Padlizsán pirospaprikával

Kategória: Üresek

Hozzávalók
Padlizsán lehetőleg fiatal fejletlen magvakkal	5 kg
piros kaliforniai paprika	1-1,5 kg
Só	400 g
9% ecet	600 g
Finomított napraforgóolaj	300-400 ml

Főzés módja

A hámozatlan padlizsánt (ezért célszerű fiatalokat venni) kockákra vágva 2 órán át 400 g sót adunk hozzá. Ezután öblítse le őket a sóból, és nyomja össze jól.
A paprikát is kockákra vágjuk. Ne keverje padlizsánnal.
Pác... Forraljon fel 3 liter vizet, és adjon hozzá 600 ml ecetet.
Sterilizálja a napraforgóolajat vízfürdőben 40 percig.
Blansírozzuk a paprikát forrásban lévő pácban 3-4 percig, réselt kanállal vagy koloszalakkal távolítsuk el, és tegyük át egy nagy edénybe.
Blanšírozzuk a padlizsánt 7-8 percig, és tegyük át a pácból a borsba. Keverjen össze mindent, és helyezze szorosan steril üvegekbe az akasztók mentén. Öntsön sterilizált olajat a tetejére, de legfeljebb 1 cm-re az üveg szélétől, hogy az olaj ne szivárogjon ki a sterilizálás során.
Sterilizáljuk a félliteres edényeket 20 percig, a literes edényeket - 30 percig. Tekerje fel a fedeleket.
Kissé nehézkesnek tűnik, de megéri.
Ez a félkész saláta télen jó, csak annyit kell tennie, hogy vékonyra vágott hagymát és apróra vágott fokhagymát adunk hozzá, és jó hozzáadni még friss petrezselymet is. Ízlés szerint hozzáadhat cukrot és sót.
A P.S zöldségek telítettek a páclével, így nem kell hozzáadni.