, kissé nedves ruhával letakarva.
• 5. 230 C-ra előmelegített sütőben 10-15 percig sütjük, majd csökkentse a hőmérsékletet 200 C-ra, és készen álljon. Sütés előtt a zsemlét megkenjük vízzel elkevert tojással, és megszórjuk köménymaggal.
• 
• 

Főzés program:

sütő

jegyzet

A zsemle nagyon szellős, vékony, kissé ropogós kéregű.
A recept a "350 féle pékáru" könyvből származik.
Főzzetek szeretettel és jó étvággyal!

[jachtkikötő]

jachtkikötő köszönöm a receptet!
Most vittek el ilyen tekercsek - vékonyan tekerni és vajjal tekerni, mint egy puff, de nem túl zsíros

Marinochka, milyen nyilak !! Sorba raktam.

Marina, milyen szépség !! Gyönyörű pelyhes zsemle nagyon kevés vajjal. A flagellát pedig ki lehet tekerni egy tésztatészta tekercselésére szolgáló gépre vagy egy lasagna kombájn fúvókájára. ... Köszi a receptet !!

Marinochka, milyen csodálatos zsemléket könyvjelzővel láttam el

[julifera, Vitalinka, Vasilisa, Lena]

julifera, Vitalinka, Vasilisa, Lena !
Nagyon köszönöm a recept ilyen meleg fogadtatását !!!
Nagyon-nagyon örülni fogok, ha tetszik a zsemle

Kétségtelen - tetszeni fog nekik!
Twist, köszönöm a receptet!

: szia: A Marina zsemle olyan szép, a vágás morzsája bolyhos, kissé pelyhes. Csodálatos. Mindig követem a receptjeit. Ma második próbálkozással megsütöttem egy Alekszandrovszkij cipót. Kiderült! A férjemnek tetszett. A száraz élesztő ma már csak kenyérsütőben van, aztán néha. A normann kenyér tészta már a hűtőszekrényben van. Még soha nem gondoltam a tésztagyúrási technológiára. Nos, gyúrja a kezével, amíg a tészta kiderül. És itt az egyik receptben gyúrjuk a gyúró átlagos sebességével, a másikban_ különböző sebességek kombinációjával. Általában még nem értem az elvet, és mindent szigorúan a recept szerint csinálok. Marina, köszönöm a részletes és IGAZI recepteket.

[Olga]

Olga Nagyon örülnék, ha a recept jól jönne!

Natasha, nagyon köszönöm a kedves szavakat!

Még soha nem gondoltam a tésztagyúrási technológiára. Nos, gyúrja a kezével, amíg a tészta kiderül.

Igen, a kenyér "születésének" minden szakaszában sok árnyalat van. Itt csak a saját gyakorlata teszi lehetővé a „tészta tapintását” és annak meghatározását, hogy melyik technológia adja a kívánt eredményt.

[Marish!]

Nagyon szép zsemle, Marish! Olyan finomak!

[Marisha]

Marisha ! Próbálja ki, azt hiszem, nem fogja megbánni!

[Marisha]

Marisha, a zsemle csodálatos!
Lehetetlen elhaladni egy ilyen recept mellett. A recept papír már a konyhában van.

[Marisha]

Marisha, köszönöm az ilyen értékelést !!! Nagyon örülök, hogy tetszett!