Csirkekocsonya a oursson 5005 gyorsfőzőben

Csirkekocsonya a oursson 5005 gyorsfőzőben

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
Egy tyúk	1,6 kg.
Sertéshéj	300g.
Csirke hát	2 db
sárgarépa	1 db számítógép.
hámozott hagyma	1 db számítógép.
pirospaprika (világos)	1/2
fekete bors	10 darab.
koriander magok	20db.
gerezd fokhagyma	5 darab.
kakukkfű (kakukkfű)	1h l.
zeller (vagy más zöld)	csomag
zselatin	20-30g.

Főzés módja

• Vágja a csirkét nagy darabokra (úgy, hogy beleférjen a tálba), éles késsel tisztítsa meg a sertéshéj külső oldalát. Mindent hideg vízben megmossunk a hátával együtt, multicookerbe tesszük, és megtöltjük vízzel, hogy ellepje a csirkét, de ügyeljen arra, hogy kissé alatta maradjon a tál maximuma. Kiválasztjuk a nyugalmi módot, 3-ra állítjuk a nyomást, az idő 2,5 óra, a lehető legkevesebbet és folytatjuk a dolgunkat anélkül, hogy aggódnánk a folyamat miatt.
• A nyomás enyhítése után (manuálisan nem éri meg) adjunk hozzá megégett sárgarépát, hagymát (félbevágva megégetem és felteszem, felvágom a kályha forró elektromos égőjére, száraz rácson, serpenyőben száríthatjuk vagy kemencében megsüthetjük), borsót és forró borsót, gyógynövényágakat, babérlevelet, só. Felhívjuk a figyelmet a maximális tál kockázatára, ha magasabb, akkor jobb, ha kiöntjük, mert gőz helyett zsírleves megy a szelepből, a végén hozzá lehet adni a szűrés előtt. Becsukjuk a fedelet, és 40 percre beállítjuk a nyugalmat, 1-rel eltávolítjuk a nyomást.
• A program befejezése után adjuk hozzá a kakukkfüvet, és zárjuk le a fedelet 3-5 percig. Finom szitán átszűrjük a húslevest. Dobja el a sárgarépát, a hagymát, a bőrt, a zöldek ágait.
• Válassza le a csirkehúst a csontokról, és ne aprítsa fel apróra, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát és keverje össze. A 60 fokosra hűlt húslevesbe (ha forró, akkor a zselatin felgöndörödik, és még hozzá kell adnia) bevezetjük a hideg vízben duzzadt zselatint (először egy pohár vízzel töltöm 1-2 órán át), alaposan keverjük össze. Ha nagy mennyiségű zsírt látunk a húsleves tetején, akkor kívánt esetben eltávolíthatja azt egy szalvétával megtörölve (ragaszkodni fog hozzá). Tegye az apróra vágott csirkét formákba, és töltse meg húslevessel. Hűtsük le és tegyük hűtőbe.
• Jó étvágyat kívánunk.
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Az edényt arra tervezték

3 liter

A felkészülés ideje:

3 óra

Főzés program:

Lankadtság

jegyzet

Ez volt az első zselém ebben a nagyszerű multicooker gyorsfőzőben. Előtte 6 órán keresztül főztem húst és csirkét, félóránként eltávolítottam a habot, ellenőriztem, hogy a víz nem nagyon forral-e, vagy egyáltalán nem állt le a forrás. A hús lefektetése előtt arra gondoltam, mennyi vizet kell önteni, mivel annak egy része el fog forrni, de mennyit nem lehet biztosan kitalálni, és nem adhatunk vizet a zselés húshoz és más tamburinnal ellátott táncokhoz. Szóval, nagyon tetszett a kocsonya főzése Ourssonban, és őszintén szólva szerettem volna többet főzni, anélkül, hogy megvártam volna, amíg ez megdermed.
Amikor megkóstolták a kocsonyát, a rokonok körében nagy sikert aratott, a látogatóba érkezett bácsi azt mondta - látja, milyen csodálatos, csak zselés húst evett és jóllakott, pedig előtte megette 4 szokásos adagját. Őszintén szólva mindenki étvággyal evett, de többre nincs szükség. Csak kissé féltékenynek éreztem magam Oursson iránt, mert az étel dicsérete leginkább őt érte
Vényre kapható:
A sertéshéjat nem kell feltenni, az edzéshez szükséges kollagént tartalmaz. Ezért ha nélkülük, akkor a zselatin mennyiségét 40 g-ra növeljük.
Azok számára, akik szeretik a kevésbé zsíros ételeket - nyúzzák le a csirkét.
Minden húsleveshez sárgarépát és hagymát sütök - ez adja a saját aromáját, szakítás közben megszakítja a nem mindig kellemes illatú húst, szokásomból többet teszek a zselébe csirkével. Nem kell égni.
Az első 2,5 óra csökkenthetőmég a csontjaim is puhák lettek, ami kellemes meglepetés volt. Ez soha nem történt meg, és 3 óra főzés alatt ez nem volt lehetséges.
Válasszon ízlés szerint fűszereket, én már megszoktam őket. Forró paprikát adok hozzá, hogy a zselé ne legyen túl nyájas.
Figyelem a tál maximális feltöltését, mivel a zöldségfélék fektetése után a húslevesem kissé magasabbra emelkedett. De "Ismerjük ezeket a polgári viszontbiztosítókat, semmi szörnyűség nem fog történni" szavakkal nem öntöttem ki a húslevest. Amikor pedig lusta voltam várni, és manuálisan enyhítettem a nyomást, akkor a zsíros húsleves kijött a szelepből.
Néhány nappal ennek a csodának a megvásárlása után (Oursson 5005) csak pozitív érzelmek és a további kísérletek várakozása remélem, hogy sikeres lesz.

Hasonló receptek

Csirkemell filé zselé (egy gyönyörű alakért) (a kutya szürke)

Válogatott zselés hús (amelyet húsból és vízből veszünk, és grammban felakasztjuk a hajlatot) (Rendszergazda)

Kocsonyás hús az Oursson gyorsforralóban (Rendszergazda)

[Michael]

Michael, Okkal !!!

A fazék jól teszi a dolgát!

Ursonchikban főztem kocsonyás húst is, itt láthatja https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=182754.0 , Én is szeretem!

[Tatyana]

Köszönöm, Tatyana, Korábban már többször olvastam a receptedet. Miatta választottam a főzés és a nyomás módját. De még nem értem, hogy lehet a zselés húsba egyszerre dobni húst és zöldséget. Sokat láttam ilyet a fórum multicooker receptjeiben, de még nem állok készen a kockázatra. Számomra úgy tűnik, hogy a zöldségek fél óra múlva feladják mindazt, amit elvárnak tőlük, és ez inkább a húslevesben marad, mint sokáig főzés közben. Ha nem távolítom el a habot forrásban, az már számomra az alapozás törése

Minden remekül fog sikerülni és nem lesz túlsütve, a zöldségeket és a húsokat egyformán főzik

[Tatyana]

Igen, TatyanaBiztos vagyok benne, hogy a zöldségek nem esnek szét, de egyelőre nem szoktam azt hinni, hogy annyi hasznos anyag marad a húslevesben, mint kevesebb főzési idő alatt. Elfelejtettem, nagyon tetszett az a lépésed, hogy hűtőszekrénnyel tisztítsd meg a húslevest. Ha nem vagyok túl lusta, mindenképpen megpróbálom. A fogás természetesen helyes és kevesebb a zsír, csak néha türelmetlen a főttet mielőbb kipróbálni.

[Tatyana]

Igen, TatyanaBiztos vagyok benne, hogy a zöldségek nem esnek szét, de egyelőre nem szoktam azt hinni, hogy annyi hasznos anyag marad a húslevesben, mint kevesebb főzési idő alatt.

Abból a tényből kell kiindulnunk, hogy nyomás alatt főzünk, ami azt jelenti, hogy főzés közben nincs forrás (például a tűzhelyen lévő szokásos serpenyőben, amely a hús és zöldség emésztését biztosítja), a húsleves nem forral fel, ami azt jelenti, hogy a termékekből nem lesz tápanyag emésztés.
Akkor mi értelme van a gyorsfőzőben főzni, és nagyon sokáig főzni, amíg a termékek teljesen fel nem forrnak, sőt rendszeresen kikapcsolja a serpenyőt, és kezdje elölről az egészet.

Optimális lesz, először megdinszteljük a zöldségeket, amelyekről a témában olvashatunk Zöldségfélék pörkölése (miért)? majd adjunk hozzá húst, burgonyát, káposztát (például), és főzzük a FŐZÉS üzemmódban körülbelül 1 órán át (a hús minőségétől függően), hagyjuk, hogy a nyomás elvérezzen (ez benne van a főzési, párolási folyamatban is) - és kiváló ízt, színt, minőségi káposztalevest kapunk

[Tatyana]

Köszönöm, Tatyana, Ezt is biztosan kipróbálom. Azt írja: "Akkor mi értelme van a gyorsfőzőben főzni, és nagyon sokáig főzni, amíg a termékek teljesen fel nem forrnak, sőt rendszeresen kikapcsolja a serpenyőt, és kezdje elölről az egészet." Olvastam tippeket, recepteket a zöldségek megsütögetéséről, és csak ezután húztam le és öntöttem vizet az egyszerű multicookerbe. Van egy kérdésem ezzel kapcsolatban: "hogyan lehet ezt megmagyarázni (a nyomás sokkal kisebb), és nem tűnik úgy, hogy ezek a receptek csak a sebesség kedvéért szólnának, és alkalmasak lennének, ha a multikekszeren kívül nincs semmi kéznél. ? Idő vagy minőség szempontjából optimális, vagy minőségi idő szempontjából? " Számomra ez egyelőre dilemma, és nagyon szeretném rájönni. De magam is úgy látom, hogy a zöldségek, még hosszú főzési időre is ezekben az eszközökben, megtartják az alakjukat, és ez már nagyon sokat mond. Szeretnék mindent megérteni a végsőkig.Tehát "nézzünk tovább", és olvassunk, hallgatva.

Köszönöm, Misha (így hívhatlak), egy csodálatos receptért még soha nem találkoztam a zöldségek elszenesedésével tojásrakás előtt, mindenképpen megpróbálom, mert hetente egyszer főzök kocsonyás húst (kocsonyát), télen pedig eszünk forró, mint a khash

Amilyen kemény vagyok, nem szükséges elszenesedni, sokkal kevésbé elegendő az íz megadásához. És nem hiába az, hogy valódi fül rönk nélkül rövid ideig szénnel van egy fazékban, már nem fül.

[Tatyana]

Tatyana Ön azt írja: abból kell kiindulnunk, hogy nyomás alatt főzünk, ami azt jelenti, hogy főzés közben nincs forrás (mint a tűzhelyen lévő szokásos serpenyőben, amely a hús és a zöldség emésztését biztosítja), a húsleves nem forr, ami azt jelenti, hogy a tápanyagok nem emészthetők fel a termékekből. De számomra úgy tűnik, hogy a hőkezelés egyébként is elvégzi a dolgát.

[Tatyana]

Tatyana Ön azt írja: abból kell kiindulnunk, hogy nyomás alatt főzünk, ami azt jelenti, hogy főzés közben nincs forrás (mint a tűzhelyen lévő szokásos serpenyőben, amely a hús és a zöldség emésztését biztosítja), a húsleves nem forr, ami azt jelenti, hogy a tápanyagok nem emészthetők fel a termékekből. De számomra úgy tűnik, hogy a hőkezelés egyébként is elvégzi a dolgát.

Természetesen legyen hőkezelés, nyers húst nem fogunk enni

A különbség HOGYAN zajlik a hőkezelés:
- nyomás alatt, a termékek mozgása nélkül, ha a termék levei egymásba hatolnak, megsemmisítés nélkül.
- nyomás nélkül, nem égő fazékban, amikor a folyadék felforr, és a termékekből származó összes levet megemésztik, miközben a húsleves zavarossá válik.

Kísérletezhet az ízléssel:
- forraljuk fel a csirkét és a zöldségeket vízben, majd engedjük le a vizet - kóstoljuk meg
- főzzünk húst és zöldséget párnak, ahol egyáltalán nincs víz, és forraljuk, kóstoljuk meg.
Receptek itt
Zöldségsaláta dupla kazánban https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=283304.0
Csirkemell aszalt szilvával, káposztalevél alatt, párolt https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=282821.0
- forraljon húst és zöldséget "fordítva" egy vastag aljú serpenyőben, kóstolja meg
Recept itt A húsleves főzése "fordítva" egy vastag aljú serpenyőben 🔗

Ezt követően sok minden a helyére kerül, meghatározzák a finomságokat

[Tatyana]

Először is - hatalmas,Tatyana, köszönöm az ilyen részletes választ. Nagyon érdekes receptek a linkeken. Világossá válik, hogy szeretsz kísérletezni és nagyon szándékosan kísérletezni. Azt olvastam, hogy kevesebb olajat és sót használhat multicooker-ben, valamint a fagyasztott ételekről a gyorsfőzőben. A vajjal tiszta volt, a sóval nem túl sok, fagyasztott ételekkel. egyáltalán nem világos Most kezd tisztulni egy kicsit. Sok mindent meg kell tanulni és meg kell magyarázni magának.
Megértem, hogy a gyorsfőzőben történő főzésnek vannak előnyei. De olyan könyvekben is olvastam, például Tovkun Elena, hogy alacsony nyomáson több tápanyag maradt, mint nagy nyomáson. Azonnal szeretném kérdezni - talán nyomás nélkül jobb. Sajnos most nincs mód az Ön receptjei szerint elkészíteni az ételeket, úgy gondolom, hogy nagyon szeretném a fazékkal és szorosan zárt fedéllel (lényegében a gyorsfőzővel) rendelkező opciót, mint mások. Visszatérve a "kosunkra", csak egy kérdést szeretnék feltenni magamnak, amire a válasz mindent tisztázni fog számomra. Ennél jobban "megöljük" az edényt: a főzés végén kinyitva a zöldségek feldolgozási idejének csökkentése érdekében, vagy kb. 3 órán át max. nyomás a gyorsforralóban.
Bár úgy gondolom, hogy érdemes elhinni gazdag tapasztalatait, és még egyszer nem nyitni a fedelet, hogy se a nyomás, se a hőmérséklet ne változzon élesen. Végül is nem kellett annyit kísérleteznem az élelmiszer-feldolgozási módszerekkel, mint neked. Remélem, minden előbb van.
Még egyszer nagyon köszönöm a velem végzett magyarázó munkát. De külön főzök húslevest a borschthoz

[Michael]

Michael, bravó !!! kiváló zselés hús
A férjem csak a gyorsforralóktól tiszteli a zselés húst, Orsyusha pedig csodálatosan főzi a zselés húst.
Nagyon köszönöm, hogy a kezdeményezéssel feltette a receptet.
Várunk új ízletes finomságokat!

[Tanyulya]

Tanyulya, köszönöm. Ha nem titok, meddig főz zselés húst és milyen nyomáson, amikor zöldséget tesz? azonnal vagy később?

[Tanyulya]

Tanyulya, köszönöm. Ha nem titok, meddig főz zselés húst és milyen nyomáson, amikor zöldséget tesz? azonnal vagy később?

Én főzök az ön választása vagy nyavalya miatt.
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=182754.0
Zöldségekből csak sárgarépát használok, azonnal teszek.

[Tanyulya]

Tanyulya csodálatos formája van a zselés húsnak, és általában nagyon technológiai konyhája van. Sokan azt mondják: „jobb, ha a kezeddel és késeddel többet dolgozol a konyhában - az étel finomabb és lelkibb lesz”. De amikor az ember mondjuk párszor darált halat kézi húsdarálóban fordul meg, akkor a lelkében alig van öröm. És mi kerül végül az ételre? És minden új trükk (akár egy apróság is) személyesen égető vágyat kelt bennem, hogy tegyek valamit, próbáljam ki a gyakorlatban. Néha ez a töltés sokáig tart. És Oursson vádolt engem, jól érzem magam, mert olyan nagy lehetőség van kipróbálni valamit, amit korábban még nem is "haraptak meg". Röviden, gyakran teszteljük, és remélem, hogy a töltés elegendő lesz.

Köszönöm a receptet, és ami a legfontosabb a felelős úrvacsorai "főzés" szeretetéért és tiszteletéért. Olvastam a vitádat, és félelmemben vagyok ... Nem kevésbé örülök Orsyushának, és nem tudom elképzelni az életet nélküle! Egyszerűen nincs elég idő az összes recept feltöltésére. Többet olvasok, mint írok!

Újra megfőztem a kocsonyát, pontosan ugyanezt próbáltam megtenni, mint az első alkalommal. Csak a sárgarépát és a hagymát raktam a csirkéhez. Tisztán szubjektív benyomásaim: az íze majdnem ugyanaz, de a húsleves kiöntésekor az aroma gyengébb, gyengébb volt, ennek ellenére szinte az összes fűszert azonnal el kellett dobnom. A sárgarépa és a hagyma zselés masszává vált. A hideg (kész) terméken ez szinte nem befolyásolta, csak a pirospaprika csípőssége veszett el teljesen. Következtetést vonok le: jobb, ha előzőleg húsleveseket főzünk levesekhez, vagy külön (különösképpen hús és csont), csirkés vagy finom sertéshúsleveseket, megpróbálhat leveseket főzni egyszerre, az összes terméket dobva. Hogyan ne kapcsolja be a hőmérsékletet és az időt a munkájukhoz. De a program kikapcsolása után (a hús főzése után) nem szabad kézzel engednie a nyomást, mielőtt zöldséget rakna, hogy ne legyen nagyon éles nyomás- és hőmérsékletesés. A vényköteles legközelebbi alkalommal pedig az első intervallum 2,5 óráról 2 vagy 1,5 órára csökken.

De a program kikapcsolása után (a hús főzése után) nem szabad kézzel engednie a nyomást, mielőtt zöldséget rakna, hogy ne legyen nagyon éles nyomás- és hőmérsékletesés. A vényköteles legközelebbi alkalommal pedig az első intervallum 2,5 óráról 2 vagy 1,5 órára csökken.

A folyékony edényeken általában nem tanácsos manuálisan enyhíteni a nyomást, ha ezt megteszi, akkor nagyon óvatosan.