J. Hamelman Zsemle

J. Hamelman Zsemle

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
búzaliszt	950g
gluténmentes	50g
tojás	8-9db.
a víz hideg	96g
friss élesztő	50g
só	22g
cukor	120g
vaj	500g

Főzés módja

• Minden összetevőnek (olaj, víz, élesztő, tojás) hidegnek kell lennie, 5 ° C körüli hőmérsékleten. Mivel a tésztát sokáig és lassan gyúrják, amíg az olaj teljesen felszívódik.
• Az összes összetevőt az olaj kivételével 3 percig, 1 sebességgel gyúrjuk. Ezután további 7 sebességet 2 sebességgel, amíg a tészta sima nem lesz
• Amikor a tészta simanak tűnik, csökkentse újra a sebességet, és kezdje hozzá a vajat kis adagokban. Gyúrjuk további 15 percig, 1 sebességgel (lehet, hogy többnek kell lennie), amíg a tésztában lévő vaj teljesen össze nem gyúródik. Amíg a tészta sima és sima nem lesz.
• Ezután hagyja szobahőmérsékleten 1 órán át. Egy órán belül, 30 perc elteltével, a tészta egyszer nyújtózkodik *. Ezután zárt tartályban 12 órára hűtőszekrénybe helyezzük. 2-3 óra elteltével összegyúrjuk a tésztát.
• 12 óra elteltével tegye a tésztát az asztalra, ossza fel darabokra, egyenként kb. 60 g-ra. Tekerjük fel golyókká.
• 
• 
• Ezután hosszabbítsa meg az egyik szélét.
• 
• Készítsen egy lyukat az él közepére, amely vastagabb
• 
• Tekerje bele vékonyabban az élét (úgy alakul, mint egy mellbimbó)
• Tegyük tepsibe a muffin sütéséhez
• 
• Fedjük le fóliával, és hagyjuk állni 60-90 percig (nekem 90 van)
• Sütés előtt megkenjük sárgájával tejjel és egy csipet cukorral (1 sárgájához -50 ml tej)
• 200 C-ra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.
• A zsemléknek jól cserzettnek kell lenniük, különben szétesnek, amikor kiveszik.
• 
• 

Az edényt arra tervezték

36db.

Főzés program:

sütő

jegyzet

Forrás: J. Hamelman könyve

[Natasha]

Olyan szép.

Natasha, Boshem gyúrja a tésztát, igaz? Kibaszott gyúrnivalóm nincs, csak egy keverő és egy HP. Nem fog menni, igaz?

(olyan lesz, mint egy mellbimbó)

Ja, és gondoltam valami mást.

[Natus]

Natus hát kézműves !!! Letöltötted Hamelman könyvét vagy .... Talán dobhatsz linket vagy fájlt. Most Bertine-t olvasom. Tettem a vaj tésztát ...

[Boldog világemberek napja!]

Ja, és gondoltam valami mást

Ajándékot gondoltál férfi napra?
Férfiak, mindenkinek gratulálunk Boldog világemberek napja!

Boshem tésztát gyúr

Igen, megpróbálhatja. Megállított minket valami? Csak mindent nagyon hidegen kell venni. Mármint a termékek.

[Tetoválás]

Tetoválás, Köszönöm!
Foglalás az internetről. Eldobom a linket neked.
De ezeket a tekercseket meg kell sütni! A lányainak sütött. Most elviszem.

[Natasha,]

Natasha, pyshechki milyen gyönyörű !!!
Nagyszerű, lenyűgöző!

Ajándékot gondoltál férfi napra?

Nem, nem, a figurákra gondoltam.

Ó, milyen aranyos! A morzsa olyan gyengéd

Ó, milyen zsemle

[Mariska MariS és Twist Mariska, Tanyush]

Lányok,Mariska MariS és Twist Mariska, Tanyush , köszönöm az ilyen kedves szavakat!

A morzsa olyan gyengéd

szelíd nem ez a szó! Levegő! Nem is tudtam rájönni, hogyan lehet megmutatni a vágásig!

Natasha, mit használtál gluténként?

Azt hiszem, ha a liszt erős, akkor ezt nagyon is meg lehet csinálni.

Köszönöm, ezt még itt sem láttam. Hamelman 23% erős lisztet és 77% péklisztet tartalmaz

Egy online áruházból vettem.

Hamelman 23% erős lisztet és 77% péklisztet tartalmaz

És ezt szeretem, pékség, még soha nem láttuk sehol, ezért alkalmazkodnunk kell. Fogja meg és jegyezze meg mindegyikből egy kicsit.

Brioshiki gyönyörű lett!