Mini tekercs mandula és csokoládé töltelékkel

Mini tekercs mandula és csokoládé töltelékkel

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Tészta:
Liszt	200 g
víz (33C)	150 ml
friss élesztő	3 g
Tészta:
minden tészta
Liszt	200 g
tej (33C)	100 ml
friss élesztő	9 g
cukor	1 evőkanál
só	1 tk
Kivonás:
Liszt	100 g
cukor	2 evőkanál
könnyű melasz (méz)	1 tk
ghí vaj	50 g
tojássárgája	4 dolog
vaníliás cukor	1 tk
Töltő:
mandula szirmai	200 g
barna cukor	3 evőkanál
víz	1 evőkanál
tejszín 33% zsír	50 g
keserű mandula kivonat	2-3 csepp
szárított cseresznye	50 g
rum vagy konyak	30-50 ml
tojásfehérje	2 db
kakaó	2 óra l

Főzés módja

• 1. A töltelékhez áztassa a meggyet legalább egy órán át rumban vagy konyakban. A mandula szirmait a lehető legkisebbre őrölje, és keverje össze a kakaóval. Öntsön barna cukrot egy serpenyőbe, adjon hozzá egy evőkanál vizet és forralja, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik (3-5 perc), öntsön tejszínt és forraljon össze mindent. Vegyük le a tűzről, öntsük mandula-csokoládé keverékbe, és botmixerrel simára verjük. Teljesen lehűl.
• Adja hozzá a meggyet a teljesen kihűlt masszához (előzetesen apró darabokra vágja), a keserű mandula kivonatot és a fehéreket erős habbá vertre.
• 2. A tészta elkészítéséhez oldja fel az élesztőt vízben, keverje össze a liszttel, és hagyja 1,5 órán át fermentálódni T28-30C-on.
• 3. A tésztához őröljük az élesztőt cukorral, keverjük össze a lisztet sóval. Öntsön tejet élesztővel a kész tésztába, gyúrja simára, adjon hozzá lisztet és gyúrja közepes sebességgel 4-5 percig. Sima, meglehetősen sűrű zsemle lesz belőle. Hagyjuk fermentálódni T28-30C-on 45 percig. Ez idő alatt a tészta 2,5-3-szorosára nő.
• 3. A végső tételhez őrölje meg a sárgáját cukorral, vaníliával és melasszal. Öntsük egy megfelelő tésztába, adjunk hozzá lisztet és gyúrjuk közepes sebességgel 3-4 percig. Ezután adjunk hozzá olajat és gyúrjuk még 4-5 percig. Hagyja 45-60 percig kelni - amíg meg nem duplázódik.
• 4. Tegye a kész tésztát liszttel poros vágószőnyegre, és nyújtson ki egy 0,5 cm vastag téglalapot. Ossza fel 10-12 cm széles csíkokra. Mindegyikre ossza szét a tölteléket, a szélektől kb. 1 cm-rel hátrébb lépve. és tekercseket alkotnak. 35-45 percig hagyjuk a próbára.
• 5. Az első öt percig 200 ° C-ra előmelegítve sütjük, majd 170 ° C-ra csökkentjük a hőmérsékletet, és készenléti állapotba hozzuk - további 10-15 percig. Sütés előtt enyhén felvert tojással megkenjük a tekercseket. Ha szükséges, megszórjuk durvára vágott mandulával.
• 
• 

jegyzet

Főzzetek szeretettel és jó étvággyal!

Ay-y-yay, Marina! Ugrálsz zsemlével? Nagyon étvágygerjesztő vágás!
Itt körbejárok egy nyers csirkét, edzek akaraterőt, és te ...

[Arochka]

Arochka, a csirkét mindenképpen elő kell készíteni! És enni örömmel
És jobb, ha az akaraterőt a zsemlyéken edzed. Tudod, hogy illatoznak!

[Marish]

Marish, micsoda szépség!!! És fincsi !!

[Ksyusha]

Ksyusha, Köszönöm!!! A recept azonban kissé zavaró, de az eredmény megéri. Chesn szó

[jachtkikötő]

jachtkikötő - ezek néhány nagyszerű zsemle magadnak

[Marish]

Ahhh! Milyen fincsi! Félek is elképzelni! Marish, a receptet már elhúzták, az összes "kívánságlista" háttérbe szorult, sütni kell!

Boltív, hogy van a csirke?

[Marinochka]

Marinochkami gurul! Te vagy a méhünk, kemény munkás! És amikor mindent megteszel, okos lány!

[julifera]

julifera, köszönöm !: girl_curtsey: És férjemnek készül a zsemle mérete, az ő szeretettje!

Marisha Próbálja ki, nem fogja megbánni! Ez a tészta Plotnikov könyvéből származik, a "bécsi tészta" részből származik, én először beleszerettem.

Vitalinka, Köszönöm a kedves szavakat!

És amikor van ideje mindent megtenni, okos lány!

Csak imádok főzni. Számomra a konyhában való fikázás, főleg a sütés egyfajta módszer arra is, hogy eltereljem a figyelmemet és enyhítsem a stresszt munka után.

[Vitalinka,]

Vitalinka, Köszönöm a kedves szavakat! : girl_curtsey: Egyszerűen szeretek főzni. Számomra a konyhában való fikázás, főleg a sütés egyfajta módszer arra is, hogy eltereljem a figyelmemet és enyhítsem a stresszt munka után.

Igen, a konyhában való fikázás mindent helyettesít számunkra! Imádok főzni és sütni is!

[Vitalinka]

Vitalinka Nem csak nyaraláskor főzök, amikor pihenni indulunk. De már a visszaúton mind a férj, mind a lánya összeállítja azokat a dolgokat, amelyekkel kényeztetheti őket otthon. Gyakran ez két különböző lista.

[Marisha]

Marisha, Elárulok egy titkot - és nyaralás közben főzök, és mindenkinek munkához adom az ebédemet (régen minden házi volt).

[Marisha]

Marisha, Hozok neked egy nagy köszönetet, vagy inkább egy hatalmas köszönetet a csodálatos receptért! Most szerettem bele! A tészta csodálatos, a legfinomabb, öröm volt vele dolgozni.
Itt egy olyan hatalmas tekercs, amelyet az összetevők feléből kaptam:

Őrülten illatos és ízletes! A töltelékben mandula szirmok helyett apróra vágott mandula, meggy helyett (nekem nem voltak) - aszalt szilva.
Marishenka, nagyon szépen köszönöm! Finom volt számunkra!

[Marisha]

Marishamicsoda szépség! És a vágás általában halott! Elképzelem, mennyire finom az aszalt szilvával
Nagyon örülök, hogy tetszett a tészta. Bár főzése sokáig tart, az eredmény véleményem szerint megéri.
Köszönjük a bizalmat és egy ilyen csodálatos fotóriportot! És egy újabb töltelék ötletéért külön óriási köszönetet mondok.Jegyzetet veszek.

Marish, köszönöm a csodálatos receptet! Mindenképpen megpróbálom cseresznyével is megsütni. Szeretjük a meggyet csokoládéval és mandulával.

[Marishik]

Marishik, próbáld ki. Nem fogod megbánni!

Az ilyen koktélmeggyből is adhat pár teáskanál szirupot a töltelékhez. A töltelék aromája általában félelmetes.